Để đến Thổ Nhĩ Kỳ và không thử đồ ngọt Thổ Nhĩ Kỳ, thịt địa phương và món ăn cá, cà phê Thổ Nhĩ Kỳ mạnh mẽ và thơm, theo tôi, nó đơn giản là không thể.
Nhưng sự giàu có của sự lựa chọn này đôi khi đưa chúng ta vào một ngõ cụt, đôi mắt phân tán và không biết những gì để ngăn chặn sự lựa chọn của họ, đặc biệt là đôi khi không chỉ tháo rời những gì đang ẩn đằng sau tên Thổ Nhĩ Kỳ này.
Tôi muốn kể về một số món ăn của ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ và các tính năng của họ.
Súp.
Chorba (çorba) . Ở Thổ Nhĩ Kỳ, đó là thông lệ để phục vụ súp không chỉ cho bữa trưa, mà còn cho bữa sáng và bữa tối.
Súp ở Thổ Nhĩ Kỳ được đánh số khoảng chín trăm. Súp giống như nấu trên nước dùng thịt, với việc bổ sung rau, gạo và súp-xay nhuyễn. Cái sau được ưu tiên lớn nhất. Phổ biến trong khách du lịch là:
Ishkembe gorbasy. (İşkembe çorbası). Súp được chế biến từ vết sẹo, với giấm, chanh và tỏi. Đặc biệt là súp này đang có nhu cầu sau hàng rào bão.
Mergemak Chorbasa. (Mercemek çorbası). Chuẩn bị dùng nước dùng thịt với việc thêm đậu lăng, hành tây, khoai tây, cà rốt, bơ, bột cà chua, bột và gia vị.
Ezogelin Chorbasa. (Ezogelin çorbası). Phương pháp chuẩn bị tương tự như trước đó, chỉ thay vì khoai tây và cà rốt thêm gạo và boulhur (lúa mì nghiền), gia vị, bơ, bột cà chua, bạc hà, bột.
Yayla Chorbasy. (Yayla çorbası). Chuẩn bị nước dùng thịt với việc bổ sung gạo, sữa chua, lòng đỏ trứng, bột, bạc hà, kem bơ.
Địa chỉ:
Istanbul.
- Şyan İşkembecisi, Yıldız Poste Cad. Số: 46/47 Beşiktaş
- Çorbacı adem, hürriyet mahallesi pasa çayıırı caddesi no: 68 / a (eski edirne asfaltı)
- Sarıhan Gusto, Zuhuratbaba MH. İncirli CAD. Số: 75 bakırköy
- Bởi çorbacı súp thanh, tomtom mah. Yeni çarşı cad. Số: 8 / a, beyoğlu
Antalya.
- Nhà hàng Lara çorbacı Güzeloba, Güzeloba Mah. Kapalı Pazar Yanı Antalya
- Nhà hàng çorbacı, 436 Sok. Sinem apt. Số: 27 D: 1 Konyaalı
Ankara.
- Kervansaray Pide Ve çorba Salonu, Güzeltepe MH. Cd hoşppere. PK: 06540 çankaya
- Çorbacı Ağa, 7. Cadde 25. Sokak No: 12/9 Bahçelievler çankaya
- Çorbacı Murat Efendi, Doğanbey Mahallesi, çankırı Caddesi, số 14/37, Altındağ
Món thịt.
Món thịt thịt phổ biến nhất ở Thổ Nhĩ Kỳ tất nhiên là Kebab. , nấu chín trên lửa mở. Kebabi làm cho cả thịt bò và thịt cừu và thịt gia cầm hoặc thịt cá. Ăn kèm với rau, gạo hoặc bulgur (lúa mì nghiền). Có một số loại kebab.
Một trong số chúng Shish kebab (şiş kebab), để nấu thịt (thịt bê hoặc thịt cừu) được cắt bằng miếng, lăn ra trên xiên và được chuẩn bị trên than. Shish-kebab từ gà được gọi là Tuwuk-shish. (Tavuk-şış).
Một loại kebab khác Adana Kebab. (Adana kebab) hoặc URF KABAB. (Urfa Kebab), các món ăn đã nhận được tên của họ nhờ các thành phố nơi họ bắt đầu chuẩn bị lần đầu tiên. Một kebab như vậy được làm bằng nhồi với gia vị, nướng trên xiên. Chúng khác nhau trong thực tế là Kebab từ Adana sắc nét hơn và cay.
Nguồn gốc của các món ăn: Aadan và G. Shanlyurfa, tương ứng.
Odender-kebab. (İskender). Chuẩn bị từ bê hoặc từ thịt cừu. Được cắt lát ngon ngọt với các dải mỏng thịt, được đặt trên những lát pita rang, được cung cấp bởi dầu kem tan chảy, ăn kèm với sữa chua và rau củ Thổ Nhĩ Kỳ.
Nguồn gốc của các món ăn: Mr.Busa.
Đây là một trong những món thịt Thổ Nhĩ Kỳ yêu quý nhất của tôi, rất ngon, nhưng cũng rất calo!
Döner Kebab. (Döner). Rất giống với Shawarma, nhưng Juicier. Nó có thể được phục vụ cả trong một bảng với rau và trên đĩa. Có hai loại: Tại Dyeren. (Et derner) - Thịt bò Döner và DOKE DYEREN. (Tavuk Döner) - Từ gà.
Địa chỉ:
Istanbul.
- Nhà Sultanahmet Buhara Kebab House, Alemdar Mahallesi Nur-u Osmaniye Caddesi Số: 5
- Beyti, şenlikköy mh. Orman sk số: 8 bakırköy
- Nhà hàng Zubeyir Grill, şht. Muhtar mh. 34435 BEYOğLU.
- Dürümzade, Kalyoncu Kulluk Cad. 26 / A | Beyoglu.
- Kebapçı Enver usta, şahkulu mah. Eski BeleDiye CD. Số: 19 / A, Tünel
- Gaziantep Burç Ocakbaşı, Yağlıkçılar Cad. Parçacılar Sok. Số: 12 Kapalıçarşı Beyazıt Eminönü
- Şehzade erzurum cań kebabi, hocapaasa sok. 3 / a, sirkeci
Antalya.
- Slantar Kebabcisi, Tekelioglu Caddesi | Lara.
Ankara.
- Suda Kebap Ankara, Filistin CAD. Số: 38 Gaziosmanpaşa (Arjantin Caddesi)
- Tavaci Recep usta, Dikmen Vadisi Hosdere Girisi 5. Kapı / Cankaya
Köfte. (Köfte). Đây là một chất tương tự của thịt viên của chúng tôi với một số khác biệt. Loài Köfte là rất nhiều mà không phải mọi Turk đều có thể liệt kê tất cả. Nổi tiếng nhất trong số họ:
Kuru Köste. (Kuru Köfte). Cutlets không có nước sốt và rót, "Kuru" có nghĩa là "khô". Chuẩn bị từ thịt băm nhỏ, trứng, bánh mì, hạt tiêu, rau mùi tây và gia vị.
Izmir köfte. (İzmir Köfte). Đây là Kyura Köfte, chiên trên vỉ nướng, và sau đó cùng với khoai tây, cà chua và ớt xanh hầm trong lò hoặc lò nướng.
Nguồn gốc của các món ăn: Memmy.
Yzgar Köfte. (Izgara Köfte). Chuẩn bị cũng như Kyusry Köfte, chỉ mà không cần thêm trứng.
Ingel Köste. (İnegöl Köfte). Một tính năng của những lò hơi này là không có gia vị. Họ đang chuẩn bị từ thịt băm nhỏ của thịt cừu và thịt bò, với việc thêm Luke, chiên trên Mangale.
Nguồn gốc của các món ăn: Ingel trong tỉnh Bursa.
Kadynbud köfte. (Kadınbudu Köfte). Dịch là "Bà Đùi". Cutlets hình dạng tròn tươi tốt làm từ thịt xắt nhỏ, hành tây, luộc gạo. Chiên, sau khi nhúng vào trứng.
Akchabat Köste. (Akçabat Köfte). Chuẩn bị từ thịt băm, ớt đen, tỏi.
Nguồn gốc của các món ăn: tỉnh Kchachabat Trabzon.
Temircraft Köste. (Tekirdağ Köfte). Chuẩn bị như Kyusry Köfte, thay vì bánh mì sử dụng vụn bánh mì khô.
Nguồn gốc của các món ăn: Tekird
Syuu Köfte. (Sülü Köfte). Những quả bóng nhỏ (gạo băm, hành tây, rau mùi tây), tương tự như thịt viên của chúng tôi bị dập tắt trong nước sốt từ nước, bột cà chua, dầu.
Ichley Köfte. (İçli Köfte). Cutlet làm bằng thịt xắt nhỏ trộn với quả óc chó, nhìn từ trên xuống với lớp vỏ bò và adzhika.
Địa chỉ:
Istanbul.
- Sultanahmet Koftecisi, Alemdar Mahalle, Divanyolu Caddesi 12A / Sultanahmet
- Fındık Kabuğunda Kötte, Balat Mahallesi, Mürsel Pasha Caddesi. 89.
- Tarihi Sultanahmet Köftecisi Selim usta, Divanyolu Caddesi số 12.
- Köfteci Ali Baba, Arnavutköy Mahallesi Arnavutköy Bebek Caddesi No.69
- DIYarbakır Softası, Hükümet Konağı CD 1 / C, Sirkeci
Antalya.
- Nhà hàng Özdoyum, fener mh. Tekelioğlu CD. SK 1941. (Fener mahallesi 1941 sokak)
- Có thể, Arik Caddesi, Antalya
- Şimşek köfte tevfik şimşek, kızıl toprak mah. Bulv Aspendos. Eli çabuk apt. Số: 3 / C | Muratpaşa.
Ankara.
- AZ Piyaz Inegol Kofte, Park Cad. 2865. SOK. Alimlici Villalari Số: 1 / E | Cayyolu / Umitkoy, Yenimahalle
- Cambo Inegol Kofte, 4. CAD. Số: 15 / A Yildiz, Cankaya
Sudzhuk. (Sucuk). Xúc xích hun khói, với nhiều gia vị, Advika và tỏi. Họ chuẩn bị trên lưới thịt nướng là một món ăn độc lập, được thêm vào trứng xáo trộn - "Sudzhuklu Yumurta", hoặc trong bánh sandwich cùng với phô mai - Karışık Tost.
Pastoram. (Pastırma). Sấy khô hoặc sấy khô trong thịt mặt trời. Pre-Salt và Pepper, với việc bổ sung tỏi và gia vị. Sử dụng như một bữa ăn nhẹ độc lập, và cũng thêm vào trứng xáo trộn "Pastırmalı Yumurta" (Pastırmalı Yumurta), trong nướng bánh.
Cavurma. (Kavurma). Hầm trong thịt béo, thường phục vụ như một món ăn nhẹ lạnh.
Những đĩa cá.
Từ những món cá, tôi muốn ở lại một sự phổ biến như vậy, đặc biệt là ở Istanbul trong khu vực của Emineu, Balyk ekmeke. (Balık ekmek).
Cá mới cá trong bánh mì, với hành tây tươi, cà chua. Truyền thống uống nó Shalgamom. (şalgam), giống như nước muối, thu được trong quá trình lên men củ cải, Boulhog, cà rốt đen, nước và chuông.
Nhưng có lẽ cá Turks phổ biến nhất và yêu dấu nhất là cá cơm hoặc ở Thổ Nhĩ Kỳ Hamsi. (Hamsi). Nó là chiên, thêm vào bánh nướng và thậm chí làm cho döner ra khỏi nó.
Địa chỉ:
Istanbul.
- Balıkçı Kahraman, İskele Cad. Số: 15, Rumelia Kavağı
- Balıkçı Sabahattin, Cankurtaran Mahallesi, Seyit Hasan Kuyu Sok Số: 1, Sultanahmet
- Bebek Balıkçısı, Cevdet Pasha Caddesi Số: 26 / A, Bebek
- Elees, İstiklal Caddesi Số: 231 Kat: 2 Palas (Tünel), Beyoğlu
- Kıyı, Kefeliköy Caddesi 126, Tarabya
- Park Fora, Muallim Naci Caddesi Cemil Topuzlu Parkı İçi No: 54 / A, Ortaköy
- Poseidon, Küçük Bebek Cevdet Paşa Cad.no: 58 D: 1, Beşiktaş
- Tarihi Ali Baba, Kireçburnu Cad. Số: 20-22, Sariyer
- Tarihi Karaköy Balıkçısı, Liman Sokak No: 3, Yeşilköy
- Sandal Balık Evi, Köybaşı Cad. Số: 143 Yeniköy
- Karaca Balık Evi, Mustafa Kemal Mahallesi, 3004. Cadde, số 11, Ataşehir
- Balik Evi, Muvakkithane Caddesi Số: 57 | Kadikoy.
Antalya.
- Lara Balik Evi, Konyaalti Caddesi Kent | Meydani Arapsuyu.
- Antalya Balık Evi, çağlayan MH. 07230 Muratpaşa.
Ankara.
- Elken Balık Evi, Ahmet Mithat Efendi Sokak No: 7 / A çankaya
- Kepos Balık Evi, Angora Cad. Số: 66 Beysukent çankaya