Lezzet bir kıyı köyü olduğundan, deniz ürünleri yerliler arasında en tanıdık ve en sevilen yiyeceklerdir. Bayrakların mutfak özellikleri üzerine, Brahmins'in son yüzyıllarındaki geleneklerini ve dört yüz yıllık hüküm süren ve buna göre, Portekizli kolonistlerin etkisi. Colonse Cuisine zengin çeşitlilik ile ünlüdür Balık yemekleri En ilginç tariflerden pişirilir ve birçok yemek sadece burada deneyebilirsiniz. Muhtemelen en yaygın yemek, balık köri ile pilavdır (Concani dilinde XITT KODI - Yerel sakinler üzerine söyler). Yemek pişirmek yaygın olarak kullanılır Hindistan cevizi yağı ve hindistancevizi, biber, farklı baharatlar ve sirke - Bütün bu malzemeler kesinlikle yemekler eşsiz bir tadı verir.
Balık için olduğu gibi, en sık hazırlanır Kraliyet balığı (King Balık, Skilgian ailesinden), Deniz çipura, köpekbalığı, ton balığı ve skumbria.
Yerel restoranlar menüsündeki diğer deniz ürünleri Yengeçler, karides, kaplan karides, ıstakoz, kalamar ve midye . Bazı kuruluşlarda, lezzetler domuz yemeklerinden yemekler sunar, örneğin, Vindala . Goa'daki Winda, Portekizli denizciler getirdi. Buna göre, Portekiz yemeğinin adı ("Vinho de Alho'dan", bu da "sarımsak şarabı" anlamına gelir).
Portekiz'de, sadece şarapta bir turşudur (içinde bulunur) Sarımsak ile haşlanmış sirke domuz eti. Hindistan'da, bir sürü yerel baharat, bir sürü yerel baharat, bir bütün yerel baharat buketi eklemeye başladı (tarçın, tarçın, Cayenne biber, demirhindi tohumu). Ancak, Yine de Besindala, Portekiz mutfağının bazı özelliklerini koruyor - açık. Bu yemek yeterince keskin, bu, Goan mutfağı için oldukça olağandışı, Hindistan'ın geri kalanıyla karşılaştırıldığında çok akut değil.
Hala koleksiyonda eğlenebilir domuz sucuğu . Latin Amerika'da popüler olan bu yemeği düşünüyorum, duydunuz. Tabii ki, İspanya ve Portekiz'den ve bu paprika ile domuz sosisidir. Bu kırmızı sosis sandviçlerde olabilir ve ızgara ızgara ve yahnidinde olabilir.
Geçmeyin ve Sarapper (Sarapatel, bazen sorpotel). Bu, Chorizo'dan daha ilginç. Çünkü şu anda kıyı konsasiyesinde aktif olarak hazırlanmış olan Portekiz kökenli bir yemektir (Hindistan'ın Batı kıyılarının batı kıyısındaki - Maharashtra, Goa ve Carnataka'nın kıyı bölgeleri), özellikle Goa'da , Mangalura ve aynı zamanda "Kızılderililer» Mumbai (Ethno-Dini Roma Katolik Topluluğu) şikayet ediyor.
Kısacası, sözde Portekizce Hindistan'ın tüm alanlarında. Bu yemeğin içerikleri, kümesi bölgeye bağlı olarak değişen et ve offal içermektedir - domuz eti, kuzu veya sığır eti. Et ilk kez düşecek, daha sonra küpler halinde kesilir ve kavrulmuş ve daha sonra akut sos ve sirke içinde söner. Bazı kuruluşlar ayrıca hayvanların kanını pişirme sürecinde kullanır.
Baharat kümesi bölgeden bölgeye kadar değişmektedir - daha az sirke, daha fazla bir yerde. Goa ve Mangalore'da, sarapper genellikle servis edilir. "Sanna" (Sanna) - Bunlar tatlı beyaz haşlanmış pirinçlerin bu kadar küçük "süngerleri". Bununla birlikte, bana ekmek ve sıradan pirinç ile veya bir sandviç şeklinde bir çörek ile de hizmet verebilir.
Sığır eti ve tavuk yemekleri Ksakuti. (Sadece Goa'da hazırlanan xacuti veya chacuti - köri; beyaz haşhaş tohumları, dilimlenmiş veya rendelenmiş hindistancevizi ve büyük kurutulmuş kırmızı biberleri dahil olmak üzere karmaşık bir baharat seti ile) yerel katolikler büyük olaylar için daha sık hazırlanır ve Bayram.
En sevdiğim atıştırmalıklar - Rissole de camarao (Rissóis de Camarão, kızarmış veya pişmiş bir kek ve kitlet arasında bir şeydir), Sığır eti, kızarmış midye ve semolina ile ekmek karides yapılan cockets . Soğuk bira altında ideal.
İlginç tatlı yemek denilen Bebinca. - Bu Noel için gerçek bir favoridir. Bu puding gibi bir şeydir, sadece katmanlıdır. Geleneksel Bebinka 16 katmandır. Tatlıların içerikleri, un, şeker, folyo yağı, yumurta sarısı, hindistancevizi sütü ve badem cipsleri bulunur (serpilir). Ancak, yalnızca Noel için değil, yerel restoranlarda istediğinizde bir eğim deneyebilirsiniz. Bebelka'yı sık sık sıcak biçimde besleyin, ancak dondurmalıdır.
Eğlenmek istiyorsanız, flavyonda içersiniz, sadece her şeyin içinde olduğu gibi, sadece orada, alkollü içecek Fenny (Feni), horoz hurma suyu veya kaju meyve suyundan yapılmıştır. Bu içecek üç çeşittir: Arak (düşük dereceli), Kazulu (orta kale) ve fenny (üçüncü damıtma, en yüksek dereceli, kalenin 42 derece).
Bu tüyler onu ilginç bir şekilde yapar (tabii ki geleneksel yöntem ise): Kaju fransa meyveleri taşta kırılır ve meyve suyu, toprağa gömülü, kabın içine damlıyor. Daha sonra elde edilen meyve suyu kil veya bakır tencerelerde temizlenir ve büyük bir pelvis (tercihen hala ahşap yakıtta) kaynatılır. Damıtma yaklaşık 8 saat sürer.
İşte bu iyi bir şişe, eve bir hatıra olarak getirebilirsin - herkes seviyor. Doğal olarak, özellikle yerel tatillerde bira veya şarap gibi diğer içecekler içerler.
Ancak genel olarak, Cole bir çok restoran . En popüler şehir restoranlarından biri - Rias mutfağı (Hotel Lucky Star ve Golden Palms Hotel & Spa, sahilde). Aslında, bu, Avrupa'dan Goan'a kadar geniş bir yemek yelpazesi ile mütevazı bir küçük aile restoranıdır. Aynı zamanda, çok makul fiyatlar ve çok havalı konuşma sahipleri ile.
Ayrıca restorana bakmaya değer "Bahçe" (La Ben Resort ile Colva Beach Road'da). Bu, kafeden daha fazla güven veren yerel bir mutfak restoranıdır. Kafe girişindeki akvaryumda karides ve balık seçilebilir. Meyve suları hemen görüldüğünde, çitle çevrili rafın arkasında pişirilir. Her şey lezzetli ve çeşitli, yanı sıra, yeterince ucuz. Doğru, restoran sadece akşamları çalışır, gün kapalı.
Bir restoran "Jamies Colva" (Colva Beach Rd, La Ben Resort'un yolun karşısında) iyi bir iç mekan, kaliteli hizmet, aşçıdan (bir parça kek ve ayrana şeklinde), lezzetli ucuz yemekler. Çok rahat bir atmosfer ve ziyaretçiler arasında İngilizler daha sık.
İyi "Fishka" (Sunset Plajı'ndan, Alila Diwa Goa'nın karşısında) - oldukça basit bir ayarla, ancak birinci sınıf hizmet ve mükemmel bir menü ile.
