В'єтнамська кухня сильно розрізняється по своїх регіонах. Зокрема, північ країни прославився своїми недорогими ресторанчиками і кафе, в яких пропонується смажене м'ясо, суп-локшина і різноманітні страви з морепродуктів. Найбільшою популярністю тут зрозуміло користується гострий пряний суп Фо, який готується на м'ясному бульйоні і туди додається м'ясо або шматочки риби, а також рисові макарони.
Також дуже популярна тут і рисова локшина з додаванням різних соусів. Загальнонаціональна кухня півночі В'єтнаму формувалася як з'єднання тайської і кхмерської кухонь, тому всі страви тут відрізняються досить насиченим пряним смаком.
Також тут дуже популярні страви з равликів - це вважається особливою областю місцевої кухні. Їх можуть подавати як окрему страву з додаванням листя салату, або ж як компонент в складних салатах. Дуже затребуваний тут суп з равликів, який дуже корисний для того, щоб підтримувати імунну систему, але європейцям не завжди подобається його кислий смак.
Основним гарніром для всіх страв зрозуміло є рис в його смаженому, вареному вигляді і навіть приготований на пару. Його можуть подавати в Хайфоні з креветками, з шматочками м'яса, з равликами і з різними соусами. В цілому приготування рису тут мало чим відрізняється від рецептури тайської кухні.
Величезною популярністю також користується салат зі свіжих овочів з додаванням стебел лотоса. Зазвичай його подають ще з рисовими хлібцями і коштує така порція приблизно 2 долари. Дуже люблять туристи пробувати хлібці на грилі, приготовані з рисом і з різними соусами. Туди також можна додати і мікс з морепродуктів, тоді це обійдеться від одного-двох доларів.
Ну і зрозуміло варто спробувати смачні рибні стейки або ж цілу рибу на грилі. Зазвичай до цієї страви пропонуються різні гострі соуси, і тоді така порція коштує від 5 до 7 доларів. Дуже смачний природно і сам мікс з морепродуктів, куди зазвичай входять мідії, гребінці і креветки в горщиках. За таку порцію треба буде заплатити близько 2 доларів.
Одним з найпопулярніших місць в Хайфоні, в якому можна вивчити смак найкращих північних в'єтнамських блюд є ресторанчик «Truc Lam». На російську мову ця назва перекладається як «бамбуковий ліс». Згідно з легендою тут йдеться про мандрівників, які заблукали в лісі.
Даний ресторан відомий завдяки своїм традиційним в'єтнамським стравою, однак є і спеціальні пункти в меню, типу норвезького лосося або ж новозеландської яловичини. Всі страви тут подаються неймовірно великими порціями, ну а клієнтами даного ресторану в основному є місцеві жителі і ще емігранти.
Ну а якщо ви хочете в Хайфоні насолодитися західної їжею, то вам треба відвідати ресторан «Мaxim's». Тут представлені не тільки в'єтнамські страви, але також багато популярних західних причому з в'єтнамським ухилом, типу бутербродів, піци і біфштексів. Це досить непогане місце для того, щоб спокійно пообідати чи повечеряти в супроводі живої музики. Є російськомовний персонал і різноманітне меню, причому ціни тут невисокі.