Maaari mong sabihin tungkol sa Cuisine ng Kerala nang may kumpiyansa na binuo ito bilang resulta ng mga siglo-lumang impluwensya ng iba't ibang mga tao at iba't ibang mga relihiyon. Sa loob ng mahabang panahon, ang mga Hindu, mga Kristiyano, Muslim at mga Hudyo ay mapayapa sa tabi. Sa prinsipyo, ang pangunahing bilang ng mga tradisyonal na pagkain ay vegetarian, gayunpaman, makahanap ng manok, karne at pagkaing-dagat sa Kerala ay hindi isang problema sa lahat.
Ang estado na ito ay coastal, kaya sa lahat ng resort cities maaari kang makahanap ng isang malaking seleksyon ng seafood at magkakaibang isda. Gayunpaman, ang mga lokal na residente sa Kerala ay naghahanda ng isda dahil tinatanggap ito, halimbawa, sa kalapit na estado ng Goa. Narito ang mga isda ay kadalasang pinapatay, at pagkatapos ay idagdag ito ng mga gulay, mabuti, ngunit ang mga goanian ay sumasalungat lamang ng mga pritong pinggan at kari. Ang Kitchen Kerala ay maaaring tawaging South Indian na may katangian na hanay ng mga gulay at pampalasa. Ngunit kung ihambing mo ito sa isang kalapit na Tamil-nad, marahil, marahil, ang Cuisine ng Kerina ay nanalo ng marami.
Ang mga pangunahing sangkap ng mga lokal na pagkain ay kanin, niyog, mga legum at gulay. At ang niyog ay ginawa dito upang idagdag halos sa lahat ng mga pinggan, parehong sa pangunahing at kahit sa dessert. Pagkatapos ay gamitin ng Kerala ang higit na magkakaibang pampalasa kaysa sa kalapit na Goa. Mayroong makikita mo ang mga tindahan at nagdadalubhasang mga merkado para sa pagbebenta ng pampalasa.
Samakatuwid, maaari naming sabihin na ang mga lokal na pagkain ay mas mahalimuyak at mas matalas. Ito ay aktibong gumagamit ng ganitong mga seasonings tulad ng Tamarind at Ginger, ngunit ang bawang sa lokal na pagluluto ay halos hindi ginagamit. Tinanggihan siya ni Keraltsy, pinalitan nila siya ng isang pampalasa bilang asfetide, na mahalagang may katulad na samyo. Gayundin, kardamom, curry dahon, carnation, kanela, chili at mint ay madalas na ginagamit.
Ang mga pinggan ng bigas, maaari mong sabihin, ay naroroon sa halos lahat ng pagkain. Bukod dito, maaari lamang itong pinakuluang bigas na ibinigay sa hoist, o lahat ng uri ng pinggan mula dito. Popped Rice Puttu, na naghahanda para sa isang pares na may karagdagan ng isang gadgad na niyog, pagkatapos ay ang Typam - ang tinatawag na kanin pasta, Dosa - pancake mula sa harina ng bigas, pagkatapos Kong - Rice sinigang may niyog at maliit na pancake Appam na may crispy gilid .
Ang mga matamis na KERAL ay karaniwang inihanda mula sa panir, gatas, mula sa mani, kanin at gisantes. Cardamom, pink na tubig, niyog at saffron ay laging ginagamit bilang mga additives. Sa prinsipyo, sila ay lubos na katulad ng iba pang mga dessert ng India, dahil mayroon silang eksaktong magiliw na matamis na lasa na may isang malakas na aroma, kaya maraming mga turista ang humanga sa kanila mula sa unang kagat, o ganap na lumayo sa kanila.
Tulad ng mga inumin sa Kerala, fermented fermented fermented, luto sa batayan ng prostrup, na tinatawag sa lokal na pang-abay, at din madalas ubusin tsaa, juices at kape. Gayundin sa Kerala ay hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala na may tulad na isang bihirang meryenda bilang saging chips na karaniwang ibinebenta sa isang nakabalot na form. Ngunit pa rin, kung nais mong subukan ang mga ito sa pinakamahusay na, makikita mo ang lugar sa kalye kung saan sila ay sunugin ang mga ito karapatan sa iyo. Bukod dito, ang mga chips ay parang matamis, kaya matalim o maalat. Kung subukan mo nang hindi bababa sa isang beses, pagkatapos ay imposible lamang na huminto.
Sa Kerala, pati na rin sa teritoryo ng South India, kaugalian na gamitin ang mga dahon ng saging sa halip ng mga plato. Kaya maaari mong ligtas na makatipid ng oras, halimbawa, sa paghuhugas ng mga pinggan. Sa sheet ito ay kaugalian na mag-ipon ng isang maliit na bilang ng bigas, isang crispy peeping poppy, sariwang pellet, suplemento ng gulay, gisantes chowder ibinigay, pati na rin chutne - matamis at maasim sauces. Kaya maaari naming sabihin na South Indian tali ay ang pinaka-tunay na komprehensibong tanghalian.