Әлбәттә, Мальта ашлары Италия Көньяк Италия кухнясына охшаган, һичшиксез юк. Ләкин аның тәмләткечләре бөтенләй башка, аның төньяк Африкага якынракның тәме. Мин шәхсән бу шунда ук "яңгырлы яңгыр" язмасын кызыл борычта таба алам. Ул үткен, ләкин яктылык һәм анда бик күп ис бар, сицилиянең үтерүче ялангач. Финликаль рәвештә монда бик күп балык, сездә алтын макресльлар күп, аның җирле исемен җәлеп иткән сезонда Лампуки . Бу мальта өчен характеристик балыктан күбрәк. Ул гөлҗимеш, шпинат, каштан һәм мейиз белән пешерелә. Вастуа һәм сквид пешерүчеләрнең күкрәкләре. Тоту һәм туна.
Һәм тагын бик күп куяннар, алар безне Чатыр Чантерлес шалтыратырга күнеккәннән бирле дип атала - Фенек . Куян монда барлык версияләрдә әзерләнә: пешерегез, кызыл шәрабта сүндерелгән, хәтта баламалы сиркә өсте. Фенек - Мальта ашларының визиткасы.
Ашханәдә яшелчәләр бик күп, Мальта яшелчәләре 20% ка гына тәэмин итсәләр дә. Бу помидор, кәбестә һәм гөлифльвер, Артихоклар, Спинат, Паприка, борчак, фасоль, зюни һәм әлбәттә, пияз. Күп зәйтүн мае һәм ак икмәк, бу инде Италия тәэсире. Бик тәмле сарымсак балык ашыны, туры мәгънәдә петрушка яки майонан белән атжотта дип аталган петрушка яки майон белән капланган. Сарымсак кызыклы, ләкин фасольдән көчле макарон - Бургилла. Мальта "тол хатын шорпасы" ит урынына крестьян сыры кисәкләре кушылган фасольдән аш. Кәҗә һәм сарык сөттән сыр.
Ит ризыклары да бар: Брогиоли кипкән Хэм һәм йомырка белән тутырылган кызыл шәрабта басылган. Мальта баклазлары ит белән тутырылган, ләкин Зәйтүн һәм Капкалар белән. Һәм Каппуната - бакчалы икра яки француз талаучыларының мальта версиясе, ләкин тәмләткечләр җыелмасы белән дә төрле.
Ħobż biż-żejt Zakvask тестына, төрле комбинацияләрдә тестка охшаган (туна, анкияләр, зәйтүнләр, заллар кебек). Канноли итальян кебек тоела, ләкин аларда башка тутырулар бар кебек: Рикотта, җимеш һәм хәтта шоколад. Росс Иль-Форн - рисотто кебек начар дөге әзерләү ысулы. Ләкин аның киселгән ит, яфрак, йомырка, кайвакыт хәтта помидор бар. Һәм бу иң кызыклы гади дөге - Томатов, Африкалы кебек.
Болар барысы да Мальта яхшылыкның уннан уннан берсенең дөньяда бөтен дөньяда кухняда охшаш!
Типик спиртлы эчемлекләр: баҗтра: кактуслардан һәм бик лаеклы шәраблардан, алардан аз булса да. Һәм ачы кызгылт сарыдан, реаль тәртип өчен сорбет бар, ләкин, италиялеләр кебек.
Гомумән алганда, кухня Африка һәм Сицилиягә охшаган, ләкин югары, шик булмаган кебек кызыклырак.
Һәм тагын бер көлке әйбер: Мальта, мин яңа салат белән таныштым (ләкин ул Сицилиядә). Аның рус исеме юк. Бу сары чәчәкләр Көньяк Африкадан килеп җитте, аларның тәме кычытты, көч бирә, алар бөтен утрауда чәчәк ата!
Кафе, барлар һәм рестораннар һәр тәм өчен гастрольләрдә гасырлар түгел, барысы да традицион Мальта ашлары әзерли. Шәхсән миңа традицион Мальта ашлары рестораны ошады, ләкин валета, ләкин Мальта белгечлеге буенча. TA 'Мария Мальта белгечлеге рестораны. Бәяләр һәм меню үзеңне кара, бу бик кызык: http://www.tamarija.com
