Національна гуцульська кухня
Ні лобстери і не омари цінуються в Ворохті, а справжнісінькі прості страви українських пастухів і простих робітників, які стали національними стравами. Чому у Франції Вам подадуть вишукані жаб'ячі лапки і чудові ніжні десерти? А в Іспанії гострий суп зі свіжих помідорів? Все правильно, страви залежать від місця проживання і можливостей самого регіону. Карпати багаті своєю природою, травами, відповідно і дивовижними за смаком узвар, одночасно і неймовірно корисними. Карпатським медом, який по-справжньому екологічно чистий, і був зібраний і створений на висоті, вище, ніж саме небо. А найвідоміше блюдо гуцульської кухні банош, знаєте, як з'явилося воно? У жителів залишилася тільки кукурудзяна крупа, домашню худобу був практично у кожного, тому молочні продукти були в достатку. Приготована на домашніх вершках кукурудзяна каша, приправлена за бажанням смаженими грибами або шкварками, отримала своє поширення і стала національною. А назва пішла від імені одного з господарів, якого так і звали Банош. Однією невеликої порції вистачить, щоб нагодувати людину, що дозволяє економно харчуватися всієї сім'ї.
Природа Карпат хоч і багата, проте грунт далеко не скрізь дозволяє вирощувати необхідні продукти. Тому тут більше містять поголів'я худоби, з якого вирощують траву і заготовляють сіно на зиму. Корови ходять практично на кожному кроці. Зустрічаються кози, вівці. З їх зразковим корисним харчуванням, можна отримати справжнє молоко, сир, сир, бринзу та інші молочні продукти. Тут поширені у величезній кількості яблуні. Городів тут практично немає, зате є корисні лісові ягоди: малина, ожина, чорниця і багато інших, чимало грибів. І якщо ягоди ще можна збирати самостійно (точніше поїдати прямо з гілочок), то по гриби краще піти з місцевими жителями, які точно знають і розбираються де їстівні, а де ні.
Національні страви найчастіше подаються до столу в горщиках, включають м'ясо і овочі. Їжа досить жирна, тому що поївши її, можна на весь день відправлятися в гори пасти овець або йти в ліс за дровами на зиму або кататися взимку на лижах і не мерзнути. Це варто враховувати тим, кому багато жирної їжі їсти не варто.
Всі інші продукти в основному привізні. Ціни невисокі, такі ж, як і в середньому по всій Україні. Є невеликий ринок і кілька магазинів. На свята (особливо церковні) завезення деяких товарів не здійснюється, життя завмирає, тому не варто дивуватися.
Фрукти. Тут до них особливе ставлення, і, оскільки, багато жителів віруючі, то у них вважається, що до яблучного Спаса, поки фрукти ще не висвітлені, їх їсти не варто. У них не буде тієї сили, що після свята і освячення - пояснюють вони.
Де знайти і покуштувати всю різноманітність і пишність смаку?
Закладів і ресторанів, де можна зупинитися перекусити або грунтовно поїсти чимало. У самому центрі, при в'їзді в селище ресторани розташувалися ліворуч і праворуч. Наприклад, ресторан «Стара Ворохта». Там відмінне оздоблення, проте, близькість до дороги і центру, позначаються на підвищених, на порядок, цінах.
Випитавши у місцевих, де ж нам смачно і недорого поїсти, нас відправили в перевірене заклад. Там же можна випробувати справжні гуцульські страви - в «Колибі» неподалік, від центру Ворохти. Мешканці зможуть підказати туди дорогу, тому що їх там кілька. Та, що я рекомендую, розташована на території приватного готелю «Керманич», але там їх дві, і вони одна навпроти іншої. Гарна та, що до готелю не відноситься, а стоїть осторонь.
Заклад невелике, в два зали, які теж часто резервують на цілі вечірні гуляння. Ціни приємно радують. Цього літа найдорожчі, але поживні страви коштували від 15 грн. за порцію. Обслуговування не змушує себе чекати, і подають протягом 5 хвилин. Там же можна замовити і спиртні напої, і навіть, якщо Ви прийдете зі своїм, їх теж можна розпивати. Можна висловлювати свої музичні побажання і мелодія в залі буде змінена, виходячи з існуючого репертуару. Мінус тільки один - розташування закладу, відсутність покажчиків по шляху. Але, один раз знайшовши дорогу туди, в інші заклади відпаде бажання ходити.
У цьому закладі на 50 грн. можна наїстися і напитися. В інших, тих, що ближче до центру, на порядок-два дорожче. Грубо кажучи, близько 200 грн. на людину в весняно-літньо-осінній сезон вистачить, щоб поїсти з головою. Якщо замовляти банкетний зал ціни зростуть не набагато. Найбільші ціни - на Новорічний стіл. Все-таки це тільки раз на рік і модно відсвяткувати з розмахом.
Націнка може зустрінеться на Говерлі, де продають склянку чаю в пакетиках за 10 грн. Всім, кому не лінь, радимо взяти з собою термос, тому що навіть в спекотні літні місяці, на вершині з задоволення п'ється найдешевший м'ятний чай в пакетику з пластикового стаканчика або MacCoffee. А всім тим, кому лінь тягти на собі зайвий кілограм, буде можливість оплатити праці продавця, який три рази в день ходить вгору-вниз на Говерлу, щоб усіх забезпечити необхідним. А з тими, кому дорога ціна, жартує, що заробить скоро на вертоліт і буде літати, як колишній президент.
Де погодувати дитину?
Діти будуть просто в захваті від поїдання ягід, знайдених на кущах. Варто тільки бути уважними з чорницею, тому що в деяких місцях вона росте неподалік від одного не їстівних рослин зі схожими ягодами. У місцевих жителів можна купувати молочні продукти, можна на цьому молоці готувати ранкові смачні молочні каші. У закладах, при бажанні, завжди можна попросити не додавати в блюдо той чи інший інгредієнт. Харчування для дітей в поїздці не варто особливо віддаляти від того, яке вдома, інакше можуть виникнути деякі складності. У подорожі на всякий випадок завжди варто мати певні медикаменти, тому що незвична їжа іншого регіону завжди може індивідуально не переноситься як дітьми, так і дорослими.
Будете в Ворохті або Українських Карпатах, обов'язково покуштуйте банош, грибну юшку, узвар з лісових трав, карпатський мед, домашнє молоко, бринзу. Відчуйте не тільки Карпати візуально, але і відчуйте їх особливий неповторний смак.