Норвезька кухня сповнена екзотики! Ми не дуже багато знаємо про норвезької кухні. А це зовсім неправильно, тому що вона заслуговує на краще! Звичайно це скандинавська кухня, в ній багато молочного, риби, хлібців як і в шведській кухні, тому що тут крім вівса і ячменю злаки не ростуть. «Хлібці» - туннбрёд , «Коржики» з картоплі, жита і пшениці - лефсе . Туннбрёд просто кришать і заливають молоком, а їдять з мармеладом.
Способи приготування риби дуже архаїчні.
Форель іноді готують на шведський манер, в нашому розумінні це протухла риба, в норвезькому - просто ферментована. Наберетеся сміливості - пробуйте, це називається ракфіск , Але запах специфічний .... :)
Тріску теж заготавліваютдля нас дивно. Її вимочують в содовому розчині, сушать. А потім промивають і вона виходить як желе. Лутефіск , Вона саме так називається, поглащается у великій кількості з пюре картоплі, горохової кашею з розтопленими шкварками і звичайно з авкавітом! А просто висущенная тріска або інше біле м'ясо називається тонфіск.
Що спробувати.
Але і «нормально» засолюють і збирають теж непогано. У кропі - гравлахс , Різні варіанти копченого лосося , Взагалі багато риби: макрель, оселедець, тріска, сардини. багато добувають арктичних кревето к. Креветок часто кладуть на бутерброд. Червону ікру норвежці часто роблять як паюсну! лосося дуже смачно запікають з пореєм і морквою у фользі. А палтуса з апекают і подають зі смаженою цибулею та яблуками.
Як і ісландці норвежці люблять коптити баранячі голови . Теж їжа не для людей зі слабкими нервами. Їх готують з капустою і зернятками чорного перцю. А от солоно-копчені баранячі реберця і окосту нам зрозуміти простіше.
Цікавий і незвичайний гарнір для солонини в Норвегії манна каша зі сметаною, сіллю, цукром і корицею!
прянощів у норвежців не дуже багато: кріп, кмин, різні види цибулі, Можжевельніково ягідки ... Взагалі люблять кисло-солодкі поєднання в розсолах до риби і до м'яса, але це як взагалі в Скандинавії.
ніжка вівцебика
Сиров'ялені м'ясо вівцебика і багато дичини.
М'ясо вівцебика любителя, але дуже цікаво спробувати. Дичини взагалі багато: північний олень, лось, птах .. Лося гасять з корінням
Татар з ведмедя
Домашня кухня це такі тюфтельки в темному соусі - кйоткакер . Але їх взагалі роблять з будь-якого червоного м'яса. І з риби роблять тюфтельки фішкекакер в білому соусі або галушки фішкеболлер . Це все продається як плуфабрікати в будь-якому супермаркеті.
Ведмежатина і інші види татар на закусон
Вона взагалі сира, у вигляді татар. Просто сира ведмежатина, приправлена різними цибулею і пряними травами. Добре йде під Акварени (кминну горілку). Видів аквавита багато, бувають і солодкі. Це не лікери, це теж така «горілка». Татар взагалі дуже люблять, з лосося, з яловичини. Це завжди закусон під аквавіт, з цибулею рубаним ріпчастою, солоними огірками і сирим жовтком. Але з покупкою алкоголю в магазинах звичайно будуть проблеми. Деякі заклади взагалі відмовилися від його продажу, а в інших від цін у вас буде передінфарктний стан.
Морські їжаки.
Вусни помаранчева м'якоть, її можна просто вичерпати ложечкою, а можна і додати з суп. Тоді він придбає приємний горіхово-йодисто-солоний смак.
Морський їжак
Китове м'ясо.
Щільне, червоне ... Зараз в Європі воно вже вийшло з моди, але в Норвегії ще є ..
Солодке теж цікаве.
Випікають хрусткі вафельні трубочки. Ще є цікавий виріб з кранцкаке - у вигляді рогу достаток або спіральної піраміди.
Млинці з важкого тесту з великою кількістю яєць .. У сметану додають корічцу і цукор, молонья взагалі дуже різноманітно.
Взагалі п'ють багато кави, кава міцний і часто додають алкоголь .. З збитими вершками тут роблять пбрірованную журавлину. Ще многшо десертів з брусницею. Є і яблучний пиріг, його подають з ваніллю і морозивом.
Є речі абсолютно приголомшливі.
Сири !!!!
/strong> Сири абсолютно незвичайні. Норвел - бедая країна і сири вони примудряються робити з сиророткі, того що залишилося після сиру. Правда трохи молока додають. Сири різні, з додаванням козячого, коров'ячого. Всі вони солоні і карамелізовані одночасно, все коричневого кольору, тому що сироватку прогрівали Ну дуууже незвичайні! Відразу пробуйте і забираєте з собою: екте гейтост Гаммела, пультост, бруност і т.п. Ви їх відразу дізнаєтеся за кольором. До речі, сири дуже горючі і вибухонебезпечні. Коли в тунелі загорілася машина з цими сирами, то гасили 2 тижні. Сири продаються всюди, це не рідкість.
Мед з морошки.
Як скромно кажуть норвежці: "це ролс ройс з усіх видів меду". Його потрібно шукати в Магаин верхнього цінового сегмента. Так, дорого, але того варте!
Пару адрес в Осло на будь-який смак
: Nilsen Spiseri Tollbugata 8 a (смачно і недорого, дуже багато захоплених отхивов публіки), Engebret Café (престижний заклад спеціалізується на морепродуктах і рибі, з ісключчітельно хорошим вибором вин при середньому рівні цін), Det Gamle Raadhus (в ратуші, досить Дорг і престижний заклад), Stortorvets Gjaestgiveri (відразу за Кафедраль, традиційна кухня та власне пиво, середні ціни).
Але, зрозуміло норвезьку кухню Ви найдеет всюди, просто потрібно знати що шукати!