אין יסטאַנבול, איר קענען באַקומען באַקאַנט מיט די גאַסטראַנאַמיק טראדיציעס פון די מערסט פאַרשידענע קיטשאַנז פון דער וועלט. רעכט צו דעם פאַקט אַז פארשטייערס פון פילע קאַלטשערז לעבן דאָ, עס איז אַ זייער רייַך ברירה פון קולינאַריש פּלעזשערז. אין יסטאַנבול, פּונקט טשעוואָווסאָוו סומאַן גאַסטראַנאַמיק אינסטיטוציעס פֿאַר יעדער טעם און קעשענע. דאָ איר און טראדיציאנעלן אָטטאָמאַן קוויזין, מיטל מזרח, ינדיאַן ... ניט צו דערמאָנען די ינדיספּענסאַבאַל מאַרינע קיילים פון די פרעשאַסט מעדיטערראַנעאַן פיש. א ריזיק נומער פון שנעל פוד, גאַס טאַץ ... יאָ, אויב איר ווילט, איר קענען אָרגאַניזירן די גאנצע גאַסטראַנאַמיק יקסקערזשאַנז דאָ אויב דער בודזשעט, פון קורס, פון קורס, פון קורס, פון קורס, פון קורס, פון קורס, פון קורס, פון קורס, פון קורס, פון קורס, פון קורס, פון קורס, פון קורס, פון קורס, פון קורס, פון קורס, פון קורס, פון קורס, פון קורס, פון קורס, פון קורס, פון קורס, פון קורס, פון קורס, פון קורס, פון קורס, פון קורס, פון קורס, פון קורס, פון קורס. און אויב נישט - איר קענען פאַרבייַטן די רעסטראַנץ אין רעסטראַנץ צו פאַרבייַטן גאַס סנאַקס, די נוץ איז דאָ, אַזוי פיל פון אַלע אַנדערש און טשיקאַווע טינגז וואָס טאָן ניט צוטרוי אַלץ!
ערשטער פון אַלע, עס איז ווערט צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו די טערקישע טראדיציאנעלער קיך, וואָס, דורך דעם וועג, איז געהאלטן איינער פון די ריטשאַסט און מערסט סאַפיסטיקייטאַד אויף דעם פּלאַנעט. איך רעקאָמענדירן איר אין פראָנט פון אַ יאַזדע צו יסטאַנבול אין שטייַגן צו מאַכן אַ רשימה פון קיילים וואָס איר דאַרפֿן צו פּרובירן. מאַנדאַטאָרי פונקטן אין אַזאַ אַ רשימה זאָל זיין: טשערבאַ זופּ, קעבאַב, סנאַקס-מעז, פּילאַף, פיש סאַנדוויטשיז, טערקיש סוויץ און קאַווע.
ווי אַ סנאַקס, היגע ליבע צו נוצן פאַרשידענע סאַלאַדס ריפילד דורך מאַסלינע ייל, סטאַפט טאַמאַטאָוז, הזיתים טאָמאַטאָעס, הזיתים, רייַז אין ווייַנטרויב בלעטער און אַ פּלאַץ מער.
סעאַפאָאָד אין טערקיי איז אַ באַזונדער שמועס. מדינה איז סעראַונדאַד דורך סיז, דעריבער, אין היגע רעסטראַנץ, אַ ברייט סעלעקציע פון לאָבסטערס, ים סידעלע, שרימפּ און אנדערע מאַרינע אַנימאַלס זענען געפֿינט. קיילים פון וועדזשטאַבאַלז אין אָטטאָמאַן קוויזין זענען אויך פאָרשטעלן - למשל, אַזאַ ווי Khwech (Meds Words וועדזשטול) אָדער דאָלמאַ (סטאַפט). ספּעציעל פאָלקס רעד און גרין בינז.
זיין זיכער צו פּרובירן קעבאַב - מערסט פאָלקס פון היגע פלייש קיילים. אין טערקיי, די פּילאַף איז רימאַרקאַבלי צוגעגרייט - פון רייַז אָדער בולגור (גרויס-ברעסטאַד ווייץ); טייל פּיסטאַטשיאָס, טאַמאַטאָוז, אַניאַנז, פלייש, גרינז און דאַר פירות לייג צו דעם שיסל.
ספּעציעלע אַקצענט, טאָמער עס איז ווערט צו מאַכן טערקיש סוויץ - ווייַל דאָס איז איינער פון די הויפּט "טשיפּס" פון דעם לאַנד, וואָס איז באַוווסט ווייַט ווייַטער. מילך פאַרבייַסן, פרוכט אָדער מעל מיט שעערבאָאַט - אַ געמיש פון וואַסער מיט צוקער און לימענע זאַפט, און דאָך אַ באַרימט בלאָז געבעקס מיט פּיסטאַטשיאָ סטאַפינג.
מיט טרינקען, אַלץ איז זייער פּשוט: דער הויפּט איינער וואָס איז ווערט טשעק אין יסטאַנבול איז אַ ערשטער-סאָרט טערקיש קאַווע. אויף אַנאַס מאַשקע "קראַקי" געהערט, טאָמער ניט אַלע. דעם אַלקאָהאָל טרינקט דיילוטאַד וואַסער - אין פּראָפּאָרציע איינער צו צוויי. נאָך טערקיי פּראָדוצירן די מערסט באַרימט ביר "עפעזוס".
אין דעם היסטארישע טייל פון יסטאַנבול, די טייַער קאַפעס זענען ליגן אין וואָס איר וועט פּרובירן צו פאַרשטייַפן כּמעט דורך קראַפט, גראַבינג אויף די גאַס דורך געווער. אפֿשר איר וועט ווי עס. אָבער, פֿאַר מיטאָג וועט האָבן צו פאַרלאָזן די ינסטיטושאַן אין מינדסטער פופציק באַקס. טאָן איר דאַרפֿן עס? ספּעציעל ווייַל עס איז פול פון פיל טשיפּער, כאָטש ניט אַזאַ גלאַמאָראָוס אָפּציעס צו עסן געשמאַק און סאַטיספייינג.
גאַס עסנוואַרג און פּרייסיז
גאַס עסנוואַרג אין יסטאַנבול איז פארקויפט אויף טראָוליז און אין באָוץ. די גאַסטראַנאַמיק סימבאָל פון די שטאָט אויף די באָספאָרוס - סימיט (באַגעל מיט סעסאַמי). עס איז ווערט דער גליק פון האַלב אַ דאָלאַר. איר קענען געשווינד "עסן" געפּרעגלט טשעסנאַץ. דערט גראַמז (טשעסנאַץ אין דעם זינען) קאָס צוויי דאָללאַרס. דזשאַרני אָדער געפּרעגלט פּאַפּשוי, דאַנק צו וואָס איר וועט ברעכן אין בענקשאַפט מעמעריז אין די קרימעאַן ריזאָרץ, וועט קאָסטן צוויי ליראַ. אויב מיר בעסער די סאַפאָאָד, און סטאַפט מעסס זענען די אָפּציע "ביליק און בייז": אַ פּאָר פון מאַסאַלז קאָס צוויי אָדער דרייַ ליראַ.
עס איז נאָך אַ באַלק-עמבוס - אַ געשמאַק זאַך, אַ סענדוויטש מיט פיש און סאַלאַט. עס איז פינף ליגע אויף די סאָדספּאַסעד שיפל לעבן די עמינ ö נד עמבאַנגקמאַנט אַזאַ אַ שיסל. אויף די אנדערע זייַט פון די בוכטע, לעבן די פיש מאַרק, באַליק עקקימע קענען זיין פּערטשאַסט אפילו טשיפּער - פיר ליראַ.
אויב איר טאָן ניט ווי רוי אַניאַנז, זאָגן מיר וועגן דעם צו די טרעגער אין שטייַגן. סענדוויטש קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט זויער וועדזשטאַבאַלז וואָס זענען פארקויפט אין סטאָלז אויף די עמבאַנגקמאַנט. איין גלאז פון וועדזשטאַבאַלז קאָס פון איין צו דריי לירע.
וועגן פּראַוויזשאַנז פון יסטאַנבול סופּערמאַרקיץ
לאקאלע סופּערמאַרקיץ זאָל גיין פֿאַר מילכיק פּראָדוקטן און וואַסער. פון די מילך - איר קענען קויפן יאָגורט, קייַמאַאַק, אַזשאַנע. נו, פֿאַר טיי - שוואַרץ און עפּל. אָבער אַלץ איז שלעכט מיט סאָסידזשיז און שווער טשיזיז, עס איז נישט ווערט צו קויפן זיי אויב איר טאָן נישט וועלן צו אַנטוישן. די בוילד און סמאָוקט ווורשט האט אַ ומגעוויינטלעך געשמאַק, ווייַל זיי טאָן ניט לייגן כאַזער צו עס. ווי פֿאַר טשיזיז, זיי זענען אויך געזאָלצן דאָ, און פילע טאָן ניט ווי עס.
וואָס קענען זיין געשמאַק אין יסטאַנבול מארקפלעצער
די יסטאַנבול מאַרק איז די מערסט פּאַסיק אָרט פֿאַר דרויסנדיק פרישטיק. דאָ איר קענען געשמאַק ווייך קעז "פּאַניר", דאָ עס איז מער פריש ווי דער וואָס טריידז אין סופּערמאַרקיץ. עס קאָס פון 9 צו 12 לירע. אין די סוף פון די טאָג, די פּרייסיז פאַלן כּמעט צוויי מאָל. עס איז וואוילגעפעלן די גוטע ברירה פון די מצרי מאַרק, עס איז לעבן די עמינ ö נד עמבאַנגקמאַנט און אין די דיסטריקט פון קאַדיקי.
אויב איר זענט אַ זיס צאָן, דאָ איר נאָר פּרובירן, דאַנק צו די גוטע ברירה פון אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון סוויץ און ניסלעך. לוקום און פּאַכאַוואַ שטיין פון 18 ליר פֿאַר קילאָ, פּיסטאַטשיאָס - פֿון 17 ליר.
פון די פלייש אויף די מאַרק זיי פאָרשלאָגן "סודזשוק" - דאָס איז אַן אַקוטע פריילעך ווורשט גאַנץ טייַער - דרייַסיק ליר פּער קילאָ. פֿאַר גרינס פרוכט, אין די סעזאָן עס איז מעגלעך אין פּרינציפּ ניט שלעכט צו קויפן: אָראַנדזשאַז, טאַנדזשערינז, apples זענען געפֿינט צו אַ פּרייַז פון 2 לירע / קג. דערצו, איר קענען שטענדיק מעציע און ונ דורך ברענגען אַראָפּ די ערשט פּרייַז.
אין די פיש מאַרקעט (און עס זענען קאַמקאַפּי, קאַדיקי און קאַראַקי אין די ראַסץ), די פיש וועט זיין שעמעוודיק גלייַך אין פּלאַץ. די טשיפּאַסט און דערצו, די מערסט אָנ אַ טאַם - האַנאַ און מאַקרעל. פֿאַר איין חלק, זעקס לירע וועט האָבן צו באַצאָלן.
טערקיש "שנעל פוד"
טראַדיציאָנעל טערקיש קייטערינג אויף דעם טיפּ פון "שנעל פוד" איז גערופן "שלאָס", אָדער מער "לאַקאַנדאַסי". אַלקאָהאָל טאָן ניט פאַרקויפן דאָ, און איר קענט בלויז צאָלן אין געלט. וואַסער (און אין עטלעכע קאַסעס און ברויט) זענען אָפט פריי. די צעטיילונג פון די גרייס איז פּלעזאַנטלי וואוילגעפעלן, פֿאַר צוויי מענטשן עס איז גענוג איינער.
בודזשעט יוטענסאַלז זענען ליגן אויף די לינקס זייַט פון די סירקעגגגי סטאנציע, נאָענט צו די טראַם האַלטן. שלאָס "סולטאַנאַהמעט Köftesi" איז ליגן לעבן די בלוי מאָסקווע אויף דער גאַס. "דיוואַן יאָלו".
אין קיין שטח פון יסטאַנבול, סימיט סאַרייַ נעץ איז אויך בנימצא, וואָס פאָרשלאָגן באַקינג באזירט אויף אַ בלאָז סימיט. איר קענען נעמען אַ סימיט און טיי פֿאַר פרישטיק - עס קאָסטן איר דריי ליראַ; בערע מיט קעז און קאַפּוטשינאָ קאָס זיבן ליגע.