Makipag-usap tayo ng kaunti tungkol sa lutuing Khmer. Ang Khmer Food ay isang bugtong para sa mga biyahero. Thai at Vietnamese cuisine - ito ay hindi na balita at hindi "isang bagay tulad na." At Cambodian cuisine ay isang maliit na kilalang bagay. Nangangahulugan ito na ang pagbisita sa Cambodia ay maaaring maging isang hiwalay na pakikipagsapalaran para sa mga hindi natatakot na subukan ang bago.
Ang mga bisita ng kabisera ay nakakaranas ng maraming mga pandama kapag nakikita nila ang ilang mga lokal na delicacy. Ang ilan ay tinatawag na mga pagkaing ito na kasuklam-suklam at kahit na pagduduwal. Totoo, ang karamihan sa mga pinggan ay hindi mukhang maraming pampagana, ngunit isang bagay na natutunaw tulad ng mga medyas ng iyong malabata na kapatid. Hindi ko binabanggit ang Durian - spiny smelly fruit, na ang stall - bulaklak kumpara sa cambodian fish na tinatawag Araro.
Ang ilog ng isda pagkatapos na mahuli ay agad na nalinis, alisin ang mga buto, pagkatapos ay gumiling sila, at ang nagresultang cleaner ay umalis sa araw sa mga baseng may malaking halaga ng asin, at, sa pamamagitan ng isang mahabang panahon (minsan sa loob ng tatlong linggo). Ang huling produkto ay mukhang kulay-abo, at, deretsahan, hindi isang napaka-pampagana mass. Ngunit ang Cambodian, na parang, ay hindi nakakaabala sa gayong hitsura at sa kanluran ng produkto. Oo, may mga luha mula sa amoy ng "Pashata" na ito. Ngunit ito ay hindi isang hiwalay na produkto, ito ay hindi partikular na spoons (bagaman ito ay nangyayari ito).
Ang halo na ito ay gumaganap bilang pampalasa. Para sa pinaka-inihayag na gourmets, ang Prahok ay isa sa mga pangunahing produkto ng Cambodian cuisine, na kung saan ay nagkakahalaga ng pagsubok, at para sa mga lokal na kapaki-pakinabang na mapagkukunan ng protina.
Malamang, kung sinubukan mo na ang Cambodian soups o isang teroka dish, pagkatapos ay nakilala mo na si Smoky - idinagdag ito sa isang maliit na halaga. Well, isa sa mga paboritong pagkain ng mga lokal na lugar ng pritong karne ng baka, na lumubog sa pagpapakasakit.
Kung ikaw ay nasa Phnom Penh, bisitahin ang "Sovana Restaurant" sa Tonle Bassac - mayroong isang inihaw na karne sa isang plato na may isang innocently naghahanap ng maliit na berdeng plastic mangkok. Sa loob nito, pareho lang, inxis, na may dayap juice at mani. Sa pamamagitan ng paraan, maaari mong subukan ang inxis hiwalay - ito ay nagsilbi sa mga dahon ng saging, halo-halong may lemon juice at pampalasa. At kung sa una ang piquant cambodian delicacy ay maingat sa iyo, ikaw ay nasa tamang landas.
May isang ulam na kailangan mo lamang subukan. ito amok. . Ang amok ay gawa sa fillet ng freshwater fish, bilang isang panuntunan, hito o hapunan.
Ang mga piraso ng isda ay medyo pulitikal na pinapatakbo ng coconut sauce, isda sauce at palm oil, pati na rin ang isang croan-paste na may pampalasa, tulad ng lemongrass, luya, kalgan, lyme at bawang, bawang at chilot sigasig. Ayon sa kaugalian, hinahain si Amok sa isang uri ng basket mula sa mga dahon ng saging, at ang istraktura ay kahawig ng souffle.
Minsan ang mga chef sa mga restawran ng kabisera ay sopistikado at naghahanda ng amok mula sa mga karot at beans (mabuti, at mula sa kanilang iniisip lamang) - siyempre, ang mga ito ay hindi mga klasikal na sangkap. Sa kasamaang palad, ang mga "light" na bersyon ay hinahain sa gasthauses, upang ang mga manlalakbay ay tila dapat na ito ay nasa tradisyunal na cuisine ng Cambodian.
Kung nais mong subukan ang Real Amok, pumunta sa Restaurant Restaurant Restaurant (sa sulok ng Street 51 at 278) - Amok May nagsilbi sa coconut shell, o ang Frizze Restaurant (67 Street 240) ay matagal nang sikat dahil sa mataas nito -Quality Amocats. Restaurant "Ang tumatawa fatman" (mas maaga ang restaurant ay tinatawag na "Oh My Buddha") ay karaniwang kilala sa mga turista, dahil ang lahat ng tradisyonal na khmer dish ay naghahanda, ngunit ang amok ay ang pangunahing isa. Kung mayroon kang oras, maaari kang pumunta sa culinary courses at malaman kung paano gumawa ng isang amok ang iyong sarili.
Narito ang ilang mga restaurant na maaaring pinapayuhan sa mga nais na subukan ang lokal na lutuin:
"Romdeng" (74 St 174)
Dalubhasa ang restaurant sa tradisyunal na mga pagkaing Khmer at nagbibigay sa iyo ng pagkakataong subukan ang ilang di-pangkaraniwang mga pinggan ng Khmer, tulad ng mga tarantula at red fryer ants. Kahit na ang karamihan sa mga pinggan ay mas sapat at hindi nakakatakot.
"K'nyay" (Suramarit Blvd, sa pagitan ng Sothearos Blvd at St 19)
Naghahain din dito ang mga tradisyonal na lutuing Khmer cuisine, at sa isang naka-istilong setting. Ang kanilang mga pinggan ay binubuo ng mas mataas na mga sangkap ng kalidad, sa kaibahan sa iyong nakikita sa iba pang mga lokal na restaurant (at mga presyo ayon sa pagkakabanggit sa itaas). Ito ay isang magandang lugar upang subukan ang mga pinggan ng Cambodian, nang hindi nababahala tungkol sa mga kondisyon sa kalinisan sa kusina. At mayroon din silang mga opsyon sa vegetarian sa menu.
"Ang imperyo" (# 34 ST 130)
Buksan ang relatibong kamakailan-lamang na Ingles-Cambodian Couple Restaurant ay nag-aalok ng isang pinabuting khmer cuisine, isang maliit na inangkop sa ilalim ng western panlasa. Dito makikita mo ang mga classics, tulad ng isda Amooka at Khmer Curry, pati na rin ang Inxis na may normal na bilang ng mga pampalasa. Mayroon ding steak-nights tuwing Huwebes, kung sakaling ikaw ay pagod na ng Khmershchina.
Russian market. (English market, sa intersection ng Street 440 at Street 15)
Russian market, o Psar Tul Tom Pong - Mandatory stop sa Phnom Penh.
Ngunit ito ay hindi lamang isang paraiso para sa mga mamimili: Ang mga malalaking hanay ng produkto ay nagbebenta ng Num Bank Chok, Ban Hoy at iba pang mga lokal na pagkain para sa mga nais na subukan ang "real" cambodian cuisine. Dahil maraming mga turista, ang mga nagbebenta ay nakikipag-usap nang kaunti sa Ingles, mabuti, at ang mga presyo ay hindi mas mataas dito kaysa sa iba pang mga kiosk ng kalye na may pagkain.
"54 Langeach Sros" (15ae st 178)
Ang pangalan ay isinalin bilang isang "sariwang gabi", at ito ay isang Khmer restaurant-on-up na hardin, na palaging isang hit sa mga turista at lokal. Narito ang mura, mayroong isang menu sa Ingles, mahusay, at baboy buto sa grill ay isang obra maestra lamang. Dito maaari rin silang mag-alok ng isang serye ng mga nakakaintriga na pagkain, tulad ng mga inihaw na ants, frogs at isda at isda na amok (nagsasalita ako ng isda, dahil nangyayari ito sa karne). Sa isang Jug Beer, Angkor sa 9000 Rhelels maaari mong makita lamang para sa $ 5 bawat tao.
Isa sa mga pinaka-mahiwagang phenomena ng kalye pagkain sa Phnom Penh - Dessert kiosks. . Iyan ang maaari mong bilhin doon:
Halaya: Isang nakakahiya na ulam mula sa agar-agar (isang produkto mula sa algae, maaaring may iba't ibang kulay (rosas lalo na fashionable) na may ilang mga noodles
Sago: Katulad ng Tapika (malalaking butil ng almirol). Mas gusto ng karamihan sa mga Cambodian na ilagay ang sago sa iba pang mga dessert na may apat o limang sangkap - kaya mas tastier, siyempre.
Fig: Ang pangunahing sahog ng maraming masasarap na dessert. Kadalasan, ang kanin ay din sprinkled na may hiwa prutas at natubigan na may niyog o condensed gatas.
Makakakita ka ng mga kiosk ng dessert sa buong Phnom Penh. Ang ganitong mga matamis na pagkain ay mura, mula sa 1000 rielels.