מאַלטעזיש קוויזין איז אַ סימבייאָוסאַס פון היגע, איטאַליעניש און צפון אפריקאנער קולינאַריש טראדיציעס. כאָטש איך וואָלט באַמערקן אַלע דער זעלביקער דער הויפּט איטאַליעניש השפּעה. די פּראַקסימאַטי פון סיסילי אַפעקץ.
טראַדיטיאָנאַללי, מאַלטעזיש קיילים צונויפשטעלנ זיך פון סעאַפאָאָד. מאַלטעזיש זיך בעסער וועלן פרייד פיש: טונפיש, פיש-שווערד אָדער דאָראַדאָ. דאָראַדאָ - בכלל די מערסט פאָלקס פיש אויף די אַרטשאַפּאַלייגאָו, איז גערופֿן היגע שפּראַך " לאָמפּ "ערשטער, עס איז טאַקע זייער געשמאַק (צו געשמאַק אַ ביסל דערמאנט די זעלבע טונפיש), צווייטנס, עס איז געפֿונען אין מאַלטעזיש וואסערן, וואָס אַלאַוז אונדז צו ענשור די באדערפענישן פון דעם אינזל שטאַט (אַרייַנגערעכנט טוריסט ריקוועס). פֿאַר עקספּאָרץ פון מאַלטאַ פיש). פֿאַר עקספּאָרץ פון מאַלטאַ פיש). פֿאַר עקספּאָרץ פון מאַלטאַ פיש ניט סעלז.
דורך דעם וועג, אויף איינער פון די מינערווערטיק עקסטשאַנגע קאָינס פון מאַלטאַ (איידער די הקדמה פון די ייראָ), עס איז געווען די לאָמפּ וואָס איז געווען דיפּיקטיד!
אין אַדישאַן צו די פרייד לאָמפּ, דער שטיקל מיט די לאָמפּ איז פאָלקס (מיט די דערצו פון וועדזשטאַבאַלז). עס איז ווערט טריינג פיש זופּ מיט טאַמאַטאָוז (גערופֿן אַלאָטטאַ), סטאַפט אָקטאָפּוס (אַרניט מיימי) און אַטשאָוויעס. סטאַפט אָקטאָפּוס - עס איז בכלל עפּעס ינדיסקרייבאַבאַל. א ביסל ומגעוויינטלעך און אַניוזשואַלי פאַרקריפּלט מיט ספּאַגעטי מיט סאָוס פון ספּרוט טינט, אָבער דער טעם פון דעם וואָס איז דער הויפּט פון דעם וואָס די מערסט עקזאָטיש מאַלטעזיש קיילים איז סטאַנינג.
זייט זיכער צו פּרובירן טראדיציאנעלן מאַלטעזיש בלאָז בלאָז פּאַטיז מיט ריקאָטטאַ, מיטבאָלז מיט יי און גרינז (פּאַסירונג (בראָדזשאָלי) און זיס געפּרעגלט פּאַטיז מיט דיקס.
קאַנסאַלד יעסטער סוויץ אין מאַלטאַ קאַנסאַלד. כאָטש עפעס עס פארקערט אויס אַז זיי באקומען איטאַליעניש נעמען: קאַננאָולי און קליפּס.
איר קענען סדר אַ קלאַסיש איטאַליעניש מאַקאַראָנען אין דעם רעסטאָראַן. אָבער איך רעקאָמענדירן טריינג נישט בלויז אַ פּאַפּ, אָבער פלייווערד מיט גרין הזיתים און קאַפּערס. געשמאַק. קאַפּערז זענען אַנספּאַסט בלום באַדז "ראַכוועסדיק קאַפּס" געוויקסן.
די קאַפּויער זענען יוזשאַוואַלי מאַרינירן אָדער אפגעהיט אין עסיק מיט זאַלץ. דער טעם זיי פאַרמאָגן געווירציק, קליין טערפּקע און אַסידיק. דורך דעם וועג, אין מעדיטערראַנעאַן לענדער, קאַפּערס טאָן ניט שטענדיק מאַרינירן, אָבער בלויז אַ ביסל פּריזאַנז און אַזוי ריטיין.
נעמען ריזיקירן טריינג סניילז, וואָס זענען אויך געהאלטן אַ טראדיציאנעלן מאַלטעזיש שיסל. איך טאַקע האט ניט זאָרגן אין מיין צייט. איצט איך באַדויערן, ריספּעקטיוולי, איך טאָן ניט וויסן.
אָבער, פון קורס, ספּעציעל שטאָלץ דאָ זענען אַ קיניגל קיילים אָדער פענסעק ווי צו רופן אים מאַלטעזיש. דורך דעם וועג, די באַזיצער פון די פּאַראַדאַיס בייַ 4 * האטעל האט אַזאַ אַ נאָמען און קען נישט פילן פריי צו עס.
אָבער קום צוריק צו עסן.
קיניגל איז צוגעגרייט אין פאַרשידן ווערייישאַנז. אָבער די שיסל איז ספּעציעל מילד, ווען די ברעקלעך פון קיניגל זענען סלאָולי יקסטינגגווישט אין רויט ווייַן, בשעת אַדינג אַלע סאָרץ פון בשמים און קנאָבל. געדינט מיט פּאַטייטאָוז, קעראַץ און בינז. ווארטן אויף די הויפּט שיסל, אַ ליכט סאַלאַט קענען זיין ינדזשויד. די קיניגל טורנס אויס אַזוי געשמאַק אַז זיי נאָר באַהאַלטן מיין פינגער. אין דער זעלביקער צייט, דער חלק פון איין שיסל איז אַנריליסטיק גרויס, אַזוי אַלעמען איז רעקאַמענדיד צו סדר איין שיסל פֿאַר צוויי (און ניט דעם פאַקט אַז איר עסן אַלץ).
אַ ויסגעצייכנט דערצו צו היגע קיילים איז די ויסגעצייכנט מאַלטעזיש ווייַן. דאָס איז רעכט צו דער יינציק קליימאַטיק טנאָים רעכט צו יינציק. דער טעם פון מאַלטעזיש וויינז קען נישט זיין דער בעסטער אין דער וועלט, אָבער אַוואַדע יינציק. עס איז געווען אין מאַלטאַ אַז אויף דער רעקאָמענדאַציע פון דער רעסטאָראַן ס עמפּלוייז פֿאַר די ערשטער מאָל, אַ ראָזעווע טרוקן ווייַן איז טריינג (ווי מיר האבן געזאָגט, "רויז"). איך טאָן ניט געדענקען די סאָרט, אָבער איך לייקט עס זייער פיל. אַזאַ אַ ינטערמידייט ביינדינג אָפּציע צווישן ווייַס און רויט ווייַן. אָבער, גערעכטיקייט, איך אויך טאָן די הויך קוואַליטעט ווייַס און רויט מאַלטעזיש וויינז. און ווידער, מאַלטאַ קען נישט אַרויספירן זייַן וויינז - בלויז פֿאַר די דינער מאַרק.
פּרוּווט די בעקאַבאָלעדיק מאלעסע ביר "Chisk" ("סיסק") אויב איר טאָן ניט וועלן ווינס, פּרובירן די טראדיציאנעלן מאַלטעזיש ביר "(" סיסק "). זייער רעפרעשינג אין הייס וועטער. אָבער, עס איז בעסער צו נעמען די ראַפאַלד אין באַרס אָדער רעסטראַנץ, אָבער דעם קאַנאָן איז אויך נישט שלעכט.
מיד פארגעסן צו דערמאָנען, אָבער עס איז אוממעגלעך נישט צו טאָן די געשמאַק מאַלטעסע ברויט, שטענדיק פריש און דאַווקע מיט אַ קריספּי סקאָרינקע. עס אָפט כאַפּאַנז אַז טאַווערנז און רעסטראַנץ האָבן זייער אייגן קליין בעקערייַ. דעריבער, ברויט אין פאַרשידענע מאַכט פּוינץ האט אַ אַנדערש געשמאַק.
און אין אַלגעמיין, די מאַלטעזיש איז מעגלעך און איז נישט אונטערשיידן דורך ספּעציעל סאַפיסטאַקיישאַן, אין די מערסט פּשוט, "פאָלק" אָדער עפּעס. די קיילים טאָן ניט אַרייַננעמען עטלעכע ומגעוויינטלעך און ינטראַקאַט ינגרידיאַנץ. אַזוי צו רעדן, אַ פּשוט פישערייַ טיש. און זיין יסוד שוין ליסטעד פיש, פילע וועדזשטאַבאַלז, ברויט און טרוקן ווייַן.
צווישן אנדערע זאכן, איר קענען געשמאַק אַ פאַקטיש איטאַליעניש פּיצע. ווי עס וואָלט זיין לעכערלעך. נאָך, איטאליע איז נאָענט.
באַטראַכטן קיין באַזונדער רעסטאָראַן, איך טראַכטן עס איז נישט אמת. ווו איר וועט רוען אָדער אָנטייל נעמען אין אַ רייַזע, איר וועט קענען צו קלייַבן די פאַרלייגן פון אַ שטימונג אָדער דיין בייַטל. און דער טעם פון קיילים ניט שטענדיק אָפענגען אויף די "שטערן" פון דעם רעסטאָראַן. עס איז אין קליין פישערייַ דערפער אָדער ינגקאַנספּיקוואַס טאַווערנס וואָס קענען אָפט עסן אַזוי געשמאַק אַז דער מאַלטאַ וועט האָבן אַ לאַנג צייַט צו פאַרבינדן זיך מיט דעם יינציק מיטאָג אָדער מיטאָג.
צום ביישפּיל, מיר, באזוכן די בלוי גראַטאָו, געגאנגען צו עסן אין איינער פון די טאַווערנז. ווי לאַנג ווי איך וואַרטן פֿאַר עסנוואַרג, די באַזיצער אנטפלעקט אונדז פאָטאָס און דערציילט אַז זיין ינסטיטושאַן אַמאָל באזוכט מייק טיסאָן!
פּריסעס אין רעסטראַנץ אויף דורכשניטלעך פּאַסיק. פֿאַר בייַשפּיל, איר קענען עסן פֿאַר 15 -20 עוראָס, מיטאָג מיט אַלקאָהאָל קענען טאָן אין 40-50 € פֿאַר צוויי, און גוט פּיצע וועט קאָסטן 5-7 עוראָס.
Bon Appetit.