Kitchen Kerala (estado kung saan ang lungsod ay Trivandrum) ay isang maliwanag na pagmamapa ng pinakamayamang kasaysayan nito, mga heograpikal na tampok at kultura na naninirahan sa kalagayan ng mga tao. Para sa higit sa 2000, binisita ni Kerala ang maraming mga mangangalakal mula sa Greece, Rome, China, mga bansa sa dakong timog-silangan ng Dagat Mediteraneo, ang mga bansang Arabo at Europa, at dito ay may mga kinatawan ng ibang mga tao sa mas sinaunang panahon (halimbawa, doon ay sumers, residente sa timog ng modernong Iraq, isa sa 3000 BC).
Kaya, ang Cuisine ng Kerala ngayon ay isang halo ng mga katutubong pinggan at mga dayuhang pinggan na inangkop sa mga kagustuhan ng mga residente ng estado. Tamil Heritage Kerala ay Sambar (Ulam mula sa lentils),
idi. (rice legumes cakes)
at Dosa. (Manipis na pancake mula sa lentil at harina ng bigas).
Ang impluwensya ng Europa ay maraming mga panaderya na nagbebenta ng mga cake, cream tubes, lebadura tinapay sa kanlurang paraan at anglo-Indian dish. At ang mga Europeo ay naihatid sa Kerala patatas, mga kamatis, chili peppers mula sa Amerika - ang mga sangkap na may malaking sigasig ng lokal na nagsimulang gamitin sa pagluluto. Kahit na ang pinakamalaking kasigasigan ay gumagamit ng omnipresent Pepper At iba pang mga sangkap ay mas madalas na inilalapat.
Ang pagkain sa Kerala ay ayon sa kaugalian na pinaglilingkuran sa saging sheet at halos lahat ng ulam ay naroroon niyog - o mga piraso, o chips, o gatas ng niyog. Dahil ang Kerala ay isang baybayin ng estado, at maraming mga lawa at robust, pagkatapos Seafood (pati na rin ang river catch) dito - ang pangunahing pagkain (at gulay ay ang pagkain ng mga residente ng estado ng estado). Ang mga pinggan ay nag-iiba mula sa simple "Kanji" (Kanji. isang bagay tulad ng sinigang bigas) sa maluho na maligaya sa panahon Sadya (Sadya). Si Sadya ay isang maligaya na kapistahan, isang bangkete (tinatawag itong ito sa Kerala, ang mga tao ng Malayali). Ang naaangkop na pagkain para sa gayong kapistahan ay tanging vegetarian na pagkain (pinakuluang kanin at maraming iba pang mga pinggan dito). Sa pangkalahatan, ang Cuisine ng Kerala ay nag-aalok ng maraming vegetarian at non-vegetarian dish - lahat ay makakahanap ng isang bagay para sa kanilang sarili.
Sa iba, hindi pista opisyal, Ang karamihan sa mga pinggan ay hinahain din ng bigas o tapile . Tulad ng sa iba pang mga kusina ng India, Spice. Maglaro ng mahalagang papel sa pagluluto ng kawani. Ang mga pangunahing pampalasa ng Kerala ay kanela, kardamono, luya, berde at pulang paminta, carnation, bawang, buto ng cumin, kulantro at turmerik. Minsan idinagdag. Fresh Herbs. , at kadalasan ang mga dahon ng curry, at kung minsan ay sariwang tao at mint.
Matamis at maasim na pagkain - bihira para sa rehiyong ito , maliban sa bersyon Pulissery. (simpleng cottage cheese garnish) na may hiwa ng hinog na mangga
at isang chutney na may tamarind, luya at jaggeri (asukal tulad) - tulad ng isang ulam Injipuli o puliinji.
Madalas sa mga hotel ng lungsod ay inaalok tradisyonal. Kerala Almusal. . Tiyaking subukan! Maaari nilang isama Puttu. (o Pittu; rice flour roll at coconut chips),
Kadal. (Curry mula chickpea)
Nagpunta ako (tingnan ang Hashe), Sambar, Doso at Chutney. (pinakuluang gulay o, mas madalas, prutas),
idiyappam. (Kung minsan ay tinatawag nilang nooputt o noolputtu, - noodles ng harina ng bigas),
Paal-Appam. (Round crispy pancake mula sa harina ng bigas "sa butas") at iba pa.
Ang huling dalawang pagkain ay madalas na sinamahan ng Lamb Stew, Chicken o Vegetables.
Para sa tanghalian Subukan ang lokal Biriyani - Ang ikalawang ulam ng bigas at pampalasa na may karne, isda, itlog o gulay. Ito ay naiiba mula sa iba pang mga birini India sa pamamagitan ng ang katunayan na ang kanin ay maaaring gamitin ng iba't ibang mga varieties, pati na rin ang paraan ng pagluluto ay bahagyang naiiba.
At din, sa Kerala gamitin sa pagluluto Mga espesyal na pagkain . Para lamang sa interes: Aduppu. - ito ay isang square stove, Mun Chatti. - Pottery of Clay, at Sheena Сhatti. (Literal na isinalin bilang isang "Intsik palayok"; kung minsan Karahi) ay isang malalim na kawali o wok.
Sa Kerala. Walang malamig na dessert Sino ang magiging handa dito sa loob ng maraming siglo, ngunit. Mainit o mainit na dessert - oo . Ang pinaka-popular na dessert, ito ay tiyak Payasam. : Isang bagay tulad ng isang puding, na gumagawa ng gatas, coconut extract, asukal, cashew nuts, atbp. Ang PayAsam ay maaaring magkakaibang uri - Raal payasam. (mula sa bigas),
Sarkkara Payasam. (mula sa bigas, asukal na jaggerie at gatas),
Parippu Payasam (mula sa Dhala), Pazham Pradhaman. (may saging),
Gothambu Payasam. (Trigo).
Ngunit ang pinaka sikat ay S. Emia Payasam. . Karamihan sa PayAsam ay maaari ring kumain ng pinalamig.
Fruits. Lalo na ang maliliit na dilaw na saging ay kadalasang kumakain pagkatapos kumain o anumang oras ng araw. Saging Sa sariwang anyo o lutong steamed ride para sa almusal o sa tsaa.
Iba pang mga sikat na dessert na maaaring sinubukan sa Trivandrum - halimbawa, Unniappam. (Baked rice cake),
PAZHAM-PORI / ETHAKKA-APPAM (mga piraso ng saging sa isang matamis na harina),
Kozhakkatta. (Rice "pelmers" na may pagpuno ng isang matamis na halo ng mga pulot (molasses), coconuts, atbp.)
at Churuttu. (Maganda ang pinagsama pinong kuwarta na may matamis na bigas).
Cake, ice cream, cookies at puddings. Maaari kang makilala sa maraming mga cafe ng lungsod. Bilang isang panuntunan, maliban sa payasam, karamihan sa mga matamis ay hindi kumakain bilang pagkumpleto ng pagkain, ngunit para lamang sa tsaa bilang meryenda.
At likod Ang pagkain ay may mahalagang papel sa mga ritwal o festivals. . Sa pangkalahatan, sa India, maraming mga karamdaman, at, bukod dito, may mga malalaking pagkakaiba sa pagitan ng mga culinary handog sa North at South India. Karamihan sa mga alay ay maraming uri ng pagkain. Siyempre, hindi lahat ng Diyos ay nangangailangan ng "ritwal ng pagkain". Ngunit karamihan sa kanila ay may "pagkagumon" sa isang partikular na produkto, kung maaari mong ipahayag ito. Halimbawa, ang langis ay isa sa mga pinaka-ginustong mga produkto ng Krishna.
Ang paghahanda ng sagradong pagkain ay nakikibahagi ng eksklusibo kababaihan, hindi bababa sa South Kerala. Ang pagsasanay na ito ay tinatawag na. "Pongala" (mula sa Tamil dish pongal), at, tila, sa kasaysayan, ang ritwal na ito ay nauugnay sa Temple Attukal. Sa Trivandrum, sikat na Pilgrimage Center. Ayon sa Guinness Book of Records, ang Pongala sa Attukale ay ang pinakamalaking pulong ng mga kababaihan sa mundo - sa parehong oras, hanggang sa 2.5 milyong kababaihan ang makilahok sa ritwal na ito!Sa pamamagitan ng paraan, ang bilang ng mga kalahok ay lumalaki mula taon hanggang taon, at ngayon ang ilang mga sikat na tao mula sa mundo ng mga pelikula at mga lupon ng lipunan ay nakikibahagi sa pagdiriwang, at ang pagsasanay ng Pongala ay mabilis na kumalat sa pamamagitan ng iba pang mga templo ng trivandrum.
Tulad ng para sa mga disenteng restaurant, kung saan maaari mong kumain, maaari mo munang tandaan "Villa Maya" Sa kalsada ng paliparan, sa tapat ng ospital. Ang restaurant premises mismo ay isang sinaunang magandang gusali na may naaangkop na interior. Plus perpektong setting at pagpapanatili. Ang tag ng presyo para sa naturang entourage ay normal.
Maaari mo ring tingnan "Ariya Niwas" Sa Manorama RD sa tabi ng istasyon ng tren (sa Ariya Nivas Hotel) ay isang medyo mahal vegetarian restaurant sa mga pamantayan ng Indian, ngunit ang lahat ay napakasarap at maganda.
Isang kainan "ZAM ZAM RESTAURANT" Sa VJT University Roa (sa tabi ng MG Rd at ang simbahan) - ang mahusay na murang kainan, kung saan maaari kang kumain pagkatapos ng isang nakakapagod na pamimili sa pangunahing shopping street ng lungsod. Kusina - Kerala, kaya magsalita, sa lahat ng kaluwalhatian nito.
Well. "Arul Jyothi" - Isang napaka-maginhawang lugar para sa mga nais na gumastos ng oras sa isang mahusay na kumpanya para sa hapunan mula sa lahat ng mga uri ng mga pagkaing Indian. Bilang karagdagan sa mga tradisyunal na pagkaing ibon ay may isang mahusay na pagpipilian mula sa vegetarian menu.
