קאַנטיניוינג די טעמע גאַס מאָלצייַט אין סינגאַפּאָר איך וואָלט ווי צו טאָן די זעלבע קיילים ווי געזונט:
סעטטי-קאָפּ סטעאַמבאָוט.
סטעאַמבאָאַט איז אַן אַסיאַן ספּעציעל פאַן, אין וואָס סטוד מיט פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז, און עס איז געדינט אויף דעם טיש אין דעם טאָפּ, נאָך בוילינג, נאָך בוילינג, נאָך בוילינג, ווייַל אין די צענטער פון די פּאַן, די לאָך, ווו די לאָך, ווו קוילן, ווו די לאָך, ווו קוילן לייגן און זיי זענען סמודד און העאַטעד און העאַטעד. עס טורנס אויס אַזאַ אַ פּאַרע לאָקאָמאָטיווע! אין אַזאַ פּאַץ זענען פּריפּערינג אין טיילאַנד, און אין יאַפּאַן און קארעע (און זיי קענען אויך זיין געפרוווט אין סינגאַפּאָר).
אבער דער קלאַסיש סינגאַפּאָר גאַס עסנוואַרג איז אַ סטאַמבאָאַט מיט פיש קעפ. אויב איר ווילט צו פּרובירן עפּעס אַנדערש ווי די געוויינטלעך טוריסט קיך אין סינגאַפּאָר, קלייַבן דאָס! עס כאַפּאַנז, אָבער, עלעקטריק סטאַמבאָאַט איז יוזשאַוואַלי אין רעסטראַנץ, אָבער אַז רויך אַז דיין זופּ איז סאָוקט - דאָס איז וואָס די ווילד!
זופּ לייג פיש (און פיש קעפ), עטלעכע פלייש און טענדאַנז (אַלע די קליין ינגרידיאַנץ נאָר לייגן געשמאַק, זיי זענען כּמעט אוממעגלעך צו ויסטיילן) און בשמים. עס איז מעגלעך צו קלייַבן פון עטלעכע מינים פון פיש, גאַרופּאַ, מאַקרעל און סנאַפּער - סלייסיז פון פיש זענען שנייַדן דורך גרויס ברעקלעך. אויך צוגעגעבן קרויט און יאַמס (זיס פּאַטייטאָוז). מאל זיי וואַרפן ברעקלעך פון הינדל, ווי געזונט ווי ינגבער און זויער פלוים צו מאַכן זופּ אַ ביסל שאַרף. ננאַקאָנעץ, די ברעקלעך פון דאַר קאַמבאַלז זענען בייקט און צוגעגעבן ווי אַ זייַט שיסל (מיט טשילי-באזירט סאָסאַז).
ווי אַ באַזונדער שיסל, די זופּ איז ראַרעלי געגעסן - דאָס איז בלויז אַ טייל פון דער מאָלצייַט. יוזשאַוואַלי נעמען עס "זי טשאַר" - האַר טשעאָנג גיי (געפּרעגלט הינדל מיט שרימפּס) און סוממפּס) און סאַמער קאַנגקאָנג (בראָטן שפּינאַט אין אַקוטע סאָוס מיט ברעקלעך פון שרימפּ): סטאַמבאָאַט און די קיילים זענען שטענדיק שטייענדיק לעבן די טיש. יוזשאַוואַלי אַזאַ אַ טאָפּ איז ווערט 20 $ -35 (אָן רייַז און זי טשאַר, און, אויב מיט זיי, פּלוס $ 8 - 20). דאָס איז נישט אַ זייער פּראָסט שיסל, אָבער איר קענען געפֿינען עס דאָ:
"ווהאַמפּאָאַ קסין הענג פענג פיש-קאָפּ סטעאַמבאָאַט" (Whagama מאַרק, 91 ווהאַמפּאָאַ פאָר. מיטוואך מאנטיק 17: 00-21: 30)
"טיאַן וויי טיאַן פיש-הויפּט סטעאַמבאָאַט" (1382 סערגאָוד וועג, יעדער טאָג 17: 30-23: 00)
"האַי טשאַנג פיש-הויפּט סטעאַמבאָוט" (137A טאַמפּאַנז גאַס 11, מיטוואך מאנטיק 17: 00-21: 45)
איר קענט אויך געפֿינען דעם שיסל אין אַ קאַפע ווייַטער צו צפון בריק וועג.
ווייַטער שיסל: באָנטאָן מוס (וואָנטאָן מי).
די שיסל פון כינעזיש מעניו קאַמביינד צוויי שיין קיילים - לאָקשן און דאַמפּלינגז (דאַמפּינג). לייג צו דעם ברייטהאַרציק טייל פון געפּרעגלט כאַזער און איר וועט האָבן אַ געשמאַק שיסל, וואָס וועט קאָסטן איר בלויז אין $ 3-4. איר קענען הנאה לאָקשן מיט וואָנטאָנס (פּעלמעשקאַמי) אין קיין געגנט פון טשיינאַ, אָבער עס זענען עטלעכע זאכן וואָס מאַכן די סינגאַפּאָרע ווערסיע פון יינציק. "מי" - "לאָקשן" אויף כאָק-סי - דאַלעק אין טשיינאַ, גאַנץ זעלטן, אלא זעלטן, אַזוי אויב איר פרעגן "," לאָנגטאָן מי "אין בעידזשינג, איר קען נישט פֿאַרשטיין.
אַזוי, מי איז אַ פלאַך געל יי לאָקש צוגעגרייט דורך על דענטטע. פילע גאַס קיאָסקס ניצן אַ קראָם לאָקשן, און דער בעסטער קאָכן מאַכן זייער אייגן פריש לאָקשן יעדער טאָג. דעם לאָקשן וואַרפן אַ געמיש פון שרימפּ, כאַזער צעהאַקן און מאַשרומז. טראַדיטיאָנאַללי, דעם שיסל איז צוגעגרייט אין בוילינג יויך, אָבער אין סינגאַפּאָר, עס איז מאל געפּרעגלט.
שפּיץ לאָקשן ספּרינגקאַלד מיט גריד כאַזער גליטשיק סלייסיז און גרעענס גערופן מאַמאַ. כאָטש דאָס איז ניט שטענדיק אַ שאַרף שיסל, אָבער פֿאַר היגע רעזידאַנץ, וואָנאָן מי איז מאל געדינט מיט טשילי זויער גרין און טשילי סאָוס (סעפּעראַטלי אין אַ טעלער). נו, ליבע סינגאַפּאָרץ אין נאַר! ווען איר אָרדערינג דעם שיסל, איר קען באַמערקן אַז עס זענען צוויי אָפּציעס - נאַס אָדער טרוקן פנימער. די נאַס ווערסיע איז פאסטעכער אין די פאָרעם פון אַ זופּ מיט אַלע די קאַמפּאָונאַנץ אין איין גרויס שיסל.
אין די טרוקן ווערסיע, לאָקשן און כאַזער זענען געדינט אויף אַ טעלער, און Bougong מיט Vononami - אין אַ באַזונדער שיסל. איר זוכט פֿאַר דעם שיסל דאָ:
"ענגס ס טשאַר סייי סאָנאָן מי" (287 אויף וועג)
"דאָנמאַן וועג טשאַר סייוו וואַן טאָן טאָן מי" (# 02-19 דונמאַן וועג פוד צענטער)
"טשאָ קע נאָאָדלעס" (טאַץ # 01-04 אַלט ערפּאָרט ראָוד צענטער)
"קאָק גאַנגע וואַן טאָן נאָאָדלעס" (# 01-06 לאַוואַנדע עסנוואַרג קוואדראט)
ווייַטער, טאָסאַי. טהאָסעע. (אויך מיץ ווי "דאָסא" ) - דאס איז עפּעס ווי אַ לאַטקע מיט געווירציק סאָסאַז. ווי פילע ינדיאַן קוויזין קיילים, פאָלקס ביי סינגאַפּאָר צענטער, טאָסאַי ביליק, געשמאַק און 100% וועגעטאַריער.
די פּאָסאַי רעצעפּט געבראכט אַ מייגראַנץ פון סאָוטהערן ינדיאַ צו סינגאַפּאָר, וווּ וועדאָנעטאַריאַניזאַם איז נאָרמאַל. די טייג איז געמאכט פון רייַז און לענטיל מעל, אַלע דעם איז ארלנגעווארפן אין אַ הייס סקאָווראָדע און אַ ביסל פּרעגלען. דער רעזולטאַט איז אַ לאַטקע מיט קריספּי עדזשאַז און אַ ביסל מער יידל מיטל, מיט אַ ביסל טערפּקע טעם. אָפט, טאָסאַי אין ינדיאַ ריפּלייסיז ברויט.
אבער די הויפּט זאַך איז די סאָסאַז וואָס זענען געדינט אויף אַ פּאַן מיט אַ לאַטקע. ווי אַ הערשן, אין מינדסטער דרייַ סאָסאַז זענען געדינט, אַרייַנגערעכנט אַ שאַרף טשיל מיט טשילי, טשילד קאָקאָסנוס טשוטניי און אַ קליין שיסל פון לענטילס מיט קעראַטאָ סוס טראַדיציאָנעל אופֿן איז טאָסאַי - הענט. טאקע, די מערסט פּראַקטיש וועג צו מאַכן אַ שטיקל אין שמעקנדיק סאָוס.
די פּאַשטעס פון דעם שיסל ינספּייערד היגע קאָכן אין פילע ווערייישאַנז. איר קענען סדר טאָסאַי מיט אַניאַנז, געפּרעגלט עגגס, קעז, אָדער גרויס דין טאָסאַי - "פּאַפּיר די". אבער די מערסט פאָלקס אָפּציע איז "מאַסאַלאַ טאָסאַי" - פאַרשילטן, סטאַפט מיט געווירציק פּאַטייטאָוז - איינער קענען זיין שלאָפנדיק פֿאַר אַ גאַנץ טאָג. עס איז ווערט עס $ 1.50 פֿאַר פּשוט טאָסאַי און צו $ פֿאַר פאַרשידענע ווערייישאַנז.
איר קענען לייכט געפֿינען טאָסאַי אין טעקקאַ צענטער. אָדער קיין וועגעטאַריער רעסטאָראַן אין דער געגנט פון קליין ינדיאַ. און אויך:
הימל ס ינדיאַן קערי (# 01-15 הערים מאָה פּושער צענטער, 06: 00-13: 00 אָדער שפּעטער)
"דאָסא דעלי" (טאַץ # 93, Lau Pa Sat, 09: 00-21: 00 טעגלעך)
Komala Vilas רעסטאָראַן "76-78 סערגאָאָן וועג, 07: 00-22: 30 טעגלעך)
ווייַטער שיסל - Popiah, עפּעס ווי פרילינג ראָללס, אַ שיסל פון כינעזיש אָנהייב.
דאָס איז אַ געזונט פֿאַרבייַסן פֿאַר $ 1.50 פּער זעמל. טראַדיטיאָנאַללי, די זעמל פילונג איז אַ געמיש פון סטוד ברוקפּס, היקאַמאַ (וואָרצל-ראַדז ריזעמבאַלינג רוי פּאַטייטאָוז אָדער אַ באַרנע), בעבל ספּראַוץ און פּינאַץ (דעריבער סטאַפינג קריספּי). כאָטש געפּרעגלט טאָפו, עגגס, כינעזיש ווורשט און שרימפּ זענען צוגעגעבן דאָרט. זיס סוי סאָוס און פעפער ספּרעדז ין פּאָפּאַהיאַה, אַזוי עס איז ניט דאַרפֿן צו פאַרשטאַרקן ראָלל אין דעם סאָוס - עס איז אַזוי זאַפטיק. פּאָפּיאַה איז געשטעלט אויף סדר, אַזוי זיין צוגעגרייט צו וואַרטן אַ ביסל מינוט.
זעמל שנייַדן אין ברעקלעך און עסן מיט טשאַפּסטיקס. די ביסט נישט געפּרעגלט, אַזוי עס איז עטלעכע פון די מערסט געזונט טייפּס פון גאַס עסנוואַרג. אויב איר ווילט לערנען מער וועגן Popiah, גיין צו "ווייוו גואַן הואַט" אין מזרח סינגאַפּאָר. פּאָפּיאַה איז ריידינג שוין זינט 1938. יעדער מאָרגן 8:30 צו 11:00 איר קענען זען ווי די ראָללס זענען צוגעגרייט, נו, און פּרובירן. און איר קענט אויך געפֿינען זיי דאָ:
אַלט לאַנג הויז פּאָיאַה » (טאַץ # 01-03 טאָאַ פּייַאָה פוד צענטער, 06: 00-15: 00)
מאַזל עסנוואַרג (טאַץ # 02-004 טשיראַטטאָוון קאָמפּלעקס פוד צענטער, 10: 00-21: 00)
«קודזשי» (Bugis Willjage, 160 Rochor Road, 09: 30-22: 00)