Про норвезьких стравах
Поняттю норвезької кухні не так вже й багато років - вона відома протягом двох з половиною століть, з того самого часу, коли в цій північній країні дізналися про картоплю, який став згодом головним інгредієнтом місцевих страв. До цього часу в ходу були оселедець, борошно, молоко - невелике багатство, однак місцеві жителі примудрялися і з цього жалюгідного набору готувати багато різноманітних страв.
У наш час національна кухня Норвегії - це натуральні нежирні страви , При приготуванні яких соуси практично не застосовуються.
Часто для приготування їжі тут використовують дари моря - місцеві вживають тріску, оселедець, макрель, форель і іншу рибу . Влітку до списку морепродуктів додаються ще й креветки. Чудові страви з китової вирізки, проте в зв'язку із заборонами на полювання на цих прекрасних тварин за таке «задоволення» гурманам доведеться викласти солідну суму.
Таким морепродуктів, як оселедець ь, в цій країні торгують більше ніж тисячу років; бувало навіть, що за допомогою цієї риби рятували від голоду домашню худобу - якщо не вистачало сіна. У Норвегії існує безліч способів приготування оселедця: її, наприклад, можуть відбивати дерев'яними стукалками, вимочувати і їсти з маслом і гірчицею, можуть використовувати рибу для холодних закусок, паштетів і салатів, супів і других страв, для бутербродів і навіть пирогів ... Після того, як рибу прокоптять, вона набуває специфічний запах і стає червоного кольору.
Головним норвезьким рибним стравою є «Лютефікс» . Для того, щоб його приготувати, сушену тріску відварюють - після цього риба стає соковитою, а потім подають на стіл з гороховим пудингом, смаженим беконом, картоплею, сиром і гірчицею.
тепер інформація для любителів м'ясних страв . У столиці Норвегії прийнято їсти смажені свинячі реберця , А на Різдво - консервовані овечі і баранячі голови . Восени і взимку на столі можна побачити таке блюдо, як форікол - для його приготування беруть ягнятину, капусту і перець горошок, м'ясо запікають з борошняних соусом.
У місцевих жителів сильна пристрасть до полювання, тому в місцевих гастрономічних закладах Ви можете в числі іншого покуштувати також дичини - оленини і лосятини . М'ясо це екологічно чисте, так як тварини, яких використовують для приготування страв, живуть по навколишніх лісах в дикій природі.
У Норвегії готують коричневий козячий сир, сорти якого бувають найрізноманітніші.
Випічка тут представлена у великому асортименті - це хліб, булочки і пироги.
П'ють жителі столиці в основному молоко і кава. За вживання молока на душу населення Норвегія мало не попереду планети всієї.
Найпоширенішим в державі напоєм є акевіт (він же аквавіт) , Для приготування якого використовують сорокавідсоткова картопляний або зерновий спирт, який наполіг на травах і спеціях. Є така прикмета, що справжній аквавіт - це той, що двічі перетнув екватор: в трюмі на кораблі, по шляху до Австралії і назад. У холодний період року городяни п'ють гарячий алкогольний напій, який називається «глёк» - його варять з червоного вина, в яке додають спеції, родзинки і мигдаль - він має схожість зі знайомим нам глінтвейном.
Що стосується пива , То місцеві в цьому плані також не дурні випити. Найвідомішою маркою в Норвегії є «Rignes» , Яке не поступається за смаковими якостями того, що готують в відомих європейських пивоварнях.
На десерт норвежці люблять їсти полуницю з вершками . Таке блюдо по-місцевому називається «полуницею в снігу». Тутешній клімат, слава Богу, цілком сприяє отриманню врожаю, і норвезька полуниця взагалі-то - найсмачніша в Європі.
Про місцеві ресторанах
Норвегія дала світові кілька шеф-кухарів найвищого рівня майстерності, і є серед них навіть такі, які працюють в столиці рідної країни. Ресторани, в яких вони працюють на благо шлунків витончених гурманів, звичайно відзначені зірками Червоного гіда Мішлен. Заклади, де стоїть знайомитися з національною кухнею, в яких можна покуштувати страв з морепродуктів, знаходяться в центральній частині міста - на Холменколлен або по набережній Акер Брюгге.
Якщо ж Ви - звичайний турист, що не обтяжений надмірно важким гаманцем, то столиця Норвегії гостинно відкриє перед Вами двері більш доступних кафешок і закусочних - такі є в кварталах навколо Йонгсторгет, Грёнланда і Грюннерлёккі.
Тепер я розповім докладніше про деяких «крутих» гастрономічних закладах в Осло - чесним бюджетним мандрівникам можна далі не читати, щоб не впасти в голодний непритомність.
Статхольденгарден
Кожен день в це гастрономічне заклад спрямовуються любителі вишуканих страв, щоб покуштувати унікальне меню з шести страв. Приготуванням займаються кухарі Бент Стіансен і Турбьорн Форстер, і їх кулінарна «фішка» - у використанні норвезьких продуктів відповідно до поточним сезоном.
Три страви з цих шести - різні закуски, зазвичай приготовлені з риби і морепродуктів. Обов'язково пункт програми - одне м'ясне блюдо! Після цих страв на стіл подадуть сири і десерт. Необов'язково, звичайно, є всі шість страв, можна вибрати що-небудь за Вашим бажанням. Даний заклад відзначено гастрономічним каталогом Мішлен.
Більш детальну інформацію Ви можете знайти на сайті http://www.statholdergaarden.no.
Фейншмекер
Гурмани - знавці свого захоплення вважають, що цей ресторан - гастрономічна «перлина» Осло. Закладом володіють майстер кулінарного мистецтва Ларс Ерік Ундертюн і популярний фотограф Бенгт Вільсон. Страви, які пропонуються тут відвідувачам, гідні найвищих похвал - завдяки як своєму смаку, так і виду. Червоний гід Мішлен також зазначив цей заклад.
Зателефонувати сюди можна по телефону +47 (22) 129 380.
Оскарсгат
Невеликий заклад для комфортного відпочинку, яке розраховане всього-то на два десятка відвідувачів. В меню - рибні і м'ясні страви, які приготовлені з урахуванням нових тенденцій в місцевому гастрономічному мистецтві. Крім основних страв, в списку є ще п'ять-вісім додаткових пунктів. І це заклад зазначено каталогом Мішлен!
Зв'язатися з рестораном можна по телефону +47 (22) 465 906, потрібна додаткова інформація - на сайті закладу: http://restaurantoscarsgate.no.
Смачного!