Upang pumunta sa Turkey at huwag subukan ang Turkish Matamis, lokal na karne at mga delicacy ng isda, malakas at mabangong Turkish na kape, sa palagay ko, imposible lang.
Ngunit ang yaman na ito ng pagpili ay minsan ay naglalagay sa amin sa isang patay na dulo, ang mga mata ay nagsabog at hindi alam kung ano ang pipigil sa kanilang pinili, lalo na kung minsan hindi lamang i-disassemble kung ano ang itinatago sa likod ng pangalan ng Turkish na ito.
Gusto kong sabihin tungkol sa ilang mga pinggan ng Turkish cuisine at ang kanilang mga tampok.
Soups.
Chorba (çorba) . Sa Turkey, kaugalian na maglingkod sa mga sopas hindi lamang para sa tanghalian, kundi pati na rin para sa almusal, at hapunan.
Ang mga sopas sa Turkey ay may bilang na siyam na raan. Ang mga sopas ay tulad ng luto sa mga broth ng karne, kasama ang pagdaragdag ng mga gulay, kanin at sopas-katas. Ang huli ay binigyan ng pinakamalaking kagustuhan. Ang popular sa mga turista ay:
Ishkembebe Chorbasy. (İşkembe çorbası). Sopas na inihanda mula sa peklat, na may suka, limon at bawang. Lalo na ang sopas na ito ay hinihiling pagkatapos ng mga stormy fences.
Mergemak Chorbasa. (Mercemek çorbası). Inihanda sa sabaw ng karne na may pagdaragdag ng mga lentil, mga sibuyas, patatas, karot, mantikilya, tomato paste, harina at pampalasa.
Ezogelin Chorbasa. (Ezogelin çorbası). Ang paraan ng paghahanda ay katulad ng naunang isa, sa halip na patatas at karot ay nagdaragdag ng bigas at boulhur (durog na trigo), pampalasa, mantikilya, tomato paste, mint, harina.
Yayla Chorbasy. (Yayla çorbası). Inihanda sa sabaw ng karne na may pagdaragdag ng bigas, yogurt, itlog ng itlog, harina, mint, butter cream.
Mga address:
Istanbul.
- Şyan İşkembecisi, yıldız poste cad. Hindi: 46/47 Beşiktaş.
- Çorbacı Adem, Hürriyet Mahallesi Pasa Çayıırı Caddesi No: 68 / A (Eski Edirne Asfaltı)
- Sarıhan gusto, zuhuratbaba mh. İncirli Cad. Hindi: 75 Bakırköy.
- Sa pamamagitan ng çorbacı sopas bar, tomtom mah. Yeni çarşı cad. Hindi: 8 / a, beyoğlu.
Antalya
- Lara çorbacı restaurant güzeloba, güzeloba mah. Kapalı Pazar Yanı Antalya.
- Çorbacı Restaurant, 436 Sok. Sinem apt. Hindi: 27 D: 1 KonyAltı.
Ankara.
- Kervansaray pide ve çorba salonu, güzeltepe mh. Hoşdere cd. PK: 06540 Çankaya.
- Çorbacı Ağa, 7. Cadde 25. Sokak No: 12/9 Bahçelievler Çankaya
- Çorbacı murat efendi, doğanbey mahallesi, çankırı caddesi, no 14/37, altındağ
Mga pinggan ng karne.
Ang pinaka-karaniwang karne ulam sa Turkey ay siyempre Kebab. , niluto sa isang bukas na apoy. Ang Kebabi ay gumawa ng parehong karne ng baka at tupa at manok o karne ng isda. Nagsilbi sa mga gulay, kanin o bulgur (durog na trigo). Mayroong ilang mga uri ng kebab.
Isa sa kanila Shish-kebab. (şiş kebab), para sa pagluluto karne (veal o tupa) ay pinutol ng mga piraso, pinagsama sa skewer at handa sa mga baga. Ang Shish-kebab mula sa manok ay tinatawag na. Tuwuk-shish. (Tavuk-şış).
Isa pang uri ng kebab Adana Kebab. (Adana kebab) o Urf Kabab. (Urfa Kebab), natanggap ng mga pinggan ang kanilang mga pangalan salamat sa mga lungsod kung saan sila ay nagsimulang maghanda sa unang pagkakataon. Ang ganitong isang kebab ay gawa sa pagpupuno ng pampalasa, pagluluto sa tuhugan. Naiiba ang mga ito sa katotohanan na ang kebab mula sa adana ay mas matalas at maanghang.
Ang pinagmulan ng mga pinggan: Aadan at G. Shanlyurfa, ayon sa pagkakabanggit.
ODENDER-KEBAB. (İskender). Maghanda mula sa karne ng baka o mula sa tupa. Ang makatas na hiwa na may manipis na piraso ng karne, inilatag sa inihaw na hiwa ng pita, na pinapatakbo ng tinunaw na langis ng cream, na nagsilbi sa turkish yogurt at gulay.
Ang pinagmulan ng mga pinggan: Mr.Busa.
Ito ay isa sa aking pinakamamahal na pagkain ng Turkish meat, napakasarap, ngunit din napaka calorie!
Döner kebab. (Döner). Katulad ng Shawarma, ngunit juicier. Maaari itong ihain sa parehong panel na may mga gulay at sa ulam. Mayroong dalawang uri: Sa Dyeren. (Et Döner) - Beef Döner And. Tuke Dyeren. (Tavuk Döner) - Mula sa manok.
Mga address:
Istanbul.
- Sultanahmet Buhara Kebab House, Alemdar Mahallesi Nur-U Osmaniye Caddesi No: 5
- Beyti, şenlikköy mh. Orman sk no: 8 bakırköy.
- Zubeyir Grill Restaurant, şht. Muhtar mh. 34435 Beyoğlu.
- Dürümzade, kalleoncu Kulluk Cad. 26 / A | Beyoglu.
- Kebapçı Enver Usta, şahkulu Mah. Eski Belediye Cd. Hindi: 19 / A, Tünel.
- Gaziantep burç ocakbaşı, yağlıkçılar cad. Parçacılar sok. Hindi: 12 Kapalıçarşı beyazıt eminönü.
- Şehzade erzurum cań kebabi, hocapaasa sok. 3 / A, Sirkeci.
Antalya
- Sultanyar kebabcisi, tekelioglu caddesi | Lara.
Ankara.
- SUDA KEBAP ANKARA, FILISTIN CAD. Hindi: 38 gaziosmanpaşa (arjantin caddesi)
- Tavaci recep usta, dikmen vadisi hosdere girisi 5. kapı / cankaya
Köfte (Köfte). Ito ay isang analogue ng aming meatball na may ilang mga pagkakaiba. Ang mga species ng Köfte ay marami na hindi maaaring ilista ng bawat Turk ang lahat ng ito. Ang pinaka sikat sa kanila:
Kuru Köfte. (Kuru Köfte). Ang mga cutlet na walang sarsa at pagbuhos, "Kuru" ay nangangahulugang "tuyo". Maghanda mula sa tinadtad na karne, itlog, tinapay, paminta, perehil at pampalasa.
Izmir köfte. (İzmir Köfte). Ito ay Kyura Köfte, pinirito sa grill, at pagkatapos ay kasama ang mga patatas, mga kamatis at berdeng peppers nilaga sa oven o oven.
Ang pinagmulan ng mga pinggan: Memmy.
Yzgar Köfte. (Izgara köfte). Paghahanda pati na rin ang Kyusry Köfte, lamang nang walang pagdaragdag ng mga itlog.
Ingel Köfte. (İnegöl Köfte). Ang isang tampok ng mga boiler na ito ay walang pampalasa. Naghahanda sila mula sa makinis na tinadtad na karne ng tupa at karne ng baka, kasama ang pagdaragdag ni Lucas, pinirito sa Mangale.
Ang pinagmulan ng mga pinggan: Ingel sa lalawigan ng Bursa.
Kadynbud Köfte. (Kadınbudu köfte). Isinalin bilang "Mrs. Hita". Cutlets lush bilugan hugis na ginawa ng tinadtad na karne, sibuyas, pinakuluang kanin. Magprito, pagkatapos na lumubog sa itlog.
Akchabat Köfte. (Akçabat köfte). Inihanda mula sa tinadtad na karne, itim na paminta, bawang.
Ang pinagmulan ng mga pinggan: Kchachabat Province Trabzon.
Temircraft Köfte. (Tekirdağ Köfte). Paghahanda bilang Kyusry Köfte, sa halip ng tinapay ay gumagamit ng dry bread crumbs.
Pinagmulan ng mga pinggan: Tekird.
Syuu köfte. (Sülü köfte). Little bola (minced bigas, sibuyas, perehil), katulad ng aming mga bola-bola extinguished sa sarsa mula sa tubig, tomato paste, langis.
Ichley köfte. (İçli Köfte). Cutlet na gawa sa tinadtad na karne na may halong walnut, tuktok na view na sakop ng toro at adzhika crust.
Mga address:
Istanbul.
- Sultanahmet Koftecisi, Alemdar Mahalle, Divanyolu Caddesi 12a / Sultanahmet
- Fındık kabuğunda köfte, balat mahallesi, mürsel pasha caddesi No. 89.
- Tarih sultanahmet köftecisi selim usta, DivanyanLu Caddesi No. 12.
- Köfteci ali baba, arnavutköy mahallesi arnavutköy bebek caddesi no.69
- Diyarbakır Softası, Hükümet Konağı CD 1 / C, Sirkeci
Antalya
- Özdoyum restaurant, fener mh. Tekelioğlu cd. 1941 SK. (Fener Mahallesi 1941 Sokak)
- Maaaring maaari, arik caddesi, antilia
- Şimşek köfte tevfik şimşek, kızıl toprak mah. Aspendos Bulv. Eli çabuk apt. Hindi: 3 / c | Muratpaşa.
Ankara.
- AZ PIYAZ INEGOL KOFTE, PARK CAD. 2865. SOK. Alimlici Villalari No: 1 / E |. Cayyolu / Umitkoy, Yenimahalle.
- Cambo Inegol KofTe, 4. CAD. Hindi: 15 / A YILDIZ, CANKAYA.
Sudzhuk. (SUCUK). Solid smoked sausage, na may maraming pampalasa, adjika at bawang. Naghahanda sila sa isang barbecue grid bilang isang malayang ulam, alinman sa idinagdag sa scrambled eggs - "Sudzhuklu Yumurta", o sa mga sandwich kasama ang keso - Karışık Tost.
Pastoram (Pastırma). Tuyo o tuyo sa karne ng araw. Pre-asin at paminta, kasama ang pagdaragdag ng bawang at pampalasa. Gamitin bilang isang independiyenteng meryenda, at idagdag din sa scrambled eggs "pastırmalı yumurta" (pastırmalı yumurta), sa baking.
Cavurma (Kavurma). Nilaga sa sarili nitong taba karne, karaniwang nagsisilbing isang malamig na meryenda.
Mga pinggan ng isda.
Mula sa mga pinggan ng isda Gusto kong manatili sa isang popular, lalo na sa Istanbul sa lugar ng emineu, BALYK EKMEKE. (Balık Ekmek).
Sariwang isda isda sa tinapay, na may sariwang mga sibuyas, mga kamatis. Tradisyonal na inumin ito Shalgamom. (şalgam), na kahawig ng brine, na nakuha sa proseso ng pagbuburo ng mga turnip, boulhog, itim na karot, tubig at mga kampanilya.
Ngunit marahil ang pinaka-karaniwan at minamahal na isda ng Turks ay anchovy o sa Turkish Hamsi. (Hamsi). Ito ay magprito, idagdag sa mga pie at kahit na gumawa ng Döner mula dito.
Mga address:
Istanbul.
- Balıkçı Kahraman, İskele Cad. Hindi: 15, Rumelia kavağı.
- Balıkçı sabahontin, cankurtaran mahallesi, seyit hasan kuyu sok no: 1, sultanahmet
- Bebek balıkçısı, cevdet pasha caddesi no: 26 / a, bebek
- Eleos, İstiklal Caddesi No: 231 Kat: 2 Hıdivyal Palas (Tünel), Beyoğlu
- Kıyı, kefeliköy caddesi 126, tarabya
- Park fora, muallim naci caddesi cemil topuzlu parkı İçi no: 54 / a, ortaköy
- Poseidon, küçük bebek cevdet paşa cad.no: 58 D: 1, beşiktaş
- Tarihi Ali Baba, Kireçburnu Cad. Hindi: 20-22, Sariyer.
- Tarihi karaköy balıkçısı, liman sokak no: 3, yeşilköy
- Sandal balık evi, köybaşı cad. Hindi: 143 Yeniköy.
- Karaca balık evi, mustafa kemal mahallesi, 3004. cadde, no 11, ataşehir
- Dicle balik evi, muvakkithane caddesi no: 57 | Kadikoy.
Antalya
- Lara Balik Evi, Konyonalti Caddesi Kent | Meydani arapsuyu.
- Antalya balık evi, çağlayan mh. 07230 muratpaşa.
Ankara.
- Elken balık evi, ahmet mithat efendi sokak no: 7 / a çankaya
- Kepos balık evi, angora cad. Hindi: 66 Beysukent Çankaya.