چلو خمیر کھانا کے بارے میں تھوڑا بات کرتے ہیں. خمیر کا کھانا مسافروں کے لئے ایک پہیلی ہے. تھائی اور ویتنامی کھانا - یہ اب کوئی خبر نہیں ہے اور "اس طرح کچھ نہیں." اور کمبوڈین کھانا بہت کم مشہور چیز ہے. اس کا مطلب یہ ہے کہ کمبوڈیا کا دورہ ان لوگوں کے لئے الگ الگ ساہسک بن سکتا ہے جو نئی کوشش کرنے سے ڈرتے ہیں.
دارالحکومت کے مہمانوں نے کئی مقامی نیزیوں کو دیکھتے وقت کئی سینسر کا سامنا کرنا پڑا ہے. کچھ ان برتنوں کو نفرت اور یہاں تک کہ متنازعہ کہتے ہیں. سچ، سب سے زیادہ برتن زیادہ بھوک نظر نہیں آتے، لیکن آپ کے کشور بھائی کے جرابوں کی طرح کچھ مسکرا دیتا ہے. میں بھی ڈوریج کا ذکر نہیں کرتا - چمکدار بدبودار پھل، جن کے اسٹال - کمبوڈین مچھلی کے مقابلے میں پھولوں کا ذکر کرتا ہے پل.
پکڑنے کے بعد دریائے مچھلی کو فوری طور پر صاف کیا جاتا ہے، ہڈیوں کو ہٹا دیں، پھر وہ پیسہ دیتے ہیں، اور نتیجے میں کلینر بیسن میں ایک بڑی مقدار میں نمک کے ساتھ سورج کو چھوڑ دیتا ہے، اور، ایک طویل عرصے تک (کبھی کبھی تین ہفتوں تک). حتمی مصنوعات بھوری رنگ کی طرح لگتی ہے، اور، واضح طور پر، ایک بہت غصہ بڑے پیمانے پر نہیں. لیکن کمبوڈین، جیسا کہ، اس طرح کی ایک ظہور اور مصنوعات کی مغرب کو پریشان نہیں کرتا. جی ہاں، اس "پاشاٹا" کی بو سے آنسو ہیں. لیکن یہ ایک علیحدہ مصنوعات نہیں ہے، یہ خاص طور پر چمچ نہیں ہے (اگرچہ ایسا ہوتا ہے).
یہ مرکب ایک مسالا کے طور پر کام کرتا ہے. سب سے زیادہ نازل کردہ گمروں کے لئے، پراہوک کمبوڈین کھانا کی اہم مصنوعات میں سے ایک ہے، جو کوشش کرنے کے قابل ہے، اور پروٹین کے مقامی مفید ذریعہ کے لئے.
زیادہ سے زیادہ امکان ہے، اگر آپ نے پہلے سے ہی کمبوڈین سوپ یا ٹروکو ڈش کی کوشش کی ہے، تو آپ نے پہلے ہی تمباکو نوشی سے ملاقات کی ہے - یہ ایک چھوٹی سی رقم میں شامل ہے. ٹھیک ہے، فرڈ بیف کے مقامی علاقوں کے پسندیدہ برتن میں سے ایک، جو اس غفلت میں ڈپ.
اگر آپ نامی قلم میں ہیں تو، ٹونل باساس میں "سوووانا ریسٹورانٹ" کا دورہ کریں - معصوم طور پر تھوڑا سا سبز سبز پلاسٹک کٹورا کے ساتھ ایک پلیٹ پر ایک گرے ہوئے گوشت ہے. اس میں، صرف ایک ہی، انیکسس، چونے کا رس اور مونگ کے ساتھ. ویسے، آپ الگ الگ انیکسس کی کوشش کر سکتے ہیں - یہ کیلے کے پتیوں میں خدمت کی جاتی ہے، نیبو کا رس اور مصالحے کے ساتھ ملا. اور اگر سب سے پہلے سب سے پہلے کمبوڈین کمبوڈین نازک آپ کو احتیاط سے بنا دیتا ہے، تو آپ صحیح راستے پر ہیں.
ایک ڈش ہے جو آپ کو صرف کوشش کرنا ہے. یہ اموک . اموک میٹھی پانی کی مچھلی کے فلٹ سے بنائے جاتے ہیں، ایک اصول، کیتھی یا پرچ.
مچھلی کے ٹکڑے ٹکڑے کو ناریل چٹنی، مچھلی کی چٹنی اور کھجور کے تیل کے ساتھ ساتھ مصالحے، ادرک، کلگن، لیم اور لہسن، لہسن اور چلیوٹ حوصلہ افزائی کے ساتھ ایک کرین پیسٹ کی طرف سے خوبصورت سیاسی طور پر طاقتور ہیں. روایتی طور پر، اموک کیلے کی پتیوں سے ایک قسم کی ٹوکری میں خدمت کی جاتی ہے، اور ساخت سوفل کی طرح ہے.
کبھی کبھی دارالحکومت کے ریستورانوں میں شیفوں کو جدید ترین اور گاجر اور پھلیاں (اچھی طرح سے اور جو کچھ وہ سوچتے ہیں) سے آمیز کی تیاری کر رہے ہیں - یقینا، یہ کلاسیکی اجزاء نہیں ہیں. بدقسمتی سے، اس طرح کے "روشنی" کے ورژن گیسوں میں خدمت کی جاتی ہیں، تاکہ مسافروں کو ایسا لگتا ہے کہ یہ روایتی کمبوڈین کھانا میں ہونا چاہئے.
اگر آپ حقیقی اموک کی کوشش کرنا چاہتے ہیں تو، سماکی ریسٹورانٹ ریستوران میں جائیں (سڑک 51 اور 278 کے کنارے پر) - اموک ناریل شیل میں خدمت کی جاتی ہے، یا فریزیز ریسٹورانٹ (67 اسٹریٹ 240) طویل عرصے سے اس کے اعلی کے لئے مشہور ہے. حقائق amocats. ریسٹورانٹ "ہنسی فاطم" (پہلے ریستوراں "اوہ میرے بدھ" کہا جاتا ہے) عام طور پر سیاحوں کے درمیان جانا جاتا ہے، کیونکہ تمام روایتی خمیر کے برتن کی تیاری کر رہی ہے، لیکن اموک اہم ہے. اگر آپ کا وقت ہے تو، آپ کو پاک کورسز میں جا سکتے ہیں اور جانیں کہ کس طرح اپنے آپ کو آمادہ بنانا ہے.
یہاں کچھ مزید ریستوران ہیں جو ان لوگوں کو مشورہ دیا جا سکتا ہے جو مقامی کھانا کرنے کی کوشش کرنا چاہتے ہیں:
"Romdeng" (74 سینٹ 174)
ریسٹورانٹ روایتی خمیر کے برتن میں مہارت رکھتا ہے اور آپ کو کچھ غیر معمولی خمیر کے برتنوں کی کوشش کرنے کا ایک موقع فراہم کرتا ہے، جیسے ٹارٹولاس اور ریڈ فریری اینٹس. اگرچہ زیادہ تر برتن زیادہ مناسب ہیں اور اتنا خوفناک نہیں.
"K'Nyay" (sothearos blvd اور st 19 کے درمیان Suramarit Blvd)
یہاں روایتی خمیر کے کھانے کے برتن، اور ایک سجیلا ترتیب میں بھی خدمت کرتا ہے. ان کے برتن اعلی معیار اجزاء سے بنائے جاتے ہیں، اس کے برعکس آپ دوسرے مقامی ریستورانوں میں (اور بالترتیب قیمتوں میں). باورچی خانے میں حفظان صحت کے حالات کے بارے میں فکر کے بغیر، کمبوڈین کے برتن کی کوشش کرنے کے لئے یہ ایک بہترین جگہ ہے. اور ان کے پاس مینو میں سبزیوں کے اختیارات بھی ہیں.
"سلطنت" (# 34 ST 130)
نسبتا حال ہی میں انگریزی-کمبوڈین جوڑے ریستوران کو ایک بہتر خمیر کھانا فراہم کرتا ہے، مغربی ذائقہ کے تحت تھوڑا سا مطابقت رکھتا ہے. یہاں آپ کو کلاسیکی، جیسے مچھلی اماکا اور خمیر کیری، ساتھ ساتھ مصالحے کی عام تعداد کے ساتھ انیکسس مل جائے گا. ہر جمعرات کو بھی اسٹیک راتیں بھی موجود ہیں، اگر آپ خمیرہچی سے پہلے ہی تھکے ہوئے ہیں.
روسی مارکیٹ (انگریزی مارکیٹ، سٹریٹ 440 اور اسٹریٹ 15 کے چوک پر)
روسی مارکیٹ، یا زبردست ٹول ٹام پونگ - نعم قلم میں لازمی سٹاپ.
لیکن یہ صرف خریداروں کے لئے ایک جنت نہیں ہے: بڑی مصنوعات کی قطاروں کو نیوم بینک چوک، بان ہویا اور دیگر مقامی برتنوں کو فروخت کرنے والوں کے لئے فروخت کرتے ہیں جو "حقیقی" کمبوڈین کھانا پکانا چاہتے ہیں. چونکہ بہت سے سیاحوں ہیں، بیچنے والے پہلے سے ہی انگریزی میں تھوڑا سا بات کر رہے ہیں، اچھی طرح سے، اور قیمتوں میں دیگر سڑک کیوسک میں کھانے کے ساتھ مقابلے میں زیادہ نہیں ہیں.
"54 langeach sros" (15AEEE ST 178)
نام "تازہ شام" کے طور پر ترجمہ کیا جاتا ہے، اور یہ ایک خمیر ریسٹورانٹ پر اپ گریڈ ہے، جو ہمیشہ سیاحوں اور مقامی کے درمیان ایک ہٹ رہا ہے. یہاں سستا ہے، انگریزی میں ایک مینو، اچھی طرح سے، اور گرل پر سور کا گوشت ریب صرف ایک شاہکار ہے. یہاں وہ بڑھتی ہوئی اینٹوں، میڑک اور مچھلی اور مچھلی اماک کی طرح دلچسپ آمدورفت کی ایک سیریز بھی پیش کر سکتے ہیں (میں مچھلی بولتا ہوں، کیونکہ یہ گوشت کے ساتھ ہوتا ہے). ایک جگ بیئر کے ساتھ، Angkor صرف 9000 rihelels میں آپ صرف $ 5 فی شخص کے لئے دیکھ سکتے ہیں.
نامی قلم میں سڑک کے کھانے کے سب سے زیادہ پراسرار رجحان میں سے ایک - میٹھی کیوسک . یہی وہی ہے جو آپ وہاں خرید سکتے ہیں:
جیلی: Agar-Agar کی طرف سے ایک شرمناک ڈش (Algae سے ایک مصنوعات، کچھ نوڈلس کے ساتھ مختلف رنگ (خاص طور پر فیشن) مختلف رنگ (خاص طور پر فیشن) ہو سکتا ہے
ساگو: Tapika کی طرح بہت ہی (نشست کے بڑے اناج). سب سے زیادہ کمبوڈینوں کو چار یا پانچ اجزاء کے ساتھ دوسرے ڈیسرٹ میں ساگو ڈالنا پسند ہے - لہذا ذائقہ.
انجیر: بہت سے مزیدار ڈیسرٹ کا بنیادی اجزاء. اکثر، چاول صرف کٹائی پھل کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے اور ناریل یا کنسرسن دودھ کے ساتھ پانی پھیلا ہوا ہے.
آپ کو نعم پینہ بھر میں میٹھی کیوسک ملیں گے. اس طرح کے میٹھی برتن 1000 ریلیلز سے سستی ہیں.