تۈركىيەدىكى يېمەكلىكلەر: شاپىس, گۆش ۋە بېلىق تاشلار, ئورگانلارنىڭ ئۇچى.

تۈركىيەگە بېرىپ تۈركنىڭ تاتلىق قىلىشى, يەرلىك گۆش ۋە بېلىقلارنىڭ تەمۋىسىگە خىلاپلىق قىلماڭ, كۈچلۈك ۋە تۈركەڭلەر پەقەت مۇمكىن ئەمەس.

ئەمما دائىم بىزنى ئۆلۈك كۈننى ئۆسىپ قويدى, كۆزلىرى چېچىلىپ ئۆرتۈپ, ئۇلارنىڭ تاللىشىنى توختىتىشنى, بولۇپمۇ بۇ تۈرك ئىسمى ئارقىدا قېلىشنىڭ نېمە بىلەن نېمە يوشۇرۇنغانلىقىنى چالما-كېسەك قىلمايدۇ.

مەن تۈرك بوياقلىرىنىڭ ۋە ئۇلارنىڭ ئالاھىدىلىكىنى سۆزلەشنى خالايمەن.

شورپا.

خوربا (arba) . تۈركىيەدە, شوپۇرلۇق چۈشلۈك تاماق يېدى, ئەمما ناشتىدا ۋە كەچلىك تاماق ۋە كەچلىك تاماق ۋە كەچلىك تاماق.

تۈركىيەدىكى شورپا تەخمىنەن توققۇز يۈزگە يەتتى. شورپا گۆش ئۈستىدە پىشۇرۇلىدۇ, گۈرۈچ, گۈرۈچ ۋە شورپا ۋە پۇرچاق. كېيىنكىسى ئەڭ چوڭ مايىللىق بېرىلىدۇ. ساياھەتچىلەر ئارىسىدا ئاممىباب:

Ishkembebe sherbasy (̇Şkembe ribası). شورپا جاراھەت, ئاچچىقسۇ, لىمون ۋە سامساق بىلەن تەييارلانغان شورپا. بولۇپمۇ بۇ شورپا بوران-چاپقۇندىن كېيىن تەلەپ قىلىنغان.

Chropmak chorbasa (مارسېك زاكراسكى). گۆش, پىياز, پوتو, پوتورېس سېرىق, پوماتا, پەمىدۇر, پەمىدۇر, پەمىدۇر, پەمىدۇر. ئۇنتۇش ۋە تېتىتقۇ قاتارلىقلار.

Ezogelin Chorbasa (Ezogelin corbası). بۇ تەييارلاش ئۇسۇلى ئالدىنقى بىركىگە ئوخشايدۇ, پەقەت پوستتو ۋە سەۋزە قوشۇش (بۇغداينى چۇۋۇش), تېتىتقۇ كېتىچەك, پونوپېرس چاپېنى قوشىدۇ.

Yayla Chorbasy (Yayala corbası). گۈرۈچ, قېتىق, تۇخۇم, يالپان, يالپۇز, يالپۇز, يالپۇز, يالپۇرۇم.

ئادرېس:

ئىستانبۇل

• Şyan ̇şşşşşşşmembecisi, يىلز ۋايت كادىر. ياق: 46/47 ھەرىپتۇرا
• چوروكىن ئادېد, Hürriyet Mahallesi Caadysi Caayıi Caayıi PaDderi no: 68 / A (Eski EDIRNE ASFALTTEN)
• ساريەن گۇسو, zuhuratbaba mh. Inenirli Cad. ياق: 75 بەينىش
• چوروكىن شورپا بالو تەرىپىدىن, somtom mah. Yani چاۋش ئىدى. ياق: 8 / a, BeyeguLu

Antalya

• لرا شاربوروتى رېستوران, گۇنېمولوبا mah. Kapalı pazar yanı antalya
• چوراكوتىك رېستورانى, 436 SOK. Sinem apt. ياق: 27 d: 1 كونىنالت

ئەنقەرە

• KervaVansairsaSa Tida Periaba, Güzelltepe mh. HoşDee CD. Pk: 06540 ​​چانكايا
• چەمبىرىكى ئاككانى, 7. بادەك 25. سوكاك يوق: 12/9 BAH BHچېلۋىليا چانكايا
• ئاۋام پاشددى, چىلان كاۋادانى, چاتقان)

گۆش تاماقلىرى.

تۈركىيەدىكى ئەڭ كۆپ ئۇچرايدىغان گۆش تاماق ئەلۋەتتە kebab , ئوچۇق ئوتتا پىشۇرۇلغان. كابابى ھەر ئىككى كالا گۆشى ۋە قوتان ياكى بېلىقچىلىق ياكى بېلىق گۆشىنى ياساش. كۆكتات, گۈرۈچ ياكى بولاق بىلەن مۇلازىمەت قىلدى (بۇغداينى ئېتىش). Kebab نىڭ بىر قانچە خىل شەكلى بار.

ئۇلارنىڭ بىرى Shish-kebab (شەرق كاۋاپا), گۆش (پەردە ياكى قوزىلار) پارچىلىنىپ, كالتەككە ئۆرۈلۈپ, كۆلچەككە ئۆرۈلۈپ, كۆمۈردە تەييارلانغان. توخۇدىن Shish-Kebab دەپ ئاتىلىدۇ Tuwuk-shish (تاۋكۇ-ş جەسەت).

يەنە بىر خىل كاۋاپدان Adana Kebab (Adana Kebab) ياكى Urf kabab (URFA كاۋاپ), تاماقلار ئۇلارنىڭ ئىسىملىرىنى تۇنجى قېتىم تەييارلىق قىلىشقا باشلىغان شەھەرلەرگە رەھمەت ئېيتتى. بۇنداق كاۋاپدان تېتىتقۇلار بىلەن تولدۇرۇلغان, چاققانلىق بىلەن پىشۇرۇش. ئۇلار esbab دىن كەلگەن كاۋاپداننىڭ ئوخشىماسلىقىنى پەرقلەندۈرىدۇ.

قاچا-قۇچىلارنىڭ كېلىش مەنبەسى: ئەجەللىك ۋە گ. ئايرىم-ئايرىم ھالدا.

Odender-Kebab (̇Skender). مالدىن ياكى قوزادىن تەييارلىق قىلىڭ. نېپىز پىيادىلەر بىلەن يۇيۇش سۇيۇقلۇقى ئورنىتىلغان پىتا بىلەن ئورالغان PAATED يانتۇلۇق ئارقىلىق ئورالغان.

قاچا-قۇچىلارنىڭ كېلىش مەنبەسى: ئەپەندى.

بۇ مېنىڭ ئەڭ سۆيۈملۈك تۈرك گۆشىدىن قاچتى, ئىنتايىن مەززىلىك, ئەمما ناھايىتى ئىسسىقلىق!

Döner cebab (درېن). شاۋارىم, ئەمما لىمىلدالىق. ئۇ كۆكتات ۋە تاماق بىلەن بىر گۇرۇپپا قىلىپ مۇلازىمەت قىلىشقا بولىدۇ. ئىككى خىل بولىدۇ: Dyreen. (Et döner) - كالا گۆشى دادىل ۋە Tuke dyeen. (Tavuk Döner) - توخۇدىن.

ئادرېس:

ئىستانبۇل

• سۇلتااننان بېنرا كاۋاپخانىسى, Alemdar Mahallesi nur-u Osmaniye كادىرلىرى ياق: 5
• Beyti, ئىق چىككككۆي MH. Orman sk no: 8 Baakırköy
• قارمىقى Groill Reaturant, سۇرت. Muhtar mh. 34435 Beyoglu
• Dürüamzade, kalyoncu kulluk cad. 26 / a | Beyoglu
• كاباپچمىس شاھلىمۇ شتاتا. Eski weldiye cd. ياق: 19 / A, Tüne
• غاازيانتېپ بۇركخانا ئوكا يىغىنى, ياۋىلكىنى ئود. Parçacılar sok. ياق: 12 Kapalkıçarish Beyazıt Eminönü
• شاھزادېر Eshzurum car kabraumum cari, hocaPaasaka skk. 3 / a, sirkeci

Antalya

• Sultanyar Kebabcuisi, Tekeliogu CADDEI | لارا.

ئەنقەرە

• سۇدېچپا ئەنقەرە ئەنقەرە, فىلىم كادى. ياق: 38 GazosimapaPaşa (Arjantin Caddesi)
• تاۋياكىسنى قوبۇل قىلىش USTA, Dikmen Vadisi Howderes قىزلار 5. Kapı / cankaya

Köfte (KÖFTE). بۇ بىزنىڭ بىر قىسىم پەرقى بىلەن گۆش توپلىرىمىزنىڭ ئوخشىماسلىقى. كىڭوت تۈرى نۇرغۇن تۈرك ئۇلارنىڭ ھەممىسىنى بارلىققا كەلتۈرەلمەيدىغان نۇرغۇن. ئۇلارنىڭ ئەڭ داڭلىقلىرى:

Kuru kÖfte (Kuru Krfte). قىياپەت ۋە تۆكۈش, «كۇرۇ» «قۇرغاق» مەنىسىنى بىلدۈرىدۇ. توغرالغان گۆش, تۇخۇم, بولكا, پېشېر, پوستى, پوستى ۋە تېتىتقۇلارنى تەييارلاڭ.

Izmir köfte . ̇ز مىلمولى). بۇ Kyura Krpht, قورۇما قورۇلغان, ئاندىن بەرەڭگە, پەمىدۇر ۋە يېشىل مۇچ ئوچاق ياكى ئوچاق بىلەن بىللە پىشۇرۇلغان.

تاماقلارنىڭ كېلىش مەنبەسى: MemMy.

YZGAR KÖFTE (Izgara Krfte). شۇنداقلا يېگانە كەركىدان, پەقەت تۇخۇمنى قوشمايلا.

Ingel köfte (̇Negol keplte). بۇ پاراكاتنىڭ بىر ئالاھىدىلىكى تېتىتقۇ يوق. ئۇلار لامبال سۇيۇقلۇقنىڭ ئىنچىكە توغرالغان گۆشىدىن تەييارلىق قىلىۋاتىدۇ, لۇكنىڭ قوشۇلۇشى بىلەن تەييارلىق قىلماقتا, مانلېي ئۈستىدە قورۇلىدۇ.

قاچا-قۇچىلارنىڭ كېلىپ چىقىشى: بۇرقاغار ئۆلكىسىدىكى ۋات.

Kadynbud köfte (Kadınbudu krfte). «يوتا» دەپ تەرجىمە قىلىندى. كېسىلگەن گۆش, پىياز, قايناق گۈرۈچتىن ياسالغان يۇمىلاق شەكىللىك يۇمىلاق شەكىللىك. تۇخۇمغا چىلانغاندىن كېيىن قورۇلغاندىن كېيىن.

Akchabat köfte (Akçaabat köfte). كىچىككىنە گۆش, قارا مۇفىل, سامساقتىن تەييارلانغان.

قەۋەتنىڭ كېلىش مەنبەسى: كاچابات ئۆلكىسى ترادزون.

Tindirraft köfte (Tekirdage Krfte). قىرغىنچىلىق كىندېت, ناخشا, بولكا قۇرۇق نان قۇرۇتۇلمايدۇ.

تاماقنىڭ كېلىپ چىقىشى: Tekird

Syuu köfte (كىرك KÖFTE). كىچىك توپلار (كىچىكلىتىلگەن گۈرۈچ, پوستى) غا ئوخشاش چارچاپ كەتتى) پەمىدۇر چاپقانسى, پەمىدۇر چاپتىنلاردا ھوسۇل, ماي.

Ichleley köfte. (̇Ç köfte). پىيادىلەر بىلەن ئارىلاشتۇرۇلغان پىشۇرۇلغان گۆش ياڭاق بىلەن ئارىلاشتۇرۇلغان پىيادىلەر, ئۈستۈنكى ۋە Adzhika Prust بىلەن قاپلانغان.

ئادرېس:

ئىستانبۇل

• SultaNecumet koftecui, alemdar mahalle, divanyolu Caddesi 12a / sultafant
• Fidık Kabucunta kurfte, بالېت ماخاللېس, Mürssel cashaha caddesi نومۇرى ياق. 89.
• Tari Sultacisi Söfteecisi selim ista, divenolu camddesi نومۇرى. 12
• كÖfteci ئەلا باا, ئاراناۋىسكۆش مانا ماننەيس ئارىلى ئارناۋى ئارۋانت كادىرلار .6.9
• دىيارباكېر سوفىسكىس, خاككېتا konağı cd 1 / c, sirkeci

Antalya

• Iszdoyum ئاشخانىسى, شەرق MH. TekelioHangu CD. 1941 SK. (FENENER MAHALLESI 1941 Sokak)
• قىلالايدۇ, Ark Caddesi, Antalya
• بەلگىلىگۈچى بەرىش پىۋا تالېك ناممەن پەش, kızıl Toperak Mah. Aspendos Bulv. Eli چابۇكى. ياق: 3 / c | موراپاكا.

ئەنقەرە

• Az piyaz inegol kofte, star cad. 2865. SOK. ALMIMLILI LEDLAri No: 1 / e | Cayyolu / umitkoy, yenimahalle
• كامبوتاگول كوفت, 4. CAD. ياق: 15 / leildiz, cankaya

Sudzuk. (Suckuk). قاتتىق تاماكا چەككەن كولباسانىڭ, نۇرغۇنلىرى ناھايىتى كۆپ پۇراقلىق, ئىبتاي, RackiA ۋە سامساق. ئۇلار مۇستەقىل تاماقتا چاۋاق چولپاندا تەييارلىغان, ئالدىراش تۇخۇمغا قوشۇلدى - «سۇرىنىكخاڭ يورك قەبرىلىرى», ياكى پىشلاق بىلەن بىللە ساندىڭ ۋە سانداشلار - كارسالىكنى سەيلە قىلىش.

Pastoram (Overırma). قۇرۇتۇلغان ياكى قۇياش گۆشىدە قۇرۇتۇلغان. تۇڭ ۋە قارىپ, سامساق ۋە تېتىتقۇ قوشۇلغان. مۇستەقىل ئۇيۇش سۇيۇقلۇقى قىلىپ ئىشلىتىڭ, يەنە بىر 00mprams نىڭ ھەددىدىن زىيادە تۇخۇمداننى «ھەددىدىن زىيادە كەلگەن».

كاۋرۇما (Kavurma). ئۆزلىرىنىڭ ماي گۆشىدە كاۋاپدان, ئادەتتە سوغۇق يېمەكلىك سۈپىتىدە مۇلازىمەت قىلىدۇ.

بېلىق تاماقلىرى.

بېلىق تاماقلىرىدىن, بولۇپمۇ ئېمىنلۇدىكى ئىستانبۇلدا تۇرماقچى, بولۇپمۇ ئېمىنۇدا شۇنداق مودا بولغان, Balyk ekmeke (BALK EKMEK).

يېڭى ئىنسا بېلىقلىرى, يېڭى پىياز, پەمىدۇر. ئەنئەنە بويىچە ئىچىدۇ Shalgamoom (تەگەم), گازارما, قاۋاقخانا, Boulhoos, قارا سەۋزە, سۇ ۋە قونچاق مىنىستىرلىكى جەريانىدا ئېرىشكەن.

ئەمما بەلكىم ئەڭ كۆپ ئۇچرايدىغان ۋە سۆيۈملۈك تۈركلەر بېلىق anchovy ياكى تۈركچە Hamsi. (Hamsi). ئۇ قورۇما, پىسكىغا قوشۇپ, ھەتتا ئۇنىڭ ئاستىدىن.

ئادرېس:

ئىستانبۇل

• بالككا كاھرانيان, ̇ speller Cad. ياق: 15, رېتسېلانى كاۋا
• بالايىخكا سابتىتن, كاك سۈپەتلىك ماخاللېي, Seyit Hayan Kuyu sok ياق: 1, sultafret
• بېبېك بالكېر بوكسسك, CEVDETT CADDES CADDES NOD: 26 / A, Bebek
• Eleos, قاراڭ كادىرلار ياق: 23 سائەت: 2 خادنىۋازلىق پالا (Tülone), Belowlu
• Kııı, kefeliköy kaddesi 126, Tarabya
• باغچا فارا, مۇدى مۇخبىر نەيل ئابزېل چولمۇن رېمرىس ۋوگپۇسى: 54 / a, OrtKöy
• PesÇüon, Küçürk Bebek Ceva Ceşa peşa caad.noo: 58 d: 1, BeşIKTAş
• Tarihi ئەلى بابا, kireÇburfu cad. ياق: 20-22, سارايېر
• Tarihi caarkök bickicy baskkıı, liman sokak ياق: 3, yewillöy
• ساندالى بالقان Evi, كىلياڭ ئىند. ياق: 143 yenöy
• كاراكاتۇك ئىلمى, مۇستاپا مالىيالسى, 3004. سەھرا, 11-نومۇر, ئاتپا ئىش
• درۇل ئوتتۇرا پەن, مۇچىقخان كادىرلىرى ياق: 57 | كادىكو

Antalya

• لالا بەيك EVI, Knyaali Caddesi KNT | Mydani arapsuyu.
• ئانتاليا ئۆلكىسى, چا HAPLANEAN MH. 07230 مۇررارى.

ئەنقەرە

• Elken بالقان ئىزى, ئەخمەت مىخات مالىندى سوشىك: 7 / چانكايا
• Kepos mask evi, angora cad. ياق: 66 ھەسەل ھەرىسى چانكايا