Тәм ярылганлыктан, яр буйлары, аннары диңгез продуктлары - җирле халык арасында иң таныш һәм иң яраткан ризык. Флагларның кулинария үзенчәлекләрендә соңгы гасырлык брахиннар традицияләренә һәм дүрт йөз еллык идарә итү традицияләренә тәэсир итте, шуңа күрә Португалия колонистларының йогынтысы. Ишеккә ашыгу байлар өчен данлыклы Балык ризыклары Иң кызыклы рецептлар аша пешерелгән, һәм күп ризыклар монда гына сынап карарга мөмкин. Мөгаен, иң таралган савыт - балык карри белән дөге (Берләшкән телендәге XITT Коди - җирле халык моның турында әйтәләр). Пешерүдә киң кулланылган Кокос майы һәм кокос, чили борычы, төрле тәмләткечләр һәм сиркә - Бу ингредиентларның барысы да уникаль тәм бирә.
Балыкка килгәндә, ул еш әзерләнгән Король балыклары (Кинг балыклары, Скумбриан гаиләсеннән), Диңгез Брам, акула, туна һәм скумбрия.
Localирле рестораннар менюсында бүтән диңгез продуктлары Краблар, караклар, юлбарыс шриппплары, лобстрлар, сквид һәм musels . Кайбер учреждениеләрдә тәмләр дуңгыз итеннән ризыклар тәкъдим итәләр, мәсәлән, Виндала . Гоада WindLa француз диңгезчесен алып килде. Шуңа күрә, Португалия савытының исеме ("Винхо де Алхо", бу "сарымал шәрабы" дигәнне аңлата).
Португалиядә ул сарымсак белән шәрабта алынган шәрабта тузган сиркә дуңгыз ите. Indiaиндстанда җирле тәмләткечләр төркеменең тулы бер төркеме җирле тәмләткечләр бәйләме (дарчин, дарчин, Кайенен борыч, тамаринд орлыклары) өсти башлады. Ләкин, шулай да, Бесиндала Португалия ашларының кайбер үзенчәлекләрен саклый - ул ачык. Бу савыт кискен, гоан ашлары өчен гадәти булмаган, бу Indiaиндстан белән чагыштырганда бик кискен түгел.
Һаман колеада ләззәтләнергә мөмкин Чоризо . Мин бу ризык турында, Латин Америкасында популяр, ишеттегез. Бу, әлбәттә, Испания һәм Португалиядән, һәм бу паприка белән дуңгыз ите. Бу кызыл колбаса сандугачларда булырга мөмкин, һәм каты гриль һәм пешекче.
Узып китмәгез һәм Күпер (Сарапатель, кайвакыт сорпотель). Бу хоризога караганда кызыклырак. Бу хәзерге вакытта яр буендагы португал конанълегендә (Indiaиндстанның көнбатыш ярының көнбатыш ярының бер өлешенең өлеше дип аталган португалнар - актив әзерләнә, бу Махараштра, Гоа һәм Карнатака), аеруча Гоада , Мангалура, һәм ул шулай ук "Индианнарны" Мумбай (Этно-дини роман католик җәмгыяте) зарлана.
Кыскасы, Португалия Indiaиндстан дип аталган барлык өлкәләрдә. Бу савытның ингредиентлары ит һәм оффал кертә, регионга, дуңгыз итенә, бәрән яки сыер ите. Ит башта төшәчәк, аннары кубларны кисегез, кыздырылган, аннары кискен соус һәм сиркәдә сүндерелгән. Кайбер учреждениеләр шулай ук ит пешерү процессында хайван канын кулланалар.
Тәмләтләр җыелмасы төбәктән төбәктәге - кайдадыр, кайдадыр. Гоада һәм Мангалурада күпләп хезмәт итәләр "Санна" (Санна) - Бу татлы ак кайнатылган дөгеләрнең шундый кечкенә "губкалары". Шуңа да карамастан, ул миңа икмәк, гади дөге белән, яисә сандвич рәвешендә бун.
Сыер ите һәм тавык савытлары Ксакути. (Какути яки Такакуци - Гоада гына әзерләнгән Карри; Ак кипкән орлыклар, киселгән яки бизәлгән кокос һәм зур кипкән кызыл борыч белән) җирле католиклар зур вакыйгалар өчен ешрак әзерләнә һәм каникуллар.
Яраткан ашамлыклар - Rissole de Camarao (Rissóis de Camarão - торт һәм куак, кыздырылган яки пешерелгән нәрсә арасында нәрсәдер), Сыер итеннән, кыздырылган мусель һәм шемолина белән кыздырылган кросетлар . Салкын сыра астында идеаль.
Кызыклы татлы савыт шалтыратты Бебинка. - Бу Раштуа өчен бик яраткан. Бу патдер кебек нәрсә, катырак. Традицион бебинка 16 катлам. Теш-темпларның он ингредиентлары он, шикәр, майлы май, йомырка сары, кокос сөт һәм миндаль чипсы (сибелгән). Шулай да, сез Раштуа өчен генә түгел, ә җирле рестораннарда яратсагыз, сез бейны сынап карый аласыз. Бебелка ашату еш җылы формада, ләкин туңдырма белән.
Әгәр дә сез күңел ачу телисез икән, сез бар нәрсәдә бар, андагы алкоголик эчемлекләр кебек үк эчәсез Фенни (Фени) Кокерел пальмасы яки казу җимешләреннән ясалган. Бу эчемлек өч сорт: Арак (аскы класс), Казулу (Урта класс), Казулу (уртача крепость) һәм Фенни (Өченче дистилляция продукты, иң югары класс, 42 градус продукты).
Бу мамыклар кызыклы ысул (традицион ысул булса, әлбәттә,): Кашыклар җимешләре): Кашык җимешләре таш өстендә өзелә, һәм соклы контейнерга күмелгән, җиргә күмелгән. Аннары суднолар балчык яки бакыр чүлмәкләрдә чистартыла һәм зур чатырда кайнатыла (яхшырак агач ягулыкта). Дистиляция якынча 8 сәгать.
Менә бу яхшылыкның шешәсе, сез өйне сувенир итеп китерә аласыз - һәркем ярата. Табигый, алар аеруча сыра яки шәраб кебек эчемлекләр эчәләр, аеруча җирле бәйрәмнәрдә.
Ләкин, гомумән алганда, Котлы рестораннар . Иң популяр шәһәр рестораннарының берсе - Риас Калисин (Бәхетле Йолдыз һәм "Алтын Пальма кунакханәсе & Спа", яр буенда). Чынлыкта, бу киң кечкенә гаилә рестораны, киң сайлау, Европадан Гоанга кадәр. Шул ук вакытта, бик акыллы бәяләр һәм бик салкын сөйләшүче хуҗалар белән.
Ул шулай ук ресторанны карарга кирәк "Бакча" (Лаен Бен Курорты белән Колва пляж юлында). Бу кафега караганда күбрәк ышанычны рухландыручы җирле ашханә рестораны. Кафе подъездында карабодай һәм балык сайланырга мөмкин. Соклар шунда ук күз алдында торалар, койма артында. Барысы да тәмле, күптөрле, моннан тыш, арзан. Дөрес, ресторан кичләрдә генә эшли, көн ябык.
Ресторан "Джейми Колва" (Лен Курорты юлында, Лаен Курортыннан) яхшы эчке, сыйфатлы хезмәт, пешекчедән мактау (торт кисәге), тәмле ризасыз ризык. Бик иркен атмосфера, һәм килүчеләр арасында еш кына Британиялеләр.
Әйбәт "Балыкка" (Кояш баеу пляжыннан, алла diwa goa каршысында - шактый гади шарт, ләкин беренче класс хезмәте һәм яхшы меню белән.
