Chúng tôi tương đối ít được biết đến về văn hóa ẩm thực Miến Điện. Vâng, những gì có thể nói - tất cả những gì được biết đến, ngoại trừ các giả định rằng nó phải là cấp tính, giống như tất cả các món ăn của châu Á. Nhân tiện, những người bằng cách nào đó đã tìm cách di chuyển đến các cạnh này thường xuyên rời Myanmar với ấn tượng tiêu cực chung của các món ăn truyền thống của đất nước này. Ít nhất, điều này được chứng minh bằng một phần của các đánh giá về các cổng du lịch nổi tiếng.
Vâng, thực phẩm Miến Điện thực sự có một danh tiếng là thực phẩm béo và calo. Chúng tôi sẽ không phủ nhận điều này, nhưng để bảo vệ ẩm thực truyền thống của Myanmar, giả sử rằng một ý kiến như vậy đã phát triển đến một mức độ lớn hơn do Curry. Một trong những món ăn chính của ẩm thực Miến Điện - Hin. , đó là, cà ri ở Miến Điện, và sự thật là béo. Đặc biệt, bởi vì họ chuẩn bị món ăn này theo cách đặc biệt: Trong quá trình chiên giòn, họ kiên nhẫn chờ đợi các thành phần chất béo và dầu được tách ra khỏi sản phẩm và tăng lên lầu.
Phương pháp này có một tên đặc biệt: "S'i Pyan" (được dịch từ khoảng như "sự trở lại của dầu"). Chà, mục đích của việc xử lý sản phẩm "tàn nhẫn" như vậy là những thành phần "khắc nghiệt nhất" của Curry, tức là. Củ nghệ, cà chua, gừng, tỏi, hành tây và trọng lượng tôm, kết hợp đúng cách, hỗn hợp, trao đổi nước hoa và có được một hương vị nhẹ nhàng hơn. Trong một số quán cà phê và nhà hàng trong món ăn này, đôi khi dầu thực vật "thêm" được thêm vào trong quá trình nấu để lớp mỡ trên cùng này dày lên. Nhân tiện, các đầu bếp địa phương đảm bảo rằng lớp này bảo vệ các thành phần "ở dưới cùng" của con dao từ bất kỳ côn trùng và vi khuẩn nào, cố gắng rơi vào món ăn (sau tất cả, cà ri thường làm trong chậu lớn trong vài giờ một hàng). Không thực tế lắm, phải không? Tin tốt là lớp dầu này thường không phát ra ở trên cùng (hoặc nếu nó được phục vụ với nó, chất béo dễ dàng loại bỏ thìa).
Nhân tiện, những người có kinh nghiệm khó chịu về "giao tiếp" với thực phẩm cấp tính Thái Lan sẽ rất vui khi biết rằng Murmese Carry được coi là nhẹ nhất và Untica ở châu Á - trong đó là hạt tiêu ít nhất. Hầu hết các đầu bếp không sử dụng hạt tiêu cả!
Chà, các loại cà ri phổ biến nhất là cá, gà, tôm hoặc thịt cừu. Nhìn chung, ở Myanmar, họ ăn tương đối ít thịt bò hoặc thịt lợn: Thịt bò được coi là một sản phẩm gây khó chịu cho hầu hết người Ấn giáo và Phật tử, nhưng thịt lợn không phê duyệt tinh thần của NAT.
Và quan trọng nhất, những gì nên học bất kỳ du khách nào đến Myanmar: Curry cách xa món ăn duy nhất của ẩm thực Miến Điện truyền thống . Bạn không nên quên rằng ngoài anh ta cũng có nhiều món súp, salad, nước sốt và các loại thảo mộc tươi - các món ăn, nơi có ít hoặc không dầu và dầu.
Nhưng có, rất có thể, ở Myanmar, bạn "giới thiệu" đến một món ăn béo. Tuy nhiên, sự đa dạng của các món ăn tạo nên ẩm thực Miến Điện truyền thống mang lại sự lựa chọn tuyệt vời cho người sành ăn. Hãy nói nếu bạn có được bất kỳ myanmar nào Saa Thauk Sain. (Nhà hàng Curry Miến Điện), sau đó đến Curry Chosen, món xào, hoặc salad sẽ được tạo ra một loạt các trang trí và đồ ăn nhẹ. Họ có thể bao gồm trong chính họ, đầu tiên, súp Peh-hin-ye (Một món súp Lentil Ấn Độ, hoặc Dhal)
hoặc là Hin-jo. (canh chua). Ngoài ra, "các món ăn bổ sung" có thể bao gồm toàn bộ khay tươi hoặc nấu chín cho một vài loại rau và cây xanh, mà bạn cần với nhiều loại nước sốt khác nhau, bắt đầu từ Ngapi ye. , nước dùng cá nước,
trước Balaachaung. , sốt cấp tính khô với ớt, tỏi và tôm, chiên trong dầu.
Đây là tất cả, và nhiều món ăn khác là một gam hoàn toàn tuyệt vời của các thành phần, kết cấu và thị hiếu, và trải nghiệm ẩm thực sẽ trở thành một sự bổ sung tuyệt vời cho một chuyến đi đến đất nước này.
Ở Yangon. Đánh giá tất cả vẻ đẹp và hương vị của các món cà ri cho ăn trong Nhà hàng Aung Aung Thurkha (trên đường Dhamma Zedi). Nhà hàng huyền thoại này nằm gần chùa Thredagon (vì vậy, có rất nhiều người ở đó), và phân biệt những lựa chọn tuyệt đẹp của các món ăn thảo dược và các món ăn Miến Điện tương đối nhẹ. Việc tập trung vào các loại thảo mộc này là rõ ràng, ví dụ, trong súp, nhẹ nhàng, dày dạn, có lẽ là một vài nhánh của các loại thảo mộc địa phương, hơi sắc nét. Trong các món chiên và cà ri trong nhà hàng này, tất nhiên, dầu được chứa, nhưng những món ăn này vẫn tương đối nhẹ và thơm. Tôi khuyên bạn nên thử cà ri ngon, cà chua-cá. Nhà hàng này cũng chuẩn bị salad rất ngon - bao gồm tart nổi tiếng và salad cà chua tươi. Và sau khi bạn đã xử lý các món ăn nóng và đồ ăn nhẹ, bạn sẽ mang đến một món tráng miệng truyền thống Miến Điện với trà với gừng và các loại hạt, cũng như một vài mảnh đường cọ giòn.
Tương tự của nhà hàng này có thể được xem xét Shwe Mei Ta Su (tại 173 29th St) là phiên bản Hồi giáo của nhà hàng Miến Điện mang theo, nằm ở trung tâm của Yangon. Thay vì chảy nước súp trên các loại thảo mộc ở đây, súp nước được phục vụ với đậu lăng và các mảnh gốc rễ khác nhau. Và vẫn mặn và cay balachaung và viên papadum giòn. Và ở đây họ được chuẩn bị bởi Co-Thi Dhouq, salad của một số trái cây, tương tự như chanh. Và quan trọng nhất là một trong số ít địa điểm trong tất cả Myanmar, nơi bạn sẽ tìm thấy các món thịt bò và đặc biệt là cà ri thịt bò, thơm và ngọt, tương phản sắc nét với những món ăn "Phật giáo" chủ yếu là "Phật giáo".
Chúng tôi di chuyển sâu vào đất nước để tìm thêm nhà hàng Curry theo phong cách Miến Điện. Ví dụ tuyệt vời về điều này - "San Ma Tau" (1/290 Bokyoke St (Hwy 85)), gần như "nhà hàng rộng rãi" quy mô cũ ở thị trấn NPA-An. Trong nhà hàng này, sự lựa chọn hoàn hảo của Balachaung, có thể là tốt nhất trong cả nước, và vẫn còn nhiều loại thảo mộc và rau quả tươi thú vị, được phục vụ như những món ăn kèm theo cho cà ri. Và trong nhà hàng này, có những món ăn chay thật ngon, từ cà tím gần như tan chảy với gia vị để chiên Bumia (còn được gọi là mắt hoặc phụ nữ: Vegans nhận thức được loại quái vật nào).
Thức ăn ngon không nhiều ở Nyunzwe. (Nyaungshwe), thị trấn nơi bạn sẽ đến để chiêm ngưỡng quan điểm về Hồ Inle. (Nằm khoảng 6-7 giờ từ Yangon). Nhưng một trong những tổ chức tuyệt vời nhất trong thị trấn này - Nhà hàng Lin Lin Hett (trên Yone GYI RD). Ở đây, rau rất đẹp. Nhân tiện, một hàng rau và các loại thảo mộc được trồng trong những khu vườn nổi nổi tiếng Hồ Inle, thậm chí còn thú vị hơn.Vì vậy, không có gì đáng ngạc nhiên khi trong nhà hàng này có những món salad tuyệt vời, chẳng hạn như salad cỏ tươi từ salad vòm miệng hoặc cà chua với các loại thảo mộc khác nhau. Và không có gì đáng ngạc nhiên khi thực đơn đầy các món ăn nước ngọt, và do đó họ chuẩn bị cà ri cá ngon ở Miến Điện.
