Хайдельберг знаходиться на перетині двох німецьких кухонь, рейнської (в частнсті Пфальцской) і швабській. Рейнська - це наші стереотипи про німців взагалі: щільно, ситно і просто. Рульки, кисла капуста, ковбаси. Родом з Пфальца був до речі канцлер Коль, над яким підсміювалися за його пристрасть до фаршированого свинячому шлунку. У цій частині Німеччини хороші і різні вина - це ж Пфальц! Це ще і достаток прісноводної риби: німці воліють риб нежирну: судака, форель..Так що Рислінґове суп, зауермаген, pулькі - це все рейнська кухня. Хоча і її можна зробити легше і шляхетніше, проте так вміють готувати не все. І тим цінніше найвдаліші спроби.
Швабська кухня - це перш за все хороша пшениця, а значить страви з борошна: кишеньки з тіста - Маульташ, протерті в окріп полужидкое тісто - шпецле, вкладення в супи - фрітата, клецкісеврзможной форми ... і звичайно відмінний сірий крестянскіх хліб.
Але в Гайдельберзі готують і в ніжененемецком і австрійської стилі. Там багато телятини і відвареної яловичини, цю кухню взагалі неможливо не впізнати. Є рестоани працюють в усередненому французькому стилі - теж непогано. Зрозуміло я підібрала і ресторан біо продуктів, він підходить і для веганів і веретаріанцев.
Як і всюди місто торкнулася мода на стейки, на гриль ...
Поза огляду залишилися прімерф італійської кухні, грецькі таверни., Азіатська їжа ... Можливо про це напише хтось інший ...
Ресторанів в Гайдельберзі багато, а ціни і напрямки в огляді ... всього лише орієнтир ...
Weinrestaurant Traube (Винний ресторан Виноград)
Rathausstr. 75, 69126 Heidelberg, Rohrbach
Знаходиться в центрі східної частини міста, неподалік від Рорбахского краєзнавчого музею. Це типовий традиційний вайнштуб, господар Артус Целлер, навколо багато інших ресторанчиків і гармонійна атмосфера. До недоліків району можна віднести проблеми з паркуванням. Заклад дуже старе, з 300 річною історією. Будь-яке блюдо завжди виконано з точки зору висой кухні ідеально і при цьому співвідношення ціни і якості відмінне! Рівень основного блюда практично ніколи не виходить за 20 євро. Обслуговування - ідеально! Зведення явно тяжіє до високої кухні, зберігаючи при цьому автентичність: ок. 12 євро вар куряча грудка з печерицями, печінку з черносмородиновим желе.
Ще тут готують Рислінґове суп, міцний яловичий бульйон з плоскою локшиною. Супи ок. 5 євро. Закуски: Мюнстерський сир, ельаскій плоский пиріг-коржик фламбе з шпигом і цибулею, закуски ок. 12 євро. Є зрозуміло і традиційні швабські шпецле зі смаженою цибулею, складні і цікаві галушки з горіхами обсипані сиром бергкезе, є варіанти дичини, риба - наприклад судак на ліжку з плоскою локшини.
Вина звичайно наливають в стійкі традиційні для рейнського вина - Ремер. Вибір вин, німецьких вин, в закладі бездоганний! Всі відзначають високу якість власного випеченого хліба. Увечері тут не дуже багато народу і безсумнівно варто виїхати з старого міста, щоб добре повечеряти! Ймовірно це одне з найбільш гідних закладів в місті і при цьому є для «простої людини».
Schnitzelbank (Банк Шніцель)
69117 Heidelberg, Altstadt
Знаходиться в Старому місті, автентично, багато чудових специалітетов, в тому числі звичайно і пфальцкой кухні, але не тільки. Тут пропонується фарширований картоплею, овочами і м'ясним фаршем свинячий желубок заумаген - улюблене блюдо канцлера Коля, швабські кишеньки з м'ясною начинкою або шпинатом Маульташ - їх винайшли неподалік в монастирі Маульбронн, баденські виноградні равлики у вині з травним маслом (кервель і естрагон), печінкові великі галушки - леберкнодель, шпецле, тюрінзькому ковбаски. Ну і зрозуміло шніцелі: з індички, по-віденськи в різних варіантах, в тому числі і часниковий, кордон блю з Горгонзолла і наппірованний соусом з печерицями. Ну і зрозуміло такі типові елементи Пфальцской кухні як шпинат, салати ...
Вибір вин теж хороший: рілінг, пізніше бургундське (піно Ноа), чрний рислінг (піно менье), сіре бургундське (піно грис або сірий монах), біле бургундське (піно блан), Дорнфельдер і Шардоне.
Goldener Hecht (Золота щука)
Bauamtsgasse 7, 69117 Heidelberg, Altstadt
Знаходиться в Старому місті, автентична рустикальна атмосфера. Дуже зручне розташування біля Старого мосту. Меню явно тяжіє до австрійської кухні та нжнебаварской кухні.
Основна страва в районі 20 євро. Багато відвідувачів, тому скаржаться на кілька неуважне обслуговування. Невеликий біргартен, дуже затишний. Супи в районі 5 євро, все дуже традиційні: міцний яловичий бульйон з фрітата (особливої яєчної локшиною), з леберкноделем, з Маульташ, суп з товченим картоплею. Серед закусок сальтисон і зауерфляйш - м'ясо в оцтовому желе. Ціни на закуски в районі 10 євро. Основна страва ок. 20 євро. Пропонуються варіанти віденського шніцеля, смажені ковбаски, традиційний гуляш зі шпецле. Багато варіантів відвареної яловичини в астрійском стилі: тафельшпітц, лопатка. На десерт знамениті баварські кайзершмаррет, але є і запечені в тесті галушки з абрикосом, сливою або млинчики з мармеладом - вся явно з південно-німецької та австрійської кухні.
Heid's Grill & Restaurant
69124 Heidelberg, Kirchheim
Модний стейкхауз з американської яловичиною, стейки гриль і вибір варіантів не дуже великий, великий вибір піци, салати, непогані десерти. Заклад добре розкручене, жива музика, ціни трохи вищі за середні. Вирізка філе обійдеться близько 7 євро за 100 м Піца теж трохи дорожче звичайного.
Grenzhof 9
69123 Heidelberg, Wieblingen
Ресторан при готелі. Невеликий, затишний, регіональні продукти, частково навіть вирощені самстоятельно. Ресторан проводить тематичні вечори: сальса, французька ніч. Ціни відверто високі, але і якість теж.
Simplicissimus
69117 Heidelberg, Altstadt
Французький ресторан у Старому місті, пропонує меню за 50 евро.Находітся осторонь про центральної вулиці, дуже спокійно і затишно. Вибір Аперитиви включений в ціну. Зелений або оругечний салат, креветки-гриль з фенхелем, суп-крем з щавлю, роли з телятини і грибне різотто, галушки їх сиру і полуничний щербет .. Вообщем, ось така приблизно альтернатива щільною Пфальцской, та й австірйской кухні.
Red
69115 Heidelberg, Bergheim
Біоресторан, ціни відразу можна помножити мінімум на 2. Буффет, вегетаріанські салати, антипащі, цікаві незвичайні поєднання цибулі порею з грушею, стручкової квасолі з кокосом і чилі, салату Фриз (кучерявий енжівій) з манго. Багато запіканок хороші десерти і випічка, відмінний кави!
Makedonia
Carl-Diem-Str. 1, 69124 Heidelberg, Kirchheim
Балканська кухня, все швидко, просто і все гриль: м'ясо, сири, овочі, прості зрозумілі вина. Ціни однак не нижче ніж в американському грилі, філей навіть дорожче. В меню є і американська і аргентинська яловичина. Репутація балкансукой кухні як ситної і дешевою не завжди виправдана. Однаоко заклад популярно, як і гриль і Балкани в Німеччині в цілому.