Надзвичайно різноманітний Саравак на чолі з Кучінг - будинок для численних корінних народів, а також міських субкультур. Тому Саравак - це своєрідний цікавий діалогів культур, який тут проявляється дуже очевидно. Приїхавши на Саравак, ви просто зобов'язані спробувати традиційні місцеві страви. Так, багато хто з них схожі на ті, які ви можете спробувати на материку або Пенанге, але щось особливе є в тому, як їх готують саме тут. Ось пара слів про страви, які ви можете спробувати в Сараваке.
саравакского лакса - дуже гострий суп з рисовою локшиною і калганом (корінь рослини, схожої на імбир).
У саравакского Лакс локшина дуже тонка, в суп додають sambal belacan (креветковий соус), тамаринд (щось на зразок бобів), кокосове молоко і лемонграсс. Іноді додають подрібнену курку, свіжий коріанд і подрібнені шматочки омлету, а зверху посипають креветками і іноді бризкають соком лайма. Такі інгредієнти як паростки квасолі (а більше ніяких овочів не використовують), смажений нарізаний невеликими шматочками тофу або інші морепродукти не є традиційними, але іноді додаються в це блюдо. Загалом, виходить як червоний каррі суп (але каррі не використовується зовсім).
Кислуватий і незвичайний смак цього супу абсолютно відрізняється від інших варіантів Лакса і півострівний Малайзії, і Сінгапуру (де це блюдо теж дуже популярно), де для супу беруть за основу каррі і використовують товсту рисову локшину. На острові Пенанг лакса, здебільшого, рибна і якась солодкувата, і, знову ж таки, з товстою рисовою локшиною. Кажуть, що кращу Лаксу в Сараваке роблять в Кучинге, але це не означає, що ви не можете спробувати її і в інших містах Сараваку. Адже, будьте впевнені, в кожному місті будуть стверджувати, що їх лакса - справжня і найкраща.
Інша улюблена страва місцевих - kolok mee , Ще одне блюдо з локшини, але на цей раз «сухий». Блюдо виглядає так: в миску з локшиною навалюють смажену свинину (шматочками), посипають часником або цибулею-шалот. Свинячий або яловичий фарш теж часто додають, хоча ви можете попросити в ресторані не сипати фарш.
Виходить дуже ситно! Цю страву можна знайти в будь-якому місці. Особливо люблять його місцеві жителі на сніданок, а туристи - якщо перебрали з алкоголем в попередню ніч - відмінний засіб від похмілля. Любителі гостренького можуть спробувати додати маринований чилі в цей ситний мікс - знову ж таки, з похмілля дуже допоможе, прочистить голову і змусить вас підбадьоритися набагато швидше, ніж кава.
Хороший сьедобное сувенір, який можна забрати додому - kek lapis , Або саравакского листковий пиріг.
Хороший їстівний сувенір, який можна забрати додому - kek lapis, або саравакійскій листковий пиріг. Це торт нагадує губку з декількох різнокольорових шарів. У малайською мовою це блюдо так само відомо як kek sarawak (ну і парочку схожих назв). Ця страва готують в особливих випадках - релігійним або культурним свят, таким як Ураза-Байрам (закінчення посту в Рамадан), Різдво, Дипавали (головний індійський і індуїстський свято), день народження і весіллях.
Сучасні саравакійскіе шаруваті пироги прийшли в Саравак на початку 1980-х завдяки віянням Західної кулінарної культури. Тому, всупереч поширеній думці, цей пиріг не має нічого спільного зі старовинними традиційними індонезійськими листковим тортами. Різниця хоча б в інгредієнтах. У 2011 році історія цих шаруватих тортів знову змінилася - вони стали робитися ще більш навороченими, люди стали застосовувати нові смаки.
Саравакійскіе сучасні шаруваті торти можна розділити на дві категорії: торти зі звичайними верствами і торти з візерунками. У будь-якому випадку, в торті має бути не менше двох кольорів. Кожен колір, як передбачається, має різний смак, що робить торт особливо вишуканим і ароматним. Але можна порадити пробувати той торт, який складається з одного або двох кольорів, а іншими краще просто помилуватися з безпечної відстані.
Далі, хотілося б відзначити pucuk paku kubok (Так само відомий як paku uban) або мідін (midin) . Вимовляється як "mee deen" (в Сабаху зветься "паку Путіх"). Це самий що ні на є папороть.
На відміну від інших рослин, які стають м'якими при термічній обробці, мідін стає лише більш хрустким - виходить дуже приємна текстура. Тонкі смачні кучеряве пагони - відмінна здорова альтернатива звичайної локшини. Мідін часто обсмажують з часником, імбиром, або ж з креветками і чилі. Серед старшого покоління Ібан вважається, що ця рослина приносить надзвичайну користь для здоров'я. З одного боку, його споживання може збільшити кількість грудного молока у годуючих матерів.
Зазвичай пагони папороті, покриті легким пушком, спочатку замочують у воді на 15-30 хвилин, щоб позбутися від гармата, і потім вже варять-парять-смажать, позбавляються від злегка гіркого присмаку і миксуют з іншими інгредієнтами. Виходять дуже здорові і цікаві страви.
далі, umai obor . Це консервовані медузи, які продаються на ринках в Сараваке, особливо в Сібу і Бінталу.
Природно, медуза яка не отруйна, не хвилюйтеся. З нею, як правило, роблять закуски або салатики (з імбиром, шалот, чилі, цибулею і ін.)
Ну і наостанок - томатний kueh teow . По всьому Кучінг ви побачите постери і плакати, які закликають туристів спробувати в ресторані це місцеве блюдо, яке по суті-локшина з безліччю різних варіантів добавок.
Найчастіше на Сараваке kueh teow - це широка локшина зі свининою і овочами, посмажені в спеціальному томатному соусі зі спеціями. Tomato mee - це варіант томатного kueh teow, тільки з тонкою локшиною.
І, безсумнівно, варто спробувати страви корінних народів Саравака. Найбільш поширені інгредієнти в цій кухні - папороть (про який я писала вище) і кабан. Ось так. Ці інгредієнти, ну і самі страви, можуть бути куплені в містах, але найсвіжіші і найкращі завжди можна буде знайти у віддалених районах. Місцеві ібани готують свою їжу в бамбуку на відкритому вогні, що робить їх страви ніжними і унікальними за смаком.
Ось така смакота!