Пекінська кухня є окремим різновидом китайської. Перше блюдо, про який мимоволі згадуєш при згадці місцевих кулінарних традицій - це, звичайно ж, "качка по-пекінські" . Ще популярно таке традиційна страва, як Фулін цзябін : Воно являє собою закуску у вигляді млинця з начинкою з тутового гриба - Фулін . Цей гриб використовують в китайській традиційній медицині. Що до місцевих напоїв, то це, звичайно, чай , Різновидів якого тут просто море. Вважають, що дорогі сорти мають потужний цілющий вплив на організм.
У китайській столиці розташована велика кількість гастрономічних закладів, як малих, так і великих - там-то Ви і зможете познайомитися з пекінської кухнею - так би мовити, «щільно». Один з варіантів проведення часу для туристів - відвідайте парк Бейхай ; в північній його частині прокотитеся на човні по озеру Хоухай, а потім поїжте в ресторані на березі - таких тут безліч. Загалом кількість ресторанів в місті становить приблизно півтисячі, і велика їх частина відноситься до державної системи закладів громадського харчування . Нерідко буває, що закриваються вони рано - в 21: 0 0, так що перед відвідуванням певного закладу краще зайвий раз поцікавтеся, до скількох годин воно буде працювати.
Як обідають в Пекіні
Місцеві не просто їдять, вони при цьому дійстві дотримуються певні, усталені звичаї. Сніданок з ранку для китайців - закон. потім обід - він починається о 12:00 і триває до 14:00 . В цей час пекинци знаходяться в розслабленому стані, так що якщо надумаєте раптом від них чогось вимагати в даний час дня, це у Вас навряд чи вийде.
Обідні страви подають на круглий стіл, на якому стоїть обертається підставка. Страви накладаються в великі тарілки, після чого присутні за столом самі наповнюють з них свої маленькі тарілочки. Спочатку приступають до холодних закусок, а потім - їдять гарячі страви. Після вже настає черга основних. Закінчують обід вживанням супу або бульйону. Як десертного страви використовують фрукти або солодощі, вони на обідньому столі весь час присутні.
В основному для вживання страв використовуються палички . Їх після того, як розправитися з обідом, в їжі краще не залишайте . Крім цього, не спрямовуйте носик чайника на кого-то з присутніх за обіднім столом - це буде розцінено як ознака поганого тону. Якщо забрудните скатертину, не біда - місцеві господарі вважатимуть це знаком того, що обідом Ви залишилися задоволені.
Розміри порцій досить великі, так що приїжджим, незнайомим з пекінською стравами, краще замовляти одне блюдо на кількох людей. Смачного!