Ось, як можна охарактеризувати харчування в Джакарті:
- Санітарні норми частенько в Джакарті не дуже-то дотримуються. Вулична їжа - я маю на увазі справжню вуличну їжу - може привести до того, що у вас разболітся живіт. А може бути і того гірше. Багато страви вуличної кухні подаються з теплими гострим самбаламі (пастообразная пряна суміш з різними приправами і креветочним соусом) і сирими овочами як гарнір (що характерно для сунданська кухні). Дуже багато звинувачують самбал в своїх хворих животики. Але взагалі, незвичайне для нас поєднання продуктів -вуаля: вам плоховато.Хотя на практиці-справа зазвичай навіть не в саме їжі, а в умовах їх приготування. Наприклад, в посуді, яку промивають в брудній воді або миють недостатньо добре. Що до їжі, то багато туристів страждають після того, як щільно пообідають локшиною, насі Горенг і навіть баксів, зате можуть жодного разу не схворнуть після аям Горенг або печель Леле. Можливо, секрет в процесі смаження - гаряче киплячу олію вбиває всі бактерії. А може, це просто везіння. Або міцний шлунок.
- як правило, звичайні посередні ресторани і кафе не краще в плані безпеки. Але у вас набагато менше менше шансів отруїтися, якщо ви пообідаєте в "ресторані зі стінами", але і то не факт. Хоча б ресторани в торгових центрах (і ресторани подорожче, наприклад, ресторани падангской кухні) безпечні. І на тому спасибі. А, до речі, падангская кухня - це мікс кулінарних традицій народу мінангкабау, який заселяє Суматру. Падангская кухня - це ціла гора спецій і прянощів, багато м'яса різних видів, перш за все яловичини. І специфічна традиція подачі їжі: на стіл одночасно ставлять всю їжу для трапези.
Так, зараз невеличкий відступ з приводу страв, які я вказала вище. Насі горенг (nasi goreng) - страва з рису (рис, підсмажений з цибулею-пореєм, часником, м'ясом (курятина або яловичина, іноді свинина і морепродукти), овочами, пророщених злаками і грибами. Подається з соєвим соусом, самбаламі і чатні (приправа), іноді з курячими яйцями (яєчня-Глазунов, омлет).
Баксів (bakso) - щось типу фрикадельок з будь-яких видів м'яса, риби і морепродуктів. Їх можуть подати в бульйоні з додаванням локшини або овочів, іноді в смаженому вигляді. Іноді всередину фрикадельки кладуть начинку, наприклад, варене перепелине яйце або шматочок тофу. Фрикаделі виходять тугими і дуже апетитними. А може бути, вам попадеться і батагор - сорт баксів, що готується з тофу і подається в смаженому вигляді (від bakso tahu goreng - «смажене баксів з тофу»).
Аям горенг (аyam goreng) - просте і популярне блюдо індонезійців. Це смажений шматок курки з рисом, гострим соусом і лимоном, шматочками овочів і м'яти.
Печель Леле (pecel lele) - традиційна паста чилі з шматочками риби. Недороге і часто зустрічається блюдо.
Повертаючись до ресторанів, варто зауважити, що їх різноманітність велике - від візків з їжею (каки лима) до ресторанів.
У всьому цьому різноманітті в Джакарті багато паршивих ресторанів, як ви вже зрозуміли. Але туристи, як правило, все одно туди ходять. І живі досі, чи знаєте! Дехто постраждав, але все одно, ніхто, начебто не помер. Ресторани і так звані варунгі (маленький домічек-ресторанчик, яким володіє сім'я) - ось що точно краще вуличної їжі. Ні, ви не думайте -є відмінні приклади вуличної їжі, дуже смачною, але ось найсмішніше: кращі вуличні ларьки з їжею в підсумку все одно перетворюються в звичайне кафе і перестає бути "вуличною їжею" в звичайному сенсі цього слова - підприємці знають, як робити гроші і це явно не продаж вуличної їжі.
Якщо ви прочитаєте десь, що знати конкретні хороші ресторани в Джакарті зовсім не обов'язково, мовляв, можете не виписувати назви і адреси, а йдіть, куди хочете - ні. Це не так. Так, ресторанів тут просто сила-силенна! Але краще мати на увазі ті, де їсти безпечно і смачно.
Ще момент: вам навряд чи дістанеться хороший індонезійська шведський стіл. Швидше за все, це буде дуже, дуже хороша їжа, але це буде їжа китайська, японська, індійська або західна.
Коротше так: не витрачайте свій час на нескінченні спроби «реальної вуличної їжі». Будь-яка версія того, що ви можете знайти на вулиці, ймовірно, смачніше і безпечніше в ресторані. Але навіть тоді будьте обережні, тому що чотири стіни і кондиціонер не є гарантією безпеки. Їсти в торгових центрах, швидше за все, більш-менш безпечно, та й смачно. Але кращі ресторани і варунгі - стоять автономно. І з'ясувати, які з них стоять часу і зусиль, досить непросто. Але можна зайти, наприклад, в Warung Ngalam , Улюблений багатьма туристами. У них є навіть твіттер! Знаходиться цей варунг за адресою: Jl. KH. Wahid Hasyim No.106, Menteng, що в 20 хвилинах ходьби від Національного монумента і в двох кроках від зупинки Sarinah. Кафе вміщає до 150 відвідувачів, працює кожен день 08:00 - 23:00. Пообідати там можна на суму Rp.30.000 - Rp.50.000, що цілком недорого. Чистенько, акуратно, смачно, безпечно. А ще загляньте в «Nasi Goreng Kambing Kebon Sirih» - смачно і різноманітно. Адреса: Di Pamulang Permai 1 Blok B 38 No.12. Pamulang. Правда, не дуже-то і в центрі, але да ладно.
Повертаючись до вуличної кухні: Ви напевно прочитали вже сотню рекомендацій, мовляв, їжте-їжте вуличну їжу в зарубіжних країнах, пофіг на животи. Це, безсумнівно, цікавий досвід, але просто треба бути обережніше. І особливо, якщо ви тільки прибутку і у вас є тільки кілька днів - зовсім не хочеться витрачати три з них в ліжку або на білому одного. По-моєму, якщо вже дуже хочеться вуличної їжі, вирушайте в Соло або Джок'якарта. Навіть самі жителі Джакарти визнають, що вулична їжа - це суцільний продуктовий безлад. І додають, мовляв, ми, джакартци, цілком сприйнятливі до нашої їжі, ну а туристи ні. Що, як то кажуть, росіянину добре ...
Самі місцеві жителі знизують плечима і кажуть, що туристам не варто пробувати вуличну їжу з кіосків, розкиданих поруч з адміністративними будівлями міста і на ринках. Зате рекомендують спробувати щось типу малайзійської вуличної їжі в Чайнатауне міста- набагато смачніша і, звичайно, набагато дорожча, але і безпечна.