بىز بېرمىنىڭ يېمەكلىك مەدەنىيىتى ھەققىدە بىر قەدەر كۆپ تونۇلىدۇ. شۇنداق, نېمە دېيىشكە بولىدۇكى, بۇ سۆزنى ھېسابقا ئالمىغاندا, ئامانلىقنىڭ بارلىق قاچا-قۇچىلىرىغا ئوخشاش ئۆتكەلگە بولغان پايدىسى بار. مۇنداقچە ئېيتقاندا, قانداقتۇر بۇ قىرلارغا ساياھەت قىلىپ باشقۇرۇلىدىغانلار دائىم بۇ دۆلەتنىڭ ئەنئەنىۋى يوللىرىدا ئادەتتىكى سەلبىي تەسىر قالدۇرماقتا. ھېچ بولمىغاندا بۇنى داڭلىق ساياھەت پورتىدىكى ئوبزورلارنىڭ بىر قىسمى بىلەن ئىسپاتلىنىدۇ.
شۇنداق, بېرما يېمەكلىكلىرىنىڭ ھەقىقەتەن سېمىز ۋە ئىسسىقلىق ئېنېرگىيىسى قىلىپنىڭ ئىناۋىتى بار. بىز بۇنى ئىنكار قىلمىدۇق, ئەمما بېرمىنىڭ ئەنئەنىۋى يوللىرىنى قوغداشتا شۇنى ئېيتايلى, بۇ خىل پىكىردە رازمېرمۇ ياستۇق. Burmees cuisine نىڭ ئاساسلىق قەۋىتىنىڭ بىرى - Hin مانا, Basmese, ھەقىقەت ماي. بولۇپمۇ ئۇلار بۇ خورنى ئالاھىدە ئۇسۇلدا تەييارلىغان: تاماق ئېتىش جەريانىدا, ئۇلار سەۋرچانلىق بىلەن يەر يۈزىدىن ئايرىلغان ۋە ئۈستۈنكى قاماشتۇرىدىغان ماي ۋە نېفىت تەركىبلىرىنى ساقلاۋاتىدۇ.
بۇ ئۇسۇلنىڭ ئالاھىدە ئىسمى بار: «S'i Pyan» (بۇ «ماي قالدۇرۇش» دەپ تەرجىمە قىلىنغان (بۇ «ماي»). ياخشى, بۇنداق «رەھىمسىز» مەھسۇلاتلارنى بىر تەرەپ قىلىشتىكى مەقسەت, ئۇ ئەڭ «قاتتىق» تەركىبلىرى, يەنى كاۋاپدان. مۇنارى, پەمىدۇر, ئاچچىقلىنىش, گاڭگېر, سامساق, سامساق ئېغىرلىقى, ئارىلاش, ئارىلاشما, رەسىم ۋە يېقىشلىق تەمنى قولغا كەلتۈرۈش ۋە يېنىكرەك تەمگە ئېرىشىش. بۇ تاماقتا بەزى كاساتچىلار ۋە رېستورانلاردا, بەزىدە «قوشۇمچە» كۆكتات مېيىغا قوشۇلغان, شۇڭا بۇ ئۈستۈنكى قەۋەتلىك ماي قېپى قېلىنلىق. مۇنداقچە قىلىپ ئېيتقاندا, يەرلىك ئاشپەزلەر بۇ قەۋەتنىڭ «ئوڭۇشلۇق» دىن «ھەممىسىدە, قورۇما قورۇمادا دائىم چوڭ قازاندا ئىشلەيدۇ بىر قۇر). ئانچە ئەمەلىيەت ئەمەس, شۇنداقمۇ? خۇشخەۋەر شۇكى, بۇ نېفىت قەۋىتى ئادەتتە يۇقىرىغا تارقىتىلمايدۇ (ياكى ئۇنىڭ بىلەن يەتكۈزۈلگەن بولسا, ماي قوشۇقنى قوغدايدۇ).
مۇنداقچە قىلىپ ئېيتقاندا, ئۆتمەس «ئالاقە تەجرىبىسى بار». كۆپىنچە ئاشپەزلەر مۇچنى ئىشلەتمەيدۇ!
ياخشى, ئەڭ كۆپ ئۇچرايدىغان ئاممىۋى سورۇن بېلىق, توخۇ, چىلان ياكى قوزىلار. ئادەتتە بېرما تادا, ئۇلار نىسبەتەن كىچىك كالا گۆشى ياكى چوشقا گۆشى, كالا گۆشى ئەڭ ھىندى دىنى ۋە بۇددىستلار ئۈچۈن ھۇجۇم قىلغۇچى دەپ قارىلىدۇ, ئەمما چوشقا گۆشى ناتامنىڭ روھىنى تەستىقلىمايدۇ.
ئەڭ مۇھىمى, بېرمىنىڭ ئېرىشكەن بىر ساياھەتچىنى نېمە ئۆگىنىشى كېرەك: كەركىدان ئەنئەنىۋى بالامنىڭ بىردىنبىر ئېيىقىدىن يىراق . ئۇنىڭدىن باشقا, ئۇنىڭ بىلەن باشقا شەپلمىلار, سالداملار, دەم ئالمىشىش - قاچا-قېستا.
ئەمما شۇنداق, Makemar دا, سىز سېمىزلىكنى «ئۈلگە» دەپسەندە. قانداقلا بولمىسۇن, ئەنئەنىۋى بالامنى تەشكىل قىلىدىغان ھەر خىل تاماقلار كاۋاپدان ئۈچۈن ئېسىل تاللاشنى بېرىدۇ. ئەگەر سىز ھەر قانداق بېرماگە كىرسىڭىز دەيمىز Saa thauk sain. (بېرما قورۇمىسى رېستورانىر), ئاندىن ئوزۇقانىي, قورۇلغان بوغۇز ياكى سالاتنىڭ بىر يۈرۈش كىيىم ۋە يېمەكلىكلەرنى ياساپ چىقىدۇ. ئۇلار ئۆز ئىچىگە ئالغان, بىرىنچى, شورپا Peh-hin-y (لا ھىندىستانلىق لېنتىك شورپىسى ياكى DHAL)
ياكى Hin-jo. (ئاچچىق شورپا). يەنە, «قوشۇمچە تاماقلار» يېڭى ياكى بىر نەچچە كۆكتات ۋە يېشىللىقنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ, بىر قانچە كۆكتات ۋە يېشىللىق, ھەر خىل قىيامىغا ئېھتىياجلىق. Ngapi you. , سۇ بىلەن شورپىسى,
ئىلگىرى بالاكخۇن. , چىلان, چىلان ۋە چىلان بىلەن چىلان ۋە چىلان ۋە ماي بىلەن قورۇلىدۇ.
بۇلارنىڭ ھەممىسى, باشقا نۇرغۇن تاشلاردا نۇرغۇنلىغان تاشلار, تېكىست ۋە تەمى, تىل ۋە تەمى, قەلەملىك تەجرىبە بۇ دۆلەتكە ساياھەتكە ئەزاغا ئۇچرايدۇ.
ياڭوندا بارلىق گۈزەللىك ۋە ئوت-چۆپ تاماقلارنىڭ تەمىنى باھالاش رېستوران «Aung Thukha» (Dhamma zedi يولىدا). بۇ رىۋايتلىق رېستوران شىۋىتدىر پاگوتونغا يېقىن جايدا بولۇپ, ھىبالى ۋە نىسپىيلىك پارقىراقلىرىنى پەرقلەندۈردى. بۇ بېرباشقا مەركەزلەشكەن بولسا, بۇ مەريەمگە ئەھمىيەت بېرىش ئېنىق بولسا, مەسىلەن شورپىلاردا, تاملىنىشتا, بەلكىم يەرلىك ئۆسۈملۈكلەر, سەل ئۆتكۈرلۈك شاخلار بولۇشى مۇمكىن. بۇ ئاشخانادىكى قورۇلغان تاش ۋە قورۇما ئىچىدە, ماي تەركىبىدە بار, ئەمما بۇ تاماقلار يەنىلا بىر قەدەر يورۇقلۇق ۋە خۇشپۇراق. مەن شىرنىلىك, پەمىدۇر-بېلىق تۇتۇشنى سىناپ بېقىشنى تەۋسىيە قىلىمەن. بۇ رېستوران يەنە نۇرغۇن ياخشى سالاتلارنى تەييارلايدۇ - داڭلىق تارت ۋە يېڭى پەمىدۇر سالاتنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. ئىسسىق تاماقلارنى بىر تەرەپ قىلغاندىن كېيىن, سىز Ginger ۋە Wouts دىكى ئەنئەنىۋى بېرما تاتلىقلىرىنى ئېلىپ كېلىدۇ, شۇنداقلا بىر قانچە چاتما شېكەر شېكەرلىرىنى ئېلىپ كېلىدۇ.
بۇ رېستورانىنىڭ ئوخشىتىش ئويلىنىشقا بولىدۇ Shwe mei ta (173-يىلى 11-ئىيۇن) بولسا Burmese رېستوراننىڭ مۇسۇلمان نۇسخىسى ئېلىپ بېرىلغان, ئۇ ياڭوننىڭ مەركىزىگە جايلاشقان. بۇ يەردىكى يۇلتۇز شورپىسىنىڭ ئورنىغا, سۇس شورپىسى لەپىلدەپ, ئوخشىمىغان يىلتىز يىلتىزى بىلەن تەمىنلىنىدۇ. ھەمدە يەنىلا تۇزلۇق ۋە ئاچچىق بالداق ۋە چۈرۈك پاپۇد پېلەكلەر. ئۇلار بۇ يەردە سۆزلەشكەن, بىر قىسىم مېۋىلەرنىڭ سالدىڭسى تەييارلىنىدۇ. ئەڭ مۇھىمى بارلىق بېرما ماشىنىسىدىكى بىر قانچە جاينىڭ بىرى, ئۇ يەردە كالا گۆشى تاماقلارنى, ئالاھىدە, كالا گۆشى, خۇشخۇي ۋە تاتلىق قاتارلىقلار.
بىز بۇ دۆلەتكە چوڭقۇرلۇققا چوڭقۇرلۇققا قاراپ, Burmelese ئۇسلۇبىدا تېخىمۇ كۆپ قورۇما ئاشخانىلارنى تېپىپ تۇرىمىز. بۇنىڭ OpenLont مىسالى - «سان ماي تاۋ» (1/290 bokye st (Hwy 85)), NPA-A دىكى «كونا» كەڭ كۆلەمدە رېستوران. بۇ رېستوراندا, ئۆسمۈرلەرنى مۇكەممەل تاللاش, بەلكىم پۈتۈن مەملىكەتتىكى ئەڭ ياخشى بولۇشى مۇمكىن, بۇلار ناھايىتى قىزىقارلىق يېڭى ئۆسۈملۈك ۋە كۆكتاتلار بار. بۇ رېستوراندا, ھەقىقەتەن مەززىلىك گۆشسىز قاچا-قۇچىلار بار, بېلىدىن ئېقىندىكى تۇخۇمدان بار. بۇمۇ خانىم ياكى خانىم-قىزلارمۇ قانداق ئالۋاستى بارلىقىنى بىلىدۇ).
ئۇنچە ياخشى يېمەكلىك ئەمەس Nyunzwe. (Nyaungshwe), سىز بۇ يەرنى كۆرۈشكە قايىل بولىدىغان شەھەر كۆل لىدى (ياڭوندىن تەخمىنەن 6-7 سائەت). ئەمما بۇ شەھەردىكى ئەڭ ئېسىل ئورگانلارنىڭ بىرى - رېستوران «Lin Hett» (يونىي گىلى rd) دا. بۇ يەردە, كۆكتاتلار ناھايىتى چىرايلىق. يول بويىدا, بىر قاتار باغچا ۋە ئۆسۈملۈكلەر داڭلىق لەيلىمە باغلىرىدا كۈلرەڭ, بۇ تېخىمۇ قىزىقارلىق.شۇڭا, بۇ رېستوراتچىلىق بۇ رېستوراتتا مۇنداق دېيىلگەن ئۇ يەردە ئېسىل سالاتلارنىڭ ياكى پەمىدۇر ئۈچۈن يېڭى ئوت-چۆپ سالاچى, مەسىلەن چىرايلىق ئوت-چۆپ سالات بولغان. ھەمدە بۇ تىزىملىكنىڭ تاتلىق سۇ تاماقلارنىڭ توكەنلىكى تېپىلماسلىقى مۇمكىن, ئۇلار بېرمىنىڭ مەزھىپىگە سازاۋەر بېلىق كۇرىزى تەييارلىغان كىشىنى ھەيران قالدۇرىدۇ.
