Kami ay medyo maliit na kilala tungkol sa kultura ng Burmese food. Oo, ano ang maaaring sabihin - walang nakilala sa lahat, maliban sa mga pagpapalagay na dapat itong talamak, tulad ng lahat ng pinggan ng Asya. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga taong may paanan na naglalakbay sa mga gilid ay mas madalas na umaalis sa Myanmar na may pangkalahatang negatibong impresyon ng tradisyunal na lutuin ng bansang ito. Hindi bababa sa ito ay evidenced sa pamamagitan ng bahagi ng mga review sa mga kilalang tourist portal.
Oo, ang Burmese food ay may reputasyon bilang mataba at calorie na pagkain. Hindi namin tanggihan ito, ngunit sa pagtatanggol ng tradisyonal na lutuin ng Myanmar, sabihin natin na ang gayong opinyon ay binuo sa isang mas malawak na lawak dahil sa kari. Isa sa mga pangunahing pagkain ng cuisine ng Burmese - Hin. , iyon ay, kari sa Burmese, at ang katotohanan ay taba. Sa partikular, dahil inihanda nila ang ulam na ito sa isang espesyal na paraan: sa proseso ng pagluluto-frying, sila ay matiyagang naghihintay para sa mga sangkap ng taba at langis na pinaghihiwalay mula sa mga produkto at tumaas sa itaas.
Ang pamamaraan na ito ay may isang espesyal na pangalan: "S'i Pyan" (na kung saan ay isinalin mula tungkol sa bilang "pagbabalik ng langis"). Well, ang layunin ng naturang "malupit" na paghawak ng produkto ay ang pinaka "malupit" na sangkap ng Curry, i.e. Turmerik, mga kamatis, luya, bawang, mga sibuyas at hipon na timbang, maayos na pagsamahin, halo-halong, pagpapalitan ng mga pabango at kumuha ng mas mababang lasa. Sa ilang mga cafe at restaurant sa ulam na ito, kung minsan "dagdag" langis ng gulay ay idinagdag sa proseso ng pagluluto upang ang tuktok na layer ng taba ay pampalapot. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga lokal na cooks ay tinitiyak na ang layer na ito ay protektahan ang mga sangkap "sa ibaba" ng kutsilyo mula sa anumang mga insekto at bakterya, na nagsisikap na mahulog sa ulam (pagkatapos ng lahat, ang kari ay madalas na gawin sa bukas na malaking kaldero sa loob ng maraming oras hanay). Hindi masyadong katotohanan, oo? Ang mabuting balita ay ang layer ng langis na ito ay karaniwang hindi ibinubuga sa itaas (o kung ito ay nagsilbi dito, ang taba ay madaling alisin ang kutsara).
Sa pamamagitan ng paraan, ang mga may hindi kasiya-siyang karanasan ng "komunikasyon" na may matinding pagkain ng Thai ay natutuwa na marinig na ang Burmese carry ay itinuturing na pinaka banayad at hindi tama sa Asya - sa ito ang hindi bababa sa paminta. Karamihan sa mga chef ay hindi gumagamit ng paminta sa lahat!
Well, ang pinaka-karaniwang uri ng curry ay isda, manok, hipon o tupa. Sa pangkalahatan, sa Myanmar, kumain sila ng medyo maliit na karne ng baka o baboy: Ang karne ng baka ay itinuturing na isang nakakasakit na produkto para sa karamihan ng mga Hindu at Buddhists, ngunit ang baboy ay hindi aprubahan ang mga espiritu ng Nat.
At pinaka-mahalaga, ano ang dapat matutunan ng anumang turista na dumarating sa Myanmar: Ang kari ay malayo mula sa tanging ulam ng tradisyonal na lutuing Burmese . Hindi mo dapat kalimutan na bilang karagdagan sa kanya mayroon ding iba't ibang mga soup, salad, sauces at sariwang damo - mga pinggan, kung saan may maliit o walang langis at langis.
Ngunit oo, malamang, sa Myanmar, "sumangguni ka" sa isang mataba na ulam. Gayunpaman, ang iba't ibang mga pinggan na bumubuo sa tradisyonal na lutuing Burmese ay nagbibigay ng mahusay na pagpipilian para sa gourmet. Sabihin natin kung makakakuha ka sa anumang Myanmar. Saa Thauk si Saa. (Burmese curry restaurant), pagkatapos ay sa curry na pinili, pritong ulam, o salad ay gagawin ng isang serye ng mga garnings at meryenda. Maaari nilang isama sa kanilang sarili, una, sopas Peh-Hin-Ye. (Isang La Indian Lentil Soup, o Dhal)
O. Hin-jo. (maasim na sopas). Gayundin, ang "dagdag na pagkain" ay maaaring magsama ng isang buong tray ng sariwa o luto para sa isang pares ng mga gulay at halaman, na kailangan mo sa iba't ibang mga sarsa, simula Ngapi kayo. , puno ng sabaw ng isda,
bago Balaachaung. , Dry acute sauce na may chili, bawang at shrimps, pinirito sa langis.
Ang mga ito ay lahat, at maraming iba pang mga pinggan ay isang ganap na kamangha-manghang gamut ng mga sangkap, mga texture at panlasa, at ang karanasan sa pagluluto ay magiging isang mahusay na karagdagan sa isang paglalakbay sa bansang ito.
Sa Yangon. Suriin ang lahat ng kagandahan at lasa ng pagpapakain ng mga pinggan Restaurant "Aung Thukha" (sa Dhamma Zedi Road). Matatagpuan ang maalamat na restaurant na malapit sa Swedagon Pagoda (kaya, maraming mga tao doon), at tinutukoy ang magandang seleksyon ng herbal at medyo light burmese dish. Ang pagtuon sa mga damo ay malinaw, halimbawa, sa mga sopas, banayad, napapanahong, marahil ay isang pares ng mga sangay ng mga lokal na damo, bahagyang matalim. Sa pritong pinggan at kari sa restaurant na ito, siyempre, ang langis ay nakapaloob, ngunit ang mga pagkaing ito ay medyo liwanag at mahalimuyak. Inirerekomenda ko ang pagsubok na makatas, kamatis-isda. Ang restaurant na ito ay naghahanda din ng napakagandang salad - kabilang ang sikat na maasim at sariwang tomato salad. At pagkatapos mong makitungo sa mga mainit na pinggan at meryenda, magdadala ka ng tradisyonal na dessert ng Burmese na may tsaa na may luya at mani, pati na rin ang ilang piraso ng crispy palm sugar.
Maaaring isaalang-alang ang analogue ng restaurant na ito Shwe mei ta su. (sa 173 29th St) ay ang Muslim na bersyon ng Burmese restaurant carry, na matatagpuan sa sentro ng Yangon. Sa halip na puno ng tubig na sopas sa mga damo dito, ang mga puno ng tubig ay hinahain ng mga lentil at mga piraso ng iba't ibang ugat. At pa maalat at maanghang Balachaung at crispy papadum pellets. At dito sila ay inihanda ng co-thi dhouq, salad ng ilang prutas, katulad ng lemon. At ang pinaka-mahalaga ay isa sa ilang mga lugar sa lahat ng Myanmar, kung saan makakahanap ka ng mga pagkaing karne ng baka at, sa partikular, karne ng baka, mahalimuyak at matamis, nang masakit na magkakaiba sa mga pagkaing naka-inas na Burmese "Buddhist".
Lumipat kami sa bansa upang makahanap ng higit pang mga restaurant ng kari sa estilo ng Burmese. Mahusay na halimbawa ng mga ito - "San Ma Tau" (1/290 Bokyoke St (Hwy 85)), halos "lumang" maluwang na restaurant sa bayan ng NPA-An. Sa restaurant na ito, ang perpektong pagpili ng Balachaung, marahil ang pinakamahusay sa buong bansa, at mayroong maraming mga kagiliw-giliw na sariwang damo at gulay, na nagsilbi bilang kasamang mga pinggan sa Curry. At sa restaurant na ito, may mga talagang masasarap na pagkaing vegetarian, mula sa halos natunaw na mga eggplant na may pampalasa hanggang pritong bumia (na tinatawag ding mata o mga kababaihan: alam ng mga vegan kung anong uri ng halimaw).
Hindi gaanong magandang pagkain sa Nyunzwe. (Nyaungshwe), ang bayan kung saan ka dumating upang humanga ang mga pananaw Lake inle. (matatagpuan humigit-kumulang 6-7 oras mula sa Yangon). Ngunit isa sa mga pinaka-kahanga-hangang institusyon sa bayang ito - Restaurant "Lin Hett" (sa yone gyi rd). Dito, ang mga gulay ay napakaganda. Sa pamamagitan ng paraan, ang isang hilera ng mga gulay at damo ay lumago sa sikat na lumulutang hardin lake inle, na kung saan ay mas kawili-wili.Kaya, hindi nakakagulat na sa restaurant na ito ay may mga mahusay na salad, tulad ng mga sariwang damo salad mula sa isang panlasa o tomato salad na may iba't ibang damo. At hindi kataka-taka na ang menu ay puno ng mga pagkaing freshwater, at sa gayon ay inihanda nila ang masarap na kari ng isda sa Burmese.
