Türkiye'de gelenekiyle, kahvaltı için bile, masa zengin ve çeşitli servis edilir. Ana yemeklere ek olarak birçok atıştırmalık vardır: sebze, et, peynir, zeytin, fasulye, salatalar. Türkçe olarak, tüm bu çeşitlilik denir Meza (Meze).
Atıştırmalıklar.
Ana yemeğin yanı sıra restoranlarda sunulan en yaygın atıştırmalıklardan biri " AJILI EZME. "(Acılı Ezme). Bu baharat, domates, soğan, sarımsak, yeşil biber, domates salçası, limon suyu ve zeytinyağı karışımıdır.
Bence, en lezzetli atıştırmalıklardan biri " Köpoul Pathljan "(Köpoğlu Patlıcan). Bu, soyulmuş ve önceden kavrulmuş patlıcan, yeşil biber, domates ve rafine limon suyu ve zeytinyağı, kırmızı biber ve sarımsak eklenmesiyle bir salatadır. Ayrıca bu saladda bir Türk yoğurt ekleyebilirsiniz, sonra aperatif çağrılır " Yogurtle pathljan "(Yogurtlu Patlıcan).
Dolma (Dolma). Dolma'nın sözcüğü "Dolum", "doldurma" anlamına gelen "Dolum", "doldurma" anlamına gelen ve sadece biber ve diğer sebzeleri değil, aynı zamanda balık, meyve, doğal olarak, et kıyısı değil, "doldurma" anlamına gelir. et.
Geleneksel dolarların hazırlanmasında malzemeler hizmet vermektedir: küçük boyutlu yeşil biber, pirinç, bulgar, domates, soğan, domates salçası, dereotu, zeytinyağı, baharatlar ve kıyma. Genel olarak, geleneksel Türk lope olayında et kıyılmış etinin varlığı tartışmalıdır. Orada% 10'dan fazla değil, bu da temelde doldurulmuş biberimizden farklıdır.
Yazın sonunda, Türkiye'de, her yerde balkonlardaki koçları görebilirsiniz. Bu hostes, kışın dolar kazanmak için rezervler yapar.
Doldurulmuş biberden dolma denir " Bieber dolmasy. "(Biber Dolması), kabaktan -" Kabak dolmasy "(Kabak Dolması), patlıcandan -" Pathljan dolmasy "(Patlıcan Dolması) ve Doldurulmuş Üzüm Yaprakları -" Japrak dolmasy "(Yaprak Dolması) veya başka bir" Sarkık "(SARMA), bu da" sarılmış "anlamına gelir. Doldurulmuş midye var " Anne dolmas "(Midye dolması) ve hatta balık.
Chi Köfte. (Çiğ Köfte). Erkeklerin genellikle hazırlandığı bir yemeğin hazırlanmasında uygulanabilir. Ham Mince (şimdi, catering'in kurulmasında, eklenmedi), bulgur, soğan, sarımsak, domates salçası, zeytinyağı, baharatlar ve bir saat boyunca yeşillik karıştırılır, daha sonra küçük pirzola oluşturur. Marul veya Pide yaprağına sarılmış, limon serpiştirerek yiyin. Chi Köfte olabilir " Azhi. "(AC '), bu da keskin ve sıradan Chi Köfte anlamına gelir. Turistler sıradan satın almak daha iyidir, çünkü bile keskin görünebilirler.
Son 10 yıldaki bu yemek, Türkiye'de inanılmaz bir popülerlik kazanmış, hemen hemen her hareketli sokak Chi Köfte satışında bulunabilir. En popüler olan, Adyan eyaletindeki Chi Köfte Güneydoğu Türkiye olarak kabul edilir. Genellikle, satıcılar şehri Chi Köfte-Mağazalarında gösterir, bu yüzden yazıyı "Adyiaman" kelimesiyle görürseniz - orada lezzetli olduğundan emin olun.
Kyzyr. (Kısır) - Chi Köfte'nin kadın versiyonu, uzun bir yoğurma ve pirzola oluşturma gerektirmez. Genellikle Türkleri hazırlıyor, komşularını kadın toplantılarına davet ediyor.
Chetsen (Çemen). Adzhika'ya benzer bir yemeğin tadına bakmak için, sadece tutarlılıkta daha kalın. "Adzhika" kelimesinin ve yemeği, sürümlerden birine göre, Türkiye'den geliyor, "Aji" - keskin, baharatlı sözcüğü oldu.
Türkiye (TURŞU). Bunlar turşu, sadece başka bir tuzlama teknolojisidir. Sebzeler, büyük miktarda tuz ilavesiyle soğuk suyla dökülür ve bir cam kapta, ancak geleneksel plastik bankalarda katı değildir.
İmam bayild (İmam Bayıldışı). Türkçe "İmam çılgınca geldi" olarak çevirir. Yemeklerin ve isimler inişinin birkaç versiyonu vardır. Türk efsanesine göre imam, onu denedim, inanılmaz bir lezzetten duygularını kaybetti. İkinci versiyona göre, yemek aslen Kırım Tatarlarında "İmam Bai Eski" olarak adlandırıldı ve imam zengin olarak çevrildi. Bu yüzden, Imam'ın karısının kendileri için bir şeyler pişirmesini sağladıklarını söylediler, ancak Imam'ın sadece birkaç patlıcan, soğan, sarımsak, birkaç Bulgar biber ve birkaç domates vardı. Ve tereyağı sadece karabiber, soğan, domates ve sarımsak kızartmak için yeterliydi, patlıcanlarda pişirme yoktu ve onlar pişirmek zorunda kaldı. Ancak buna rağmen, yemek şaşırtıcı derecede lezzetli olduğu ortaya çıktı. Ve Kırım Tatarlarında bu ifade nadap haline geldi. Böylece beklenmedik cömertlik anlarında çığlık atıyorlar. Aynı versiyonda, göçmen Tatarlar daha sonra bu yemeği Türkiye'ye getirdi.
İmam Bayild, masaya soğuk bir biçimde beslenir. Bu yemeği, sıcak servis edilen, ancak farklı olarak adlandırılan domates sosunda kıyılmış etli hazırlama seçeneği de vardır - " Karnyyyk "(Karnıyık).
Genel olarak, Türkiye'de komik isimleri, özellikle de tatlılar ve Türk tatlılarına sahip birçok yemek var, ancak biraz sonra.
Peynir. Zengin Türkiye ve peynir. Türk peyniri denir " Panir "(Peynir). Bunlar çoğunlukla peynirlere benzer peynirlerdir: inekden (" ALS PEYNEYİR "), Keçi (" Chucks Peyney. ") Ve koyun (" Koyun Peyney. ") Süt, baharat ve otlar eklenmesiyle. Arandılar " Bajaz panir "(Beyaz Peynir) tercüme eden beyaz peynir anlamına gelir.
BESZ painier, bir Türk kahvaltısının ayrılmaz bir unsurudur, ayrıca turtalıklar için bir dolum olarak kullanılan, Türk Anason Votkası'na geleneksel bir atıştırmalık olarak görev yaptı " Raky. "(Rakı).
Beyaz peynirlere aittir ve " Kent panir "(Lor Peynir), ayrıca süzme peynirimize tadı ve tutarlılığı hatırlatmasına rağmen.
Krem peynir " Labzaka "(Labne) kremalı, kremalı kremalı tatlılar yapmak için kullanılır ve sadece kahvaltı ekmeğinde bulaşır.
«Tel Paniiri. "(Tel Peyniri) Tel peyniri," Paniri "(İp peyniri) peynir ipliği ve" Jergia Peyney. "(Örgü Peyniri) Kosher Kosher - ayrıca beyaz peynirler.
Yeşillik eklenmesiyle peynirler " Schu paniiri "OTLU Peyniri) genellikle daha tuzludur, tuz fazlalığını gidermeye servis yapmadan önce ılık suya itilmeleri önerilir. Türkler genellikle genel olarak tuzu sever, bu yüzden peynirler sıklıkla sadece peynirler değil ıslatmak zorunda kalırlar.
Sarı peynir. Türkçe olarak " Kashhar painyri. "(Kaşar Peyniri). İnek ve koyun sütünden hazırlanın. Beyaz stral peyniri ile karşılaştırıldığında daha kremsi ve yumuşak tadı, Rusça katı peynirlerin tadı gibidir.
Kashar Peyniri iki türdür: genç ya da taze " Tökezlemek "(Taze) ve eski" Eska "(ESKI) daha geniş peynir. Eski, belirgin bir koku ile daha yağdır. En ünlü Keşar Squea, Türkiye'nin doğusunda Kars kentinde yapılır.
Peynirin hazırlanmasında en ilginç olanı düşünülebilir " Tulum Paniiri "(Tulum Peyniri). Türk "peynir tulumlarından" çevrildi. Bu nedenle, bir hayvan derisinde veya özel bir kumaş torbasında üç ila altı ay arasında, sıradışı tadı elde etmenin nedeni olarak adlandırılır. Keçi ve koyun sütünden yapılır.
Hamurdan ekmek ve yemekler.
Ortalama Türk, haftada ortalama bir Amerikan kadar yiyor. Ekmek " Emmek "(Ekmek) Türkiye'de günde iki kez pişir: sabahın erken saatlerinde kahvaltıda ve öğleden sonra akşam yemeği ve akşam yemeği için.
İçeriden ısıtmalı beyaz-beyaz coplardan, Karadeniz kıyılarında ünlü, çavdar ekmeğinin büyük gri kırmızlarına kadar birçok ekmek var.
Ancak turistin Türkiye'ye ilk geldiği ilk fırın ürünü, şüphesiz " Simit "(Simit) SaGel Susam ile.
Lahmazhun (Lahmacun). Kıyma, soğan, yeşil biber, maydanoz, baharat, karabiber ve domates sosu ortaya konan ekmek kek. Sonra yemek fırında pişirilir.
Pide (PITE). Bu yemeğin "Türk pizzası" denir. Malzemelerin bileşiminde, Lahmjun'a ve teknede şeklinde görünüyor. Pide dolgusuna bağlı olarak, şunlar vardır: Kymy. (Kıyalı) - kıyılmış etli, Kushbashili. (Kuşbaşılı) - Kıyılmış etli ve Panirla (Peynirli) - peynir ile.
Goezleme (Gözleme). Çeşitli dolgularla hamur taşıyan Türk pastası: peynir, ıspanak, kıyılmış et, patates püresi patates püresi.
Etley emec (Etli Ekmek). Et peleti olarak çevrildi. Neredeyse goezlem gibi hazırlanıyor, ancak Etley emmek için tüm malzemeler çok ince ezilmiş ve asla maydanoz koymayın. Peletin kendisi net olmalıdır.
Yufka (Yufka). Bunlar, taze hamurdan yapılmış ince topaklardır, lavash'a benzeyen tür ve tadı, Türk turkaplarının ana kısmı egemenden hazırlanıyor.
Taşıyıcı (BÖREK). Her türlü dolgulu Türk pastası: pajainer besz, tulum painier, et, tavuk, sebze, tahıllar, yeşillikler. Pişirme seçenekleri çok olabilir. Egemen üzerindeki peynir türlerinden birini koyarsanız, tüpe girin ve kaynar yağda kızartın, o zaman ortaya çıktı " Puro Beria (SIGARA BÖREKI). Egemen katmanlara yerleştirilirse, daha önce bir yağ, yumurta ve süt karışımında ve doldurma katmanları arasında tutulursa, çıkacaktır " SU Beria "(SU BÖREKI). Jelly'ye bir doldurma koyarsanız, tüpün içine yuvarlayın ve ardından tüm bunları salyangoz türüyle bükün, o zaman " Kohl Beria "(Kol Böreği).
Diğer sıcak yemekler ve yan yemekler.
Türkiye'deki en yaygın ikinci yemeklerden biri " Kuru fasulier "(Kuru Fasulye). Veya etli haşlanmış fasulye. Kışın, bu yemek, en az haftada bir kez Türk evlerinde hazırlanıyor. Genellikle bir pirinç garnitürüyle servis edilir.
Şimdi, Türkiye'de deneyebileceğiniz birkaç yer Chi Köfte..
Adresler.
İstanbul:
- Meşhur Adıyaman Çiğköftecisi, Binbirdirek Mahallesi, Klodfarer Caddesi, Sertifik Hanı, No 137 / A, Fatih,
- Adıyaman Çiğköftecisi, Şehsuvar Bey Mahallesi, Kadırga Limanı Caddesi, No 3, Fatih
- Komagen, Yavuzsinan Mah. Atlamatı Cad No: 15 / B, Fatih,
- Komagen, Topkapı Mah. Dr. Nasır Bey Caddesi No: 2, Topkapı Pazartekke,
- Komagen, Halide Edip Addırar Mah. Adıvar Cad. No: 10, Şişli.
Ankara:
- APIKOĞLU Çiğköfte, Kumruolid Sokak No: 8 / g,
- Komagen, Hilal Mah. 4.Cadde No: 38 / B, Çankaya.
Antalya:
- KOMAGENE, BÜLENT Ecevit Bulvarı Saraçoğlu Sitesi B Blok No: 7 (Fener Laura Açık Otopark Karşı), Lara
- Meşhur Adıyaman Çiğ Köftecisi, Zerdalilik Mah. Burhanettin Onat Cad. No: 78/1.
Muratpaşa.
Nereden deneyebilirim Pide, Lahmazhun.
Adresler.
İstanbul:
- Karadeniz Aile Pide & Kabap, Divan Yolu Cad. Haci Tahsin Bey Sok.no: | Sultanahmet,
Ankara:
- Kuzey Yıldızı, Turan Güneş Bulvarı 708. Sokak No: 18, Çankaya,
- Doycam Pide Karadeniz Evi, Mesnevi Sokak No: 23 / A Çankaya,
Antalya:
- 01 Güneyliler Restaurant Konyaaltı, Toros Mah. Atatürk Cad. No: 88, Konyaaltı,
- 55 SAMSUN PIDE, GÜZELOBA MAH. Havalimanı Cad. Bim Yanı, Muratpaşa,
- Antiochia Hatay Mutfağı, Tahılpazarı Mah. 470 SK. Kemal Erkal İşhanı No: 4, Muratpaşa.