Albatta, Maltape taomlari Italiyaning janubidagi oshxonaga o'xshaydi, shubhasiz, shubhasiz. Ammo undagi ziravorlar butunlay boshqacha va uning shimoliy Afrikaga yaqinlashishi. Shaxsan men darhol ushbu "jiringlash" ni qizil qalampirda topaman. U o'tkir, lekin yorug'lik va u erda bir surigan qotillikdan farqli o'laroq, juda ko'p hidlar mavjud! Finlyclycial ravishda bu erda juda ko'p baliq, mavsumda siz juda ko'p oltin makerellar, uning mahalliy nomi Lampuki . Bu Malta uchun xarakterli baliq emas. U gulkaram, ismaloq, kashtan va mayiz bilan pishiriladi. Oktopus va kalamak pishirishning juda ko'p brendi. Ushlash va tuna.
Va yana ko'plab quyonlar, ular chaqishga odatlanganligi sababli, biz Chanterellarni chaqirishga odatlanganimizdir - Fenek . Quyon bu erda barcha versiyalarda tayyorlangan: pishirilgan, qizil sharobda yoki pomidorda, hatto balzamik sirka ham qo'shadi. Fenak - Malta taomlarining tashrif qog'ozi.
Oshxonada ko'plab sabzavotlar juda ko'p, ammo Malta sabzavotlari faqat 20% ni tashkil qiladi. Bu pomidor, karam va karam, artishok, ismaloq, paprika, no'xat, loviya, qovoq va kurslar. Ko'plab zaytun moyi va oq non, bu italyan ta'siridir. Ajralgan maydanoz yoki mayon deb nomlangan juda achchiq sarimsoq baliq sho'rvasi "Aljotta" deb nomlangan. Sarimsoq qiziqarli, ammo fasoldan og'ir makaron - Bigililya. Fasoldan sho'rva, bu malta "beva sho'rva" deb nomlangan. Sho'r suv, echki va qo'y suti.
Go'sht idishlari ham shunday: Brongiola quritilgan jambon va tuxum bilan to'ldirilgan qizil sharobda qovurilgan mol go'shti rulonidir. Go'sht bilan to'ldirilgan, ammo zaytun va tayoq bilan to'ldirilgan malta baqlajon. Kaptunata - baqlajon ikra yoki frantsuz ratizatorining malta versiyasi, ammo ziravorlar to'plamida juda farq qiladi.
Har xil kombinatsiyalarda (oroqa, zaytun, piyoz, zaytunlar, zakotalar, lekin italiyaliklar yaxshi narsalarni qo'shmaydilar. Kannoli italiyalikga o'xshaydi, ammo ularda boshqa plomba moddalari bor: ricotta, meva va hatto shokolad. Ross Il-Forn - Risotto kabi malta guruch tayyorlash usuli. Ammo bu maydalangan go'sht, safron, tuxum, ba'zan hatto pomidor ham bor. Va afrikaliklar singari, eng qiziqarli maltov guruchidir.
Bularning barchasi - Maltese shirinliklarining o'ndan bir qismini juda tezkor ro'yxatga olish, dunyoda hech qanday oshxonada mutlaqo chalkash!
Oddiy alkogolli ichimliklar: Baytra: Kaktusdan va juda yaxshi vinodan, garchi ulardan ozchilik bo'lsa ham. Va achchiq to'q sariqdan, chinakam qilish uchun sorbet bor, ammo italiyaliklar Vertmayot o'tini qo'shadilar.
Umuman olganda, oshxona Afrika va Sitsilaga o'xshaydi, ammo bu yanada qiziqarli, chunki yuqorida shubha yo'q.
Yana bir kulgili buyum: Maltada men yangi marul bilan uchrashdim (ammo u juda yaxshi). Uning rus tili yo'q. Ushbu sariq gullar Janubiy Afrikadan etkazildi, ta'mi nordon va tetiklantiruvchi va ular butun orolni gullaydi!
Har bir ta'mga binoan kafelar, bar va restoranlar safari, ammo hamma ham an'anaviy malta spireinini tayyorlay olmaydi. Shaxsan menga an'anaviy malta kujudining restoranini, balki va va valettaning restoranini, lekin Malta mutaxassisligi restoranida. Ta 'Madiy Malta mutaxassisligi restorani. O'zingizga narxlar va menyu o'zingizga qarang, bu juda qiziqarli: http://www.tamajay.com
