Dahil ang lasa ay isang baybayin ng baybayin, ang seafood ay ang pinaka-pamilyar at pinakamamahal na pagkain sa mga naninirahan. Sa mga culinary feature ng mga flag na naiimpluwensyahan ang mga tradisyon ng mga huling siglo ng Brahmins at ang katunayan ng apat na daang taon ng paghahari at, naaayon, ang impluwensiya ng mga portuguese colonist. Ang colonse cuisine ay sikat para sa mayaman na pagkakaiba-iba Mga pinggan ng isda Niluto sa pamamagitan ng pinaka-kagiliw-giliw na mga recipe, at maraming mga pinggan ay maaari lamang subukan dito. Marahil ang pinaka-karaniwang ulam ay kanin na may kari ng isda (Xitt Kodi sa wika ng Concani - ang mga lokal na residente ay nagsasabi dito). Sa pagluluto ay malawak na ginagamit Coconut oil at coconuts, chili pepper, iba't ibang pampalasa at suka - Ang lahat ng mga sangkap ay tiyak na nagbibigay ng pagkain ng isang natatanging lasa.
Tulad ng para sa isda, ito ay madalas na handa Royal Fish. (King fish, mula sa pamilya ng skumbrian), Sea Bream, Shark, Tuna at Skumbria..
Iba pang seafood sa menu ng mga lokal na restaurant Crab, shrimps, tigre shrimps, lobsters, squid at mussels . Sa ilang mga establisimiyento, ang mga lasa ay nag-aalok ng mga pinggan mula sa mga pork dish, halimbawa, Vindala. . Si Windla sa Goa ay nagdala ng mga mandaragat ng Portuges. Alinsunod dito, ang pangalan ng Portuges na ulam (nagmula sa "Vinho de Alho", na nangangahulugang "bawang alak").
Sa Portugal, ito ay isang adobo lamang sa alak (ito ay sa ito) suka baboy nilaga sa bawang. Sa India, ang isang buong bungkos ng mga lokal na pampalasa ay nagsimulang magdagdag ng isang buong palumpon ng mga lokal na pampalasa (kanela, kanela, paminta ng paminta, mga buto ng tamarind). Ngunit, gayunpaman, ang Besindala ay nagpapanatili ng ilang mga tampok ng Portuguese cuisine - ito ay halata. Ang ulam na ito ay sapat na matalim, na hindi karaniwan para sa cuisine ng Goan, hindi masyadong talamak kumpara sa natitirang bahagi ng India.
Maaari pa ring tangkilikin ang collea Chorizo. . Iniisip ko ang ulam na ito, sikat sa Latin America, narinig mo. Ito ay, siyempre, mula sa Espanya at Portugal, at ito ay pork sausage na may paprika. Ang pulang sausage na ito ay maaaring sa mga sandwich, at inihaw na inihaw, at sa nilagang.
Huwag pumasa sa pamamagitan ng at Sarapper (Sarapatel, minsan sorpotel). Ito ay mas kawili-wili kaysa sa Chorizo. Dahil ito ay isang ulam ng Portuges pinagmulan, na kasalukuyang aktibo na inihanda sa coastal concane (tinatawag na bahagi ng kanlurang baybayin ng India - ang baybayin lugar ng Western Indian estado ng Maharashtra, Goa at Carnataka), lalo na sa Goa , Mangalura, at nagreklamo din siya ng "Indians» Mumbai (ethno-relihiyon Romano Katoliko komunidad).
Sa madaling salita, sa lahat ng mga lugar ng tinatawag na Portuguese India. Kasama sa mga sangkap ng ulam na ito ang karne at offal, ang hanay na nag-iiba depende sa rehiyon - baboy, tupa o karne ng baka. Ang karne ay unang drop, pagkatapos ay i-cut sa mga cube at inihaw, at pagkatapos ay extinguished sa talamak sarsa at suka. Ginagamit din ng ilang mga establisimiyento ang dugo ng mga hayop sa proseso ng karne ng pagluluto.
Ang hanay ng mga pampalasa ay nag-iiba mula sa rehiyon hanggang sa rehiyon - sa isang lugar na mas mababa ang suka, sa isang lugar pa. Sa Goa at Mangalore, ang saraper ay madalas na pinaglilingkuran "Sanna" (Sanna) - Ang mga ito ay tulad maliit na "espongha" ng matamis na puting pinakuluang kanin. Gayunpaman, maaari din itong maglingkod sa akin ng tinapay, at may ordinaryong bigas, o sa isang tinapay sa anyo ng sandwich.
Karne ng baka at manok Ksakuti. (Xacuti o Chacuti - Curry, na inihanda lamang sa Goa; na may isang komplikadong hanay ng mga pampalasa, kabilang ang mga puting poppy seed, hiwa o gadgad na niyog at malalaking tuyo na pulang peppers ng Chile) Ang mga lokal na Katoliko ay madalas na naghanda para sa mga malalaking kaganapan at pista opisyal.
Mga paboritong meryenda - Rissole de Camarao. (Rissóis de Camarão ay isang bagay sa pagitan ng isang cake at kitlet, pritong o inihurnong), Crockets na gawa sa karne ng baka, pritong mussels at shrimps sa breading na may semolina . Perpekto sa ilalim ng malamig na serbesa.
Kagiliw-giliw na matamis na ulam na tinatawag na. bebinca. - Ito ay isang tunay na paborito para sa Pasko. Ito ay isang bagay tulad ng puding, lamang layered. Ang tradisyunal na Bebinka ay 16 layers. Kabilang sa mga sangkap ng Matamis ang harina, asukal, foiled oil, itlog ng itlog, gatas ng niyog at almond chips (ito ay sprinkled). Gayunpaman, maaari mong subukan ang isang bevel hindi lamang para sa Pasko, ngunit kapag gusto mo sa mga lokal na restaurant. Feed Bebelka madalas sa mainit-init na form, ngunit may ice cream.
Kung gusto mong magsaya, uminom ka sa lata, tulad ng sa lahat ng bagay at hindi lamang doon, alkohol na inumin Fenny. (Feni), na ginawa mula sa juice ng Cockerel Palm o Cashew Fruits. Ang inumin na ito ay tatlong uri: Arak (mas mababang grado), Kazulu (moderate fortress) at Fenny (produkto ng ikatlong paglilinis, pinakamataas na grado, 42 degrees ng fortress).
Ang mga balahibo na ito ay gumagawa ng kagiliw-giliw na paraan (kung ang tradisyunal na pamamaraan, siyempre): Ang mga bunga ng cashews ay nasira sa bato, at ang juice ay dripping sa lalagyan, inilibing sa lupa. Pagkatapos ay ang nagresultang juice ay nalinis sa clay o mga kaldero ng tanso at pinakuluan sa isang malaking pelvis (mas mabuti pa rin sa gasolina ng kahoy). Ang paglilinis ay tumatagal ng mga 8 oras.
Narito ang isang bote ng mabuti, maaari kang magdala ng bahay bilang isang souvenir - gusto ng lahat. Naturally, uminom sila ng iba pang mga inumin, tulad ng serbesa o alak, lalo na sa mga lokal na pista opisyal.
Ngunit sa pangkalahatan, Mga Restaurant sa Cole A Lot . Isa sa mga pinaka-popular na restaurant sa bayan - Rias cuisine. (Sa tabi ng Hotel Lucky Star at ang Golden Palms Hotel & Spa, sa baybayin). Sa katunayan, ito ay isang maliit na maliit na restaurant ng pamilya na may malawak na seleksyon ng mga pinggan, mula sa European hanggang Goan. Kasabay nito, may mga makatwirang presyo at napaka-cool na may-ari ng pang-usap.
Ito rin ay nagkakahalaga ng pagtingin sa restaurant "Ang hardin" (Sa Colva Beach Road na may La Ben Resort). Ito ay isang lokal na cuisine restaurant na nagbibigay inspirasyon sa mas maraming tiwala kaysa sa cafe. Maaaring mapili ang mga hipon at isda sa aquarium sa pasukan sa cafe. Ang mga juice ay luto agad sa paningin, sa likod ng nabakuran rack. Ang lahat ay masarap at magkakaibang, bukod pa, sapat na mura. Totoo, ang restaurant ay gumagana lamang sa gabi, ang araw ay sarado.
Isang kainan "Jamies Colva" (Sa Colva Beach Rd, sa kabila ng kalsada mula sa La Ben Resort) ay isang mahusay na panloob, kalidad ng serbisyo, papuri mula sa lutuin (sa anyo ng isang piraso ng cake at Ayrana), masarap na murang pagkain. Ang isang napaka-nakakarelaks na kapaligiran, at sa mga bisita ay mas madalas ang British.
Well. "Fishka" (Sa kalsada mula sa Sunset Beach, kabaligtaran Alila Diwa Goa) - na may isang simpleng simpleng setting, ngunit first-class na serbisyo at isang mahusay na menu.
