Пільзнер і великі пивоварні Берліна.
У Берліні, як і всюди на сході і півночі німці предпочтітаю пити Пільзнер.
На сьогодні в Берліні працюють 1 велика пивоварня, 1 средня і кілька маленьких.
Знаменита Berliner Kindl закрита, а поглинула її пивоварня Schultheiss приєднала назва: Berliner Kindl - Schultheiss . Вона входить в концерн Radeberger. Марки-бренди Berliner Kindl продовжують існувати, але варить їх всіх один завод. Це Пільзнер: Jubiläums Pilsner Premium (Вважається кращою на пивоварні), Berliner Kindl, Schultheiss, Engelhart. Їх історія та графічне відображення -історія Берліна.
Крім пільзеров Schultheiss випускає по одній марці інших типів: найбільш відома шварцбір Märkische Landmann. Ще є типи експорт, темний і світлий боки. Слово шультхайс, до речі, означає керуючого. Від нього відбулися прізвища Шульц. Тому на етикетці зображений заможний дядько з золотим ланцюгом. На пивоварні є музей, вартість (в залежності від кількості їжі) від 5 до 12 євро, але потрібно замовити екскурсію заздалегідь. Пивоварня знаходиться на вулиці ім. Індіри Ганді.
Другу пивоварню - Berliner Bürgerbrau , Викупила після об'єднання Німеччини одна баварська сім'я, що вже володіє пивоварнею в ніжнебаварском містечку Cham. Концепція її зовсім інша: вони орієнтуються на «старовинні сорти» і називають себе Spezialitätenbrauerei. У пивоварні цікава історія. Раніше вона належала товариству власників заїжджих дворів, але наці його розпустили, півовню націоналізували і дали їй нинішню назву. Berliner Bürgerbrau теж звичайно варить Пільзнер: Berliner Bürgerbräu Pilsner неодноразово отримував різні премії і її часто продають на розлив на престижних заходах. Для знаменитого магазина KaDeWe вони варять KaDeWe Premium Pilsner (без зазначення назви пивоварні). Інші типи: Bernauer Schwarzbier позиціонується як пиво за старовинною рецептурою пива для гуссітскіх ігор в Бернау, Bürgerbräu Maibock, Bürgerbräu Dunkler Bock. Але найцікавіша звичайно марка Rotkelch (тип пива Export). під марку Rotkelch , Тобто червона шапочка, був спеціально створений особливий келишок з червоною ручкою в стилі епохи модерну. У типі пива Export - Rotkelch одна з кращих марок в Німеччині. Пивоварня знаходиться на озері Мюггельзе, туди простіше доплисти, ніж доїхати. Там у неї відмінний ресторан і всякі шоу, але екскурсій по пивоварні зараз немає. Просто випити розливне пиво і купити келишок можна, наприклад, на Zoo (в кафе навпроти зоопарку).
Традиції Берлінер Вайсс.
Berliner Weisse пиво ні в якому разі не треба плутати з баварським вайценбіром - це зовсім інший, рідкісний і тільки берлінський, тип пива. Походження його не зрозуміло, але відомо це пиво ще з 1680 року і завжди вважалося пивом корінних берлінців, нащадків гугенотів. Воно моторошно кисле і тому його завжди змішують з сиропом або вже продають в змести. Є марки Berliner Weisse Schultheiß і Berliner Weisse Berliner Bürgerbräu. Сиропи: йегермайстер (запашний подмаренник), малиновий і чорносмородиновий. Дуже цікаві і самі традиційні форми келихів для Berliner Weisse: Wanne - «ванні». Старовинні ванні з яких п'ють на гравюрі були тостостеннимі і важили приблизно 2 фунти, вона були набагато ширше і вище і вміщували більше ніж 2 літри, тому пити з них знадобилося піднімаючи ванни двома руками. Мода на келихи змінювалася, крім ванн ще є ребристі чаші, jовальние чаші -шале, а років 50 тому були келихи-кулі. Зазвичай їх теж купують як сувеніри. Можна, до речі, купити прямо в певних (їх або вже пропонуються як сувенір або можна попросити і його продадуть за пару євро).
Кутові пивні Eckkneipe - особливість Берліна
Праобразом берлінської Eckkneipe (еккнайпе), тобто пивний на перетині вулиць, на розі, були англійські пивні, розташовані в кінці 18 століття в робітничих кварталах Вестмінстера. Замість столів там стояли довгі стійки - Tresen і пролетаріат міг швидко пропустити стаканчик. На початку 20 століття в Берліні було приблизно 13 тисяч таких Eckkneipe, але сьогодні їх збереглося не більше 150. Але приємних спогадів у старих берлінців вони не викликають і з роком їх стає все менше. У такій пивній туристам не дуже раді і Ви цілком можете застати там в 4 ранку сплячого пролетаря. Але подивитися цікаво.
Браухаузи Берліна
У порівнянні з Баварією їх звичайно трохи і вони шукають свою нішу. Кількість постійно: вони то відкриваються, то закриваються і змінюють господарів. Тому я перерахую ті, хто працює стабільно і точно варить своє пиво.
Пиво заради пива.
Brauhaus in Spandau
Розташований на околиці в Шпандау, туди зручно їхати до кінцевої лінією підземки U7. Там цікава кухня з точки зору закусок, цікаві інтер'єри і розташована вона прямо на річці Хафель, недалеко від місця впадання в неї Шпрее. Там є постійна марка дуже підступного світлого пива, а все інше пиво сезонне. Влітку вони варять всякі ненасичені сорти (на любителя), а от починаючи з жовтня і до квітня, особливо в січні потужні і цікаві типи пива в дуже хорошому виконанні. До речі там є і невеликий готель, прямо в будівлі браухауза. Звідти можна замовити катер (майже до дверей) і поплисти в Потсдам, картинг, екскурсію про пивоваріння і практичний семінар.
Brauerei Eschenbräu
Розташована в невеликому і скромному підвальчику в студентському гуртожитку вже багато років (станція U9) до Леопольдплатц, потім потрібно знайти її за схемою. А влітку там просто ставлять столики перед гуртожитком. Туди приходять тільки справжні любителі пива. Її легендарний браумайстер починав варити пиво як любитель. Сорти там завжди змінні і просто фантастично гарні! Якщо Ви любитель пива, то варто поїхати обов'язково, тільки зверніть увагу на годинник роботи (вранці і вдень зазвичай закрите).
У туристичній зоні:
Lindenbräu Gasthaus-Brauerei і Hopfingerbräu
Пивоварня належить баварцям (у неї просто різні назви в різних точках), варить кілька сортів баварського пшеничного Weße, інше пиво - привізна. І тому краще туди йти влітку , Тому що пиво там літній. У неї є ще 2 особливості: всі пивоварне обладнання зроблено з масивного срібла і з точки зору архітектурної концепції пивоварня вписана в сучасну архітектуру (Sony-Center на Potsdamer Platz і гігантського головний вокзал Берліна - Hauptbahnhof і біля Бранденбурзьких воріт). Кухня, зрозуміло, теж баварська. Найкращий вибір страв на пивоварні в Sony-Center.
Brauhaus Lemke, Brauhaus Lemke am Schloss, Brauhaus Mitte
Це одна і та ж пивоварня, просто розташована в різних місцях, відповідно: на зупинці S Bahn Hackescher Markt, біля замку Шарлотенбург, і на Карл Лібкнехтштрассе прямо біля Александерплатц. Найкраще звичайно Хакешер Маркт, але там буває багато людей. Точка на Шлосс Шарлотендург занадто маленька, а біля Алкес навпаки - порожньо. Але екскурсії обідати частіше водять саме туди. Пиво всюди Одинокова: одна постійна марка темного пива близького до Дюссельдорфської типу альт, і три сезонних (зазвичай молода Пільзнер, Вайцен і ще що-небудь). Пиво там завжди просто відмінне!
Brauhaus Georgbräu
Розташований в туристської зоні, на Ніколайфіртель, прямо на Шпрее. Він варить 2 види Пільзнер: звичайний світлий і рідкісний темний. Позиціонує себе як ресторан, традиційна кухня, але ціни явно високі.
Всі інші:
Brauhaus Brewbaker і інші
Ще одне місце для знавців. Пивоварня переїхала в будівлю ринку, це теж лінія U9, зупинка Турмштрассе. Так як там йшла реконструкція, то краще зателефонувати і дізнатися чи вона вже працює. Ще в Берліні зараз працюють: Brauhaus Südstern в Веддинг, Brauhaus Rixdorf в Нойкельн і новий браухауз WBB Willner Brauerei в Панкова, але туди теж краще зателефонувати заздалегідь, щоб не їхати даремно. Можливо на сьогодні відкрилося або закрилося ще парочку, так як виживають дрібненькі півовані сьогодні з трудом ...