Мексиканська кухня відрізняється великою кількістю прянощів й, проте не всі страви тут гострі: наприклад, овочевий суп, для якого використовують продукти високої якості (перебивати їх аромат спеціями не ризикують). У використанні пряних добавок тут дотримуються почуття міри , Так що готуються страви відрізняються м'якістю і гармонійністю смаку . З гострим перцем також не "передають куті меду», кладуть його тоді, коли необхідно - і то не у всіх випадках, особливо для іноземних гостей.
Гастрономічні традиції цієї держави грунтувалися на використанні кукурудзи, картоплі, томатів, гарбуза, бобів, м'яса птиці (індик, качка), шоколаду, перцю чилі і багатьох видів риби, що водиться поблизу узбережжя. Становлення місцевої кулінарної традиції відбувалося поступово, вона вбирала, вбирала в себе відповідні «віяння» від інших культур. Початок зародження мексиканської кулінарії датується далекими часами цивілізацій ацтеків і майя.
Так як по сусідству з Мексикою розташовуються Сполучені Штати Америки, то кухня цієї країни також надала свій вплив, однак і мексиканська, зі свого боку (багато в чому завдяки США) поширилася по всьому білому світу. Досить зауважити, що навіть ресторани техасько-мексиканської кухні «ТехМех» в Мексиці виявити не настільки просто, як в інших країнах світу.
Тепер поговоримо про тих гастрономічних закладах столиці Мексики, які заслуговують на увагу заїжджого туриста.
Tianguis de Pachuca
Це - зона громадського харчування на ринку Кондеза, де по вівторках можна покуштувати гострих мексиканських коржів. Їсти на ринках ризикують не все - тільки найвідчайдушніші мандрівники, які бажають перейнятися духом країни і не бояться можливих наслідків. Часто буває, що харчуватися в місцях, де їдять місцеві, не так вже й небезпечно - потрібно тільки грамотно вибирати місця, і можна істотно заощадити на їжі. Ринок Кондеза розташований біля Боске де Чапультепек - справжнього лісу в серці мегаполісу і найбільшого парку в Латинській Америці (в якому, до речі, розташувалися Музей антропології і Зоопарк). Відвідати цей ринок можна як раз після культурної програми - спраглі познайомитися з мексиканською кухнею зможуть випробувати смакові якості коржів з бараниною і чилі - тако і mixiotes.
Це містечко знаходиться на Augustin Melgar, Melgar Ciudad Universitaria. Доїхати можна на метро - виходити на станції Chapultepec. Працює тільки у вівторок, з 10:00 до 16:00.
Café Mangia
У цьому кафе пропонують страви інтернаціональної кухні, так що будь-який знайде собі що-небудь за смаком. В меню - достаток різних сендвічів Панін, всілякі легкі страви, салати, а до них - соки фреш і прекрасну каву, всі страви свіжі і ароматні! Збір овочів і фруктів для закладу проводиться на окремих плантаціях, продукти екологічно чисті. Інтер'єр прикрашений картинами, дизайн в приміщенні і на відкритій терасі Café Mangia виконаний в стилі бохо-арт. Знайти це чудове кафе можна поряд з бульваром і площею Аль Реформа.
Точна адреса: Río Sena 85.
Antigua Hacienda de Tlalpan
Заклад є зразком колоніального стилю архітектури, воно розташовується в південній частині міста. Будова, де розмістився ресторан - це справжня фазенда вісімнадцятого століття. Обстановка в Antigua Hacienda de Tlalpan така автентична, що відвідувач може уявити себе якимось рабовласником зі старих пригодницьких романів про Дикої Америці - прекрасний сад зі ставком, з приємною оку «живністю» - довгошиїми лебедями і павичами. Страви тут пропонуються теж досить романтичні (суп з омарів, квітки гарбуза, чорні боби та інше), назви в меню досить химерні, так що тут можна чудово провести час і відпочити душею.
Заклад працює в усі дні, з понеділка по суботу - з 13:00 до першої години ночі, а в неділю - до 19:00. Адреса: Calz de Tlalpan 4610 Tlalpan.
Boca del Río
Підійде любителям рибних страв. Ресторан Boca del Río знаходиться поруч з центром. Якщо хочете покуштувати свіжих морепродуктів, приходьте сюди раніше, перед відкриттям закладу - на дев'яту годину. Особливий шарм ресторан набуває завдяки своїй грубуватою старомодності: у величезному залі розташований довжелезний металевий стіл - ось за ним-то і можна поїсти креветки, восьминоги і устриць. Кожному відвідувачеві надають пляшечку сальси, лимон і соковижималку.
Заклад знаходиться на Ribera de San Cosme 42
Dzib
Є такі ресторани, які Ви ніде, крім як у Мексиці, не побачите: називаються вони Comida сorrida. За іспанськи це означає «швидка їжа». Однак зі звичайним мексиканським фаст-фудом ці заклади порівнювати не варто. Тут пропонують щось на зразок комплексних обідів, що складаються зазвичай з декількох страв.
Ресторан Dzib відноситься саме до таких закладів. В такому Ви можете спробувати ланч з трьох страв, і всі вони обов'язково виявляться смачними: першим буде квасолевий суп, другим - рис або паста, а в якості десерту - який-небудь черговий мексиканський «сюрприз» (блюдо в різні дні може бути яким завгодно - хоч навіть з морепродуктів).
Дане заклад розташований в серці міста, поблизу від Museo del Estanquillo, за адресою: Regina 54.
El Cardenal
Ресторан El Cardenal знаходиться в триповерхової будівлі. Починає працювати з восьмої ранку і знамените завдяки своїм смачним сніданків - найсвіжішим булочок з гарячим шоколадом. Якщо Ви встаєте рано, зможете оцінити всю красу такого сніданку, а якщо немає - зайдіть на обід, щоб замовити фірмову річ - chiles rellenos (чилі з сиром або м'ясом) або запечену рибу з кукурудзяними зернами, що називається pescado a la Barbacoa. Якщо вистачить сміливості познайомитися з місцевою екзотикою - спробуйте личинки мурах (escamoles). Ще один "плюс" закладу в тому, що тут можна і музику послухати - для відвідувачів постійно грають на фортепіано.
Заклад розмістився в старому особняку в центральній частині мексиканської столиці, звідси - один квартал до Museo del Estanquillo. Точна адреса ресторану: Palma 23. По буднях і по суботах El Cardenal відкривається о восьмій ранку і працює до 18:30, а по неділях починає працювати пізніше, з дев'ятої години.