Theo truyền thống ở Thổ Nhĩ Kỳ, ngay cả cho bữa sáng, bàn được phục vụ phong phú và đa dạng. Ngoài các món ăn chính có nhiều đồ ăn nhẹ: rau, thịt, phô mai, ô liu, đậu, salad. Trong tiếng Thổ Nhĩ Kỳ, tất cả sự đa dạng này được gọi là Meza. (Meze).
Đồ ăn nhẹ.
Một trong những món ăn nhẹ phổ biến nhất được phục vụ trong các nhà hàng cùng với món ăn chính được coi là " Ajili Ezme. "(Acılı ezme). Đây là một hỗn hợp gia vị, cà chua, hành tây, tỏi, ớt xanh, bột cà chua, nước chanh và dầu ô liu.
Theo tôi, một trong những món ăn nhẹ ngon nhất là " Köpoul Pathljan. "(Köpoğlu Patlıcan). Đây là một món salad của cà tím gọt vỏ và rang trước, hạt tiêu xanh, cà chua và nước chanh tinh chế và dầu ô liu, với việc bổ sung hạt tiêu đỏ và tỏi. Cũng trong món salad này, bạn có thể thêm một loại sữa chua Thổ Nhĩ Kỳ, sau đó ăn nhẹ sẽ được gọi là " Yogurtle Pathljan. "(Yogurtlu Patlıcan).
Dolma. (DOLMA). Chính Word Dolma lấy nguồn gốc từ động từ Turkic "Dolmak", có nghĩa là "điền", "công cụ" và được sử dụng để chỉ định các món nhồi, không chỉ hạt tiêu và các loại rau khác, mà cả cá, trái cây, tự nhiên, không thịt băm nhỏ thịt.
Thành phần để chuẩn bị đô la truyền thống phục vụ: một hạt tiêu xanh cỡ nhỏ, gạo, bullgear, cà chua, hành tây, bột cà chua, thì là, dầu ô liu, gia vị và thịt băm. Nhìn chung, sự hiện diện của thịt băm thịt trong điều bẩm sinh truyền thống Thổ Nhĩ Kỳ đang gây tranh cãi. Nó không quá 10% ở đó, về cơ bản là khác với hạt tiêu nhồi bông của chúng tôi.
Vào cuối mùa hè, ở Thổ Nhĩ Kỳ, bạn có thể thấy Ram trên ban công ở khắp mọi nơi, hạt tiêu. Nữ tiếp viên này thực hiện dự trữ để kiếm đô la vào mùa đông.
DOLMA từ Pepper nhồi bông được gọi là " Bieber Dolasy. "(Biber Dolması), từ Zucchini -" Kabak Dolasy. "(Kabak Dolması), từ cà tím -" Pathljan Dolasy. "(Patlıcan Dolması) và lá nho nhồi -" Japrak Dolasy. "(Yaprak Dolması) hoặc trong một" SARMA. "(Sarma), có nghĩa là" bọc ". Thú nhồi vào đó là Mussels " Mẹ Dolasy. "(Midye Dolması) và thậm chí là cá.
Chi Köfte. (çiğ köfte). Khả thi trong việc chuẩn bị một món ăn, mà đàn ông thường chuẩn bị. Thịt bò thô (hiện đang ở các cơ sở phục vụ, nó không được thêm vào), bulgur, hành tây, tỏi, bột cà chua, dầu ô liu, gia vị và rau xanh trong một giờ được khuấy, sau đó tạo thành những cốt lết nhỏ. Ăn bằng cách rắc chanh, bọc trong một lá rau diếp hoặc pita. Chi köfte có thể là " AZHI. "(Ac '), có nghĩa là CHI CHIẾN THẮNG và thông thường Chi Köfte. Khách du lịch giỏi hơn để mua bình thường, bởi vì ngay cả họ có vẻ sắc nét.
Món ăn này trong 10 năm qua đã có được sự phổ biến đáng kinh ngạc ở Thổ Nhĩ Kỳ, hầu như mọi con đường sống động có thể được tìm thấy trong việc bán Chi Köftte. Phổ biến nhất được coi là Chi Köfte Đông Nam Thổ Nhĩ Kỳ từ tỉnh Adyan. Thông thường, người bán cho biết thành phố trên các cửa hàng Chi Köfte của họ, vì vậy nếu bạn thấy dòng chữ với từ "Adyiaman" - hãy chắc chắn có ngon ở đó.
Kyzyr. (Kısır) - Phiên bản nữ của Chi Köfte, không đòi hỏi một sự nhào dài và tạo thành các cốt lết. Anh ta thường chuẩn bị Turkans, mời những người hàng xóm của mình đến những cuộc tụ họp nữ.
Chetsen. (Çemen). Để nếm một món ăn tương tự như Adzhika, chỉ dày hơn về tính nhất quán. Từ và món ăn của "Adzhika", theo một trong những phiên bản, đến từ Thổ Nhĩ Kỳ, từ này đã xảy ra từ "Aji" Thổ Nhĩ Kỳ - sắc sảo, cay.
gà tây (Turşu). Đây là những dưa chua, chỉ có một công nghệ muối khác. Rau được rót bằng nước lạnh với việc bổ sung một lượng muối lớn, và nó không rắn trong hộp thủy tinh, nhưng trong các ngân hàng nhựa thông thường.
Imam Bayerd. (İmam Bayıldı). Từ Thổ Nhĩ Kỳ dịch là "Imam đã phát điên." Có một số phiên bản của các món ăn và tên. Theo truyền thuyết Thổ Nhĩ Kỳ, Imam, đã cố gắng anh ta mất cảm xúc từ một hương vị tuyệt vời. Theo phiên bản thứ hai, món ăn ban đầu được gọi là "Imam Bai Old" trong Tatars Crimean và được dịch là Imam Rich. Vì vậy, họ đã nói với các vị khách khi Imam cho phép vợ nấu ăn một cái gì đó cho họ, nhưng Imam chỉ có một vài quả cà tím, hành tây, tỏi, một vài quả ớt Bulgaria và một vài quả cà chua. Và bơ là đủ để chỉ chiên hạt tiêu, hành tây, cà chua và tỏi, không có bánh cà tím, và chúng phải nướng. Nhưng bất chấp điều này, món ăn hóa ra là ngon đáng ngạc nhiên. Và trong Tatars Crimean Biểu hiện này đã trở thành người chỉ định. Vì vậy, họ nói về tiếng la hét vào những khoảnh khắc hào phóng bất ngờ. Đối với cùng một phiên bản, sau đó Tatars di cư đã đưa món ăn này đến Thổ Nhĩ Kỳ.
Imam Bayerd được cho ăn vào bàn ở dạng lạnh. Ngoài ra còn có một tùy chọn để chuẩn bị món ăn này với thịt băm trong sốt cà chua, được phục vụ nóng, nhưng được gọi là khác - " Karnyyaryk. "(Karnıyarık).
Nói chung, có nhiều món ăn ở Thổ Nhĩ Kỳ có tên hài hước, đặc biệt là món tráng miệng và đồ ngọt Thổ Nhĩ Kỳ, nhưng một lát sau.
Phô mai. Thổ Nhĩ Kỳ và phô mai giàu có. Pho mát Thổ Nhĩ Kỳ được gọi là " Panir. "(Peynir). Đây chủ yếu là các loại phô mai tương tự như phô mai: từ bò (" Inc Peyneyir. "), Con dê (" Chucks Peyney. ") Và cừu (" Koyun Peyney. ") Sữa, với việc bổ sung các loại gia vị và các loại thảo mộc. Chúng được gọi là " Bajaz Panir. "(Beyaz Perynir) đã dịch có nghĩa là phô mai trắng.
Besz Painier là một yếu tố không thể thiếu của bữa sáng Thổ Nhĩ Kỳ, cũng được sử dụng làm việc làm đầy cho bánh nướng, đóng vai trò là một món ăn nhẹ truyền thống đến Vodka hồi kim Thổ Nhĩ Kỳ Raky. "(Rakı).
Để pho mát trắng thuộc về và " Ent panir. "(Lor peynir), mặc dù nó cũng nhắc nhở phô mai nhà tranh của chúng tôi thành hương vị và nhất quán.
Kem phô mai " Labna. Kem (Labne) Creamy, được sử dụng để làm món tráng miệng kem kem và chỉ đơn giản là bôi vào bánh mì ăn sáng.
«Tel Paniiri. "(Tel Peoyniri) Phô mai," IP Paniri. "(IP panniri) chủ đề phô mai và" Jergia Peyney. "(Örgü Peoyniri) Kosher Kosher - cũng là pho mát trắng.
Pho mát với sự bổ sung của cây xanh Schu Paniiri. "Otlu Peoyniri) thường mặn hơn, chúng được khuyến cáo để được đẩy trong nước ấm trước khi phục vụ để loại bỏ lượng muối dư thừa. Turks nói chung yêu muối nói chung, vì vậy các loại phô mai thường phải ngâm, và không chỉ phô mai.
Phô mai vàng. Trong tiếng Thổ Nhĩ Kỳ, nó được gọi là " Kashhar Painyri. "(Kaşar Peoyniri). Chuẩn bị từ sữa bò và sữa cừu. Nó có vị nhiều kem và mềm mại hơn so với phô mai strale trắng, nó giống như hương vị của các loại phô mai rắn Nga.
Kashar Peoyniri là hai loại: trẻ hoặc tươi Taze. "(Tazze) và cũ" Eska. "(Eski) phô mai mở rộng hơn. Eski béo nhiều hơn với mùi rõ rệt. Squea nổi tiếng nhất của Kashar được sản xuất tại thành phố Kars ở phía đông Thổ Nhĩ Kỳ.
Thú vị nhất trong việc chuẩn bị phô mai có thể được coi là " Tulum Paniiri. "(Tulum Peoyniri). Dịch từ "y tá phô mai" Thổ Nhĩ Kỳ. Nó được đặt tên là vì lý do mà nó tăng từ ba đến sáu tháng trong một lớp da động vật hoặc trong một túi vải đặc biệt, có được hương vị bất thường của mình. Nó được làm từ dê dê và cừu.
Bánh mì và bát đĩa từ bột.
Turk trung bình ăn nhiều như một người Mỹ trung bình một tuần. Bánh mỳ " Emmek. "(Ekmek) ở Thổ Nhĩ Kỳ Nướng hai lần một ngày: Sáng sớm vào buổi sáng để ăn sáng và vào buổi chiều - để ăn tối và bữa tối.
Có nhiều loại bánh mì, từ những chiếc dùi cui trắng trắng tươi tốt bên trong, đến những phát ban lớn màu xám của bánh mì lúa mạch đen, nổi tiếng trên bờ biển đen.
Nhưng sản phẩm bánh đầu tiên mà khách du lịch gặp nhau, những người lần đầu tiên đến Thổ Nhĩ Kỳ, chắc chắn là " Mô phỏng "(Simit) bagel với mè.
Lahmazhun. (Lahmacun). Bánh mì, được đặt ra băm, hành tây, hạt tiêu xanh, rau mùi tây, gia vị, hạt tiêu đen và sốt cà chua. Sau đó, món ăn được nướng trong lò.
Pide. (Pide). Món ăn này được gọi là "Pizza Thổ Nhĩ Kỳ". Trong thành phần của các thành phần, nó trông giống như Lahmjun, và có hình dạng trên thuyền. Tùy thuộc vào việc điền vào Pide, có: Kymaly. (Kıymalı) - Với thịt băm, Kushbashili. (kuşbaşılı) - với thịt băm nhỏ và Panirla. (Peynirli) - với phô mai.
Goezleme. (Gözleme). Bánh của Thổ Nhĩ Kỳ có bột mang với nhiều chất trám khác nhau: phô mai, rau bina, thịt băm nhỏ, khoai tây nghiền khoai tây.
Etley EMEC. (Etli Ekmek). Dịch dưới dạng viên thịt. Chuẩn bị gần giống như Goezlem, nhưng tất cả các thành phần cho Etley Emmek đều bị nghiền nát rất tinh xảo và không bao giờ đặt rau mùi tây. Bản thân Pellet nên được sắc nét.
Yufka. (Yufka). Đây là những viên mỏng làm bằng bột tươi, theo loại và hương vị giống như Lavash, phần chính của bánh nướng Thổ Nhĩ Kỳ đang chuẩn bị từ chủ quyền.
Người mang (Börek). Bánh Thổ Nhĩ Kỳ với tất cả các loại chất trám: Pajainer Besz, Tulum Pigier, Thịt, Gà, Rau, Ngũ cốc, Greens. Tùy chọn nấu ăn có thể là rất nhiều. Nếu bạn đặt một trong những loại phô mai về chủ quyền, hãy cuộn vào ống và chiên trong dầu sôi, sau đó hóa ra " Xì gà beria. (Sigara Böreği). Nếu chủ quyền được đặt trong các lớp, trước đây đã giữ nó trong một hỗn hợp dầu, trứng và sữa, và giữa các lớp làm đầy, nó sẽ bật ra " Su Beria. "(Su Böreği). Nếu bạn đặt một nhồi trên thạch, lăn vào ống, và sau đó xoắn tất cả điều này bằng kiểu ốc, sau đó nó sẽ " Kohl Beria. "(Kol Böreği).
Các món ăn nóng khác và các món ăn phụ.
Một trong những món ăn thứ hai phổ biến nhất ở Thổ Nhĩ Kỳ là " Kuru Fasulier. "(Kuru Fasulye). Hoặc hầm đậu với thịt. Vào mùa đông, món ăn này đang chuẩn bị ở những ngôi nhà Thổ Nhĩ Kỳ ít nhất một lần một tuần. Nó thường được phục vụ với một trang trí gạo.
Chà, bây giờ một vài nơi bạn có thể thử ở Thổ Nhĩ Kỳ Chi Köfte..
Địa chỉ.
Istanbul:
- Meşhur Adıyaman çiğköftecisi, Binbirdirek Mahallesi, Klodfarer Caddesi, Servet Han, số 137 / A, Fatih,
- Adıyaman çiğköftecisi, şehsuvar bey Mahallesi, Kadırga Limanı Caddesi, No 3, Fatih
- Komagene, Yavuzsinan Mah. Atlamataşı CAD SỐ: 15 / B, Fatih,
- Komagene, Topkapı mah. Bác sĩ Nasır Bey Caddesi Số: 2, Topkapı Pazartekke,
- Komagene, Halide Edip Adıvar Mah. Adıvar CAD. Số: 10, iişli.
Ankara:
- Apikoğlu çiğköfte, Kumruolid Sokak No: 8 / G,
- Komagene, Hilal Mah. 4.Cadde Số: 38 / B, çankaya.
Antalya:
- Komagene, Bülent ecevit bulvarı saraçoğlu sitegori b blok no: 7 (fener laura açık otopark karşısı), lara
- Meşhur Adıyaman çiğ Köftecisi, Zerdalilik Mah. Burhanettin onat cad. Số: 78/1.
Muratpaşa.
Tôi có thể thử ở đâu Pide, Lahmazhun..
Địa chỉ.
Istanbul:
- Karadeniz Aile Pide & Kabap, Divan Yolu Cad. HACI TAHSIN BEY SOK.NO: | Sultanahmet,
Ankara:
- Kuzey yıldızı, Turan Güneş Bulvarı 708. Sokak No: 18, çankaya,
- Doycam Pide Karadeniz Evi, Mesnevi Sokak Số: 23 / a çankaya,
Antalya:
- Nhà hàng 01 Günyliler Konyaaltı, Toros Mah. Atatürk cad. Số: 88, Konyaaltı,
- 55 Samsun Pide, Güzeloba Mah. Havalimanı CAD. Bim yanı, muratpaşa,
- Antiochia Hatay Mutfağı, Tahılpazarı Mah. 470 SK. Kemal Erkal İşhanı Số: 4, Muratpaşa.