อาหารในตุรกี: ซุปจานเนื้อสัตว์และปลาที่อยู่ของสถาบัน

ที่จะไปตุรกีและอย่าลองขนมตุรกีเนื้อสัตว์ในท้องถิ่นและอาหารปลาอาหารตุรกีที่แข็งแกร่งและมีกลิ่นหอมในความคิดของฉันมันเป็นไปไม่ได้

แต่บางครั้งความมั่งคั่งนี้ทำให้เราอยู่ในปลายตายดวงตากระจายและไม่ทราบว่าจะหยุดการเลือกของพวกเขาโดยเฉพาะอย่างยิ่งบางครั้งไม่เพียงแค่ถอดแยกชิ้นส่วนที่ซ่อนอยู่หลังชื่อตุรกีนี้

ฉันอยากจะบอกเกี่ยวกับอาหารตุรกีและคุณสมบัติของพวกเขา

ซุป

Chorba (çorba) . ในตุรกีมันเป็นจารีตประเพณีที่จะให้บริการซุปไม่เพียง แต่สำหรับมื้อกลางวันเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเช้าและอาหารเย็น

ซุปในตุรกีมีหมายเลขประมาณเก้าร้อย ซุปเป็นเหมือนสุกบนน้ำซุปเนื้อด้วยการเติมผักข้าวและซุป - น้ำซุป หลังจะได้รับการตั้งค่าที่ยิ่งใหญ่ที่สุด ยอดนิยมในหมู่นักท่องเที่ยวคือ:

ishkembebe chorbasy (İşkembeçorbası) ซุปที่เตรียมจากแผลเป็นด้วยน้ำส้มสายชูมะนาวและกระเทียม โดยเฉพาะซุปนี้เป็นที่ต้องการหลังจากรั้วพายุ

MergeMak Chorbasa (Mercemek çorbası) เตรียมพร้อมบนน้ำซุปเนื้อด้วยการเพิ่มถั่ว, หัวหอม, มันฝรั่ง, แครอท, เนย, มะเขือเทศวางแป้งและเครื่องเทศ

Ezogelin chorbasa (Ezogelin çorbası) วิธีการเตรียมการคล้ายกับก่อนหน้านี้เฉพาะแทนมันฝรั่งและแครอทเพิ่มข้าวและ Boulhur (ข้าวสาลีบด), เครื่องเทศ, เนย, วางมะเขือเทศ, มิ้นต์, แป้ง

Yayla Chorbasy (Yayla çorbası) เตรียมบนน้ำซุปเนื้อด้วยการเพิ่มข้าวโยเกิร์ตไข่แดงไข่แป้งมิ้นท์ครีมเนย

ที่อยู่:

อิสตันบูล

• şyanİşkembecisi, Yıldız Poste Cad. รหัส: 46/47 Beşiktaş
• çorbacı adem, hürriyet mahallesi pasa çayıırı caddesi no: 68 / A (Eski Edirne Asfaltı)
• Sarıhan Gusto, Zuhuratbaba MH İncirli cad รหัส: 75 bakırköy
• โดยçorbacıซุปบาร์ Tomtom Mah. Yeni çarşı cad. รหัส: 8 / A, Beyoğlu

อันตัลยา

• Lara çorbacıร้านอาหารGüzeloba, Güzeloba Mah. Kapalı Pazar Yanı Antalya
• ร้านอาหารçorbacı, 436 SOK sinem apt รหัส: 27 D: 1 Konyaaltı

อังการา

• Kervansaray Pide Ve çorba Salonu, Güzeltepe MH. ซีดีHoşdere PK: 06540 ​​çankaya
• çorbacıağa, 7. Cadde 25. Sokak No: 12/9 Bahçelievlerçankaya
• çorbacı Murat Efendi, Doğanbey Mahallesi, çankırı Caddesi, No 14/37, Altındağ

จานเนื้อสัตว์

จานเนื้อที่พบมากที่สุดในตุรกีแน่นอนเคบับปรุงในไฟแบบเปิด Kebabi ทำทั้งเนื้อวัวและเนื้อแกะและสัตว์ปีกหรือเนื้อปลา เสิร์ฟพร้อมผักข้าวหรือ bulgur (ข้าวสาลีบด) เคบับมีหลายประเภท

หนึ่งในนั้นShish-Kebab (şiş kebab) สำหรับการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ (เนื้อลูกวัวหรือลูกแกะ) ถูกตัดออกเป็นชิ้น ๆ ออกไปบนเสียบไม้และเตรียมไว้บนถ่านหิน Shish-Kebab จากไก่เรียกว่าtuwuk-shish (Tavuk-şış)

เคบับอีกชนิดหนึ่งAdana Kebab (Adana Kebab) หรือurf kabab (Urfa Kebab) จานได้รับชื่อของพวกเขาด้วยเมืองที่พวกเขาเริ่มเตรียมตัวเป็นครั้งแรก Kebab ดังกล่าวทำจากการบรรจุด้วยเครื่องเทศอบบนเสียบ พวกเขาแตกต่างกันในความจริงที่ว่า Kebab จาก Adana นั้นคมชัดกว่าและเผ็ด

ที่มาของอาหาร: Aadan และ G. Shanlyurfa ตามลำดับ

Odender-Kebab (İskender) เตรียมจากเนื้อลูกวัวหรือจากเนื้อแกะ ฉ่ำหั่นบาง ๆ มีเนื้อบาง ๆ วางลงบน Pita ย่างขับเคลื่อนโดยน้ำมันครีมละลายเสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ตตุรกีและผัก

แหล่งกำเนิดของอาหาร: Mr.Busa

นี่เป็นหนึ่งในจานเนื้อตุรกีที่รักที่สุดของฉันอร่อยมาก แต่ยังแคลอรี่มาก!

Döner Kebab (Döner) คล้ายกับ Shawarma มาก แต่ Juicier สามารถให้บริการทั้งในแผงที่มีผักและบนจาน มีสองประเภท: ที่ Dyeren (et döner) - เนื้อDönerและTuke Dyeren (Tavuk Döner) - จากไก่

ที่อยู่:

อิสตันบูล

• Sultanahmet Buhara Kebab House, Alemdar Mahallesi Nur-U Osmaniye Caddesi No: 5
• Beyti, şenlikköy MH Orman SK No: 8 Bakırköy
• Zubeyir Grill ร้านอาหาร, şht muhtar mh 34435 Beyoğlu
• Dürümzade, Kalyoncu Kulluk Cad 26 / a | beyoglu
• Kebapçı Enver USTA, şahkulu mah. ซีดี Eski Belediye รหัส: 19 / A, Tünel
• Gaziantep Burçocakbaşı, yağlıkçılar cad. parçacılar sok รหัส: 12 kapalıçarşıbeyazıteminönü
• şehzade Erzurum Cań Kebabi, Hocapaasa Sok 3 / A, Sirkeci

อันตัลยา

• Sultanyar Kebabcisi, Tekelioglu Caddesi | ลาร่า

อังการา

• Suda Kebap Ankara, Filistin Cad รหัส: 38 Gaziosmanpaşa (Arjantin Caddesi)
• Tavaci รับ USTA, Dikmen Vadisi Hosdere Girisi 5. Kapı / Cankaya

köfte (Köfte) นี่เป็นอะนาล็อกของลูกชิ้นของเราที่มีความแตกต่างบางอย่าง สปีชีส์Köfteเป็นจำนวนมากที่ไม่ทุกคนเติร์กสามารถแสดงรายการทั้งหมดได้ทั้งหมด ที่มีชื่อเสียงที่สุดของพวกเขา:

kuru köfte (Kuru Köfte) cutlets ที่ไม่มีซอสและเท "คุรุ" หมายถึง "แห้ง" เตรียมจากเนื้อสับไข่ขนมปังพริกไทยผักชีฝรั่งและเครื่องเทศ

izmir köfte (İzmirKöfte) นี่คือ Kyura Köfteทอดบนตะแกรงแล้วรวมกับมันฝรั่งมะเขือเทศและพริกเขียวตุ๋นในเตาอบหรือเตาอบ

ที่มาของอาหาร: Memmy

yzgar köfte (Izgara Köfte) การเตรียมความพร้อมเช่นเดียวกับ Kyusry Köfteเท่านั้นโดยไม่ต้องเพิ่มไข่

ingel köfte (İnegölKöfte) คุณสมบัติของหม้อไอน้ำเหล่านี้คือไม่มีเครื่องเทศ พวกเขากำลังเตรียมจากเนื้อแกะที่สับละเอียดของเนื้อแกะและเนื้อวัวด้วยการเพิ่มลุคทอดบน Mangale

ที่มาของอาหาร: Ingel ในจังหวัด Bursa

Kadynbud Köfte (KadınbuduKöfte) แปลว่า "นางต้นขา" หั่นมีรูปร่างโค้งมนที่ทำจากเนื้อสับหัวหอมข้าวต้ม ทอดหลังจากจุ่มลงในไข่

akchabat köfte (AkçabatKöfte) เตรียมจากเนื้อสับพริกไทยดำกระเทียม

ที่มาของอาหาร: จังหวัด Kchachabat Trabzon

temircraft köfte (TekirdağKöfte) การเตรียมการเป็น Kyusry Köfteแทนที่จะใช้ขนมปังแห้งเศษขนมปัง

ต้นกำเนิดของอาหาร: Tekird

syuu köfte (SülüKöfte) ลูกน้อย (ข้าวสับหัวหอมผักชีฝรั่ง) คล้ายกับลูกชิ้นของเราดับในซอสจากน้ำวางมะเขือเทศน้ำมัน

ichley köfte (İçliKöfte) Cutlet ทำจากเนื้อสับผสมกับวอลนัทมุมมองด้านบนปกคลุมด้วยวัวและ adzhika เปลือกโลก

ที่อยู่:

อิสตันบูล

• Sultanahmet Koftecisi, Alemdar Mahalle, Divanyolu Caddesi 12A / Sultanahmet
• FındıkKabuğundaKöfte, Balat Mahallesi, Mürsel Pasha Caddesi No. 89
• Tarihi Sultanahmet Köftecisiเซลิม USTA, Divanyolu Caddesi No. 12
• Köfteci Ali Baba, Arnavutköy Mahallesi Arnavutköy Bebek Caddesi No.69
• DiyarbakırSoftAsı, HükümetKonağı CD 1 / C, Sirkeci

อันตัลยา

• ร้านอาหารÖzdoyum, Fener MH. Tekelioğlu CD 1941 SK (Fener Mahallesi 1941 Sokak)
• สามารถสามารถ, arik caddesi, antalya
• şimşekköfte tevfik şimşek, kızıl toprak mah. Aspendos Bulv eli çabuk apt รหัส: 3 / c | Muratpaşa

อังการา

• Az Piyaz Ingol Kofte, Park Cad 2865. SOK Alimlici Villalari No: 1 / E | cayyolu / umitkoy, yenimahalle
• Cambo Ingol Kofte, 4. CAD รหัส: 15 / a yildiz, cankaya

sudzhuk (SUCUK) ไส้กรอกรมควันที่เป็นของแข็งมีเครื่องเทศมากมาย adjika และกระเทียม พวกเขาเตรียมบนกริดบาร์บีคิวเป็นจานอิสระเพิ่มเข้าไปในไข่กวน - "Sudzhuklu Yumurta" หรือในแซนวิชพร้อมกับชีส - Karışık tost

พาสทรัม (Pastırma) แห้งหรือแห้งในเนื้อดวงอาทิตย์ ก่อนเกลือและพริกไทยด้วยการเพิ่มกระเทียมและเครื่องเทศ ใช้เป็นของว่างอิสระและยังเพิ่มไปยังไข่กวน "Pastırmalı Yumurta" (Pastırmalı Yumurta) ในการอบ

ตะครุบ (Kavurma) สตูว์ในเนื้อไขมันของตัวเองมักจะทำหน้าที่เป็นขนมขบเคี้ยวเย็น

จานปลา

จากอาหารปลาฉันอยากจะอยู่ที่ความนิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอิสตันบูลในพื้นที่ของ Emineu Balyk ekmeke (Balık ekmek)

Fishe Fishe Fish ในขนมปังพร้อมหัวหอมสดมะเขือเทศ ดื่มตามธรรมเนียมshalgamom (şalgam), คล้ายกับน้ำเกลือ, ได้รับในกระบวนการของการหมักของหัวผักกาด, boulhog, แครอทสีดำ, น้ำและระฆัง

แต่บางทีปลาเติร์กที่พบมากที่สุดและเป็นที่รักคือกุ้งเคยหรือในตุรกีhamsi (Hamsi) มันทอดเพิ่มพายและทำDönerออกจากมัน

ที่อยู่:

อิสตันบูล

• Balıkçıkahraman, İskele cad. รหัส: 15, Rumelia Kavağı
• Balıkçı Sabahattin, Cankurtaran Mahallesi, Seyit Hasan Kuyu Sok No: 1, Sultanahmet
• Bebek Balıkçısı, Cevdet Pasha Caddesi No: 26 / A, Bebek
• Eleos, İstiklal Caddesi No: 231 Kat: 2 Hıdivyal Palas (Tünel), Beyoğlu
• Kıyı, Kefeliköy Caddesi 126, Tarabya
• Park Fora, Muaylim Naci Caddesi Cemil Topuzlu Parkıİçiไม่: 54 / A, Ortaköy
• Poseidon, Küçük Bebek Cevdet Paşa Cad.no: 58 D: 1, Beşiktaş
• Tarihi Ali Baba, Kireçburnu Cad. รหัส: 20-22, Sariyer
• Tarihi KaraköyBalıkçısı, Liman Sokak No: 3, Yeşilköy
• Sandal Balık Evi, Köybaşı cad. รหัส: 143 Yeniköy
• Karaca Balık Evi, Mustafa Kemal Mahallesi, 3004. Cadde, No 11, Ataşehir
• DICLE Balik Evi, Muvakkithane Caddesi No: 57 | kadikoy

อันตัลยา

• Lara Balik Evi, Konyaalti Caddesi Kent | meydani arapseuyu
• Antalya Balık Evi, çağlayan MH. 07230 Muratpaşa

อังการา

• Elken Balık Evi, Ahmet Mithat Efendi Sokak No: 7 / A çankaya
• KEPOS Balık Evi, Angora Cad รหัส: 66 Beysukent çankaya