Що є? угорські спеціалітети
Угорська кухня дуже смачна, різноманітна, і, незважаючи на численні запозичення, дуже самобутня. Головний подарунок, який зробила угорська кухня всьому світу - це, зрозуміло, знаменитий угорський суп-гуляш. Густий, з великою кількістю м'яса, жиру, овочів і спецій, дуже калорійний і з дуже яскравим смаком, цей суп змушує забути про дієти і розумному харчуванні. Як і його різновид, перкельт, ще густішою і гострий, ніж класичний гуляш або токань, менш гостра різновид гуляшу з грибами, зеленим горошком і зеленню. Не менш популярний і папрікаш - блюдо з ніжних, дієтичних сортів м'яса, зате з великою кількістю сметани і паприки. Популярні тут і всілякі види печені, яке їдять з галушками і гірчичним соусом, а також Дебреценського сосиски з паприкою та угорська ковбаса салямі.
Незважаючи на те, що Угорщина не має виходу до моря, країна багата озерами, і тут дуже популярні страви з риби, наприклад, вуха під назвою халасле. Це страви з декількох сортів риб з великою кількістю паприки, помідорів і цибулі. Не менш популярний і балатонського судак - фогаш.
Розуміються угорці і в десертах. До традиційних угорським солодощів відносяться тоненькі листкові млинці palacsinta з солодкою начинкою. Найбільш популярні млинці по-гунделевскі. Класичними угорськими тортами вважаються «Добош», «Шомлойска галушка» і «Естерзахі» - дуже смачні і калорійні, як і вся угорська їжа. А про австро-угорському минуле нагадують рулети з тонкого тесту з вишневою, маковою й яблучною начинкою під назвою «ретеш» - варіант віденського штруделя.
Що пити? Про сьогодення «Токаї» і не тільки про нього
Але не гуляшем єдиним славиться Угорщина. Справжнє токайське вино, яке Гете називав королем вин та вином королів, а Вольтер присвячував вірші, проводиться саме тут. Кращим токайським вином вважається «Токай Асу», не поступається йому в популярності і «Токай самородні», яке буває солодким, напівсолодких і сухим.
Трохи менш відомі, але не менш ароматні і смачні червоні вина, вироблені з винограду, що ростуть на схилах гір поблизу містечок Егер, Пеш і Сексард. Кращі з них: Егрі бікавер, Віллані бургунди, Сексард Вереш і Медіна. З білих вин, крім Токаю, найбільшою популярністю користуються вина з винограду сорту Рислінг, вирощені поблизу Балатону і околицях гори Матра, такі як Абашарі Рислінг і Бадачонь Рислінг.
Не менш знаменитий, ніж токайське, угорський гіркий лікер «Унікум». Цей лікер, настояний на більш ніж 40 травах, є одним з національних напоїв Угорщини вже більше двохсот років.
Користується популярністю і місцеве пиво, недороге і дуже смачне. Найпопулярніші марки тут, це Дрехер Бак, Араньасок, Шопроні і Кебаняі.
Де є? Ресторани і кафе
Самий бюджетний варіант харчування в Будапешті - це лангош, смажені коржики з начинкою з сиру, часнику і сметани. Продаються вони повсюдно в численних кіосках, їх вартість рідко перевищує один євро.
Якщо є бажання спробувати справжню мадярську, нетуристичний кухню, варто відправитися в одну із закусочних під назвою Etkezde, куди люблять заходити самі угорці. Наприклад, сімейне заклад Каdar Etkezde на площі Klauza, 9, де простий угорський обід обійдеться в 10 євро. Або Kisharang Etkezde на вулиці 6 Жовтня, 17, де основне блюдо обійдеться в 5 євро, а весь обід - менш, ніж в 10 євро.
Трохи дорожче, приблизно в 20 євро, вийде вечеря в ресторані Voros Postakocsi, що знаходиться на вулиці Рада, 15. Вечеря в відмінному ресторані Gundel, що на вулиці Gundel Caroli, 4, обійдеться приблизно в 40 євро.
Якщо захочеться солодкого, десерти можна покуштувати в найстарішої кондитерської міста Gerbeaud's на площі Vorosmarty, 7. Чек на двох осіб - мінімум 20 євро, але це того варто.
Залишитися в Будапешті голодним дуже складно, якщо ви, звичайно, не є строгим вегетаріанцем. А всім іншим припаде до смаку дуже яскрава за смаком і калорійна за складом мадярська кухня, яка взяла зі східної та європейської все найкраще, приправивши все це червоним стручковим перцем - паприкою.