Мальта ашлары - җирле, Италия һәм Төньяк Афрусь кулинария традицияләренең симозиясе. Мин бер үк вакытта Италия йогынтысын билгеләсәм дә. Сицнә якынлыгы.
Традицион рәвештә, Мальта ризыклары диңгез продуктыннан тора. Мальта үзләре кыздырылган балыкны өстен күрәләр: туна, балык-кылыч яки дорадо. Дорадо - Гомумән, архипелогта иң популяр балык җирле тел дип атала " Лампа "Беренчедән, ул чыннан да бик тәмле (бер үк тәрбияне татып карау өчен), ул безгә бу утрау дәүләт ихтыяҗларын тәэмин итәргә мөмкинлек бирә (туристлар запасларын да кертеп). Мальта балык экспортлары өчен сатмый.
Әйткәндәй, Мальта кечкенә алмашу тәңкәләренең берсендә (евро кертелгәнче), бу сурәтләнгән лампа иде!
Кыздырылган лампага өстәп, лампа белән торт популяр (яшелчәләр өстәп). Бу помидор белән балык ашын (алотта дип атала), балык тоту (арнит мили) һәм анхови белән тутырырга кирәк. Тутырылган октопны тутырды - бу, гадәттә, аңлатып булмый. Октопус сыя союы белән бераз гадәти булмаган һәм гадәттән тыш инвалид, ләкин бу бик экзотик явыз ризыкларның тәме гаҗәп.
Томотта, йомырка һәм яшелчәләр белән (BRJJoli) һәм Дик белән татлы кыздырылган этләр белән традицион латша пафф полосаларын сынап карагыз.
Мальтадагы көнчыгыш татлы әйберләр юкка чыгарылды. Ничектер итальян исемнәре алганнар: Канноли һәм клиплар.
Сез ресторанда классик Италия макаронына заказ бирә аласыз. Ләкин мин пастага гына түгел, ә яшел зәйтүн һәм куучылар белән тәмле булырга тәкъдим итәм. Тәмле. Капперлар еш кына чәчәк бөртеге "Капка китерә" заводлары.
Капперс гадәттә тоз белән сиротта диңгездә яки сакланган. Тәмле тәмле, кечкенә тартма һәм кислоталы. Әйткәндәй, Урта диңгез илләрендә, капкачылар һәрвакыт ерак түгел, ләкин бераз төрмәләр генә, шулай итеп саклап калалар.
Кыздырылган еланнарны сынап карау, алар шулай ук традицион начар савыт санала. Мин чыннан да минем вакытта кайгыртмадым. Хәзер мин үкенмим, белмим.
Ләкин, әлбәттә, монда махсус горурлык куян ризыклары яки Фенека Аны ничек чакырырга. Әйткәндәй, Парафис байтының хуҗасы 4 * кунакханәдә шундый исем бар һәм аңа ирек бирми.
Ләкин ризыкка кире кайтыгыз.
Куян төрле үзгәрешләрдә әзерләнгән. Ләкин савыт аеруча йомшак, куян кисәкләре кызыл шәрабта әкрен генә сүндерелгәндә, төрле тәмләткечләр һәм сарымсак өстәгәндә. Бәрәңге, кишер һәм чөгендер белән хезмәт иттеләр. Төп савытны көтү, җиңел салат ләззәтләнергә мөмкин. Куян бармакларымны яшергән бик тәмле булып чыга. Шул ук вакытта, бер савытның өлеше реаль булмаган зур, шуңа күрә һәркемгә бер савытка икегә заказ бирергә киңәш ителә (аннары, сез барысын да ашау түгел).
Localирле ризыкларга бик яхшы өстәмә - искиткеч гадәтле шәраб. Уникаль аркасында ул уникаль климат шартлары белән бәйле. Мальта шәрабларының тәме дөньяда иң яхшысы булмаска мөмкин, ләкин, әлбәттә, уникаль. Мальтада, ресторан хезмәткәрләре тарафыннан беренче тапкыр рекомендациясендә алсу коры шәраб тырышты (безгә "Роза"). Мин брендны хәтерләмим, ләкин миңа бик ошады. Ак һәм Кызыл шәраб арасында шундый арадаш вариант. Ләкин хакта гаделлек, мин шулай ук ак һәм кызыл гади шәрабларның югары сыйфатын да язам. Againәм тагын, Мальта үзенең шәрабларын экспортламый - эчке базар өчен генә.
Әгәр дә сез шиннарны теләмисез икән, традицион Мальта Сираны карагыз ("Сикск"). Кайнар һава торышында бик яңарту. Сыра, әлбәттә, барларга яки рестораннарда бозу яхшырак, ләкин туплар да начар түгел.
Тәкъдим ителгән гади икмәкне игътибар итмәскә, һәрвакыт яңа һәм көчсез кабык белән. Бу еш таверлар һәм рестораннарның үз кечкенә икмәк пешерүе белән була. Шуңа күрә, төрле көч нокталарында икмәк төрле тәмле.
Гомумән, Мальта ашлары мөмкин һәм махсус нечкәлек белән аерылып тормый, аның иң гади, "халык" яки нәрсәдер. Савыт-саба ниндидер гадәти булмаган һәм катлаулы ингредиентларны кертми. Шулай итеп, гади балык тоту өстәле. Һәм аның нигезе инде балык, күп яшелчәләр, икмәк һәм коры шәраб.
Башка әйберләр арасында, Мальтада сез чын итальян пиццасын татып карый аласыз. Бу ничек көлке булыр иде. Шулай да Италия якын.
Теләсә нинди ресторанны карап чыгыйк, бу дөрес түгел дип уйлыйм. Кайда сез турыдан-туры ял итәрсез яки гастрольләрдә катнашырсыз, сез кәеф яки капчыгыгызны сайлый алырсыз. Игътибар итегез, савытларның тәме һәрвакыт ресторанның "йолдызларына" бәйле түгел. Ул кечкенә балык тоту авылларында яки ачыктан-ачык тамырда, алар еш кына ашый ала, аннары Мальта бу уникаль кичке аш яки кичке аш белән бәйләнештә торачак.
Мәсәлән, без, Зәңгәр Гроттода булу таверналарның берсендә ашарга китте. Мин ризыкны көткәндә, хуҗа безгә фотоларны күрсәтте һәм аның институтының кайчанвакыт Микик Тайсонында булды!
Уртача яраклы рестораннарда бәяләр. Мәсәлән, сез 15 -20 евро белән ашый аласыз, алкоголь белән кичке аш, икесе өчен 40-50 еврода эшли, һәм яхшы пицца 5-7 евро торачак.
Бәхетле аппетит.