עס קען זיין געזאָגט אַז די פּאָרטוגעזיש גאַסטראַנאַמיק טראַדיציע איז שוין אין זיך די לאַנדמאַרק, וואָס קענען זיין שטאָלץ פון ביידע די הויפּטשטאָט און די גאנצע מדינה. עס זענען אַ פּלאַץ פון אַלע מינים פון גאַסטראַנאַמיק עסטאַבלימאַנץ אין די שטאָט, אין וואָס די קושאַנס קענען זיין געפֿינט, ביידע טראדיציאנעלן פֿאַר פּאָרטוגאַל און מאָדערן, רעפּריזענטינג אינטערנאַציאָנאַלע קוקינג.
טראדיציאנעלן פרישטיק פֿאַר די פּאָרטוגעזיש איז קאַווע און סענדוויטש אָבער סטרעטש דעם מאָרגן פּראָצעס קענען שוין צוויי שעה. עס איז געניצט צו דיינינג דאָ זייער שפּעט - בעערעך 20:00, און אויך - זייער ענג: עס זענען דריי קיילים אויף די טיש, אַרייַנגערעכנט זופּ.
ליסבאָן ס קיך זאָל ווי ווער עס יז טראַוולער אויך ווייַל היגע קייטערינג עסטאַבלישמאַנץ זענען געפֿינט פילע עקזאָטיש עסט אַז אַלעמען וועט זיין טשיקאַווע צו פּרובירן. ספּעציעלע ופמערקזאַמקייט ווען איך קאָכן דאָ דאַראַמען זענען געגעבן דורך די ים: פיש, ויסטערז און טינטפיש געניצט פֿאַר ערשטער קיילים, פאַרשידן סאַלאַדס און הייס סנאַקס, און זענען אויך אַ באַזונדער קוריער. היגע ליבע צו עסן סאַרדינז און טונפיש אָבער פֿאַר וואָכעדיק דערנערונג, עס איז אַוואַדע נישט אַן אָפּציע - אויך טייַער. אן אנדער זעלביקער וויכטיק קאָמפּאָנענט היגע קולינאַריש מסורה איז פייַג . עס איז געניצט צו צוגרייטן אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון קיילים, אַרייַנגערעכנט פאָלקס גאַרנינגז און דיזערץ.
די מערסט באַליבט ערשטער שיסל אין ליסבאָן איז "Caldo Verde" . דאָס איז אַ גרינס זופּ, פאַרשידן קאַמפּאָונאַנץ קענען זיין געוויינט פֿאַר עס - דיפּענדינג אויף די קאָכן. עטלעכע פון די קאַנאַסערז פון קאָכן קליימז אַז די שיסל האט עטלעכע ענלעכקייט מיט טראדיציאנעלן רוסיש קושאַניק. עס זענען אויך אַזאַ ערשטער קיילים וואָס וועט זיין אַ פאַקטיש עקזאָטיש צו אַרומפאָרן טוריסט - צווישן אנדערע, למשל, איר קענען דערמאָנען קירבעס סע וואָס איז סקוויזד דורך אַ וויפּט יי.
פאָרשטעלן טראדיציאנעלן נאַש - דאס איז פיש "ראָבאָלאָ" ("וואָלף Okun"): עס איז אונטערשיידן דורך אַ ווונדערלעך געשמאַק. דער מעהודערדיק שיסל איז פאָרשטעלן אין די מעניו בלויז אין טייַער רעסטראַנץ. גאָורמעט קענען אויך זיין אַדווייזד צו פּרובירן אַ אַנדערש שיסל - עס איז גערופן "קאַלדעיייראַדאַ" און רעפּראַזענץ אַ דיק לויב . צו מאַכן איר קאָכן ניצט פאַרשידן סעאַפאָאָד. אין דעם אופֿן פון קוקינג זיך, עס אויך האט זיין אייגן "הויכפּונקט" - "קאַלדעיראַדאַ" איז בוילד, ניצן בלויז ספּעציעל קופּער קיילים.
יענע וואָס אָפּשאַצן פלייש קיילים זענען אויך נישט באָרד אין ליסבאָן - אין די מעניו פון קיין רעסטאָראַן עס זענען בראַנדיד קוטלעץ און סטשניצעלס, בייקט אין די ויוון לאם און קאָאָזדיאַין . רינדערנס איז געניצט פֿאַר קוקינג ווונדערלעך סטשנטהעיס - "פעווראַס" . ווי געזונט ווי Kotlet - "בעבע" זיי זענען געדינט צוזאמען מיט סאָסאַז און שעפע פון וועדזשטאַבאַלז. אויב איר זענט אַ ליבהאָבער פון עפּעס מער אָריגינעל, דעמאָלט פּרובירן הנאה די מילך חזיר - "לעאַטאַאָ" אָדער געשמאַק געפּרעגלט טשיקאַנז - "Frango".
ווי פֿאַר די היגע דיזערץ, דאָס איז אַ באַזונדער שמועס. קיין פאָכער פון קולינאַריש "זיס לעבן" וועט געפֿינען עפּעס צו סוויד אין ליסבאָן: דאָ איר קענען געשמאַק אַ פאַרשיידנקייַט קאַפּקייקס, לופט קרימז, פרוכט פּיעס און פּרוּווט נאָך באַקינג ... אויב איר טאָן נישט וועלן צו שאַטן די פיגור, איר קענען סדר פרוכט סאַלאַדס און קויפן פריש פירות.
טרינקען, מערסט באַליבט צווישן די לאָוקאַלז זענען קאַווע . דער פּראָצעס פון דער צוגרייטונג זיך איז אַ וויכטיק ריטואַל. וואָס קאַנסערנז אַלקאָהאָל דעריבער טרינקען דאָ דער הויפּט ווייַן און פּאָרטווינע.
די נאַטור פון די לאָוקאַלז איז ספּעציעל ומגעוויינטלעך, אַזוי וויזאַטערז קענען ניט שטענדיק פֿאַרשטיין זיי. די פּאָרטוגעזיש איז צוגעוווינט צו אַלץ ליזערלי, סלאָולי, און טוריס אָפט נעמען אַזאַ נאַטור ווי אַ מאַנאַפעסטיישאַן פון דיסריספּעקט פֿאַר זיי. פּונקט אַזאַ אַ פּסיכאָלאָגיע דאָ, קיין איינער איז אין קיין וועג אין אַ ייַלן, און עס מוזן זיין פארשטאנען און אַקסעפּטינג. אַזוי אַז אין די היגע רעסטאָראַן איר האָט צו וואַרטן פֿאַר דיין סדר מער ווי עס כאַפּאַנז אין אנדערע ערטער, איר זאָל נישט זעמל דיין היסטעריאַ: איר זענט דאָ גאַסט, אַזוי זיך זיך און אַדאַפּט צו די היגע ריטם פון לעבן.
איצט איז די צייט מער באַטאָנען צו רעדן וועגן טשיקאַווע גאַסטראָנאָמיק אינסטיטוציעס פון די פּאָרטוגעזיש הויפּטשטאָט.
רעסטאָראַן שייַכות צו די מערסט באַרימט אין די שטאָט איז סאָל נאַסאַנקטע עס איז לאָוקייטאַד אין Rua de Saom, 86. דאָ זענען ויסגעצייכנט סעאַפאָאָד און פלייש און פלייש קיילים, און אַ ווונדערלעך קוק אָפּענס.
אַלע די שטאָט האט פילע קאַווע שאַפּס . די דאָרף פון שיאַדאַ איז דער אָרט פון קאַנסאַנטריישאַן פון באָהעמיאַן אינסטיטוציעס. פֿאַר בייַשפּיל, אַזאַ ווי Casa Pereira. וואָס איז לאָוקייטאַד אויף RUA Garret. איינער פון די בעסטער קאַפעס-קאַנפעקשאַנערי איז קאַפע ניקאַ לאָוקייטאַד אויף די פּל. רוסלאַנד. מערסט באַרימט אין די גאנצע מדינה "שטיקל פאַקטאָרי" ליגן לעבן די מאַנאַסטערי פון געראָניממוט . די היגע "שפּאָן" איז אַ ווייַס קרעם: זיי זענען צוגעגרייט לויט צו מאַנאַסטיק רעסאַפּיז, און דער סוד ווייסט בלויז ווייניק ווייניקערע.
רעסטאָראַן עלף.
דער ערשטער-סאָרט גאַסטראַנאַמיק ינסטיטושאַן, וואָס באקומען אַ פּרעסטידזשאַס אַוואָרד - דער שטערן מיטשעלין. עס איז גערופן גענוי ווייַל דאָס איז ווייַל די נומער פון מענטשן, דאַנק צו וואָס דער רעסטאָראַן איז געגרינדעט - דאָס איז עלף. די ינערלעך סיטואַציע אין עלף איז די פרוכט פון די גלאָראַפייד פּיינערז פון דזשאָאַנאַ וואַסקאָנסלעאָס און גאָרגע קראַד. דאָ זענען די ווונדערלעך קיילים פון מעדיטערראַנעאַן קוויזין. בעשאַס די מנוחה, דער רעסטאָראַן סערוועס אַ ווונדערלעך פּאַנאָראַמאַ וואָס אָפּענס אַ אָטעם פון די הייך פון עדואַרד וויי פּאַרק.
די עלף רעסטאָראַן איז לאָוקייטאַד בייַ: rau arquas de te forneira, Jardim Amalia rodrigues, tel.: 351-213-862-211. איר קענען געפֿינען זיך וועגן די דעטאַילס אויף די פּלאַץ פון די ינסטיטושאַן: http://wwww.retsauraanteleven.com/.
Chapito רעסטאָראַן
טשיקאַווע ינסטיטושאַן: דער רעסטאָראַן איז אַ באַליבט אָרט פון מנוחה פֿאַר אַלע מינים פון צירק - קלאַונז, דזשאַגאַלז, דזשאַגלעס, אַקטערז און אנדערע עמפּלוייז פון דעם שטח. דער רעסטאָראַן איז לאָוקייטאַד אין איין בנין מיט אַ צירק שולע, אַזוי וויזאַטערז קומען דאָ אין אַרבעט קליידער און געווענדט. אין די אָוונט אין Chapito, די מענטשן זענען מער ערנסט, אָבער אַ רילאַקסט אַטמאָספער נאָך ריינז דאָ. די קיילים דערלאנגט אין די מעניו זענען דיזיינד פֿאַר גאָר פאַרשידענע וויזאַטערז. דאָ איר קענען געשמאַק קאַטשקע ברוסט אונטער דער מאַראַנץ סאָוס, און אויב איר זענט ליבהאבערס פון עקזאָטיש - דעריבער די ספּרוט אויף די גרילל - טאָמער, נאָר וואָס איר דאַרפֿן.
רעסטאָראַן טשאַיטאָ איז לאָוקייטאַד אין Rua Da קאָסטאַ צי קאַסעלאָ, 7, Alfama, te1: 3518-867-334.