קאָרעיִש קוויזין וועט באשטימט זיין פּלעזאַנטלי סאַפּרייזד דורך די געסט פון דעם לאַנד פון דער מאָרגן פרעשנאַס פון אַ יינציק געשמאַק און אַראָמאַ. עס האט אַ הויך נוטרישאַנאַל ווערט, נידעריק-קאַלאָריע. די סיבה ליגט אין דעם פאַקט אַז דער הויפּט קיילים זענען געמאכט פון אַ גרויס נומער פון אַלע סאָרץ פון וועדזשטאַבאַלז. די הויפּט ינגרידיאַנץ פון די באַרימט קאָרעיִש סיזאַנינגז זענען קנאָבל, בויגן-שאַללאָט, רויט פעפער, פערמענטעד בעבל פּאַפּ, סעסאַמי בוימל, ינגבער און, פון קורס, סוי סאָוס.
אויב איר מנוחה אין קארעע, האט נישט פּרובירן קימטשי, איר קענען נישט זאָגן וואָס זיי טאַקע באזוכט דעם לאַנד. דער שיסל איז די מערסט פאָלקס אין קארעע, וואָס איז, אין עסאַנס, קרויט, פראָונינג מיט פעפער. צוקוקנ זיך אין קארעע אַז היגע רעזידאַנץ עסן עס כּמעט קעסיידער: ביידע אין דער מאָרגן, און אין די נאָכמיטאָג און אין די אָוונט. דערצו, עס זענען פילע טייפּס פון קימטשהי, צווישן וועלכע עס זענען, ביידע ניט קיין שאַרף און טאַקע ברענען. דאָ זענען עטלעכע פון די מערסט פּראָסט טייפּס פון קימטשי.
קלאסישע קימטשי (טהאַנקטשו קימטשהי) איז געמאכט פון כינעזיש קרויט. עס סערוועס כּמעט קיין שיסל אויף די טיש און איז זייער פאָלקס אין קאָרעיִש משפחות.
קימטשי פֿון סטאַפט קיוקאַמערז (אָיסאָבאַגס) איז טראַדישאַנאַלי צוגעגרייט אין די זומער חדשים, וואָס איז פֿאַרבונדן מיט אַ סיזאַנאַל פאַרקלענערן אין מענטשן אין מענטשן. קיוקאַמערז, וואָס זענען טיילערד פון איין סוף, זענען דעמאָלט סטאַרטעד מיט אַ געמיש פון סיזאַנינגז און וועדזשטאַבאַלז און קומען אויס אין אַ ביסל טעג.
קימטשהי פון יונג רעטעך (עלם קימטשי) איז ספּעציעל פאָלקס אין די זומער מעניו.
קימטשהי אין גרויס קרויט בלעטער (קימטשי פּאָססעס) איז געמאכט אין אַ ספּעציעל וועג פון אַ געמיש פון וועדזשטאַבאַלז, סעאַפאָאָד און אנדערע ינגרידיאַנץ. דערנאָך עס איז אלנגעוויקלט אין גרויס בלעטער פון קרויט באהאנדלט מיט זאַלץ.
קימטשי פון רעטעך אין ראָסל (פייַן) איז צוגעגרייט אָן רויט פעפער. Radisi איז אונטערטעניק צו פערמאַנטיישאַן אין ראָסל, וואָס איז אַדישנאַלי פלייווערד דורך ינגבער און קנאָבל.
קימטשהי פון סלייסיז פון קרויט און רעטעך (נאַבאַק קימטשי) איז צוגעגרייט אין אַ שאַרף ראָסל, וואָס האט אַ עראַמאַטיק רעפרעשינג טעם.
ווייַס קימטשי (פּאַק קימטשי) איז צוגעגרייט פון כינעזיש קרויט געמישט מיט אנדערע וועדזשטאַבאַלז אָן רויט פעפער. דעם טיפּ פון קימטשי איז מאַדעראַטלי געזאָלצן און שאַרף.
קימטשי פון ראַדיסטאַ "באַטשעטיאַטסקייַאַ" (טשאָנגאַק קימטשהי) קריספּי און אָנגענעם געשמאַק. לויט צו לעגענדע, די ניט-געבוירן קאָרעאַנס האט נישט שנייַדן די האָר, אָבער זיי סוואַם זיי אין בריידז. רעדוטש מיט באָץ, וואָס איז די הויפּט קאָמפּאָנענט פון דעם שיסל, אין דערזען דערמאנט זיין קאָפּ מיט די "עק" פון די האָר פון די האָר פון דעם זייער באָכער.
לעסאָף, קימטשי פון רעטעך, וואָס איז שנייַדן דורך קיובז (kkatugi) איז צוגעגרייט פון אַ גרויס ווייַס רעטעך.
איר קענען פּרובירן די מערסט געשמאַק קימטשי קיילים אין די באַרימט סעאָול דיסטריקט פון קאַפע און רעסטראַנץ ינסאַדאָן. למשל, אין דעם רעסטאָראַן "טשיריסאַן", ווו קיילים צו געשמאַק איז שווער צו ויסטיילן פון שטוב.
פֿאַר טוריס פון די לענדער פון אייראָפּע און אונדזער קאַמפּייטריאַץ, ראַמפּאָגז און קאַלביעס וועט זיין מער באַקאַנט צו זיין מער באַקאַנט. ביידע פון די פלייש קיילים. זיי זענען פּריפּערינג אָדער פון כאַזער אָדער רינדערנס. יוזשאַוואַלי זיי זענען געדינט צו די טיש אין קארעע בלויז אין דער געלעגנהייט פון גרויס האָלידייַס. PullGoGoggs זענען דין סטריפּס פון זויער פלייש, גרילד. קאַלבע איז די באַרימט קאָרעיִש ריבס האַלב מיט אַלע סאָרץ פון סאָסאַז. צי ניט זאָרג וועגן די שטרענגקייַט פון די קיילים. עס איז גאַנץ מעסיק. זיי גרייטן זיי פֿאַר איר אין קיין רעסטאָראַן אויף ספּעציעל קוילן, און אין געשמאַק איר דאָך פילן סימאַלעראַטיז מיט די געוויינטלעך קעבאַב. רעקאַמענדיד די פלאַגז און קאַלביעס צו געשמאַק אין דעם רעסטאָראַן "Kvichon" אַז אין דעם צענטער פון די סעאָול ינסאַנדאַן דיסטריקט.
צווישן אנדערע פאָלקס קאָרעיִש קיילים זענען צו הויכפּונקט די פּיבימבאַב (רייַז געמישט מיט וועדזשטאַבאַלז, צוגעגרייט מיט די דערצו פון עגגס און טשילי סאָוס), טווענדזשאַן קטשיעגע (דיק לעגס פון בעבל פּאַפּ מיט וועדזשטאַבאַלז, יוזשאַוואַלי געדינט מיט רייַז), נאַנמען (ווערמיטשעל האַלב אין קאַלט יויך, יוזשאַוואַלי דערלאנגט אויף די טיש אין די זומער) און סאַמגהעטהאַן (אַ שיסל, צוגעגרייט פון אַ גאַנץ הינדל מיט רייַז און דזשינסענג פילונג, וואָס איז דער הויפּט ווערטפול פֿאַר מענטשלעך געזונט).
פול קאָרעיִש לאָנטש, אַרייַנגערעכנט אַ גאַנג פון געווירציק סנאַקס איז גערופן כאַנגאַסיק. דעם טראַדיציע, ריווירד צו דעם טאָג, געקומען פון די צייט פון באַנגקוואַץ אָרגאַניזירט אין די רויאַל פּאַלאַסאַז און הייזער פון קאָרעיִש אַריסטאָקראַץ. יוזשאַוואַלי עס הייבט מיט אַ קאַלט פֿאַרבייַסן, קריייטינג אַ אַפּעטיט און פליסיק קאַשע. דערנאָך, די הויפּט קיילים זענען פאסטעכער דורך אַלע סאָרץ פון בשמים, וואָס זענען צוגעגרייט אָדער אויף די גרילל אָדער אַ פּאָר. בייסיקלי געפּרעגלט און געזאָלצן. אין דער זעלביקער רודערן עס זענען סטוד קיילים מיט אַ פילונג. נאָך די הויפּט מאָלצייַט, טראַדישאַנאַלי געדינט בעקאַבאָלעדיק קאָרעיִש טרינקען - סיקה (זיס רייַז דעקאָקטיאָן) אָדער סופּערסאָקאַ (זעץ פון צימערינג און פּערסיממאָן), וואָס מוזן זיין טריינג. געדינט צו די טיש און אַלע סאָרץ פון דיזערץ, מערסטנס, אויך ליכט און נידעריק-קאַלאָריע. עס איז כדאי צו באמערקן אַז די קייט פון קיילים וואָס מאַכן זיך כאַנגזאָקסיק וועט אַנדערש דיפּענדינג אויף די פּראָווינץ פון די מדינה און די סעזאָן פון די יאָר. איך רעקאָמענדירן צו אָפּשאַצן די פאַקטיש קאָרעיִש האַנגעסאָקסיק אין די זאַמדאָנמען רעסטאָראַן, וואָס איז אויך באַוווסט פֿאַר זייַן באַרימט דאַמפּלינגז זופּ. פאַר-סדר טישן דורך טעלעפאָן 02-735-7393 (אין קאָרעיִש און ענגליש).
הייַנט, די מערסט פאָלקס קיילים אין די קאָרעיִש רעסטראַנץ פון די נאציאנאלע קוויזין זענען באטראכט צו זיין סינסאַל און קודוואָלפאַן. דער ערשטער איז אַ רינדערנס, וואָס איז שנייַדן דורך סטריפּס, איז ראָוסטיד אין אַ פּאַן צוזאַמען מיט די לעבער, טומל, געל און פּראָטעינס, ווי געזונט ווי מיט מאַשרומז, קעראַץ, עטק. אַלע דעם איז געשטעלט דורך לייַערס, דעקערייטאַד מיט פלייש באַללס, ווי געזונט ווי טשעסנאַץ און ניסלעך פון אַן עקזאָטיש בוים גינגקאָ, נאָך וואָס עס איז בוילינג אין די פלייש אין די פלייש יויך. ווי פֿאַר די רגע שיסל - kujolphan, עס איז יוזשאַוואַלי גערעכט אין אַ ספּעציעל שיסל, וואָס באשטייט פון נייַן סעקשאַנז. אַכט דייווערס קאַמפּאָונאַנץ זענען געשטעלט אין אַ קרייַז, און דין פּאַנקייקס זענען געשטעלט אין דעם צענטער. קאָמפּאָנענץ אין דעם פאַל קענען זיין: קיוקאַמערז, קעראַץ, סאַלאַט, יי יאָוקס, מאַשרומז, רינדערנס, עטק. זיי זענען ימפּאָוזד אין אַ לאַטקע, און דאַן ייַנוויקלען צו אַרבעטן, ווי זיי זאָגן אין קארעע, אַ פֿאַרבייַסן "פֿאַר איין ביס."
וועגעטאַריער עסנוואַרג איז זייער פאָלקס הייַנט אין קארעע. קיילים פון אַלע מינים פון וועדזשטאַבאַלז טראַדישאַנאַלי אריין די דיעטע פון די טעגלעך דערנערונג פון היגע רעזידאַנץ, ווי אַ מיטל צו ריפּלעניש אין דעם גוף פון וויכטיק נוטריאַנץ. וועגעטאַריער רעסטאַוראַנץ איר וועט געפֿינען אומעטום איבער די מדינה. זיי ניט נאָר האָבן קיין פלייש קיילים אין די מעניו, אָבער אויך ויסמיידן וועדזשטאַבאַלז מיט אַ שאַרף געשמאַק. אַנשטאָט זיי, דער הויפּט אַ פאַרשיידנקייַט פון ווילד און ספּעציעל טייפּס פון גרינערי, סטעמס, רוץ, אַלדזשי, און בעריז און טוווע זענען געניצט. פון די, נוציק מעניו געזונט איז ציען אַרויף. וועגעטאַריער קוויזין אין קארעע איז, ווי אַ הערשן, טראַדיציאָנעל עסנוואַרג אין היגע מאַנאַסטערז. די מערסט פאָלקס רעסטאָראַן וועגעטאַריער קוויזין אין סעאָול איז גערופן "סאַטשהאָן" (טעלעפאָן: 02-735-0312). דאָ איר וועט נישט בלויז געשמאַק די געשמאַק וועגעטאַריער מאַנאַסטערי עסנוואַרג, אָבער אויך קוקן אַ טעאַטער ווייַזן מיט פאָלק דאַנסיז.