איין טריינז און גאַנץ עסן גאסן, וואַרונגי און עלעגאַנט רעסטראַנץ - דאָס איז וואָס די דענפּאַסאַר קענען פאָרשלאָגן. אויב איר זענט אַ אָנהייבער אין באַלינעסע קוויזין, דעמאָלט דענפּאַסאַר איז אַן אידעאל אָרט צו באַקומען באַקאַנט מיט די סאַטאַלטיז פון דעם קולינאַריש וועלט. די Jalan Teuku ומאַר און רענאָן ניטי מאַנדאַלאַ געגנט פאָרשלאָגן די מערסט דייווערס פֿאַרבייַסן באַר, ווו איר קענען פּרובירן קיילים פון מזרח, מערב אָדער ינדיאַן קוויזין, און לאָזן אונדז ניט פאַרגעסן וועגן בעקאַבאָלעדיק ינדאָנעסיאַ.
די נאַכט מאַרק, למשל, אָפפערס אַ גאַנץ בינטל פון היגע דעליקאַסיז מיט זייער נידעריק פּרייסיז, כאָטש עטלעכע פון זיי זענען צוגעגרייט מיט שעדלעך עסנוואַרג אַדאַטיווז. עס זענען עטלעכע רעסטראַנץ אין דער שטאָט וואָס אַרבעט 24 שעה פּער טאָג, אָבער סטאָלז מיט עסנוואַרג וואָס אַרבעט און נאָך האַלבנאַכט, עס איז נישט שווער צו געפֿינען אַרום די שטאָט.
נו, איצט פינף קיילים וואָס איר זאָל פּרובירן פּונקט ווען איר געפֿינען זיך אין Denpasar. פּונקט:
1) באַבי ענדלעך (באַבי ענדלעך)
איינער פון די מערסט יקאָניק באַלי קיילים, בהאַבי ברייט, אָדער אַ ראָוסטיד חזיר, איז טראַדישאַנאַלי צוגרייטן ווי אַ ריטואַל "קאָרבן" אין די סעלאַבריישאַנז פון באַליינז. נו, עס וואָלט זיין: אַ גאַנץ חזיר, סטאַפט מיט בשמים און רייַז, סלאָולי ראָוסטיד אויף אַ שפּייַען. Bhabi Bling איז אַ באַליבסטע פרישטיק פון די טוערס אויף באַלי און די ספּעשאַלטיז פון עטלעכע וואַרנג (רעסטראַנץ אַזאַ).
אויב איר געפֿינען זיך אין ובוד, קוק אַ קוק אין די משפּחה רעסטאָראַן "יבו מאַנגקו", זייער פּשוט אָן אַ טעלעוויזיע און ספּעציעל לוקסוס. אבער דער רעסטאָראַן האט שוין ארבעטן פֿאַר וועגן 20 יאָר און עס איז געווארן אַזוי פאָלקס אַז, אפילו ערייווינג אין עס בייַ 9, איר וועט זען אַ ריי פון די באַרימט פּיגליץ מיט לאַוואַר (סאַלאַט אַז פארדינט דעם האָטעל דערמאָנען פּונקט ונטער).
איין חלק פון די פּיגהלערי קאָס די גאנצע RP 5000. איר קענען אויך קוקן אין דער רעסטאָראַן "וואָרגע באַבי ענדזשענענג" (אַדרעס: JL. ד"ר סוטאָמאָ, גערענקענג). אן אנדער גוטע באַבי גלאַווינג רעסטאָראַן - "באַבי גלאָכט טשאַנדראַ" (דזשאַלאַן טאָטוקו ומאַר 140). אין ערשטער בליק, דער רעסטאָראַן מיינט באַשיידן און שיין היים, אָבער שנעל דינסט און ויסגעצייכנט, וועט געשווינד מאַכן איר פאַלן אין ליבע מיט דעם אָרט. אין די מעניו, אַחוץ באַבי גלאָלינג, אַ פּלאַץ פון כאַזער קיילים אין פאַרשידן מינים, כאָטש די הינדל און קאַטשקע זענען אויך בנימצא. אַזוי, Bhabi Guling איז געדינט דאָ: אַ רייַז טעלער, שלום קעבאַבס), ברעקלעך פון געפּרעגלט קריספּי "גלאז" הויט אויף אַ טעלער, ברעקלעך פון כאַזער און וועדזשטאַבאַלז און אַ טעלער פון כאַזער יויך. די שיסל איז רייַך אין בשמים און געזונט, זייער סאַטיספייינג. אין דערצו, באַבי ברייט איז גאַנץ ביליק. האָאָרייַ!
2) לאַרוואַ
אן אנדער אַמאָל עקסקלוסיוולי שיסל פֿאַר סעלאַבריישאַנז, און איצט נאָר אַ באַליבסטע שיסל (און פֿאַר די האָלידייַס, דעם שיסל צוגעגרייט אַ יקסעפּשאַנאַל פּויעריש "מומכע פּויעריש", וואָס איז באשטימט אין דעם דאָרף דער בעסטער שעף און איז געווען פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די צוגרייטונג פון די יאָר) . אַזוי, לאַראָווע איז אַ סאַלאַט פון געהאַקט וועדזשטאַבאַלז מיט טשיפּס פון אַ יונג קאָקאָסנוס, קנאָבל, טשילי, כאַזער אָדער הינדל - און, ברר, לעפל פון פריש כאַזער בלוט. ווי שוין דערמאנט, לאַראָ איז יוזשאַוואַלי געדינט צו Bhabi ulonga.
און עס קענען זיין סאַפּלייד אין צוויי וועגן: מיט רוי בלוט (דעריבער סאַלאַט געץ אַ ראָזעווע שאָטן), אָדער אָן (לפּחות ניט שרעקן). זאָל זאָגן אַז כּמעט שרעקעדיק און בילכער טוריס צו קלייַבן די רגע אָפּציע. צומ גליק, לאַרראָאָם איז גלייַך געשמאַק אין פאָרעם, און די בלוט איז בלויז בדעה פֿאַר טשוזינג אַ כאַראַקטעריסטיש קאָליר, נישט געשמאַק.
3) Jukut undis (Jukut undis)
טראַדיציאָנעל שוואַרץ בין זופּ קומען פון צפון פון באַלי. די בינז געבן די זופּ אַ שיין נוס-ברוין טינט, און די פריש רייעך פון זופּ גיט בעקאַבאָלעדיק ינגרידיאַנץ פֿאַר באַלינעסע קוויזין: אַניאַנז פון טשאַלאָט, קנאָבל, טשילי און לעמאָנגראַסס.
עס איז אַ געשמאַק פּשוט זופּ - איינער פון די קרוין קיילים אין וואָרענען מייַראַ, אגב, גאַנץ אַ היימיש פּלאַץ. קליין בינז און טעראַפייינג קאָקאָסנוס פלייש לייגן אַ ספּעציעל כיין צו דעם שיסל.
4) טאַהו טיפּאַט (טאַהו טיפּאַט)
די שיסל איז פֿון מזרח Java, אָבער עס וואַן אויף דעם ספּעשאַליישאַן פון באַלי ספּעשאַלי פּאָפּולאַריטעט. טאַהו טיפּ איז פריש ברעקלעך פון טאָפו, ראָוסטיד ביז גאָלדען קאָליר, וואָס זענען אַ ביסל וואַרעם, צוזאַמען מיט לייַדנשאַפטלעך בעבל ספּראַוץ, לאָאָנטיסיז (טעמעס פון באַנאַנע בלעטער)) און שמאַראַנט פיסטאַשקע. איבער די שפּיץ מיט קריספּי רייַז קראַקערז. עס קוקט ווי אַ שיסל פון די גאַדאָ-גאַדאָ, אָבער עס איז נאָך אַ ביסל אַנדערש.
דאָס איז אַ געזונט, געווירציק און קאָרמען פֿאַרבייַסן. קוק אין די טאַהו טיפּאַט גערענגע רעסטאָראַן (אַדרעס: JL. דר. ד"ר סוטאָמאָ, גערענגענג), ווו טאַהו טיפּ איז אַ קאָראָנאַ שיסל איז אַ קאָראָנאַ שיסל איז אַ קאָראָנאַ שיסל איז אַ קאָראָנאַ שיסל איז אַ קאָראָנאַ שיסל איז אַ קאָראָנאַ שיסל איז אַ קאָראָנאַ שיסל איז אַ קאָראָנאַ שיסל איז אַ קאָראָנאַ שיסל איז אַ קאָראָנאַ שיסל איז אַ קאָראָנאַ שיסל איז אַ קאָראָנאַ שיסל איז אַ קאָראָנאַ שיסל. חלק איז ווערט די גאַנץ RP 6000, נו, איז נישט שליימעסדיק?
5) Rujak (Rujak)
דאָס איז אַ געווירציק פרוכט סאַלאַט, ווו די געהאַקט טראַפּיקאַל פירות און וועדזשטאַבאַלז זענען אויסגעגאסן געווירציק ריפיואַל. דיין געשמאַק ראַסעפּטערז וועט שפּרינגען פון גליק! באשטימט, אין וואָרענען מייראַ (דזשל. קאַטראַנגאַן 24) דעם סאַלאַט קענען קאָכן: גרויס סלייסאַז פון ראַ מאַנגאָ, אַנאַנאַס, מאַעלאַקיק, מאַניקוריק און זיס פּאַטייטאָוז - אַלע סטשיפיקטיש "סאָוס פון שרימפּ פּאַפּ, צוקער, טאַמער, טאַמאַרינד און טשילע. זייער ומגעוויינטלעך און זייער געשמאַק!
דאָך, דאָס איז נישט די גאנצע רשימה פון קיילים וואָס קען זיין געפרוווט אין די הויפּטשטאָט פון די אינזל. הינטער די דיזערץ איר קענען קוקן אין באַלי בעקערייַ Jalan Hayam Wuruk נומ. 181, 07:30 - 22:30).
די בעקערייַ האט שוין ארבעטן זינט 1994 און האט צווייגן אין קוטאַ. פון מערב דאָונאַץ צו באַלינעס טראַדיציאָנעל סוויץ, אַ גרויס סעלעקציע פון דיזערץ וועט פרייד אַלע קינדער. און אין אַלגעמיין, דאָ איר קענען גאָר דיינינג, פרישטיק, מיטאָג, קאָקטייל פּאַרטיעס זענען געהאלטן דאָ, און עס איז פריי ווי-פי.
ליבהאבערס פון געווירציק און שאַרף עסנוואַרג ווערט קוקן אין "Bebek gamen mambel setan cak Mar" (אין די שיידוועג פון דזשאַלאַן סודירמאַן סטריט און דזשאַלאַן סעלאַמעט רידי, 500 מעטער צו ווענדן לינקס אויף רענאַן).
היים פישקאַ רעסטאָראַן - סאַמבאַל (די באַרימט אַפּראָוציק געווירציק געמיש, וואָס איז געניצט ווי סיזאַנינגז פֿאַר פאַרשידן קיילים), וואָס איז נאָר אַ טייַוולאָניש אַקוטע! געפּרעגלט קריספּי דאַק - די הויפּט שיסל פון דעם רעסטאָראַן, אָבער די הינדל אָדער פיש דאָ איז אויך גוט. אין דערצו, דישעס זענען עסטעטיקלי אָנגענעם צו די אויגן, און פילע קיילים זענען געדינט אויף פאלם בלעטער. אן אנדער ינגקאַמפּראַכענסיבאַל פּלוס - דישעס זענען פערלי ביליק דאָ!
עס איז שווער צו שטאָפּן אין איין אַרטיקל דיסקריפּשאַן באַשרייַבונג פון אַלע די יונענשאַס טראדיציאנעלן באַלינעססע פּייסיז. דאָ איר נאָר דאַרפֿן צו שרייַבן אַ בוך. אַזוי, אַרומפאָרן זיך און פּרובירן!