Традиційну угорську кухню вважають однією з найкращих серед європейських, поступається тільки такий у Франції і Італії. Вона відрізняється великою різноманітністю, а зобов'язана цим тому, що увібрала в себе гастрономічні досягнення всіх народів, які жили на території Угорщини. Столичні ресторани пропонують все найкраще, що є в угорської кухні.
В першу чергу варто поговорити про таке блюді, як гуляш. Це - не м'ясна підлива, до якої потрібно подавати гарнір (як ми звикли вважати). Гуляш являє собою густий яловичий суп з картоплею і цибулею, який завдяки своєму чудовому смаку носить прізвисько «царського селянського супу».
Ресторани міста пропонують також рибальське суп, який представляє собою асорті: варена риба, зелений перець, помідори і паприка. У цій країні рибні страви зазвичай вживають з яким-небудь гарніром - найчастіше це буває локшина з беконом і сиром.
Пропонуємо в якості другої страви замовити голубці - їх тут готують не так, як ми звикли. Голубці гасяться в відварі капусти з цибулею, перцем і паприкою, а коли їх подають на стіл, то додають зверху сметани і посипають смажений шпик. Печеня також є звичайним обіднім стравою угорської кулінарії.
Основною складовою страв традиційного угорського столу є стручковий червоний перець, або паприка. Її привезли до Угорщини в шістнадцятому-сімнадцятому столітті, під час турецького ярма. У угорської паприки є офіційно визнані смакові відтінки - рожевий, вогненна, солодка ...
Угорський сир вельми чудовий - він м'який, його готують із застосуванням паприки.
Закінчити обід в ресторані можна, спробувавши десерт - у вигляді листкового пирога з вишнями, яблуками, сиром або капустою; або ж ретеш - рулету з тонкого тосту з фруктовою начинкою; також можете замовити «шомлойська галушку» - бісквітної-шоколадний десерт ...
вина
Славетні угорські вина є гордістю держави. По всьому світу особливо відомі білі токай. Ці вина виробляють ще з шістнадцятого століття в районі Токай-Хедьялья. Найбільш популярним є сорт «Токай асу» - його виготовляють з винограду, який вражений цвіллю Botrytis cinerea. Завдяки цьому процесу відбувається заізюмліваніе ягід, що підвищує солодкість напою.
Інший різновид - Токай асу есенція. Це вино має схожість з попереднім сортом, однак, відрізняється підвищеною концентрацією. Більш простим токайським є Токай едеш саморідні. Його виробляють в ті роки, в які не виходить набрати достатню кількість винограду з благородною цвіллю Botrytis cinerea. Є також схоже з хересом Токай Сараз саморідні, Токай харшлевелю і Токай фурмінт - ці різновиди білого вина не відрізняються високою ціною і виготовлені з тутешніх сортів винограду.
Іншими популярними місцевими сортами є: Балатон Боглар МУШКОТАЙ - мускатне напівсолодке вино високої якості, що має пряний мускатний аромат; Балатон Боглар Траміні виробляють з винограду Червоний Пряний Траміні, цей високоякісний напій характеризується шикарним букетом і пряним ароматом; серед сортів червоного вина можна відзначити такі, що мають високу якість, напої, як Віллані Медок Нуар, Сексард Каберне, Віллані Бургунді, Шопроні Кекфранкош; високоякісними білими сортами є Надьредеі Леанька, Морі Езерйо, Егерська Леанька, Іадьредві Оласріслінг.
Міцні напої
Місцеве вино стане чудовим сувеніром з подорожі в Будапешт - поряд з популярним бальзамом «Унікум». Він є міцним, густим, гірким лікером, які мають фактично чорний колір. Він був створений придворним лікарем Йожефом Цвак згідно замовлення Імператора Австро-Угорського Йосипа Другого. Той дав йому прізвисько «унікальний». У наш час даний напій виготовляють згідно секретній рецептури, в його складі - близько чотирьох десятків лікувальних трав. Бальзам має цілющі для організму властивості. Виробники сортують його за оригінальними кулястим пляшках. Цей напій зазвичай додають в каву або чай, або ж використовують як аперитив перед прийомом їжі. Вартість бальзаму - від десяти до двадцяти євро.
Любителям більш міцної продукції підійде горілка «Палінка». Бувають такі різновиди, як абрикосова, черешнева, Грушеве, сливова і виноградна, її можна придбати в звичайному або сувенірної тарі. Найбільш правильним варіантом буде придбати її в спеціальному магазині «Magyar Pálinka Háza» - тоді ви не ризикуєте купити підробку. Ціна напою - приблизно десять євро за пляшку 0,7 л.
ресторани
Nosztalgia
Цей заклад побудували досить недавно, на тому місці, де до цього був російський ресторан. Тут Вам, якщо хочете чогось рідного, за традицією того самого російського ресторану запропонують пельмені, холодець і кілька видів закусок. Всі інші страви, які подаються в закладі, належать традиційної місцевої кухні. Вечорами в ресторані можна послухати живу музику.
Alabárdos
Це розкішне гастрономічне заклад розташований в старовинній четирёхвековой будівництві поблизу церкви Святого Матиаша. Відвідувачам пропонують смачні страви, живу класичну музику, угорський фарфор, романтичний інтер'єр ...
Фірмовими стравами, на які варто звернути увагу, є качина печінка на грилі, смажена на качиному жирі картопля, свинячі реберця. Ціни на страви - в межах 5700 форинтів.
Andante Borpatika
Стильний заклад - винний бар, що розташований в районі Пешта, на Дунаї, він відмінно підійде для знайомства з тутешніми винами. Так як Andante Borpatika не є рестораном в прямому сенсі цього слова, то повноцінні страви в меню не присутні. Є закуски - гусяча печінка, свіжі овочі, салямі ...
Tabáni Terasz
Це - комплексне гастрономічне заклад, який розташовується в старовинному, що нараховує два століття будівлі, в районі Буда. У нього входять чотири складові - комфортний ресторан, який має внутрішній двір-патіо; тераса, де готують страви на грилі і можна також попити кави; інша тераса, з якої відкривається чудовий вид; винний льох, де Ви можете вибрати будь-яку з більш сорока сортів угорських вин.