Bếp Kerala (tiểu bang trong đó thành phố Trivandrum) là một ánh xạ sáng sủa về lịch sử phong phú nhất, các đặc điểm địa lý và nền văn hóa sinh sống ở trạng thái này của người dân. Trong hơn 2000, Kerala đã đến thăm nhiều thương nhân từ Hy Lạp, Rome, Trung Quốc, các quốc gia phía đông nam của Biển Địa Trung Hải, các nước Ả Rập và châu Âu, và ở đây có đại diện của các dân tộc khác ở thời cổ đại hơn (ví dụ: ở đó là tổng thể, cư dân ở phía nam của Iraq hiện đại, một trong 3000 trước Công nguyên).
Do đó, Kerala ẩm thực ngày nay là một hỗn hợp các món ăn bản địa và các món ăn nước ngoài thích nghi với thị hiếu của cư dân của nhà nước. Di sản Tamil Kerala là Sambar. (Món ăn từ lentils),
Idi. (Bánh đậu xôi)
và Dosa. (Bánh kếp mỏng từ đậu lăng và bột gạo).
Ảnh hưởng châu Âu là nhiều loại bánh mì bán bánh, ống kem, bánh mì men theo cách phương Tây và các món ăn Anglo-Ấn Độ. Và người châu Âu đã được chuyển đến Kerala Khoai tây, cà chua, ớt Chili từ Mỹ - những thành phần này rất nhiệt tình của địa phương bắt đầu sử dụng trong nấu ăn. Mặc dù với lòng nhiệt thành lớn nhất sử dụng abnipresent tiêu Và các thành phần khác được áp dụng ít thường xuyên hơn.
Thực phẩm ở Kerala được phục vụ theo truyền thống trên tấm chuối và hầu như mọi món ăn đều có mặt dừa - hoặc miếng, hoặc khoai tây chiên, hoặc sữa dừa. Vì Kerala là một quốc gia ven biển, và có nhiều hồ và mạnh mẽ, sau đó đồ ăn biển (cũng như bắt sông) tại đây - thức ăn chính (và rau là thực phẩm của cư dân của nhà nước của nhà nước). Các món ăn khác nhau từ đơn giản "Kanji" (Kanji. một cái gì đó như cháo gạo) đến lễ hội ngông cuồng trong thời gian Sadya. (Sadya). Sadya là một bữa tiệc lễ hội, một bữa tiệc (được gọi là ở Kerala, người dân Malayali). Thực phẩm thích hợp cho một bữa tiệc như vậy chỉ là thực phẩm chay (gạo luộc và nhiều món ăn khác cho nó). Nhìn chung, Kerala Ẩm thực cung cấp nhiều món ăn chay và không chay - mọi người sẽ tìm thấy một cái gì đó cho chính họ.
Để khác, không phải ngày lễ, Hầu hết các món ăn cũng được phục vụ với gạo hoặc băng keo . Như trong các nhà bếp khác của Ấn Độ, gia vị. Chơi một vai trò quan trọng trong việc nấu ăn nhân viên. Các gia vị chính của Kerala là quế, thảo quả, gừng, hạt tiêu xanh và đỏ, cẩm chướng, tỏi, hạt thì là, rau mùi và củ nghệ. Đôi khi được thêm vào Thảo dược tươi , và thường là những lá cà ri, và đôi khi cilt và bạc hà tươi.
Món chua ngọt - hiếm cho khu vực này , ngoại trừ phiên bản Pulissery. (Simple Cottage Cheese Garnhish) Với lát xoài chín
và một tương ớt với me, gừng và jaggeri (đường như vậy) - một món ăn như vậy được gọi là Incipuli hoặc Puliinji.
Thường xuyên trong các khách sạn của thành phố được cung cấp truyền thống Bữa sáng Kerala . Hãy chắc chắn để thử! Họ có thể bao gồm Puttu. (hoặc pittu; cuộn bột gạo và dừa chip),
Kadala. (cà ri từ đậu xanh)
Tôi đã đi (xem hashe), Sambar, Doso và Tương ớt (rau luộc hoặc, thường xuyên hơn, trái cây),
idiyappam. (Đôi khi họ gọi là NooPutt hoặc Nooolputu, - Mì bột gạo),
Paal-appam. (Bánh xèo giòn từ bột gạo "trong lỗ") và những người khác.
Hai món ăn cuối cùng thường đi kèm với thịt cừu hầm, gà hoặc rau.
Cho bữa trưa Thử địa phương. Biriyani. - Món ăn thứ hai của gạo và gia vị với thịt, cá, trứng hoặc rau. Nó khác với Birini Ấn Độ khác bằng cách thực tế là gạo có thể được sử dụng các giống khác nhau, cũng như phương pháp nấu ăn hơi khác nhau.
Và cả, trong Kerala sử dụng trong nấu ăn Các món ăn đặc biệt . Chỉ vì quan tâm: Aduppu. - Đây là một bếp nhỏ, Mun Chatti. - Đồ gốm của đất sét, và Sheena Сhatti. (Được dịch theo nghĩa đen là một "nồi Trung Quốc"; đôi khi Karahi) là một cái chảo hoặc chảo sâu.
Ở Kerala. Không có món tráng miệng lạnh Ai sẽ được chuẩn bị ở đây trong nhiều thế kỷ, nhưng Món tráng miệng nóng hoặc ấm áp - có . Món tráng miệng phổ biến nhất, nó chắc chắn là Payasam. : Một cái gì đó giống như một bánh pudding, làm cho sữa, chiết xuất dừa, đường, hạt điều, v.v. Payasam có thể là các loại khác nhau - Raal Payasam. (từ gạo),
Sarkkara Payasam. (Từ gạo, đường Jaggerie và sữa),
Paripu Payasam (từ Dhala), Pazham Pradhaman. (với chuối),
Gothambu Payasam. (Lúa mì).
Nhưng nổi tiếng nhất là S Emia Payasam. . Hầu hết Payasam cũng có thể ăn ướp lạnh.
Trái cây Đặc biệt là chuối nhỏ màu vàng thường ăn sau bữa ăn hoặc bất cứ lúc nào trong ngày. Chuối Ở dạng tươi hoặc đi xe hơi nấu chín cho bữa sáng hoặc trà.
Các món tráng miệng phổ biến khác có thể được thử trong Trivandrum - ví dụ: Unniappam. (bánh gạo nướng),
Pazham-pori / ethakka-appam (miếng chuối trong một hạt bột ngọt),
Kozhakkatta. (gạo "pelmer" với một hỗn hợp mật rỉ ngọt ngào (mật rỉ), dừa, v.v.)
và Chuttu. (Bột mịn đẹp với cơm ngọt).
Bánh, kem, bánh quy và bánh pudding Bạn có thể gặp nhau ở nhiều quán cà phê của thành phố. Theo quy định, ngoại trừ Payasam, hầu hết các đồ ngọt đang ăn không phải là việc hoàn thành bữa ăn, mà chỉ để pha trà như một bữa ăn nhẹ.
Và quay lại Thực phẩm đóng một vai trò quan trọng trong các nghi lễ hoặc lễ hội . Nhìn chung, ở Ấn Độ, nhiều rối loạn và, hơn nữa, có nhiều sự khác biệt lớn giữa các dịch vụ ẩm thực ở Bắc và Nam Ấn Độ. Hầu hết các cung cấp là một số loại thực phẩm. Tất nhiên, không phải mọi vị thần đều yêu cầu một "nghi thức thức ăn". Nhưng hầu hết trong số họ có "nghiện" cho một sản phẩm cụ thể, nếu bạn có thể thể hiện nó. Ví dụ, dầu là một trong những sản phẩm của Krishna ưa thích nhất.
Việc chuẩn bị thực phẩm linh thiêng được tham gia độc quyền phụ nữ, ít nhất là ở Nam Kerala. Thực hành này được gọi là "Pongala" (từ món ăn Tamil Pongal), và, rõ ràng, trong lịch sử, nghi thức này được liên kết với Temple Attukal. Trong Trivandrum, Trung tâm hành hương nổi tiếng. Theo Sách kỷ lục Guinness, Pongala ở Attukale là cuộc gặp gỡ lớn nhất của phụ nữ trên thế giới - đồng thời, có tới 2,5 triệu phụ nữ tham gia vào nghi thức này!Nhân tiện, số lượng người tham gia đang phát triển từ năm này sang năm khác, và ngày nay, một số người nổi tiếng từ thế giới phim và vòng tròn xã hội tham gia lễ hội và thực hành của Pongala nhanh chóng lây lan qua các ngôi đền khác của Trivandrum.
Đối với các nhà hàng tốt, nơi bạn có thể dùng bữa, trước tiên bạn có thể lưu ý "Villa Maya" Tại đường sân bay, đối diện bệnh viện. Bản thân nhà hàng là một tòa nhà đẹp cổ xưa với nội thất thích hợp. Cộng với thiết lập và bảo trì lý tưởng. Thẻ giá cho một Entourage như vậy là khá bình thường.
Bạn cũng có thể nhìn vào "Ariya Niwas" Trên Manorama Rd bên cạnh Ga xe lửa (tại Ariya Nivas Hotel) là một nhà hàng chay khá đắt tiền trong các tiêu chuẩn Ấn Độ, nhưng mọi thứ đều rất ngon và đẹp.
Một nhà hàng Nhà hàng Zam Zam Zam Trên Đại học VJT ROA (bên cạnh MG RD và Nhà thờ) - quán ăn giá rẻ tuyệt vời, nơi bạn có thể ăn sau khi mua sắm tẻ nhạt trên phố mua sắm chính của thành phố. Bếp - Kerala, để nói, trong tất cả vinh quang của nó.
Tốt "Arul jyothi" - Một nơi rất ấm cúng dành cho những người muốn dành thời gian với một công ty tốt cho bữa tối từ tất cả các loại món ăn Ấn Độ. Ngoài các món ăn chim truyền thống có một sự lựa chọn tốt từ thực đơn chay.
