Turkiyaga borish va turk shirinliklari, mahalliy go'sht va baliq lazzati, kuchli va xushbo'yk qahvasi, menimcha, bu juda imkonsizdir.
Ammo bu boylik ba'zan bizni o'liklarga qo'yadi, ko'zlar parchalanib ketishini, ayniqsa bu turk nomining orqasida yashirayotgan narsalarni ochish uchun nimalarni to'xtatishni bilmaydi.
Turk taomlari va ularning xususiyatlari haqida gapirib bermoqchiman.
Sho'rvalar.
Chorba (kinbatba) . Turkiyada nafaqat tushlik qilish uchun, balki nonushta va kechki ovqat uchun ham odatiy holdir.
Turkiyadagi sho'rvalar to'qqiz yuzni tashkil qildi. Sho'rvalar sabzavot, guruch va sho'rvalar qo'shilishi bilan, sho'rvalar go'shtli bulyonlarda pishiriladi. Ikkinchisiga eng katta afzallik beriladi. Turistlar orasida mashhur:
Ishkembe Chorbasy (İshkembe'basi). Sho'rva chandiqdan tayyorlangan sirka, limon va sarimsoq bilan. Ayniqsa, bu sho'rva bo'ronli to'siqlardan keyin talabga ega.
Mergeak Chorsana (Mersmandek Çorbasa). Go'sht, piyoz, piyoz, kartochka, sariyog ', pomidor pastasi, un va ziravorlar qo'shilishi bilan bulonda tayyorlangan.
Ezogelin chorisa (Ezogelin Çorsasi). Preparat usuli avvalgilarga o'xshash, faqat kartoshka va sabzi o'rniga guruch va pulxur (maydalangan bug'doy, sariyog ', yog', pomidor paste, yalpiz, yalpizni qo'shadi.
Yayla Chorsy (Yayla Ç labasa). Go'sht, yogurt, tuxum sarig'i, un, yalpiz, sariyog 'qaymoq bilan to'ldirilgan.
Manzillar:
Stanbul
- Shyan Ichkembecisi, Yildirim poste CAPRE. Yo'q: 46/47 Bşiktaş
- Libaca Adem, Hurriyet Mahalei Pasa Chayirriz Kapdesi yo'q: 68 / A (Eski Ediirne Asfalti)
- Saremxon Gusto, Zuxuratbaba m.. İncirli CAP. No: 75 bakkuriq
- Tomtom MAH tomonidan "Chorbcici" da. Yeni Çarshı citi. Yo'q: 8 / a, Beyo'g'lu
Antaliya
- Lara lichicici restorani Güzeloba, Güzeloba maha. Kapalli pazar yani Antaliya
- Lororci restorani, 436 Sok. Sinem apt. Yo'q: 27 D: 1 konyaalta
Anqara
- Keranssaroy Payne Peande Lxona Saonu, GÜZeltepe MH. Hoyde CD. PK: 06540 Chankaya
- Çorbci omaba, 7.02. Sokak yo'q: 12/9 Bahçelievler Chankaya
- Çorbika Murat Efendi, Değangbey Maxallesi, Chankirri Kaddei, yo'q Oltindag
Go'shtli idishlar.
Turkiyada eng keng tarqalgan go'sht taomlari albatta kabob , ochiq olovda pishirilgan. Kobabli mol go'shti, qo'zichoq va parranda go'shti yoki baliq go'shtini ham yasang. Sabzavot, guruch yoki bulgur (bug'doy) bilan xizmat qiladi. Kabobning bir necha turlari mavjud.
Ulardan biri Shish-kabob (Shish Kabab), go'sht tayyorlash uchun (veal yoki qo'zichoq) bo'laklar bilan kesilgan, shkafda tashlangan va ko'mirlarda tayyorlangan. Tovuqdan Shish-kabab deyiladi Tuwuk-shish (Tavuk-Shish).
Kebabning yana bir turi Adana Kabab (Adana Kabob) yoki Urf kabab (Urfa kabob), idishlar birinchi marta tayyorgarlik ko'rayotgan shaharlar tufayli ularning ismlarini qabul qildi. Bunday kabob ziravorlar bilan to'ldirilgan, shkafda pishirilgan. Ular Adaana kaboblari o'tkir va achchiq ekanligi haqida farq qiladi.
Idishlarning kelib chiqishi: Aadan va G. Shanlyurfa mos ravishda.
Omad-kabob (İskender). Valdan yoki qo'zichoqdan tayyorlang. Suvli ingichka chiziqlar bilan qoplangan go'sht, yog 'yog'i bilan o'ralgan qaymoqli yog' va sabzavot bilan ta'minlangan.
Idishlarning kelib chiqishi: janobbusa.
Bu mening eng sevimli turk go'shti, juda mazali, ammo juda kaloriya!
Dyuner Kabab (Döner). Shavmoraga juda o'xshash, ammo shariater. U sabzavot va idishdagi panelda ham xizmat qilish mumkin. Ikki tur mavjud: Dyerenda. (Döner) - mol go'shti noker va Tog'e Dyeren. (Tavuk Doner) - tovuqdan.
Manzillar:
Stanbul
- Sultanahmet Buxara Kebab uyi, Alemdar Mahallesi Nur-u Osmaniye Caddesi yo'q: 5
- BEYTI, ShENENLIKKÖÖY. Orman skasi yo'q: 8 bakrirkoy
- Zubeyir Gril Restoran, ShHT. Muhtar m:. 34435 Beyo'g'lu
- Dürümzade, Kalyoncu Kuluk CAPR. 26 / a | Byoglu
- Kebpxtaer USTA, Soshkulu mah. Eski Belediye CD. Yo'q: 19 / A, TÜEEE
- Gaziantep Burchy Ocakbashi, YOg'urçinçlar cad. Parshakchi Sok. Yo'q: 12 Kapalitarşi Beyzin Eminonünü
- Shehzaze Erzurum Cań Kobabi, Hocapasa Sok. 3 / a, sirkci
Antaliya
- Sultana Kebabcisi, Tekelioglu CADDESI | Lara.
Anqara
- Sua Kebap Anqara, Filistin CAD. Yo'q: 38 GaziatmanPasha (Arjanttin Caddesi)
- Tavaci Rejep Usta, dikmen Vadisi Hoserser Jirisi 5. Kapi / Cankaya
Kafev (Kafevite). Bu ba'zi farqlar bilan bizning köftazamizning analogi. Kedor turlari juda ko'p, har bir turklarning barchasini hammasini ro'yxatlashi mumkin emas. Ularning eng mashhurlari:
Kuru kukun (Kuru kufe). Sossiz va quyma, "kuru" degan ma'noni anglatadi. Maydalangan go'sht, tuxum, non, qalampir, maydanoz va ziravorlardan tayyorlang.
Izmir kufte (İzmir kufe). Bu KYA QÖfte, panjara ustiga qovurilgan, keyin poligo yoki pechda pishirilgan kartoshka va yashil qalampir bilan birga.
Idishlarning kelib chiqishi: memmy.
YZgar kufte (Izgara uzte). Kyusry kufte, faqat tuxum qo'shmasdan tayyorlash.
Ingel kufe (İnegöl kufte). Ushbu qozonning o'ziga xos xususiyati shundaki, ziravorlar yo'q. Ular Mangale-ga qovurilgan Luqo qo'shilishi bilan ular qo'zichoq va mol go'shti maydalangan go'shtidan tayyorlanmoqda.
Idishlarning kelib chiqishi: Bursa viloyatidagi ingl.
Kadynbud kufte (Kadinbudu kufte). "Missis Miss" deb tarjima qilingan. Kesilgan go'sht, piyoz, qaynatilgan guruchdan yasalgan qisqartirilgan shakl. Qovurilgandan keyin qovuring.
Akchabat kufe (Akçabat kufe). Maydalangan go'sht, qora qalampir, sarimsoqdan tayyorlangan.
Idishlarning kelib chiqishi: Kmakchabat viloyati Trabzon.
Temircraft kafte (Tekirdağüfte). Kyusry kufte, non o'rniga quruq non qazishdan foydalaning.
Idishlarning kelib chiqishi: teshiir
Syuu kufte (Sülüul kukun). Sosdan suvdan, pomidor pastasi, neftni suvdan o'chirib qo'ygan kichik to'plar (maydalangan guruch, maydanoz).
Ichley darte. (İsali kufte). Koplet - bu Bull va Adzika qobig'i bilan qoplangan tug'ralgan go'shtdan tayyorlangan kesilgan.
Manzillar:
Stanbul
- Sultanahmet Koftekisi, Alemdar Mahallle, Divanyolu Caddesi 12a / Sultanahmet
- Figdin kabuugdado kufte, Balat Mahalesi, Mürsel Pasha Caddesining raqami 89.
- Tarihi sultaxmet kufecisisi Sea CARDESI raqami 12
- Kömteci Ali Baba, Arnavutkoy Maxalesi Arnavatkoy Bebek Caddey №69
- Diyarbakı sofasa, hyükümme kdi 1 / c, skaceki
Antaliya
- O'zdoyum restorani, Fener MH. Tekelienlu CD. 1941 yil Sk. (1941 yilgi Sokak)
- Iloji boricha, Arik Kaddesi, Antaliya
- Shimshek kuog'te tevfik Shimshek, Kazilli Toprak. Aspendos Bulv. Eli Çabuk apt. Yo'q: 3 / C | Muratpasha.
Anqara
- Az Piyoz Indond, Park CAPRE. 2865. Sok. Alimlici Villali yo'q: 1 / e | Cayyolu / UmitKoy, YenimAmhalle
- Kambo inegol Koft, 4. CAD. Yo'q: 15 / Yildiz, Cankaya
Sudjxuk. (Muvaffaqiyatli). Qattiq dumli kolbasa, ziravorlar, adjika va sarimsoq bilan. Ular barbekyu panjara sifatida mustaqil taom sifatida tayyorlanadi - "Sudjuxuklu yumurmatta" yoki pishloq bilan birga sendvichlarda - Karışık tost.
Pastoram (Pastrma). Quyosh go'shtida quritilgan yoki quritilgan. Sarimsoq va ziravorlar qo'shilishi bilan tuzdan oldingi va qalampir. Mustaqil atıştırmalık sifatida foydalaning, shuningdek pishirilgan "pastki yugurta" (pastrmalli yumura), pishirilgan holda.
Podshoma (Kavurma). Odatda yog 'go'shtida pishiring, odatda sovuq atıştırmalık bo'lib xizmat qiladi.
Baliq idishlari.
Baliq idishlaridan men bunday mashhur joyda, ayniqsa Istanbulda Emineu hududida qolishni istayman, Baliq Ekmeke (Balik Ekmek).
Yangi baliqcha non non bilan, yangi piyoz, pomidor bilan. An'anaviy ravishda iching Shalgamom (Shirin), sholg'om, pulxog, qora sabzi, suv va qo'ng'iroqlarni fermentatsiya qilish jarayonida olingan.
Ammo ehtimol eng keng tarqalgan va sevimli turk baliqlari ankovli yoki turk tilida Hammi. (Hamsi). Bu qovurilgan, piroglarga qo'shing va hatto undan baraka ham.
Manzillar:
Stanbul
- Balkichi Kahraman, İskele Sad. Yo'q: 15, Rumeliya Kavraği
- Balıqchı Sabahattin, Cankurroan mahalsi, Seyi Hasan Kuyu Sok yo'q: 1, Sultanahmet
- Bebek Balkichiti, cevdet posho caddesi yo'q: 26 / A, Bebek
- Eleos, Istiqlol Kaddesi: 231 Katat: 2 HIDIVIVIVIVAL PALAS, Beyo'g'lu
- Kyyi, Kefelikiq SadDesi 126, Tarobya
- Park, Malallim Nacdi Cemil Topuzlu Parkı İynuzlu İeyi Yo'q: 54 / A, ortaköi
- Poseidon, Kuchük Bebek Cevdet paşa cad.no: 58 d: 1, Bşiktosh
- Tarihi Ali Baba, Kireynuru CAP. Yo'q: 20-22, Sariyer
- Tarihi karakösi Balkichisu, Limman Sokak yo'q: 3, tuzilkoy
- Sandal Boliq EVI, KÖYBAşi CAPR. Yo'q: 143 Yenikiq
- KARAKA BAMAK EVI, Mustafo Kamol Maxalesi, 3004. CADDE, 11-son, Atashehir
- Dorc Balik evi, Muxakkitanan Caddesi No: 57 | Qadikoy
Antaliya
- Lara Balik EVI, Kononalti Kaddesi Kent | Meydani arapuyyu.
- Antaliya Boliy Evi, Çag'layan ms. 07230 Muratpasha.
Anqara
- Elicen Polik Esi, Ahmet Mithat EFENDI SOKAK NO: 7 / Ani Çankaya
- Kepos Balik Evi, Angora CAP. No: 66 Beysukent Chankaya