Місто Ліберец - друге місто за значимістю в Чехії після знаменитої Праги, тому туристи поспішають приїхати сюди звідусіль. Місто має безліч історично цінних об'єктів, а також вагому культурну спадщину. Розвиненість інфраструктури міста дозволяє туристам і мандрівникам насолоджуватися, крім пам'яток і екскурсій, ще й хорошим вибором готелів для розміщення, великою різноманітністю гастрономічних закладів, та іншими її перевагами.
Хотілося б представити список традиційних чеських страв, які користуються великою популярністю у мандрівників в Ліберці.
Супи. В першу чергу, це супи, на чеському - polévky. Вони являють собою переважно протерті супи, основу яких складає бульйон з борошняних загустителем, а також овочами картоплею, грибами і м'ясом. Їх досить велика кількість, тому представлю найбільш затребувані з них, з написанням на чеському, щоб простіше було орієнтуватися тим, хто не володіє чеською мовою:
- чеснечка (Česnečka), суп з копченостями і досить великою кількістю часнику.
- брамборачка (Bramboračka), звичайний овочевий суп з картоплею.
- гулашова (Gulašova), томатний суп з часником.
- цібулачка (Cibulačka), цибульний суп з сиром і додаванням грінок.
- полівка в хлібу (Polévka v chlebu), це супи, які подають в хлібі. При цьому, в хлібі можуть бути подані найрізноманітніші варіації супів.
- кулайда (Kulajda), грибний суп, який є досить густим, з картоплею та сметаною, і
подається з вареним яйцем.
В Ліберці подають і бульйони, які називаються виварити (vývar).
Закуски. Серед закусок варто виділити холодні м'ясні закуски:
- утопенец (Utopenec), мариновані, жирні і дуже пряні сардельки, які подаються з соусом і овочами.
- Тлаченка (Tlačenka), сальтисон, який подають з великою кількістю цибулі, перцю і поливають оцтом.
- клобаса (Кlobása), це смажені ковбаски, які бувають найрізноманітнішими, ліверні, кров'яні, м'ясними, і іншими. Всі вони подаються гарячими, з хрусткою засмаженої скоринкою. Ковбаски переважно їдять руками з гірчицею.
До закуски відносять і смачні сири, які займають особливе місце в традиційній кухні не тільки Ліберці, а й всієї Чехії. Найбільшою популярністю користується смажений сир, переважно Гермелін.
Достатньою затребуваністю користуються і сири з пліснявою. Наприклад, з білою цвіллю зовні і синьою - всередині називається сир Vltavín. А ось сорти з однаковим видом цвілі - Niva, Brie, Hermelín, Plesnivec, Gerarnont, Kamadet. Всі сорти використовують як закуску до білого вина.
Місцеві жителі вважають за краще оломоуцькі сирки (Olomoucké tvarůžky), чисто чеське блюдо, яке має досить неприємним запахом і вважають за краще вживати з пивом, цибулею і чорним хлібом.
Кнедлики. Особливе місце в кухні Ліберці займають кнедлики - шматки мучного або картопляного тіста, які готують на пару. Це не основне блюдо, тому як самі по собі вони не відрізняються особливим смаком. Переважно їх подають як доповнення до м'яса. Туристам подають м'ясо, кнедлики і досить велика кількість соусів, тому кнедлики необхідно вмочати в соус. Це начебто хліба в російській кухні, тому як багато місцевих жителів Ліберці їдять кнедлики на сніданок, обід і вечерю.
У чеській кухні є досить велика кількість рецептів приготування цієї страви. Вони бувають звичайні хлібні, з різноманітними начинками, на кшталт м'ясної, печінкової, лушпиння, картопляні, макові, сирні та інші. деякі кнедлики гоовят як російські вареники в фруктами, їх готують з тонкого тесту і варять на пару або просто у воді. Подають такі кнедлики з цукром, вершковим маслом, сиром або маком.
Основні страви. Всі основні страви готують переважно зі свинини, тому більшість з них є досить жирними і високовалорійнимі.
Гуляш (Guláš) - це тушковане м'ясо, яке порізане невеликими ксочкамі і є дуже ніжним і соковитим. Його готують не тільки зі свинини, а й з інших видів м'яса, додаючи туди спеції начебто кмину, часнику, перцю. Потім кладуть соус з томату і муки, і проварюють. В основному, гуляш подають в певних, тому як він відмінно поєднується з чудовим чешсскім пивом і кнедликами, щоб вимаківать смачний соус.
Коліно (Vepřové koleno) - нога порося, яка запікається в пиві і подається з хріном або гірчицею. Дуже часто її подають на дерев'яній дошці або в піддоні з соусом, щоб була можливість вимаківать юшку. Варто враховувати, що коліно важить близько кілограма, тому поодинці його не з'їсти.
Свічкова на сметані (Svíčková na smetaně) - це м'ясна вирізка, яку готують в сметанному соусі. Подають блюдо під соусом з брусниці з скибочкою лимона і вершками. Це традиційне місцеве блюдо, яке також готується у кожного по-різному.
Вепро-кнедлі-зело (Vepřo-knedlo-zelo) - Печеня, приготоване з свинини з тушкованою капустою і кнедликами. Зазвичай м'ясо їдять з капустою в якості салату, і кнедликам замість хліба.
Печена вепршова жебірка в меду (Pečená vepřová žebírka v medu) - це свинячі реберця, які запікають в меду. Дуже смачна страва, тому як свиняче м'ясо на кістці є дуже м'яким, а в поєднанні з прянощами смак получаается просто неймовірним.
Брамборак (Bramboráky) - смажені картопляні коржі, які готують з майораном. Їх використовують як самостійну страву, або ж в якості закуски до основної страви.
Печена качка або гусак (Pečená kachna) - дуже відоме блюдо у всій країні, яке подається з квашеною капустою і кнедликами. Найчастіше м'ясо змащують медом, щоб надати йому хрустку золотаву скоринку. Але це більше святкове блюдо, яке подають в особливих випадках.
Ліберец є унікальним місцем, де в кафе і ресторанах Ви смоджете спробувати всю цю смакоту. У поєднанні з чудовим чеським пивом, популярним у всьому світі, страви набудуть ще більш виражений смак і аромат.
Варто також спробувати місцеві напої, такі як Бехеровка, Фернет, Сливовиця, Вішневіца, Грушовіца. Вина і лікери стануть відмінним доповненням до будь-якого чеському страви. Їх можна придбати і в якості сувеніра.