Страви, які туристам вдасться покуштувати під час перебування в Форіо, виявляться частиною острівної кухні, що має багато спільного з неаполітанської і в той же час відрізняється від неї. Як це не дивно, але головною стравою курорту і острова є зовсім не риба, а ароматний кролик по-іскітанскі (Coniglio all'ischitana). Місцеві жителі його зазвичай готують, як основнео блюдо недільного обіду, але гості курорту можуть спробувати кролика в будь-який день. Таємниця вишуканого смаку страви полягає в тому, що воно готується з особливих «вухатих» інгредієнтів, що розводяться на острові в природних умовах. Подають кролика практично у всіх ресторанах Форіо. І що цікаво - спосіб подачі цієї страви в різних закладах мало чим відрізняється. Спершу відвідувачам виносять пасту (ziti) c соусом, в якому готувався кролик, а на друге подають вже самого кролика на блюді. Аромат і смак цієї страви вище всяких похвал.
До речі, порція пасти коштує близько 7 євро, а ось цілий кролик обійдеться майже в 40 євро. Правда, подужати його навіть удвох навряд чи вийде. І ще, до кролику я б порадила замовити келих граппи.
Ні менш ситними і ароматними є інші страви місцевої кухні. Більшість з них готується за старовинними рецептами з використанням трав, зелені, овочів і оливкової олії. Причому багато інгредієнти вирощуються в околицях Форіо. Так, традиційні помідорчики пьеннолі (piennoli) , Що відрізняються кисло-солодким смаком, ростуть на острові і збираються недозрілі в середині літа. Їх використовують для приготування різноманітних соусів до італійської пасти. Однак туристи вважають за краще купувати цілі зв'язки пьеннолі для вживання в «свіжому» вигляді. Помідорчики багаті на йод і дуже смачні.
Крім кролика в будь-якому ресторані курорту можна покуштувати свіжу рибу і страви з морепродуктів: кальмара, восьминога, мідій, каракатиці, морського їжака. Цінителям такого виду страв слід заглянути в ресторан La Romantica, який розташований на Віа Марина, 46 неподалік від набережної Христофора Колумба. Частими відвідувачами це закладу є російські, французи і самі італійці. Уважні офіціанти і приємна атмосфера викликають бажання повернутися в це ресторан як мінімум ще раз. Додатково до всього в закладі працює російськомовний персонал. Так що допомогти з вибором страви знайдеться кому. Але я б радила спробувати традиційне асорті з морських закусок (Insalata di Mare). У нього входять шматочки восьминога, мідії, креветки, шматочки риби і кальмара. Коштує таке блюдо майже 15 євро, але воно набагато смачніше подібних асорті, що подаються в інших ресторанах курорту.
З основних страв в цьому закладі відвідувачів пригощають пастою з томатним соусом , Порція якої обійдеться в 12 євро, і сальтімбокка (Saltimbocca alla Romana) , Що представляє собою шніцель з телятини з шматочком свіжого болгарського перцю і гарніром із запеченої картоплі. Сальтімбокка припаде до смаку чоловікам і додасть до загального рахунку за обід / вечерю 14 євро. В середньому перекус в ресторані La Romantica з вином спустошить гаманець туристів приблизно на 60 євро.
Ще один чудовий ресторан, який має літню терасу з видом на море, очікує туристів на Віа Фортіно, 37. Тут сидячи за столиком і пробуючи страви з морепродуктів і свіжі салати, відвідувачі можуть милуватися історичною частиною Форіо з храмом Соккорсо, портом і вежами. Бар-ресторан Il Fortino радує туристів супом з мідій, лінгвіні з морепродуктами. Однак будь-який обід тут починається з келиха мартіні і дуже смачною брускетти, а закінчити трапезу можна чашкою капучино «Монте Епомео».
Працює ресторан з квітня по кінець жовтня. Обід в закладі подається з 11:30 до 16:00, а повечеряти туристи можуть з 19:30 до 23:30. Меню ресторану змінюється кожен місяць. Легкий перекус в цьому закладі обійдеться мандрівникам в 20 євро, а за повноцінний вечерю необхідно буде віддати приблизно 60 євро.
І звичайно ж, неможливо відпочити на італійському курорті і не спробувати піцу . Під час прогулянки по Форіо на очі туристам раз у раз будуть попадатися піцерії. У деяких з них ароматну піцу готують в кам'яній печі на дровах, інші для випікання основного блюда використовують сучасну техніку. Так що кожен турист має можливість оцінити різноманітні варіанти форіонской піци. Для цього необхідно відвідати хоча б піцерію Лука, яка розташована в історичній частині міста на Віа провінціала ді Панса. Родзинкою цього закладу є те, що будь-який варіант піци коштує 10 євро, а відвідувачів в залежності від віку розсаджують в різні зали. Одна велика кімната відведена для юних гостей піцерії, а друга - призначена для мам і тат.
Однак така розсадження відвідувачів носить чисто символічний характер. Ніхто насильно не примушує дітей їсти окремо від батьків. У ресторані на свій розсуд можна замовити піцу Сан-Анджело, Сицилійську або Неаполітанську піцу. Середній розмір рахунку за щільний обід в цьому закладі складе 18 євро. Працює піцерія Da Luca з 11:00 до 2:00.
Не залишаться ображеними під час відпочинку в Форіо і любителі солодощів. Гордістю тутешньої кухні вважається ромова баба . Неповторний смак цього десерту надає іскітанскій лимонний лікер. При правильному зберіганні бабка залишається їстівної тривалий період і при цьому не втрачає свої смакові якості. Купити бабку, а на додачу до неї трохи місцевого печива - роккоко і мостаччуолі, туристи можуть в бакалійному магазинчику Torcanera на вулиці Еразмо ді Лусто. Втім, хрусткі печеньки з начинкою з мигдалю або медового тіста продаються у всіх продуктових крамницях Форіо. У них же туристи знайдуть всі необхідні продукти для самостійного приготування їжі. Наприклад, підлогу літрова пляшка оливкового масла обійдеться близько 2 євро, за кілограм помідорів доведеться віддати до 1 євро, свіжий салат потягне на 0,70 євро.
У Форіо легкий перекус можна знайти не тільки в піцеріях і ресторанах, прямо на вулицях курортного містечка (на набережній, на вулиці Маттео Верде, на вулиці Еразмо ді Лусто) встановлені кіоски, які торгують солодкими і солоними тараллі . Багато туристів цю італійську випічку порівнюють з нашою сушінням. Тараллі є хрусткі закручені колечка, присипані мигдалем або чорним перцем. Причому солоний варіант випічки має особливий інгредієнт - свиняче сало. У кіосках тараллі упаковують в пакетики і продають.