Що спробувати?
Італійська кухня вважається однією з кращих в світі. Нескладні в приготуванні страви з простих свіжих продуктів - вона полонить з першої ложки. Кухня регіону Венето, чиїм адміністративним центром і є Венеція, підпадала під вплив різних культур і традицій - не дарма венеціанські купці привозили рецепти нових страв і незвичайні для цієї місцевості продукти. Так, завдяки купцям у Венеціанській республіці почали активно використовувати гвоздику, коріандр і корицю, а трохи пізніше завезли і почали культивувати рис, квасоля і кукурудзу. Саме вони стали основою місцевої кухні: з них готують поленту (кашу з кукурудзяної муки), різні супи, різотто. Взагалі, венеціанська кухня - це поєднання інгредієнтів різних регіонів: тут і місцеві овочі, і завезені спеції, і улюблена місцевими в'ялена тріска - Баккала. Популярні тут і овочі, особливо такі незвичайні для нас, як біла спаржа і червоний тревізанський радіккіо - різновид качанового салату. Останній запікається на грилі, вариться в супах або з рисом, або виступає як один з інгредієнтів салатів.
У венеціанських кафе обов'язково варто спробувати справжнє карпаччо, спочатку з'явилося на світ саме тут і назване на честь художника Вітторіо Карпаччо. Карпаччо - це блюдо з найтонших шматочків сирого м'яса, перекладених сиром пармезан і сбризнутих лимонних соком і приправлених олією.
Де, як не в місті, з трьох боків оточеним морем, слід пробувати морепродукти? У Венеції вони свіжі: щойно виловлені устриці, сардинки, краби, кефаль, креветки восьминоги. У ресторанах подають аналог нашої юшки - місцевий суп zuppa di pesce, risotto nero - рис, рясно приправлений чорнилом каракатиці, крабові котлетки і каракатиці з кукурудзяною кашею.
Дуже венеціанське блюдо - fegato alla veneziana, або теляча печінка з оливковою олією, спеціями і луком, sarde in saor - сардини, мариновані в гострому соусі з лука, пряностей, оцту, винограду кишмиш і соснових насіння, risi a bisi - рис і горох , відварені в курячому бульйоні з шинкою і травами і посипані пармезаном. Також в меню місцевих ресторанах є копчена шинка prosciutto San Daniele, мариновані анчоуси і різотто з морепродуктами.
Найперший італійський десерт, який приходить на розум - це тірамісу. Надзвичайно калорійне тістечко з м'якого сиру маскарпоне, печива савоярді, або «дамські пальчики», збитих вершків і кавовій просоченням з ромом займає перше місце десертів регіону Венето. До речі, саме тут, в містечку Тревізо, що на північ від Венеції в середині XX століття і з'явилося це одне з найкращих сучасних ласощів. Крім тірамісу, надзвичайно популярні у Венеції різдвяний кекс Пандори, лимонно-горіхові пончики фрітоле, а також печиво з кукурудзяної муки дзалеті. Ласунам припадуть до смаку крему-ФІТТІХ - тістечка, обсмажені у фритюрі і наповнені заварним кремом, цукрові бісквітікі баіколе, печиво з мигдалем фреголатта і суто місцеве ласощі - фіалки в цукрі.
Де є?
Кафе Аль Арко
Всього в парі хвилин пішої прогулянки від моста Ріальто, в районі Сан Поло, знаходиться маленьке - кілька столиків всередині і кілька зовні - кафе Аль Арко. Кафе славиться своєю традиційною венеціанської закускою - Чіккетті. Чіккетті - це бутербродики з сирами, овочами, рибою і навіть фруктами в різних поєднаннях. Все найсвіжіше, тільки що куплене на що знаходиться поруч ринку Ріальто. Ціни теж приємно порадують: сніданок на двох обійдеться в 15 євро.
Піцерія Антико Форно
Також в Сан Поло, як і кафе Аль Арко, трохи подалі від моста Ріальто, знаходиться піцерія Антико Форно. Столиків тут немає, вся їжа продається на винос. Ціни дуже і дуже приємні: один шматок піци обійдеться в 3 євро. Вибір непоганий: п'ятнадцять видів піци - і класична Маргарита, і Пепероні з гострою ковбасою салямі, і піца з сиром і шпинатом.
Піцерія Аль Анфора
Місцеві кажуть, що сама смачну піцу і пасту можна спробувати в піцерії Аль Анфора, що знаходиться недалеко від вокзалу Санта Лючія, на Ліста дей Барі. Місце це надзвичайно популярне у венеціанців, а піца тут просто величезних розмірів і незвичайна за смаком. Зал і зелений дворик піцерії завжди повні народу, іноді навіть доводиться чекати. Ціни в Аль Анфора цілком демократичні.
Кондитерська Тоноло Тульо
Розташована на пьяцца Мартир, будинок 34, що славиться більш ніж столітньою історією, кондитерська Тоноло Тульо порадує всіх любителів солодкого. Бриоши, торти, шоколад та інші кондитерські вироби - і, в кращих традиціях венеціанської кухні - все найсвіжіше і відмінних якісних продуктів.
ресторан Альгіубагіо
Ресторан Альгіубагіо знаходиться на самому березі венеціанської лагуни і славиться вкрай романтичними видами з відкритої тераси ресторану. Кухня ресторану під стати інтер'єрів і видам - дуже вишукана, з красиво оформленими стравами. Тут варто обов'язково спробувати гребінці і креветки під смачними соусами, карпаччо, пасту з тунцем або омаром. Десерти в Альгіубагіо настільки ж чудові, як і основні страви: приголомшливий ніжний тірамісу, терпкий лимонний сорбет з базиліком, дуже ошатні млинчики-фламбе з ягодами і шоколадом, торт з горіхами і апельсиновим кремом. Ціни в ресторані не низькі: середній чек 70 євро. Однак вечерю в Альгіубагіо під місяцем над темніє лагуною з чарівними видами на світні, ошатну Венецію запам'ятається надовго.
кафе Флоріан
Кафе Флоріан - найвідоміше кафе Венеції, розташоване в самому її серці, на площі Сан-Марко, будинок 29. Найпопулярніше, найвідоміше, вже давно стало символом міста, сюди любив заходити Байрон, тут відзначилися всі відомі люди свого часу - Гете, Руссо , Діккенс, Пруст, Модільяні, Хемінгуей, Стравінський, Бродський. У кафе кілька залів: зал великих людей з портретами Марко Поло, Тиціана та інших, зал Сенату, прикрашений картинами на тему Прогресу і Цивілізації, китайський зал, зал Сходу, зал пір року і зал Свободи. Крім великих людей, які бували тут і вишуканих інтер'єрів, кафе Флоріан славиться своїми цінами - тут вони просто захмарні.