Сез Кырым ярымутравында ял итәргә килдегез. Бу Төркия һәм Греция түгел түгел, һәм балык тоту рөхсәт ителәме, сез нинди урында тота аласыз һәм кемдә? Кырым, богауланганнан башка балык тоту рөхсәт ителгән ил. Мин диңгез белән генә түгел, балык тоту урыннары турында сөйләргә тырышырмын.
Әйдәгез, чиста суда балык тотып башлыйк. Кырымдагы елгалар һәм елгалар юк, нигездә, ясалма һәм табигый күлләр һәм буалар бар. Симферопольдә Симферополь диңгездә җирле халык булып, зур сусаклагыч бар. Ләкин анда балык тоту тыелган, гәрчә балыкчылар бар. Ләкин, без сезнең белән канунны үтәүче гражданнар, шуңа күрә мин анда бармыйм. Әйдәгез, Симферополь буаларга балык тотарга барыйк, монда алар Бетләр дип атала. Мисал итеп, бик яхшы балык ставкалары завод аэропортына юлда. Троллейбус 1 майлы исемле конлиннада тукталачак. 800 метрга уңга үтәргә кирәк, җирле җирле аңлатырга кирәк. Монда дамбадан бик яхшы печерттән бик яхшы тотылган. Һәм кызганычка каршы гади тайзакта тотылырга мөмкин. Перч печән, теләсә кайсы вакытта. Икенче яктан, акча караватта. Монда круция һәм өстәл яратучылар өчен тиз. Карасия икмәкне һәм камырны исе, ис өчен үсемлек мае кушуы белән. Балык тоту таягы өстендә балык тоту. Һәм шулай ук, һәр Кырым балыкчысы Макуаның нәрсә икәнен белә. Аңлатырмын: Макуу, көнбагыштан яшелчә мае әйләнүдән торт. Әгәр дә сездә җәза булса, ул шулай ук Донка дип атала, аннары сез инде җитди балыкчы. Баш хәреф белән. Сез карпка килерсез. Кечкенә зурлыктагы кебек тоелса да, мондагы бәяләр, 8-10 килограммга кадәр җитди булырга мөмкин, шуңа күрә чишү җитди кирәк. Төнлә кирәкле карпка барыгыз. Фидер килешүе камыр белән тулган мова белән тутырылган. Көтегез. Әгәр дә сез бәхетле булсагыз, балык белән көндәшлек гомер буе истә калыр. Бу - балык тоту, Кырымның барлык чиста сулы авырталарында диярлек.
Хәзер мин Кара һәм Азов диңгезләрендә балык тоту ысуллары турында сөйләргә телим.
Балык тоту таяклары күңел ачу өчен кулланыла, чокыр яки тәнәфес белән салкын. Нигездә, ярдан җитди балык тоту шул ук аскы балык тоту өлкәләрендә алып барыла, яисә мин аларны чакырганда - бөдрә.
Азов диңгезендә зур үгезләр яхшы. Җирле халык аларны җитди балык дип санамыйлар. Ләкин кипкән үгез - сыра өчен искиткеч аппетизатор. Әйе, һәм алар кызгандылар. Һәм аларны тот - рәхәт. Ташлар белән урын сайларга кирәк. Һәм сезнең белән 3-4 калькалар белән бердән артык тормагыз. Стартлар өчен җимлек юк - дежурдан колбаса кисәген өзегез. Беренче тотылган үгез күңелсезләнергә тиеш, бу шулай. Аннары, сез Донканы ташлыйсыз, берничә минут эчендә чыгарып, калькалардан чыгару. Тиз күңелсез, ләкин күңел ачу мөмкинлеге булганлыктан
.
Алга таба, мин сезгә Кырымда такта һәм камбатны ничек тотарга икәнен әйтермен. Принципта, күн - кабель, кечерәк, ташлар өстендә, төстә характерлана. Шулай ук аскы балык тоту таягында да тотылган. Кастинг мөмкин кадәр булырга тиеш. BAIT - бераз киселгән ит (кушылу белән), яисә кибеткә барыгыз, һәм тозлы тулка сатып алыгыз. Бу карак түгел, Тулка. Тайлка көчлерәк, кастингканда яхшырак саклый. Балык тоту көн вакытына бәйле түгел. Сезгә бераз болытлы һава торышы кирәк, бераз дулкынлану каршы ала. Ләкин яхшы һава торышында тоту яхшы булырга мөмкин. 2-3 донк, һәм ял итегез. Кайвакыт Донканың кысу. Әгәр дә алар кальянда авырлыкны сизсәләр, алар чүпрәк тотсалар, кыюлык белән, флиртер яки минем хатлар. Балык күләме һәм авырлыгы - 200 граммнан бер ярым яки ике килограммга кадәр. Һәм бу балык кибеттән түгел, кыздырылган - бармакларыгыз ялан. Иң яхшы урын - Лов - Николевка өлкәсе, Гурзуф, Керч өлкәсе.
Күпләр Катран, Кара диңгез акула турында ишеттеләр.
Узган гасырның 700 елында ул җирле халык мәхәббәтеннән ләззәт алмады. Нигә белмисез. Катра камбал белән бер үк тоела. Бу бик сезонлы балык тоту гына. Иң яхшы вакыт - апрель-ноябрь. Бу вакытта Ставридларның шоулары турыдан-туры яр янына китәләр, һәм катран аны ашарга килә. Аскы балык тоту арыну ераклыгы ташлый. Приманка, камбаллар кебек. Бер үк урынны тоту иң яхшы урыннар. Бу бары тик көчле һәм зур. Катранны чыгар - зур ләззәт. Размер - 70 - 120 сантиметр. Баш һәм койрык шунда ук киселергә мөмкин. Бавыр әйләнә, ул яратылмаган балык майларының 90 %дан тора. 3-4 килограммлы мәет бар, анда бер байлаглы сөяк - тау. Катра Зуррак, май һәм башка майсыз гына. Анда җитә. Әгәр сез аннан Балыкны эшли аласыз икән, бавыр якында якында басып тормады. Ул искиткеч һәм кайнар тәмәке тартыла. Гомумән, андый балыкчылар ләззәтеннән, кулланучыларда да.
Мин сезгә Кырымда бик популяр булган бүтән балык тоту ысулын сөйләрмен. Бу студуалда балык тоту. Ставади белән буталмагыз. Stalid, 20 сантиметр озынлыкта, хөрмәтле авырлык. Аны көймәләрдән алып, ачык диңгездә. Staudary тотканнан соң, аны кояшта карагыз, балык майдан балкый, барлык сөякләре дә күренеп тора. Localирле балыкчылар башта чимал тоташтыра алалар. Аларга хәтта авырырга кирәк түгел. Райкин әйтүенчә - тәм конкрет. Аны шулай тот. Битларга да кирәкми. Кечкенә калькалар өчен аларның кисәкләре 10, күп төсле бөртек, почта яки башка нечкә чыбык киеп йөри. Болар барысы да кыска әйләндерүдә куелган, көймә капитаны ставридлар эзли, һәм облигация башлана. 30-50 метр тирәнлектә төшерүчеләр 30-50 метр тирәнлектә төшерәләр. Сез тоткан 7-8 балык. Мондый балык тотуның берсе сезне зәгыйфь тозлы балыкның еллык резервлары бирәчәк.
Mobselsk гашыйклар өчен, мәсәлән, муссел яки трафан кебек кара диңгез - бушлай ресторан. Модель, өем өеме һәм сәүдә үзәкләрендә яшәгән. Алар өчен хәтта суга сикерү кирәк түгел. Үрдәк рапана өчен булачак. Аларның күбесе, 2-3 метр тирәнлектә ташларда. Үзешчәннәр аларны пешерә ала, яисә тозлы Лимон маринадасында көн ашый ала.
Диңгез бүләкләреннән барлык матур тоту һәм кулинария резизлары !!!