Грузиядә, туры мәгънәдә барысы да ризык яки фендерлар белән бәйле, һәм әлбәттә! Грузия рәссамының теләсә нинди рәсемен карарга кирәк, һәм анда аның берничә грузинын ябу өстәле белән юмарт утыра дип ышаныр. Грузия турында ишеткәч, сезнең уйнарга нәрсә килә? Музыка кебек савытларның исемнәре - Хачапури, Сатзиви, Лобио, Темали, Сулугуни, һ.б. Болар барысы да Гертония җирендә иң популяр ризыклар.
Нинди ризык белән эш итү өчен башлыйк. Хачапури, мәсәлән, каты сырны тутырып, чыннан да һава тестыннан шундый тортлар. Сездә булганда, туктау мөмкин түгел. Алар сезне туры мәгънәдә акылдан язалар. Хачапури төрле төрләрдән тора - "Күргәземеский" көймә формасында әзерләнә, "Имеретинский" торт рәвешендә, ләкин имеретик сыр эчендә, "Менгрелски" Дөрес, принцип буенча, иң яхшысы, ләкин алар шулай ук сыр өсте белән сибелделәр.
Фали, мөгаен, иң аз Грузия ризыкларының берсе, ул вегетарианларга ошый. Гомумән алганда, бу пешкән яки яшелчәләрдән нутту белән идарә итүдән баш тарту. Фали төрле яшелчәләрдән - бакла атулардан, яшел чөгендердән, шпинаттан чөгендердән (чөгендердән), һәм шулай ук. Бик тәмле яңа пита белән шундый ашау бар.
Лобио туры мәгънәдә рус теленә «чөгендер» дип тәрҗемә ителә, һәм, нигездә, ул аннан әзерләнгән. Аны әзерләү өчен бик күп вариантлар бар, һәм алар кулланылган фасольләрнең төрләре белән генә аерылып торалар һәм төрле ингредиентлар өстәделәр. Ләкин барлык вегетатив май, пияз һәм шәраб сиркәсе бар. Шулай ук, кайбер гәүдәләндерүчеләрне, янгын, помидор, имегелет, Кинза, Сельдер, Лек, минт, палата һәм башка тәмләткечләр өсти, шул исәптән Хмели Кояшлары.
Грузиядә тавык белән Сазива гадәттә Яңа ел өстәленә әзерләнә. Башта тавык кисәкләре әкият елы белән йомшак соуска салынган. Моннан тыш, бу гәүдәләнештә, савытның тәмен һәм тәмен яңа кулланылган жаңгаклар. Тивтлар монда өстәлә - карнавалар, дарчин һәм имегелети яфра.
Чахохбил - кайнар хуш ис, ул тавыктан да әзерләнгән. Бу якты һәм бай тәм белән уртача кискен, чөнки ул үз согы белән сыеклык минималь өстәмә белән диярлек әзерләнгән.
Хархо туры мәгънәдә рус теленә "сыер ите шорпасы" дип тәрҗемә ителә. Бу бик калын, бай, капчык, бай, үткен, хуш исле, хуш исле, модернлы һәм уртача тәмле итке шорпасы, гайкалар өстәп, Гринилий һәм Сарчал. Классик рецепт аны сыер итеннән, ләкин бәрән һәм тавыкны да рөхсәтле итәргә тәкъдим итә.
Сез, мөгаен, гинкали кебек туңдырылган ярым әзер продукт белән сез, мөгаен. Бу бик популяр Грузия савыты, ләкин ватандиядә ничек әзерләнгәнен безнең кибетләрдә сатканнары белән чагыштырганда юк. Хинки нечкә эластик тесттан үзенчәлекле "капчыклар" дип аталырга мөмкин, эчендә соклы һәм тәмле ит тутыру яше. Әйткәндәй, алар чыбык һәм пычак белән, куллары белән генә алмыйлар!
Ajapsandi буларак шундый гадәти булмаган савыт-саба яшелчә пешкә киткән нәрсәне аңлата, ләкин аның Грузиядә ул билгеле кагыйдәләр буенча әзерләнә. Бу үз эченә ала - тузанлы татлы кызыл борыч, куе кызыл баклажанс, шикәр помидорлары, кызыл соклы кишер, сарым, пияз һәм хуш исле тәмләткечләр. Болар барысы күбесенчә, зур тимер казанда пешерәләр, ләкин су алмашмыйча. Аеруча ул икенче көнне була.