Birmada oziq-ovqat madaniyati haqida biz juda kam ma'lum. Ha, nima deyish mumkin - hech narsa hech narsa ma'lum emas, chunki u Osiyoning barcha idishlari kabi o'tkir bo'lishi kerak bo'lgan taxminlardan tashqari. Aytgancha, ba'zi bir qirralarga jo'nab ketadiganlar ko'pincha Myanmadan ushbu mamlakatning an'anaviy taomlarini umumiy salbiy taassurot qoldirmoqdalar. Hech bo'lmaganda, taniqli sayyohlik portallari haqidagi sharhlarning bir qismi tomonidan tasdiqlanadi.
Ha, birmalik taomda chindan ham yog 'va kaloriya ovqatlari kabi obro'ga ega. Biz buni inkor etmaymiz, lekin Myanmaning an'anaviy oshxonasini himoya qilmaymiz, keling, bunday fikrni kori tufayli rivojlantiradi. Burma oshxonasining asosiy taomlaridan biri - Rohiba Ya'ni, Burmadagi kori va haqiqat semiz. Xususan, ular ushbu taomni maxsus tayyorlaganlari uchun: pishirish jarayonida ular sabr-tog 'va moyli ingredientlar mahsulotlardan ajratilgan va yuqori qavatdan ko'tarilgan moyli tarkibiy qismlarni kutishadi.
Ushbu usul alohida ismga ega: "S'I PYAN" (bu "neftni qaytarish" deb tarjima qilingan). Xo'sh, bunday "shafqatsiz" mahsulotni qayta ishlashning maqsadi - bu kori tarkibiy qismidir, men.e. Shoshqich, pomidor, zanjabil, sarimsoq, piyoz, piyoz va qisqichbaqalar vazn, to'g'ri birlashtiring, aralashtiring, aralashtiring va katta didga ega bo'ling. Ushbu taomda ba'zi kafe va restoranlarda ba'zida yog 'qalinlashishi uchun ba'zan "qo'shimcha" o'simlik moyi qo'shiladi. Aytgancha, mahalliy oshpazlar bu qatlam tarkibidagi har qanday hasharot va bakteriyalarning tarkibini (go'yo) bir necha soat ichida ochgan holda ochiladigan "pastki qismida" himoya qiladi qator). Ha emas, ha? Yaxshi xabar shundaki, bu moy qatlami odatda yuqori qismida chiqarilmaydi (yoki agar u bilan xizmat ko'rsatiladi, yog 'qoshiqni olib tashlash oson).
Aytgancha, "muloqot" ning o'tkir tayland oziq-ovqatlari bilan yoqimsiz tajribaga ega bo'lganlar, birmachilik olib borishi Osiyoning eng yumshoq va ankotexi deb hisoblangani eshitiladi - undagi eng kam qalampir. Aksariyat oshpazlar qalampirni umuman ishlatmaydilar!
Xo'sh, kori turlari baliq, tovuq, qisqichbaqalar yoki qo'zichoqdir. Umuman olganda, Myanmada, ular nisbatan kamera yoki cho'chqa go'shti eng ko'p hindular va buddistlar uchun zarar ko'radi, ammo cho'chqa go'shti esa nat ruhini tasdiqlamaydi.
Eng muhimi, Myanmaga kelgan har qanday sayyohni nima qilish kerak: Kori an'anaviy birmakum oshxonaning yagona taomidan uzoqdir . Shuni unutmaslik kerakki, Unga qo'shimcha ravishda turli xil sho'rvalar, salatlar, soses va yangi o'tlar - yog 'va moy bo'lmagan idishlar mavjud.
Ammo ha, ehtimol Myanmada siz yog 'idishga "murojaat qilyapsiz. Biroq, an'anaviy bir burma oshxonani tashkil etadigan taomlarning xilma-xilligi gurm xalti uchun juda yaxshi tanlov beradi. Aytaylik, agar biron bir Myanmada bo'lsangiz Saa ziqi Sain. (Birmachilik kori restoran), keyin tanlangan, qovurilgan idishga yoki salat bir qator garovlar va gazaklar chiqariladi. Ular o'zlarini, birinchi, sho'rvaga kirishi mumkin Pex-hin-siz (Lha hind lojil sho'rva yoki dhal)
yoki Xin-Jo. (nordon sho'rva). Shuningdek, "qo'shimcha idishlar" yangi qilingan yoki ikki sabzavot va ko'katlar uchun pishirilgan, siz turli xil bo'laklarga ehtiyoj sezasiz Ngipi siz. , suvli baliq bulonlari,
oldin Ballaachung. , yog 'ichiga qovurilgan chili, sarimsoq va qisqichbaqalar bilan kesilgan o'tkir sous.
Bularning barchasi va boshqa ko'plab idishlar ingredientlar, to'qimalar va didlarning mutlaqo ajoyib o'yinidir, oshpazlik tajribasi bu mamlakatga safar qilish uchun ajoyib qo'shimcha bo'ladi.
Yangonda Oziq-ovqat mahsulotlarini oziqlantirishning barcha go'zalligini va ta'mini baholang "ANG TUXA" restorani (Dhamma zidi rolida). Bu afsonaviy restoran SvaheGagon Pagoda yaqinida joylashgan (Shunday qilib, u erda ko'p odamlar bor) va uning o'simlikning chiroyli tanlanishini va nisbatan engil birmama idishlarni ajratib turadi. Bu o'simliklarga qaratilgan, masalan, sho'rvalar, yumshoq, ziravorlarda, ehtimol mahalliy o'simliklarning bir-ikki filiallari biroz o'tkir. Ushbu restorandagi qovurilgan idishlarda, albatta, yog 'mavjud, ammo bu idishlar hali ham nisbatan engil va xushbo'y. Men suvli, pomidor-baliq koriani sinab ko'rishni maslahat beraman. Ushbu restoran juda yaxshi salatlar, shu jumladan mashhur tart va yangi pomidor salatasi tayyorlanadi. Issiq idishlar va atıştırmalıklar bilan shug'ullanganingizdan so'ng, siz an'anaviy bir pishiriqni ginger va yong'oq bilan, shuningdek, bir-ikki bo'lak bo'laklarga soling.
Ushbu restoranning analoglarini ko'rib chiqish mumkin Shvae Mei Tul (173 299 da), Yangon markazida joylashgan Burum restoranining musulmon versiyasi. Bu erda o'tlardagi suvli sho'rva o'rniga suvli sho'rva yasmiq va turli xil ildizlarning bo'laklari bilan xizmat qiladi. Va baribir sho'r va achchiq Balxaung va papka papadum granulalari. Va bu erda ular limonga o'xshash ba'zi mevalar salatasi, ya'ni mevali salat tayyorlaydilar. Eng muhimi, barcha Myanmadagi bir necha joylardan biri bo'lib, u erda mol go'shti va alohida, mol go'shti, xushbo'y va shirin, asosan tuzlangan idishlar bilan keskin farq qiladi.
Birmalik uslubida ko'proq kori restoran topish uchun mamlakatga chuqur kiramiz. Buning ajoyib namunasi - "San ma tau" (1/290 bokyoke st (hwy 85)), NPA-Anxa-Anda deyarli "eski" keng restoran. Ushbu restoranda Balakaning mukammal tanlovi, ehtimol butun mamlakatdagi eng yaxshi va juda ko'p qiziqarli o't va sabzavotlar mavjud bo'lib, ularda kori bilan birga keladigan idishlar. Va bu restoranda haqiqatan ham juda mazali idishlar mavjud, deyarli eritilgan patlışlardan, qovurilgan Bumia deb ataladi (ko'z yoki xonimlar ham deyiladi: vegetarianlar qanday yirtqich hayvon ekanligi haqida biladi).
Unchalik yaxshi ovqat emas nyunzwe-da. (Nyalundwe), siz qarashlarga qoyil qolish uchun kelgan shahar Ichkariga kir (Yangondan taxminan 6-7 soat). Ammo ushbu shahardagi eng ajoyib institutlardan biri - "Lin Xett" restorani (yei gyi rdida). Bu erda sabzavotlar juda chiroyli. Aytgancha, bir qator sabzavotlar va o'tlar keskin suzuvchi bog'larda o'stiriladi, bu yanada qiziqarli bo'lib, yanada qiziqarli.Shunday qilib, ushbu restoranda a'lo salatlar, masalan, tanglay yoki pomidorli salatlar turli xil o'tlar bilan tozalangan maysa salatlari mavjud. Va menyu chuchuk suvli idishlarga to'la ekanligi ajablanarli emas, shuning uchun ular birmada mazali baliq bilan kori tayyorlaydilar.
