Albatta, Bavariya biz bilan Bavariya pivosi bilan bog'liq. Biroq, bu haqda ko'proq bilish va diqqatni rivojlantirish yaxshi bo'lardi.
Germaniyada 1250 ga yaqin pivo va kichik va katta. Ularning yarmi Bavariya shahrida joylashgan. Bavariya pivochining yarmi Franconia mintaqasida joylashgan. Bu mintaqada avlodlarga emas, balki fransuz va u erda o'zlarining oshxona odatlari va an'analari yo'q. Franconia, masalan, Vürzburg shahri, Nyurnberg, bamberg, bayreut, Kulmbax.
Etnik Bavariyalar eski Bavariya (pastki va yuqori bavariya va pirojent) deb nomlangan. Bu, albatta, Myunxen, Rosenxaym, Regensburg. Bavariyaning uchinchi etnik viloyati - bu Bavariya shvabidir: Augsburg shahri, memmingen, kmilten. XIX asrning boshlarida bu shunchaki Bavariya Corona yaqinidagi Schvabs erining bir qismi edi. Bu erda ham ularning urf-odatlari va kursi, Swabchianga yaqinroq.
Germaniyada 3 ga yaqin pivo brendlari
Shunday qilib, har biri bilishi kerak bo'lgan narsa:
- Shisha pivosi sayohatchi ichmaydi! Ko'pincha "jonli pivo" deb nomlanadigan narsani iching. Jonli pivo hech qaerda ishlamaydi, mutlaqo majburiy emas, o'rtacha darajada pastlatizatsiya qilinishi kerak (nega sizga oshqozonda qanday katta xamirturush kerak?). Ideal holda, u qaerda va payvandlangan pivo zavodida ichadi. Agar pivo kegadan to'kilgan bo'lsa, kamroq nufuzli va salqin. Ammo shisha idishda pivo - bu hech qanday joyda yaxshi emas!
- Bruuhaus odatda o'z pivo sotadi. Siz undan 4 dan ortiq qaynatilgan pivoning navini kutishingiz kerak emas va ba'zan yolg'iz. Ammo Brayuhuzda, uning orqasida aniq kelgan!
- Kega kompaniyasining barcha joylarida pivo sotadigan pivo zavodi har qanday muassasaning kirishidan oldin (shuningdek, turk tilidan tashqari). Qoida tariqasida, diapazoni kengaytirish uchun shisha pivo sotiladi. Ammo takrorlayman: Ichish "Perilfo emas»!
- Pivo navlarini katta tanlash bo'yicha maxsus muassasalar mavjud (yuz va undan ko'pdan). Biroq, oddiy institutlar ushbu kengaytmani izlamalar. Germaniyada shaharning yoki siz bo'lgan shaharchani ichish umuman qabul qilingan deb hisoblanadi.
- Bavariyadagi pivoning ko'plab navlari mavsumiy, yaxshi, yoki ular mavsumiy ichish uchun olib boriladi.
- Bavariya va Bavariya ta'mlari jamoadan juda farq qiladi.
- Oshxona siz tanlagan muassasa turi bilan belgilanadi.
Tunda Myunxenda nauhauz hofbr
Bavariya va Frankiniyalik pivo turlari, asosiy, mavsumiy va maxsus.
Bavariya ta'mlari qolganlardan juda farq qiladi. Bavaraning qolgan Germaniya bilan taqqoslaganda, ular kamroq pilsonner ichishadi (mamlakat shimolidagi 75% o'rniga 25% dan ko'p bo'lmagan). Ular bor va shimolda shimol tomon va Berlinda ham yumshoqroq bo'lishadi. Va pilson yoki dorilar bo'lsa ham (bu Chexiya Respublikasiga kelgan Bavariya ixtiro qilingan bo'lsa ham, bu pivoni ko'rib chiqolmaydi. Ikkinchi eng tarqalgan, Dortmund pivosi - eksport. Shunday qilib, Pivo Bavariya va boshqa Germaniya boshqacha.
Bavariyadagi pivoning asosiy turlari.
Pivo turlari va belgilari bilan, Bavariya pivosi chalkashib ketish oson. Bavariya pivoida pishirilgan hamma narsa - Bavariya. Bu rasmiy. Biroq, Germaniyada yorliqda pivo turini (yaxshi, cho'chqa go'shti yoki mol go'shti yozamiz) ko'rsatish kerak. Shunday qilib, Bavariya turining ikki asosiy turini o'zgartirish kerak edi. Endi bu Myunxen turidagi pivo: Muncha Helle (Munxen Light) va Muncha Dunkel (Munxen qorong'i). Ikkalasi ham, ta'm malt tomonidan belgilanadi, ikkalasi ham ulug'lanadi, ikkalasi ham yaxshi ovqatlanishadi. Ammo agar siz tushlik qilish uchun sozlanmagan bo'lsangiz, ular o'zlarini juda bilishadi .. biz Bavariya pivoidan yanada ravshan ta'mga ega bo'lamiz. Ba'zida, agar suv yanada kuchaysa, pivo pankarasi turini qaynatib oling va Dortmund tipidagi eksportga yaqinlashdi. Ko'pincha u Uurtyp sifatida belgilanadi (Uritail, ya'ni asl, eski prototip).
Bavariyadagi mavsumiy pivo turlari.
- aprel oyi oxirida va butun may oyining oxirida qaynatilgan Majraboki. Bu katta alkogolli engil pivo, katta u karbonat angidrid bilan;
- Butun yozda - bug'doyli va Vayssa (bu bir xil), u katta stakanlar bilan 0,5 litr, pivo bilan ozgina hidlashadi;
- Yozda Bavaryanlar pivoning boshqa qismlariga qaraganda ko'proq narsa: limonad bilan engil pivoning aralashmasi - limonad bilan bug'doyning orzusi - rus. Ammo ular har qanday narsaga xalaqit berishadi: sharbatli mineral suv bilan, sharbat bilan ... shuning uchun qabul qilingan va issiqda bu yomon emas.
- Bundan tashqari, yozda Bavariyalar nisbiy pivo sifatida qaynayapti, masalan, Landbir (qishloq) ..
- sentyabr oyining o'rtalaridan boshlab, oktyabr oyining oxirigacha, Myunxenda Oktoberfesta pivo yoki vizenbir ichimlik ichish. Bu mutlaqo maxsus pivo, bu quyuq oltin, baland alkogol va sharob turini anglatadi va karamelizatsiya qilingan maltdan tayyorlanadi. Ko'pchilik buni umuman eng yaxshi pivo turini ko'rib chiqadi. Bavariyaning boshqa qismlarida bunday yoki shunga o'xshash pivo, xurmolarga qaramay, Martz (mart) deb ataladi. Bu shunchaki mart oyidan kelib chiqqanligini anglatadi (qadimgi kunlarda, bugungi kunda bu shunchaki pivo turidir). Bu juda ko'p ta'mga ega, pivo to'yingan, yuqori alkogolli karbonat angidrid.
- Frankoniya sentyabrdan oktyabrgacha oltin va quyuq Boki maxsus ta'tillar (Kermolar va boshqa mahalliy xurmolar uchun) bron qilingan.
- Noyabrdan martgacha Rojdestvo Vannajsbir qaynatiladi, kam uchraydigan bug'doy - Doppelbezenzen, kuchli Stagnalir. Umuman olganda, bu qorong'i va yuqori spirtli ichimlik. Ammo bu turdagi pivo ko'pincha alkogol bilan yomon bog'liq - bu hatto alkogol bilan bezatadi.
"Mart va aprel oyidan beri Bavariyada pivo inxonada qaynatiladi. Bu kuchli qorong'i dopperbok, kamroq - oltin tomon. Eng mashhur belgi (Salvator) va eng mashhur, eng mashhur, qaysi navlar faqat "Sevimlilar" muassasalari - tantanali salvalik, bu hali ham boy va kuchliroq.
Bavariyadagi maxsus pivoning maxsus turlari.
Franconiaga, pivoning ko'plab o'ziga xos turlari va brendlari. Shunday qilib, masalan, bambergda juda mashhur malt pivo. LICHTENFESSEDA, STEINBIR yozib qo'yilgan - ichiga tashlangan issiq tosh va karamel lazzati paydo bo'ladi. Zwikelbyer - yosh va bir xil noloyiqli pilsnerning ismi Franconie (Erto'la) va Bavariya o'rmonzorida va Bavariya o'rmonzorida, bu katta kamchilik, xotirjam va quyuq pivoni noodatiy holdir. Bug 'yostiqchi Bavariya uchun qaynatiladi ... Bunday tv brendlarini Bavariya va Franconiadan tashqarida topish mumkin, ammo asosan ular mahalliy ...