Ресторанів в Візаке чимало. Краще сказати, багато. Ціла купа - місто-то великий! У Вас не буде абсолютно ніяких проблем з тим, щоб знайти місце для обіду або вечері, ну а снідати можна прямо в готелі. Цілий ряд кафе знаходиться вздовж Beach Road, хоча, взагалі, ресторани і кафе є скрізь. Особливу увагу хотілося б приділити кухні телугу . Телугу - це основне населення штату Андхра-Прадеш, найбільшим містом якого і є Вішакхапатнам.
Кухня телугу відома тим, що вона гостра і пряна, своєю гострим, гарячої і пряний смак, а рецептури найрізноманітніша. Наприклад, кухня головних районів, де живе цей народ, трохи різна. Візак знаходиться на території району прибережна Андхра (Coastal Andhra) - і, якщо вже район прибережний, то і головні продукти в кухні - морепродукти. Тобто, рис, морепродукти і дхал (Або дал). А дхал - це такий вегетаріанський індійський пряний супчик, схожий на пюре з бобових. Туди частенько додають для смаку порошок каррі, іноді кокосове молоко, лимонний сік, помідори, часник і обсмажений цибулька. Дхал традиційно подається з теплими лепeшки.
У цьому регіоні у народу найрізноманітніші варіанти страв, але в кінцевому рахунку страви переважно на основі рису.
Якщо конкретно пройтися по стравах, то цікавий цікавому туристу буде Улава чару (Ulava charu) або brown soup. Це суп з маловідомого сорту бобових, який називається хурал (або horse gram, «кінський горошок»).
Справа в тому, що цілі насіння цих бобоавих зазвичай йде на корм худобі. Проте, цілі насіння і паростки цієї рослини активно використовуються в кулінарії в Індії, особливо в південних штатах. Власне, на мові телугу (місцевому діалекті) «Улава» якраз і означає цей горошок, ну а «чару» перекладається як «суп». Ця страва, скоріше, домашньої кухні, і готують його частіше в місцевих селах, оскільки процес готування такого ось супу досить трудомісткий. Однак такий суп (в упаковці) можна легко купити у всіх міських і сільських продуктових магазинах міста та штату.
Ще одне блюдо, на яке варто звернути увагу - це bommidala pulusu (Щось на зразок тушкованої риби).
Взагалі, тут дуже люблять різні овочі в не менше різноманітних соусах - menthipettina kura (з насінням пажитника, рослина таке з роду бобових), avapettina kura (з насінням гірчиці), nuvvugunda kura (з насінням кунжуту), і т.д.
Ще одне популярне блюдо - ullikaram : Це овочі або насіння кукурудзи, тушковані з шалот або цибулею.
Poori і patoli - улюблені сніданки, а заодно і святкове блюдо. Patoli - це розмочений і потім роздавлений чорний нут з насінням коріандру, цибулею і іноді з бобами (goruchikkudu kayi). Uppupindi - це рис на пару з овочами і різними насінням. Ця страва їдять під час релігійних свят, коли люди постять протягом дня, а їдять вночі.
Inguva charu - це кисло-солодке рагу з тамариндом і ферулой (така пряність, іноді її називають Ілан або Хінг). Подається з рисом або рисом uppupindi.
Bellam pulusu - ще один дуже ароматне густе солодкувате рагу, або суп, зроблений з рисового борошна, неочищеного пальмового цукру, кукурудзяних качанів і цибулі-шалот.
Соління в Візаке (І в інших містах суб-району Уттарандхра) відрізнятися від солінь в інших регіонах штату Андхра-Прадеш. Наприклад, це можуть бути висушені на сонці шматочки манго , Обвалені з гірчичне порошку, порошку червоного перцю і солі, просочені в кунжутному маслі (щоб зберігалося довше). В результаті виходить більш темний відтінок і більш солодкий смак. Цей метод доводиться застосовувати в умовах високої вологості узбережжя Бенгальської затоки. Якщо десь попадеться слово «Karappoddi» , То знайте, що це порошок каррі, який подається з ідлі (Такі невеликі парові коржі з чорного маша і рисової муки), досой (Хрусткими млинцями з сочевичної і рисової муки) і іноді uppupindi.
На солодке можна спробувати, наприклад, kajji kai - смажені пельмені (Дамплінг) з начинкою з кокосової стружки, цукру і манної борошна. Готують, як правило, під час свята Дівалі. Sakinalu є однією з найбільш популярних солодощів в цих краях, яку з особливою старанністю готують під час Макара-Санкранті, індуїстського фестивалю врожаю, що святкується в день зимового сонцестояння. Це закуска з рисової муки у фритюрі, з насінням кунжуту і ажгона (деякі так само називають його зирой, але це трошки інше).
популярний і pootharekulu - це коли дуже тоненькі млинці з рисового борошна загортають солодку суміш з ароматом кардамону.
Ну і gavvalu , Одна з типових солодощів штату. Тісто з рисової муки і води або молока ліплять спочатку в кружечки, які на спеціальному апараті плющат і прокочують - виходить форма gavvalu (черепашка така мовою телугу). Потім смажать в олії або в ДХІ (очищеному топленому маслі), поливають цукровим або пальмовим сиропом і подають.
Така ось кухня превалює в меню ресторанів в Візаке (а так же по всьому штату Андхра-Прадеш), і, до речі, страви цієї кухні можна також покуштувати в ресторанах Бангалора, Ченнаї і Нью-Делі.
Якщо не хочете блукати, то можна порадити для обіду, наприклад, ресторан «Vista» (При готелі The Park). Цей ресторан вважається, напевно, найпопулярнішим і одним з найулюбленіших серед туристів. Ресторан з приємною атмосферою, відкритого планування, оточений зеленню, з приємним видом. Харчування - за системою шведського столу. В меню - страви, починаючи від західної кузні до різних індійських цікавих страв. Так само є деякі варіанти для вегетаріанців. Коротше, щось для всіх. Прекрасно підійде і для милого обіду з друзями, і для вечері в спокійній обстановці (сніданки так само непогані). Обслуговування спритне. З мінусів - все ж, не дуже велике меню. Але, може бути, воно й на краще - принаймні, тут точно знають, як готувати кожну страву. Безумовно, можна порекомендувати.
Сходіть і в «Kamat Restaurant» (В будівлі з поштою, в HUDA Complex, в кілометрі від Біч-роуд). Без сумніву, і цей варіант можна сміливо рекомендувати. Тут Вам запропонують смачні гострі страви, не обов'язково вегетаріанські. Атмосфера досить хороша, обслуговування швидке, ціни розумні. Ну, і купа інших ресторанів.
