Birman yemek kültürü hakkında nispeten az bilineniz. Evet, ne söylenebilir - Hiçbir şey, Asya'nın tüm yemekleri gibi akut olması gereken varsayımlar dışında hiçbir şey bilinmiyor. Bu arada, bir şekilde bu kenarlara seyahat etmeyi başaranlar, Myanmar'ı bu ülkenin geleneksel mutfağının genel olumsuz bir izlenimiyle daha sık çıkıyor. En azından bu, tanınmış turist portallarında incelemelerin bir parçası olarak kanıtlanmaktadır.
Evet, Birmanya yemeği gerçekten yağlı ve kalori yemekleri olarak ün kazanıyor. Bunu inkar etmeyeceğiz, ancak Myanmar'ın geleneksel mutfağının savunmasında, böyle bir görüşün köri nedeniyle daha büyük ölçüde geliştirdiğini söyleyelim. Birmanya mutfağının ana yemeklerinden biri - Hin , yani, Burma'da köri ve gerçeklik şişman. Özellikle, bu yemeği özel bir şekilde hazırladıkları için: Yemek pişirme sürecinde, ürünlerden ayrılan yağ ve yağ bileşenlerini sabırla beklerler ve üst katta yükselir.
Bu yöntemin özel bir adına sahiptir: "S'i Pyan" ("yağın geri dönüşü" olarak çevrilmiştir). Böyle bir "zalim" ürün kullanımının amacı, köri, yani en çok "sert" bileşenlerin, yani Zerdeçal, domates, zencefil, sarımsak, soğan ve karides ağırlığı, düzgün bir şekilde birleştirin, karıştırılır, karartma yapın, bozulma ve daha yumuşak bir tadı kazanın. Bu yemeğindeki bazı kafeler ve restoranlarda, pişirme işlemine bazen "ekstra" bitkisel yağ eklenir, böylece bu üst yağ tabakası kalınlaşır. Bu arada, yerel aşçılar bu tabakanın bıçağın "altındaki" bileşenlerini, bıçağın tabak içine girmeye çalıştığı herhangi bir böcek ve bakterilerden koruyabilmesini sağlar (sonuçta, köri sıklıkla birkaç saat açık büyük tencerelerde yapar. Bir satır). Gerçek değil, evet? İyi haber şu ki, bu yağ katmanının genellikle üstte yayılmamasıdır (veya onunla birlikte servis edilirse, yağın kaşığı çıkarması kolaydır).
Bu arada, akut Tayland yemeği ile "iletişim" nin hoş olmayan bir deneyim sahibi olanlar, Burma taşımacılığının Asya'daki en hafif ve unotica olarak kabul edildiğini duymaktan memnuniyet duyarlar - en az biber. Çoğu şef biber kullanmaz!
En yaygın köri türleri balık, tavuk, karides veya kuzudur. Genel olarak, Myanmar'da, nispeten az bir sığır eti ya da domuz eti yerler: Sığır eti çoğu Hindu ve Budistler için saldırgan bir ürün olarak kabul edilir, ancak domuz eti NAT'nın ruhlarını onaylamaz.
Ve en önemlisi, Myanmar'a gelen herhangi bir turisti öğrenmelidir: Köri, geleneksel Birmanya mutfağının tek yemeğinden uzak . Ona ek olarak, çeşitli çorbalar, salatalar, soslar ve taze otlar var - çok az yağ ve yağın olmadığı yerlerde çeşitli çorbalar, salatalar, soslar ve taze otlar bulunduğunu unutmamalısınız.
Ama evet, büyük olasılıkla Myanmar'da, yağlı bir yemeğe "bakın". Ancak, geleneksel Birmanya mutfağını oluşturan yemeklerin çeşitliliği, gurme için mükemmel bir seçimdir. Diyelim ki herhangi bir Myanmar'a girersen Saa Thauk Sain. (Birmanya köri restoranı), sonra köri seçilen, kızarmış yemek veya salata bir dizi garning ve atıştırmalık yapılacaktır. Kendilerine, önce çorbaya dahil edebilirler Peh-hin-ye (Bir La Hint mercimek çorbası veya DHAL)
veya Hin-jo. (Ekşi çorba). Ayrıca, "ekstra yemekler", çeşitli soslarla ihtiyacınız olan birkaç sebze ve yeşillik için bir çeşit taze veya pişmiş bir tepsi içerebilir. Ngapi ye. , sulu balık suyu,
önce Balaachaung. , Biber, sarımsak ve karidesli kuru akut sos, yağda kızartılmış.
Bunların hepsi ve diğer birçok yemek, malzemelerin, dokuların ve lezzetlerin tamamen şaşırtıcı bir gamıdır ve mutfak deneyimi bu ülkeye yapılan bir gezi mükemmel olacaktır.
Yangon'da Köri yemeklerinin beslenmesinin tüm güzelliğini ve tadını değerlendirin. Restoran "Aung Thukha" (Dhamma Zedi Yolu üzerinde). Bu efsanevi restoran, Swestagon Pagodası'nın yakınında yer almaktadır (yani, orada birçok insan var) ve güzel bitkisel ve nispeten hafif birmanda yemek yemeklerini ayırt eder. Otlardaki bu odak, örneğin, çorbalarda, nazik, tecrübeli, belki bir çift yerel bitkilerin birkaç dalında, hafifçe keskindir. Bu restoranda kızarmış yemekler ve köri, elbette, petrol bulunur, ancak bu yemekler hala nispeten hafif ve kokulu. Sulu, domates-balık köri denemeyi tavsiye ederim. Bu restoran ayrıca ünlü tart ve taze domates salatası dahil çok iyi salata hazırlar. Ve sıcak yemekler ve atıştırmalıklarla uğraştıktan sonra, zencefil ve fındık ile çay ile geleneksel Birmanya tatlısı getireceksiniz ve birkaç çıtır palmiye şekeri parçası.
Bu restoranın analogu düşünülebilir Shwe mei ta su (173 29. ST), Yangon'un merkezinde bulunan Bursese Restaurant taşımacılığının Müslüman versiyonudur. Buradaki otlar üzerinde sulu çorba yerine, sulu çorbalar mercimek ve farklı kök kökleri parçaları ile servis edilir. Ve hala tuzlu ve baharatlı balachaung ve gevrek papadum peletleri. Ve burada CO-THI DOHOUQ, limonlara benzer bir miktar meyve salatası tarafından hazırlanırlar. Ve en önemlisi, tüm Myanmar'daki birkaç yerden biridir, burada sığır eti bulaşıkları ve özellikle de sığır eti köri, kokulu ve tatlı, ağırlıklı olarak tuzlu Birmanya "Budist" yemekleri ile keskin bir şekilde zıtlık bulacaksınız.
Birmanya tarzında daha fazla köri restoran bulmak için ülkeye derinleşiyoruz. Bunun mükemmel örneği - "San Ma Tau" (1/290 Bokyoke St (Hwy 85)), NPA-an kasabasında neredeyse "eski ölçekli" geniş bir restoran. Bu restoranda, Balachaung'un mükemmel bir seçimdir, belki tüm ülkede en iyisidir ve hala köri için eşlik eden yemekler olarak sunulan birçok ilginç taze otlar ve sebzeler vardır. Ve bu restoranda, neredeyse eritilmiş patlıcanlardan, kızarmış Bumia'ya olan baharatlarla neredeyse eritilmiş patlıcanlardan gerçekten lezzetli vejetaryen yemekleri var (ayrıca göz ya da bayanlar da denir: veganlar ne tür bir canavarın farkındadır).
Çok iyi yemek değil Nyunzwe'de. (Nyaungshwe), görüşlerine hayran kalacağınız kasaba Lake Inle (Yangon'dan yaklaşık 6-7 saat). Ancak bu kasabadaki en harika kurumlardan biri - Restoran "Lin Hett" (Yone Gyi Rd'de). Burada, sebzeler çok güzel. Bu arada, ünlü yüzen bahçelerin göllerinde bir dizi sebze ve otlar yetiştirilir, bu da daha da ilginç olan.Öyleyse, bu restoranda farklı otlar ile bir damak veya domates salatası gibi taze ot salatası gibi mükemmel salatalar var. Ve menünün tatlı su yemekleri dolu olması şaşırtıcı değil ve bu nedenle Burma'da lezzetli balık köri hazırlarlar.
