Gaplashish vaqti keldi Hind taomlari haqida Hindistonning restoranlari. Men hind oshxonasi juda aniq ekanligi bilan boshlayman, idishlarni pishirish uchun ishlatiladigan ziravorlar shunchaki oddiy. Va har doim ham emas, iqror bo'lish kerak, shu bilan idishning ta'mini yaxshilash, ba'zan shunchaki tiqilib qolishi oson bo'lmaydi va qutulish mumkin. Tushundimki, aniqlik Hindiston sharoitida xavfsizlikning ma'lum kafolati, dezinfektyor yoki biror narsa. Ammo bitta narsa - bu o'tkir taomni sinab ko'rish, boshqasi - boshqa narsaning alohida qismlari qo'shilgan termoyadroviy uyg'unlikni eyish. Hindistonda hamma joyda Chilida, Rossiyadagi kartoshka singari har qanday yirik bozor va viloyat Baza aravasasida, hatto qizil, hatto yashil-jigarrang-malinani ham taklif qilasiz. Hech bir hind milliy taomi Chilida tahdid qilmaydi. Biroq, hind tuzi ayniqsa juda yoqmaydi, lekin ular boshqa sababga ko'ra tuz bilan do'st bo'lmanglar - bu haqda, bir muncha vaqt davomida mamlakat faqat tuzlangan ionlashtiradi. Ehtimol, biz hech qachon ichakda nogiron bo'lmagan, har qanday kirish infektsiyasi bizni partiya tomonidan chetlab o'tib, har qanday enterovirus infektsiyasi. Biz hech qachon Hindistonda ham, na qushlarni ham sinab ko'rmaganmiz, shuning uchun men bunday taomlarning sifatini baholay olmayman. Asosiy taom turli xil talqinlarda va hindistonlik non, shuningdek tuxum, loshsi, yogurt, krakulyaklarda sabzavotli guruch edi.
Sabzavotlar qo'ng'irog'i bilan guruch Veb.pulo / M.Pulao, Vet.biryi / M.Birianiy . Birinchisi, siz bilan tanishishingiz mumkin bo'lgan eng yaxshi narsa. Ba'zan oq pishloq / panjara qo'shiladi. Hamma narsa ajoyib bo'ladi, ammo shu lahzada: kartoshka, shuningdek, sabzavot, ba'zida pulada bo'lgan yagona sabzavot. Bir so'z bilan aytganda, sizning idishingiz guruch va kartoshkadan iborat bo'ladi va bu.)) Deyarli har doim ham qimmat, ammo ta'mga, ehtimol, mayizni qo'shadi. Albatta, Pulao har bir davlatda turli yo'llar bilan tayyorlanmoqda, ammo idishlarning mohiyati hamma joyda o'zgarishsiz qoladi.
Tuxumlar haqida hech narsa yo'q: qaynatilgan yoki sabzavot qo'shimchalari bilan omlet yoki usiz. Ammo, Hindistonda tuxumlar mavjudligini va barcha sut mahsulotlari aslida qonunlardan tashqarida bo'lgan mintaqalar mavjudligini va bu omeletlar, yogurtlar, anir va lassi yo'qligini anglatadi. Aytgancha, bunday sariyog ', bu bizning tushunchamizda bo'lishi kerak bo'lgan narsa, Hindistonda yo'q. Aniq, bu hatto sariyog 'emas, lekin tarqalish. Sho'rdan tashqari. Issiq mamlakatlarda tanish shirin moy kamdan-kam uchraydi, chunki u tezda yomonlashadi va tuz bir xil konservantidir.
Lassi Ehtimol, siz hind taomlarining mo''jizasini chaqirishingiz mumkin. Bu didlash va har qanday narsaning izchilligi va izchilligi, sho'r, shirin va meva qo'shilishi bilan. Ammo sotib olish / buyurtma berish, bu shimolda va Lassi janubida Lassi janubida nomaqbul, shuningdek juda suyuqlikni anglatadi.
Hind non haqida Men har xil kekikni nazarda tutyapman, bitta she'r yozishi mumkin, chunki tosh pechda pishirilgan mahsulotni taqqoslash va xushbo'y hid yo'q. Naan (Naan / Nan). Ushbu tort tepada aniq, lekin ichidagi yumshoq, pishloq tepada semirib, sarimsoq bilan sepiladi. Ba'zida pishloq ichkariga kiradi, ammo har qanday variant Naan taloq bo'ladi. Arzon va shuning uchun mahalliy aholining eng mashhuri - bu pirojnoe - bu Chapati / Chapati va Roti / Rot. Rostini aytsam, Chapati va Rot o'rtasidagi farqni tushunmadim, ular menga tatib ko'rish, rang, hid va tashqi ko'rinishga ega bo'lib tuyuladi. Plomba bilan mazali kek - ular Dehli va uning mintaqalari va atrofdagi mintaqalar, Parota / Parota, Barota, Barota, Barota / Baroda, Baroda / Baroda deyiladi. Eng mashhur alo kulcha / alo parotasi va boshqalar. , ya'ni kartoshka bilan. Shuningdek, biz piyoz va sabzavot bilan harakat qildik.
Pakora - qaynab turgan yog'da qovurilgan xamirda qovurilgan sabzavot bo'laklari. Jang xamiri nohut unidan va suvdan qilingan.
Shirinliklar Ko'chada osongina sotib olish mumkin bo'lgan va ularni osongina sotib olish mumkin bo'lganlar bilan nosoz un qo'shilishi bilan qilingan. Menimcha, bu ta'm jozibali taomlarni biriktirmaydi. Men bu rang-barang didni his qilmagan yagona shirinliklar Jalyabi deyiladi. Ehtimol, un qo'shib qo'yilishi mumkin, juda kichik, ammo shakar - shu miqdorda og'iz deyarli yopishtirilgan. Ammo halol, halol!
