גאָר דייווערס סאַראַוואַק געפירט דורך קוטשינג איז אַ הויז פֿאַר אַ פּלאַץ פון ינדידזשאַנאַס פעלקער, ווי געזונט ווי שטאָטיש סאַבקאַלטשערז. דעריבער, Sarawak איז אַ מין פון טשיקאַווע גערעטעניש דייאַלאָגז, וואָס איז זייער קלאָר ווי דער טאָג דאָ. ערייווינג אויף סאַראַוואַק, איר נאָר מוזן פּרובירן טראדיציאנעלן היגע קיילים. יאָ, פילע פון זיי קוק ווי די וואָס איר קענען פּרובירן די יאַבאָשע אָדער פּעניאַנג, אָבער עפּעס ספּעציעל איז ווי זיי גרייטן זיי דאָ. דאָ איז אַ פּאָר פון ווערטער וועגן קיילים וואָס איר קענען פּרובירן אין סאַראַוואַק.
סאַראַוואַק לאַקס - זייער שאַרף זופּ מיט רייַז לאָקשן און קאַלגאַנאַ (וואָרצל פון אַ פאַבריק ענלעך צו ינגבער).
אין סאַראַוואַק לאַקאַס לאָקשן איז זייער דין, סאַמאַמפּ סאָסאָ (שרימפּ סאָס), טאַמאַרינד (עפּעס ווי בינז), קאָקאָסנוס מילך און לימענע מילך און לימענע מילך און לימענע מילך און לימענע מילך און לימענע איז צוגעגעבן צו די זופּ. מאל די קראַשט הינדל איז צוגעגעבן, פריש קעראַד און קראַשט ברעקלעך פון פייַנקוכן און שפּיץ מיט שרימפּס און יז שפּריצן קליין זאַפט. אַזאַ ינגרידיאַנץ ווי בעבל ספּראַוץ (און ניט מער וועדזשטאַבאַלז זענען געניצט), געפּרעגלט געהאַקט אין קליין ברעקלעך פון טאָפו אָדער אנדערע סעאַפאָאָד זענען נישט בעקאַבאָלעדיק, אָבער מאל צוגעגעבן צו דעם שיסל. אין אַלגעמיין, עס טורנס אויס ווי אַ רויט קערי זופּ (אָבער קערי איז נישט געוויינט.
די זויער און ומגעוויינטלעך געשמאַק פון דעם זופּ איז גאָר אַנדערש פון אנדערע אָפּציעס פֿאַר אָפּגעלאָזן און די האַלב - ינדזל מאַלייסיאַ, און סינגאַפּאָר (ווו די שיסל איז אויך זייער פאָלקס), ווו די פירן נעמען די זופּ און נוצן אַ דיק רייַז לאָקשן. אויף דעם אינזל פון פּענאַנג לאַקס, פֿאַר די רובֿ טייל, פיש און עטלעכע זיס, און, ווידער, מיט אַ דיק רייַז לאָקשן. עס איז געזאָגט אַז דער בעסטער לאַקסע אין סאַראַוואַק איז געטאן אין קוטשינג, אָבער דאָס קען נישט מיינען אַז איר קענען נישט פּרובירן עס אין אנדערע שטעט פון סאַראַוואַק. זיין אַלע, זיין זיכער, אין יעדער שטאָט זיי וועלן טענהן אַז זייער לאַקס איז אמת און דער בעסטער.
אנדערע באַליבסטע היגע שיסל - Kolek Mee. , נאָך איין שיסל פון לאָקשן, אָבער דאָס מאָל "טרוקן". די שיסל קוקט ווי דאָס: אין אַ שיסל מיט לאָקשן, געפּרעגלט כאַזער כאַזער (ברעקלעך) ספּרינגקאַלד מיט קנאָבל אָדער אַניאַנז-טשאַלאָט. כאַזער אָדער רינדערנס צרות אויך אָפט לייגן, כאָטש איר קענען פרעגן פֿאַר אַ רעסטאָראַן נישט צו גיסן צרה.
עס טורנס אויס זייער באַפרידיקנדיק! דעם שיסל קענען זיין געפֿונען ערגעץ. ספּעציעל ליב געהאט דורך זיין לאָוקאַלז פֿאַר פרישטיק, און טוריס - אויב זיי זענען דורך אַלקאָהאָל אין די פריערדיקע נאַכט - אַ גרויס סגולע פֿאַר כאַנגאָוווער. ליבהאבערס פון אַקוטע קענען פּרובירן צו לייגן ספּיד טשילי אין דעם האַרטי מישן - ווידער, מיט אַ כאַנגאָוווער וועט העלפֿן צו העלפן אַ כאַנגאָוווער, קלירז זיין קאָפּ און מאַכן איר דערקענען פיל פאַסטער ווי קאַווע.
גוט וגערקע אָנדוועניר אַז איר קענען קלייַבן זיך היים - קעק לאַפּיס. , אָדער סאַראַוואַק-בלאָז פּיראָג.
א גוט עסן אָנדענק וואָס קענען זיין גענומען היים - קע לאַפּיס אָדער סאַראַווייַסקי בלאָז געבעקס. דער שטיקל ריזעמבאַלז אַ שוואָם פון עטלעכע מאַלטי-קאָלירט לייַערס. אין מאַלייַייַ, דעם שיסל איז אויך באקאנט ווי קיק סאַראַוואַק (און אַ פּאָר פון ענלעך נעמען). דעם שיסל איז צוגעגרייט אין ספּעציעלע קאַסעס - רעליגיעז אָדער קולטור האָלידייַס, אַזאַ ווי וראַזאַ-בייַ פון דעם פּאָסטן אין ראַמאַדאַן), ניטל, Dipali (דיפּאַלי (הויפּט ינדיאַן און הינדו יום טוּב), דיין געבורסטאָג און וועדינגז.
מאָדערן סאַראַוויאַנז לייערד פּיעס געקומען צו סאַראַוואַק אין דער פרי 1980 ס רעכט צו דער טרענדס פון מערב קולינאַריש קולטור. דעריבער, פאַרקערט צו פאָלקס גלויבן, דעם שטיקל האט גאָרנישט צו טאָן מיט די אַלט טראדיציאנעלן אינדאָנעזיש בלאָז קייקס. די חילוק איז לפּחות אין די ינגרידיאַנץ. אין 2011, די געשיכטע פון די לייערד קייקס, איז ווידער פארענדערט - זיי אנגעהויבן צו זיין געמאכט אפילו מער טראַסטיד, מענטשן אנגעהויבן צו צולייגן נייַ טייסץ.
סאַראַווסקי מאָדערן לייערד קייקס קענען זיין צעטיילט אין צוויי קאַטעגאָריעס: קייקס מיט קאַנווענשאַנאַל לייַערס און קייקס מיט פּאַטערנז. אין קיין פאַל, אין דעם שטיקל מוזן זיין לפּחות צוויי פארבן. יעדער קאָליר, ווי אנגענומען, האט אַ אַנדערש געשמאַק, וואָס מאכט דעם שטיקל ספּעציעל מעהודערדיק און שמעקנדיק. אָבער איר קענען רעקאָמענדירן צו פּרובירן אַז שטיקל וואָס באשטייט פון איין אָדער צוויי פארבן, און אנדערע זענען בעסער צו באַווונדערן פון אַ זיכער ווייַטקייט.
ווייַטער, איך וואָלט ווי צו דערמאָנען Pucuk paku Kubok. (אויך באקאנט ווי Paku Uban) אָדער מידין (מידין) . פּראַנאַונסט ווי "מי דעען" (אין סאַבאַה איז גערופן "פּאַקו פּעדיקי"). דאָס איז די מערסט אַז עס איז אַ פערן.
ניט ענלעך אנדערע געוויקסן וואָס ווערן ווייך בעשאַס היץ באַהאַנדלונג, מידין ווערט בלויז מער קריספּי - עס טורנס אַ זייער אָנגענעם געוועב. דין געשמאַק געגרייַזלט שוץ זענען אַ ויסגעצייכנט געזונט אָלטערנאַטיוו צו פּראָסט לאָקש. מידין איז אָפט געפּרעגלט מיט קנאָבל, ינגבער, אָדער מיט שרימפּס און טשילי. Ibanov זאגט צווישן די עלטערע דור, אַז דאָס פאַבריק ברענגט עקסטרעם געזונט בענעפיץ. עס מיינט ווי, די קאַנסאַמשאַן קענען פאַרגרעסערן די סומע פון ברוסט מילך אין שוועסטערייַ מוטערס.
טיפּיקאַללי, די פערן שוץ באדעקט מיט אַ ליכט-גלאַט, דער ערשטער סאָוקט אין די וואַסער 15-30 מינוט צו באַפרייַען זיך פון די ביקס, און דעמאָלט עס איז שוין קאָכן-אָנגעפילט-פּרעגלען אַ ביסל ביטער געשמאַק און געמישט מיט אנדערע ינגרידיאַנץ . עס טורנס אויס זייער געזונט און טשיקאַווע קיילים.
ווייַטער, Umai Oberal . די קאַנד דזשעלליפיש איז פארקויפט אין די מארקפלעצער אין סאַראַוואַק, ספּעציעל אין סיבי און בינטאַל.
געוויינטלעך, די מעדוזע איז נישט סאַמיק, טאָן ניט זאָרג. מיט איר, ווי אַ הערשן, מאַכן סנאַקס אָדער סאַלאַדס (מיט ינגבער, שאַלאָט, טשילי, אַניאַנז, עטק)
און לעסאָף - פּאָמידאָר Kueh Teow. . איבער די קוטשינג, איר וועט זען פּאָסטערס און פּאָסטערס וואָס דערציילט טוריס צו פּרובירן דעם היגע שיסל אין דעם רעסטאָראַן, וואָס איז ווי אַ פאַרשיידנקייַט פון פאַרשידענע אָפּציעס פֿאַר אַדאַטיווז.
רובֿ אָפט אויף סאַראַוואַק קיה טעה טיאָוו איז אַ ברייט לאָקש מיט כאַזער און וועדזשטאַבאַלז, דערשראָקן אין אַ ספּעציעל פּאָמידאָר סאָוס מיט בשמים. פּאָמידאָר מי איז אַ וואַריאַנט פון טאָמאַטאָ קעאָוו, נאָר מיט אַ דין לאָקש.
און בלי, עס איז ווערט טריינג די קיילים פון די ינדידזשאַנאַס פעלקער פון סאַראַוואַק. די מערסט פּראָסט ינגרידיאַנץ אין דעם קיך - פאַלש (וואָס איך געשריבן אויבן) און קאַבאַן. אזוי. די ינגרידיאַנץ, נו, די קיילים זיך קענען זיין פּערטשאַסט אין שטעט, אָבער די מערסט לעצטע און בעסטער קענען שטענדיק זיין געפֿונען אין ווייַט געביטן. לאקאלע יבאַניסיאַנז צוגרייטן זייער עסנוואַרג אין די באַמבו אויף די עפענען פייַער, וואָס מאכט זייער קיילים מילד און יינציק צו טעם.
דאָס זענען גודי!